Makrela údená za studena (údiareň 6060)

Makrela údená za studena (údiareň 6060)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
makrela	4 veci
soľ	4. miesto l
cukor	2 lyžice. l
cibuľová šupka	2 hrste
voda	1 liter
korenie
karafiát

Metóda varenia

• Recept na solenie nie je môj. Ďakujem autorke Luysii
  Cibuľové šupky zalejeme vodou. Varte 20-25 minút. Ak časť vody zovrela, doplňte až liter. Pridajte korenie, klinčeky. Nechajte lúhovať (noc). Pridajte soľ a cukor. Rybu preložte (vložte) do narezanej plastovej fľaše s objemom 2 litre. nalejte soľanku a pošlite do chladničky na 2-3 dni.
  Získajte ryby, osušte ich papierovou utierkou
  Fajčenie za studena 10 minút na jablkových lupienkoch a borievkach
  Po fajčení zasielame nádherné zlaté rybky opäť na niekoľko hodín dozrievať do chladničky.
  Prítomnosť cibuľových šupiek v slanom náleve zafarbuje kožu rýb zlatohnedým odtieňom. Chuť a vzhľad úplne zodpovedajú studenej údenej makrele z obchodu.

Program varenia:

studené fajčenie

Podobné recepty

Makrela „v kórejčine“ (Mandraik Ludmila)

Jemná makrela v horčicovej omáčke (inka_kot)

Makrela pečená vo voňavom dyme (plynová grilovacia panvica D-512) (Tumanchik)

Ryba na solenie s dršťkami alebo nakrájaná?

Vytiahla som vnútornosti.

[Svetik]

Svetik, aká je chutná a krásna. Všetko, od zajtra, zbieram plevy.

[lana19,]

lana19,Dakujem pekne za recept. V stredu som ju posolil, v piatok som ju fajčil. Manžel povedal, že také dobroty už dávno nejedol! Ukázalo sa presne to isté, čo sa predáva v obchode, ale len miliónkrát chutnejšie!
Jediná vec, ktorú som fajčil borievku bez bobúľ (zatiaľ neviem, kde ich kúpiť), ale tááák lahodný! Ďakujem ti veľmi pekne! Určite budem ešte fajčiť!

[Rituslya]

Rituslya,
Plody borievky sú dostupné v obchodoch s korením. Najlacnejšie však v lekárni (pozri bylinkové krabičky)

[Rituslya]

Rituslya, Som veľmi rád, že sa mi recept páčil! Ďakujem za milé slová!

Ledka, Máš úplnú pravdu. Kúpil som bobule v drogérii aj v online obchodoch s korením. O borievke sa dá písať dlho. Ale čo sa týka fajčenia, plody a ihly borievky sa používajú na údenie mäsa a rýb. Zlepšujú nielen chuť údenín, ale tiež predlžujú trvanlivosť produktu.

[lana19,]

lana19,Dakujem pekne za recept. V stredu som ju posolil, v piatok som ju fajčil. Manžel povedal, že také dobroty už dávno nejedol! Ukázalo sa presne to isté, čo sa predáva v obchode, ale len miliónkrát chutnejšie!
Jediná vec, ktorú som fajčil borievku bez bobúľ (zatiaľ neviem, kde ich kúpiť), ale tááák lahodný! Ďakujem ti veľmi pekne! Určite budem ešte fajčiť!

Poďte k nám do Sevastopolu na plody borievky a nakúpte v mori a vyzdvihnite vrece bobúľ

lana povedz mi, ryba je v takom slanom náleve veľmi slaná, inak som soľanku len vyskúšal a zdalo sa mi, že je veľmi slaná, vzal som soľ s hráškom a tiež cukor

[klyuchik]

klyuchik, Tanya! Keď píšu po lyžičkách, znamená to pod nožom, bez diapozitívu!
Ryba je zvyčajne solená. Nie mierne solené a nie solené. To je presne v strede!

Otázka. Mám problém. Čokoľvek urobím v komikse 6060, namiesto údeného sa to ukáže ako dusené s vôňou údeného mäsa. Zdá sa, že všetko robím podľa receptov. Alebo by malo byť. Galina

A namočiť čipsy?

[HelenSbt,]

HelenSbt,prečo to namočiť? Z mokrej drevnej štiepky je toľko dymu, že je určite nemožné ju zvetrať za 5 minút.
Podľa môjho názoru sa naopak štiepky sušia, rovnako ako palivové drevo.

Skúšal niekto vyrobiť zmiešanú údenú makrelu z knihy receptov? Mám to sparené s vôňou dymu, môžete tiež jesť, ale stále to nie je ..

A ona je v skutočnosti taká. Nakoniec sa údia najskôr ako studené údené a potom sa varia parou. Prečo sa voda leje? )) Ja sám mám veľmi rád horúce fajčenie, v lete vždy beriem takéto výrobky opatrne. Ale jednoducho sa nemôžem rozhodnúť kúpiť 6060, pretože horúca údená ryba sa ukáže, že nie je upečená v sadzi, ale je uvarená a už sa z nej nedá ujsť, pretože samotný spôsob varenia v tejto udiarni je taký. Môžete ho však fajčiť ako studený s pečením na grile: bude to bližšie k horúcemu fajčeniu (čisto IMHO), alebo ho môžete piecť priamo v značke?
Rád by som počul názor veľkých labužníkov webu.
Možno, ak schvália túto možnosť varenia, potom si ju možno kúpim, pretože som nikde inde nevidel žiadne analógy zariadenia. Pokiaľ sa bude brať, výhradne na fajčenie, pretože tlakový hrniec multicooker Redmond RMC M4504 je nažive a dobre po dobu 3 - 4 rokov (spolu s Philips HD3134). Na druhý deň ho mama a otec kúpili za 2500r len nový, čo tiež neľutujem. Všetko tam už je v ruštine, na rozdiel od tej mojej.
Odpovedzte prosím čoskoro)), ponechám si značku 6060 v rezerve na 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruNo táto makrela sa nevarí a voda sa tu nelieva. Solené ryby iba spracujeme dymom, nie dlho. Ukáže sa veľmi oduševnená ryba dakujem Sveta!
Akonáhle sme ju držali v opare asi 20 minút, konzistencia ryby už nebola údená za studena, ale ešte nebola horúca, niečo medzi tým: koniec koncov je ohrievaná vykurovacím olejom a nielen spracovaná v studenom dyme. Alebo možno záleží na výkone zariadenia, máme udiareň Magnet, je výkonnejšia ... Ale chuť nie je prevarená, to je isté! Podľa rovnakého receptu sa údili aj Omul a muksun. Mmmmmm !!!
A naposledy okrem borievky pridali do štiepok z jabĺk štipku oregana a vykuchali tam vrecúško s čajom (čítali sme veľa experimentov 🔗 ), ach, a voňavý dym!
Arkady _ru, existuje analóg (alebo bol?), ale zdá sa vám zbytočný: MAGNIT RPC-200. Výkonnejšia a s dvoma misami, dvoma krúžkami (jednu si vzali pre seba, sme šťastní).
K dispozícii je tiež jednotka USP-1210S, ktorá má tiež dva krúžky a dve misky a je tiež výkonnejšia.
Všeobecne existujú aj udiarne, ktoré sú umiestnené na sporáku, s vodným uzáverom, a veľké elektrické, môžete sa pozrieť ich smerom, ak je tlakový hrniec v udiarni rozpačitý a v zásade to nie je potrebné?

[Alese]

Alese, navrhovaná jednoduchá udiareň je na prvý pohľad dobrá voľba, ale mám elektrický sporák, obávam sa o celistvosť horákov (dno musí byť vyhriate na 350 ° C). Áno, a sú veľké (od 10 litrov na 5 kg výrobku).
Milujem horúce fajčenie, najradšej mám nakladané studené fajčenie. Ďalšia úplne, to áno, ale HC takmer nič. SK klobása sa podľa mňa nevzťahuje na žiadny z uvedených spôsobov varenia. Mäso ju nebije do očí, ale prídavné látky sú veľmi chutné. Dlho mám radšej syr ako klobásu.

Určite to vyskúšam, keď zbieram plevy!

Varenú šupku, ryba čaká ...

Mám tlakový hrniec-udiareň Unit 1210. Koľkokrát som sa snažil údiť makrelu, výsledok nevyhovoval. Ukázalo sa, že to bolo nejaké varené s olúpanou kožou. Nepamätám si recepty, ktoré som varila, pretože to bolo asi pred 2 rokmi. Čítal som váš recept a chcel som skúsiť fajčiť znova.

[velli]

velli, Valentina, tu jedno z dievčat povedalo, že po solení treba ryby zavesiť na pár dní, aby vysušili, a potom fajčiť. A ak sa udiareň prehreje, môžete na hornú vrstvu položiť plochú nádobu s ľadom.

[Alla]

Alla, Allochka veľmi pekne ďakujem za radu! Vašu radu určite využijem. Zostáva kúpiť normálnu makrelu a vyúdiť ju.

horná vrstva je položiť plochú nádobu s ľadom.

Drzim a varim.
A ako variť horúce údené - z obchodu?

[seaman2]

seaman2, Na pekárni existuje vynikajúci recept na „horúce údené makrely v mikrovlnnej alebo konvekčnej rúre“ ..
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Vyskúšajte, chutí dobre a vyzerá ako obchod.

Ďakujem, ale mám viacfajčiarov, takže chcem prirodzené fajčenie

podľa tohto receptu môžete pravdepodobne variť slede napísať, kto varil