Tmavý chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Metóda varenia

OPARA
Droždie rozpustíme vo vode, pridáme múku, vymiešame dohladka. Prikryjeme alobalom a necháme 12 hodín dozrieť pri izbovej teplote. Cesto je hotové, keď je úplne zakryté jemnými bublinkami.
HUBY
Cesto, múku a vodu miesime 1-2 minúty. Kým nevznikne homogénny drdol. V miesení pokračujte 20 minút.
Potom pridáme nadrobno rozdrobené droždie. Miesime ďalšie 2 minúty.
Ako posledný posolíme. A pokračujte v miesení ďalších 4 až 6 minút.
Cesto nechajte 60 minút odpočívať.
Potom dajte cesto na stôl, posypané múkou. Ľahko stlačte rukou, aby cesto vyzeralo ako koláč.
Cesto preložíme z oboch strán
Potom zrolujte do valca
A vložíme do vymasteného pekáča. Šev valca by mal byť dole
Nechajte kysnúť 80 minút. Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť.
Rúru predhrejeme na 240 ° C. Po výsadbe znížte teplotu na 210 ° C. Pečieme v pare 50 minút.
Po upečení vyberte chlieb z formy a nechajte ho vychladnúť.