Jablkový koláč Torta di melle a raggi

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
múka (manitoba)	250gr.
soľ	1 štipka
chuť	2 citróny
kryštálový cukor	125 g
maslo	125 g
trstinový cukor	2-3 st. l.
jablká	800gr
vajcia	3 stredné
prášok do pečiva	1 balenie
vanilka 1 struk alebo 1/2 lyžičky vanilkový extrakt	1 pod
čerstvé plnotučné mlieko	150ml
práškového cukru
marhuľový džem

Metóda varenia

Najskôr si pripravíme cesto.
Studené maslo nakrájajte na malé kocky a vložte do mixéra.
Rozbite tam 3 stredné vajcia.
a zalejeme 125g kryštálového cukru
.
Pridajte štipku soli a semiačka vanilkového struku. Ak nemáte vanilkový struk,
môžete použiť lyžičku vanilkového extraktu.
Namiesto vanilkových semiačok a vanilkového extraktu som si dala 6-7 gramov. vanilkový cukor (1 čajová lyžička extraktu zodpovedá 10 - 15 g vanilkového cukru).
Potom je potrebné výslednú zmes poraziť mixérom pri strednej rýchlosti, kým sa nezíska penová hmota.
Potom preosejeme 250g múky
a pridaj 1 vrece prášku do pečiva (vzal som 1 vrecko prášku do pečiva)
V recepte sa používa múka manitoba. Manitobská múka je špeciálny druh múky získanej z mäkkej pšenice. Po zmiešaní s vodou táto múka vykazuje svoju hlavnú vlastnosť - uvoľňovanie veľkého množstva lepku. Táto múka sa považuje za najsilnejšiu z mäkkej pšeničnej múky, jej obsah bielkovín (bielkovín) dosahuje 14,3%. U nás sa táto múka dá objednať iba v internetových obchodoch, myslím, že ju môžete nahradiť prémiovou múkou s vysokým obsahom bielkovín. V našich bežných obchodoch múka obsahuje 10,3-10,6 bielkovín, nájdete ich však 12%.
Do mixéra nalejte 150 ml mlieka
Všetko dobre premiešajte mixérom pri strednej rýchlosti.
Nakoniec pridáme kôru z dvoch čerstvých citrónov a opäť premiešame mixérom pri strednej rýchlosti
Na pečenie si vezmite formu s priemerom 26-28 cm, je lepšie, ak je guľatá a odnímateľná, aby ste koláč mohli vybrať bez toho, aby ste ho prevrátili. Tvar vystelieme papierom na pečenie
Papier vymastíme olejom a vylejeme cesto do formy
.
Povrch vyrovnajte a odstavte, kým nie sú jablká hotové.
Berieme 800 gr jabĺk
Odstráňte jadrá a ošúpte ich. Jablká nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Jablká si môžete uvariť vopred, ale v takom prípade ich musíte posypať citrónovou šťavou, aby zo vzduchu nestmavli. Keď sú jablká hotové, začneme ich dávať na cesto. Najskôr rozdeľte povrch koláča na štvrtiny a potom začnite plniť každú štvrtinu tak, že plátky dáte zvislo veľmi blízko pri sebe a pokúsite sa ich trochu ponoriť do cesta.
.
Takto potrieme celý povrch koláča plátkami jabĺk
.
Tortu posypeme trstinovým cukrom alebo vymastíme marhuľovým džemom.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 50-60 minút.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte koláč prepichnúť špáradlom, ak na špáradle nezostanú hrudky s cestom, koláč je hotový. Vytiahneme koláč z rúry
,
vyberieme z formy, necháme vychladnúť a podľa želania posypeme krupicovým cukrom.
Skladujte koláč pri izbovej teplote alebo pokrytý alobalom po dobu 2-3 dní
Recept je prevzatý odtiaľto: 🔗