Pumpkin Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Pumpkin Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: indický

Zloženie
Olúpaná tekvica	1 300 gr.
Paradajky	250 gr.
Jablká žlté	250 gr.
Luk	250 gr.
Hrozienka	25 gr.
Cesnak	2 klinčeky.
Trstinový cukor	200 gr.
Práškového cukru	200 gr.
Čerstvý zázvor	2 lyžičky
Škorica	1 palicu.
Karafiát	ochutnať
Soľ	1 lyžička
Korenie	ochutnať.
Jablkový ocot	750 ml.

Metóda varenia

• Chutney sú tradičné indické korenie, ktoré zvyšuje chuť k jedlu a zvýrazňuje hlavné jedlo. Čatní sú dva druhy: niektoré sa varia bez tepelnej úpravy, takzvané „surové“ čatní, zatiaľ čo iné sú naopak „varené“ čatní (omáčky). Omáčky by mali byť horké a korenené. Konzumujú sa v malom množstve: 1 - 3 čajové lyžičky na porciu, podávané v malých výdajniach. Navrhujem varené čatní. Budeme potrebovať.
• 
• Paradajky ponorte do vriacej vody na 1-1,5 minúty. Ochlaďte v studenej vode, odstráňte pokožku, nakrájajte. Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na štvorce, cibuľu nakrájajte na tenko. Všetko vložte do hrnca, pridajte korenie (2 strúčiky cesnaku, škoricu, zázvor, klinčeky), potom hrozienka a ocot.
• 
• Korenie som zviazal do sterilného obväzu, aby bolo neskôr ľahšie ich z hmoty vyťažiť.
• 
• Premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu a duste, kým tekvica nie je jemná, 20 - 30 minút. Pridáme cukor a soľ
• 
• a varíme do konzistencie džemu (klasický tanierikový kvapkový test). Odstráňte korenie, posypte korením a zatvorte do sterilizovaných nádob.
• 
• Môžete jesť hneď, ale pre svetlejšiu chuť musí byť čatní pred použitím varené najmenej 1 mesiac, aby bola zelenina a ovocie navzájom nasýtené chuťou.
• Ja som uvarila dve tretiny množstva uvedeného v recepte. Na základe 800 gramov tekvice. Proste som všetko vydelil 1,6. Dostal som 4,5 plechovky s objemom 200 ml.
• V tomto recepte je samozrejme veľa octu. Ale kvôli čistote experimentu som sa rozhodol dať všetko tak, ako to naznačil autor. Moje myšlienky sa v tom čase vznášali niekde veľmi ďaleko. Spamätal som sa, keď už bolo všetko uvarené. Na záver pridala neochvejnou rukou korenie. Keďže je toľko octu, potom nie je škoda ani papriky. Vyskúšal som to. Chuť je korenistá, sladkokyslá. Myslím, že s kuracím mäsom to bude vynikajúce.

Miska je určená pre

7-8 200 gramových plechoviek.

Čas na prípravu:

2,5 - 3 hodiny.

Poznámka

Recept z webu - 🔗

Larissa! Tak chutný!
Určite na jar zasadím viac tekvíc, aby som si mohla pripraviť takúto lahodnosť!
Ďakujem za recept!

Marin, ďakujem, som naozaj zmätená z takého množstva octu, aj keď ak 1-3 lyžičky. Som z hľadiska zdravia, zdá sa, že to nie je veľmi užitočné. A je to také chutné, uvidím, čo bude napustené.

[Larissa]

Larissa, vďaka tebe som už zhromaždil celú zbierku zaujímavých receptov s tekvicou. Ďakujem za to
možnosť.

Z tohto množstva octu som naozaj zmätený

Ja tiež. Ak tak urobíte, chcem to skúsiť urobiť skôr s bielym vínom.

nepochybne vynikajúca, je dobré, že si stále dám tekvicu, určite ju uvarím, naozaj milujem také kombinácie, ďakujem za recept

[Marine]

Ak tak urobíte, chcem to skúsiť urobiť skôr s bielym vínom.

Marine, prišli ste na skvelý nápad, skúsim aj s bielym vínom. ďakujem za nápad
SanechkaA Ďakujem, dúfam, že sa vám bude páčiť. Dokázal som to a teraz si počkám mesiac, čo sa stane .. Pri omáčkach je ťažké uhádnuť, ktorá z nich sa nakoniec ukáže, bude milovaná alebo nie? U mňa doma nie všetci jedia, sú zlomyseľní Sú kyslé, potom sladké, potom veľa cesnaku ...

Larissa, varená - chválim sa, ďakujem za recept - ukázalo sa, že sa objavila taká neobvyklá, ale lahodná vec, teraz je to môj obľúbený dresing pre práve uvarenú ryžu - úplne vynikajúci! Chutney som nemohol uvariť do stavu omáčky - tekvica si tvrdohlavo udržala tvar, musel som ju mierne vylepšiť mixérom

[SanechkaA]

SanechkaA Krásna omáčka na bagetách.Ja som veľmi rada, že vám chutila. Navyše ona sama nevedela, čo sa nakoniec stane.Čakal som mesiac, už som zabudol. A nedávno som ho otvoril, dal som ho včera synovcovi, svojej sestre. Kmeň si dnes prišiel po druhú nádobu.Čo hovoríme na chlapcov? Všetci traja sme si sadli a všetko sme robili s mäsom.Tiež urobím rôzne variácie.

Larissa, tiež zopakujem čatní - chcem pripraviť tekvicové jablká v pomere 50/50, neobvyklé, ale veľmi chutné

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitáLarissa! Recept je od toho roku v záložkách. Nastala hodina X. Priniesla som tekvicu a jablká a všetky ostatné prísady (mám rada veľmi sladké a kyslé omáčky na mäso). Áno, pretaktované ... Voda bola úplne vypnutá - nie je tu ani teplo, ani zima. Je dobré, že som včera priniesol 2 fľaše s jarnou vodou - aspoň môžete piť kávu a čaj