Horúca údená treska v udiarni s tlakovým hrncom

Horúca údená treska v udiarni s tlakovým hrncom

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
treska	1-4
soľ	na požiadanie

Metóda varenia

• ............ Ak chcete horúcu údenú tresku - napríklad z obchodu (továrne),
• Tu je recept. Kúpime tresku, umyjeme ju, hojne osolíme hrubou soľou, pretlačíme
• 2 hodiny nahrubo oprášte soľ (netreba oplachovať), prebytok
• utrite vlhkosť papierovými utierkami, pošlite ju do udiarne
• po pevnom naplnení misky jelšovými lupienkami som ju vzal
• pri vstupe do lesa (obchod hovadina). Nie je potrebné pridávať vodu. Dali sme
• režim studeného fajčenia 85 min., režim horúceho fajčenia 5 min. Všetko - nič viac
• ... .................. Pekný wow apetít!

Miska je určená pre

1-4

Čas na prípravu:

90 minút

Program varenia:

Fajčiarsky tlakový hrniec značky 6060

Národná kuchyňa

Moja kuchyňa

Poznámka

Dobrú chuť!

Po 85 minútach studeného fajčenia už nie je potrebných 5 minút horúceho fajčenia.

A vy to skúsite a svojim spôsobom

Aká krása ........... slintanie tieklo sedím trpím, asi kupujem, ale kam dať?

Ďakujem za recept! Údil makrelu. To je niečo - olizujte si prsty! Namočené jelšové lupienky po dobu 15 minút. Ja som nedolievala vodu. Na konci fajčenia za studena sa rybacia šťava uvoľnila, takže tlak na horúcu sa nahromadil za 1 minútu. Neotvoril som ho, kým neustál samotný tlak, pretože ryba sa s klesajúcim tlakom ďalej varí. Trošku som ležal v chladničke a nemohol som odolať. V dobrom by malo dozrieť niekoľko hodín. A stále je to vynikajúce! Ryba vo vnútri je krémová.

Údený sumec a červené ryby na jeden šup. Ľudia, dávajte pozor na recept! Ukázalo sa, že to nie je dusená ryba s dymovým zápachom, ale správne údený produkt (ako z obchodu). Vkusnoooooo mimoriadne. Rybu položila na šalát, ledva ju sama od seba porazila.

Misa plná čipsov, nie veľa?

Ak vám je ľúto čipov, dajte polovicu

Pridané v piatok 6. mája 2016 o 22:30

Misa plná čipsov, nie veľa?

Ak vám je ľúto čipov, dajte polovicu

Pridané v piatok 6. mája 2016 o 22:30

Ak vám je ľúto čipov, dajte polovicu

Žiadna škoda V žiadnom recepte som sa ešte nestretol s takým množstvom drevnej štiepky, tak som sa spýtal.
A dakujem za odpoved!

[polstars]

Predtým som robil rybu, ale dnes som vyfajčil polovicu kurčaťa. Plný pohár plný prameňov, to áno. Na kurča som dala čerešne, všetko je v poriadku, kurča sa vo vnútri ukázalo ako ružovkasté, šupka je čokoládovo zafarbená, ale nejem žiadne šupky.
Ukázalo sa to nádherne.

polstars, Andrey, ďakujem za spôsob fajčenia, teraz je to jediný spôsob, ako to urobím.

Ahoj.
Povedz mi, prosím, prečo soliť a máčať v soli? Má to iný zmysel ako chuť? Môžem tento krok preskočiť, ak je v morských rybách už dostatok soli?

ale povedz mi, ze ziadne mnozstvo dymu nevyfukuje

[REPZ]

REPZ, Sergey, je trochu dymu, kým sa ventil nezatvorí - vyjde do otvoru. Ale to nie je priamo SMOKE, ale len trochu. Ale aj tak ventil zakryjem vlhkou handričkou, niekedy nezapnem ani kapotu. Nie skrátka fatálne.

Mám na mysli to, že keď dáte plnú misku drevnej štiepky, vychádza veľa dymu, keď podľa pokynov dym nevložíte veľa, ale nie vtedy, keď ste to neskúšali.

Nie, z apartmánu nebude žiadny dym.
A veľa alebo nie .... Nepoviem, iba údim ryby a fajčím podľa tohto receptu niekedy, nie veľmi často, nepamätám si malé množstvo drevnej štiepky, keď som ju použil.
Podľa môjho názoru sa takmer vôbec nefajčí. Urob si sám.

Nie je tam žiadny dym, ale keď ho otvoríte, zaváňa to dymom.

Podľa fotografie boli chvosty údené, ale ak si vezmete ďalšie časti jatočného tela, je čas vystaviť to isté alebo viac? Ďakujem za recept a metódu fajčenia. Nefajčím dlho, budem musieť vystúpiť z tlakového hrnca a znova niečo fajčiť.

[velli]

velli, vzal najrôznejšie diely, nezvýšil čas. Kde je toho viac? Hodinu a pol, varenie normálne.

Vlastník témy už dlho na fóre nie je.

Včera som fajčil vendace po dobu 30 minút, držte dym a 6 minút pod tlakom po dobu 6 minút, nastavený tlak sa ukázal ako veľmi chutný