Pšenično-ražný chlieb s celozrnnou múkou a rascou

Pšenično-ražný chlieb s celozrnnou múkou a rascou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka na pečenie (na všeobecné použitie)	340 g
Pšeničná múka na tapety (celozrnná spoločnosť "Garnets")	75 g
Olúpaná ražná múka	225 g
Mlieko (2,5% tuku)	202 g
Voda	202 g
Soľ	2 lyžičky
Rastlinný olej (nerafinovaný)	2 polievkové lyžice
Med (kvetinový, tmavý)	1,5 lyžičky
Kmín	2 lyžičky
Kvasinky „Saf - moment“ (červené)	7 g

Metóda varenia

• Domáce pekárne KENWOOD BM 450
• Zmiešajte vodu a mlieko, zahrejte na teplotu 30 - 35 * С a rozpustite v nich soľ a med.
• Múku preosejeme.
• Mrkvu zľahka orestujte na liatinovej panvici a rozdrvte ju v mažiari.
• Všetky ingrediencie vložte do pekárne podľa pokynov pre pekárničku. Vložte kmín do dávkovača.
• Základný program na pečenie, hmotnosť 1 kg, tmavá kôrka. Po prvej sade cesta a hnetení vyberte mixér na cesto.
• Po skončení pečenia nechajte chlieb v pekárni 15 - 20 minút, aby dozrel
• V programe KENWOOD BM 450 je program 1 (základný pre 1 kg chleba) nasledujúci:
•  prerušované miešanie N1 - 3 min
•  miešanie N2 - 31 min
•  testovací prístup N1 - 26 min
•  hnetenie N3 - 15 s
•  testovacia súprava N2 - 25 min
•  hnetenie N4 - 15 s
•  testovacia súprava N3 - 55 min
•  pečenie - 70 min
• Automatický dávkovač sa aktivuje 20 minút po začiatku programu.
• Začiatok programu môžete posunúť až o 15 hodín.

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

3 hodiny 30 minút

Program varenia:

1 program

Podobné recepty

Ražný chlieb s rascou (Synichyk)

Chlieb so ražnou múkou a rascou v pekárni (Yana)

Ražný chlieb s rascou a koriandrom (Váňaa28)