Jogurt v značkovom výrobníku zmrzliny 3812

Áno, dnes som ocenil aj túto funkciu, je to veľmi pohodlné.

Noc. Sedím v kuchyni, hrám sa s teplomerom a snažím sa pochopiť, ako presne ukazuje teplotu. Na prahu sa objaví dieťa, zmätene pozerá na svoju matku a potom na hodinky. Nakoniec zaberie zvedavosť a on sa pýta, čo to je, vlastne tu robím. Vysvetlené. Ďalší dialóg:
- Nerozumiem a prečo stúpate teplomerom, je to stále oveľa jednoduchšie!
Pokúšam sa uprostred noci zhromaždiť aspoň nejaké zvyšky svojej mysle, pýtam sa:
- Aké to je?
- No, viete, na akú teplotu sa zmrzlinár „zahreje“?
- Povedzme 40-47 * stupňov. No a čo?
- Mami, dobre, ty si v škole neštudoval fyziku?! Ak poznáte túto teplotu, ako aj tepelnú vodivosť plechovky a jogurtu, môžete ľahko vypočítať teplotu hotového výrobku.
Neviem, o koľko viac by sme sa v kuchyni chichotali, keby sa náš otec zobudil. Keď všetkých rozptýlil do svojich izieb a nakoniec zahniezdil pod plášťom, hrdo povedal:
–11 ročníka, fyzika a matematika!

[Počiatočné produkty: 7-denné skladovacie mlieko - 1 liter, 10% smotany - 100 g., Štartovacia kultúra laktózy - 1 g.]

A jogurtový režim som už zažil. Dal som to v sobotu večer.
Počiatočné produkty: 7-denné skladovacie mlieko - 1 liter, 10% smotany - 100 g., Štartovacia kultúra laktózy - 1 g.
Miešal som mlieko a smotanu (bolo by dobré zohriať to na 40 * C, ale nemal som na to čas) priamo vo vedre na výrobu jogurtu (samozrejme, najskôr sa nádoba zaliala vriacou vodou) . Pridala som kysnuté cesto a len som to metličkou prešľahala. Vedierko bolo naplnené až po úroveň MAX.
Jogurtový režim 8 hodín.
No je tam hluk, je tam hluk. Bolo rozhodnuté sa ho zmieriť. A všetka moja pozornosť bola zameraná na teplotné zmeny.
Počiatočná teplota zmesi je + 8 * C.
Na výsledkovej tabuli to už každý vie, skáče zo 40 na 47. Nevenoval som tomu pozornosť. A zmeral som to vo vedre s teplomerom na mlieko.
Po 1 hodine a 30 minútach teplota vo vedre dosiahla 30 * C.
Ráno som na signál skontroloval - zmes sa práve - práve začala tuhnúť. Režim som zapol ďalšie 2 hodiny. Ale po hodine som skontroloval - dosť zhustol. Teplota na konci režimu - + 42 * С... Teplota nie je kritická. Vedro som vložil do chladničky.
Jogurt sa ukázal takmer ako vždy. Iba sa trochu natiahlo, je to preto, lebo spočiatku mlieko nezahrialo.

Myslím, že jogurt v sklenenej nádobe s ohriatym mliekom bude hotový za 6 hodín. V chlade - na 9-10. Celkom normálne.
Hluk veľmi pripomínal otváranie / zatváranie dverí v autobusoch PAZik. Keď sme sedeli v kuchyni s manželom, báli sme sa. Išli spať bez toho, aby zavreli dvere do miestnosti. Fizzle a hučanie vôbec neprekážali.
Režim sa mi tiež páčil. Je celkom možné pripraviť si jogurt v noci a cez deň z neho pripraviť zmrzlinu. Lyapota !!!!

P.S. Na obed sa dal jogurt na palacinky TENTO RECEPT, (takmer všetci, čakajú na hostí). 150 gr. jogurt bol pridaný k Zmrzlina z banánovej kávy
Mimochodom, hostia boli prví, ktorí pripravovali palacinky s lososom. Veľmi pochválený a požiadaný o recept.

Ak poznáte túto teplotu, ako aj tepelnú vodivosť plechovky a jogurtu, môžete ľahko vypočítať teplotu hotového výrobku.

Potom by som sa opýtal: synu, s kým to teraz hovoríš ???

shl. tiež rýchlo jeme .. dnes v noci to dám znovu.

Chyba je aj v našich teplomeroch, rovnakých zariadeniach, ale hodnoty sú rôzne a sú + -2 stupne.
Teplomery sa musia často meniť, pretože chyba časom rastie.

Dievčatá, pomôžte mi na to prísť! V spodnej časti vedra sa tvorí srvátka. Môžete s nimi bojovať? Zhora je jogurt hustý, ale bližšie ku dnu vyzerá skôr ako zrazené mlieko. Vyrábam 6% ďatelinového mlieka a štartovacie kultúry Genesis (Bulharsko).Ukáže sa to vynikajúce, ale konzistencia je neprehľadná

[Oľga]

Oľga, skúste skrátiť čas.

[Omela]

Omela, vlastne som nad tým premýšľal)). Keď som to urobil z Activie, nastavil som to na 8 hodín. A tu sa hovorí o 10 - 12 hodinách na kvase. Vystavených 10, áno, zjavne príliš. Ďakujem, skúsim nastaviť 8

Z kvásku 8 hodín a pri nadmernom kvasení môžete 6.

Opätovné kvasenie - môžete to urobiť znova z výsledného jogurtu? Nerozmýšľal som o tom ... Ďakujem, mysleli ste si, inak tieto kvasnice nie sú lacné

Samozrejme. Nechajte jednu nádobu a pripravte na ňu ďalšiu. Môže to byť až 5-6 krát. Ak sa pozriete na konzistenciu, ako sa ťahanie objavilo, musíte dokončiť prekvasenie.

Skvelé ďakujem! Vrecúško s kvasom hovorí, že je určené na 1-3 litre mlieka, premýšľal som, ako ho rozdeliť na 3 časti?))) A teraz pre istotu použijem ako kvas jogurt. Nie nadarmo sa hovorí, žije a učí sa)))

Dievčatá, robil niekto jogurt z pečeného mlieka? Zaujímalo by ma, čo sa stane, jogurt alebo kysnuté pečené mlieko?

Dostanete kvasené pečené mlieko, ale s chuťou jogurtu.

[Manna]

Manna, tak, koniec koncov, jogurt, koniec koncov, hlavná vec je chuť? Ste sa pokúsili? Pozerám na pečené mlieko, ale nerozmýšľam, bojím sa produkt zničiť))

[Oľga]

Oľga, Urobil som to raz. Možno to závisí od samotného mlieka, v hotovom jogurte som necítil jasnú „roztopenú“ chuť.

[Sonadora]

Sonadora, Vidím, ďakujem!

Ak je mlieko dobre zomleté, potom je fermentovaný produkt tak chutný. Kvasené jogurtom a kvaseným pečeným mliekom. Ide len s ofinou.

[Ksenia]

Ksenia, ale aká je chuť, jogurt? A bude to fungovať s kupovaným pečeným mliekom?

[Oľga]

Oľga, chuť roztopeného jogurtu. Ak potrebujete fermentované pečené mlieko, kvaste pomocou vhodných baktérií.

[Manna]

Manna, nie, nie, len nekvasené pečené mlieko, ale, ako povedať, rozpustený jogurt))). Ak sa to samozrejme stane)). Dakujem dievcata, aj tak to vyskusam

[Oľga]

Oľga, Neurobil som to so zakúpeným.

rozpustený jogurt))

Potom kvasíme s jogurtom.
S jogurtovými baktériami bude hustejšej konzistencie.

Dievčatá, ako čistíte prach vnútri za mrežami? Na nič to nezískaš, zmrzlinár naozaj nerozložíš!