Vianočný perník

[simfira]

simfira, áno určite ... vianočné prekvapenie! Prinajmenšom sa ocenila chuť, už je dobrá. Ale všeobecne, môj manžel mi kedysi dávno povedal, že taký perník má v garáži akosi vypadnutý, takže potom nemohol pochopiť, prečo došlo k invázii myší! Zdá sa teda, že perník je pre nich tou najlepšou návnadou.

Ďakujem vám a moje vám v košíku! Skutočne, vynikajúce! Toto hovoria rodinní a hosťujúci vzorkovníci. Po chrípke som stratil čuch a chuť! Ale nie všetko mi vyšlo hladko. Robila som to z ražnej múky, nemohla som zhromaždiť cesto na kopu - pridala som múku. A skončil zle, v zmysle doplnenia. Cesto vyšlo v pohode. A hotovým korením môže byť konečne dubová oceľ. Tak som ich posypal konyachkou v zmysle alkoholu a spal v krabici. Pošlite preč, aké roztomilé! Polovicu som rozmazal a zlepil, zaglazoval a polovicu. Už nie sú dobré a nefotím tie jednoduché - obyčajné kruhy.

Chcem skúsiť vyrobiť 0,5 kg. múka, všetky ingrediencie sú tiež rozdelené na polovicu? Alebo bude treba niečo napraviť? Môže sa napríklad znížiť čas státia. Cesto odložím do chladničky, pretože leto

[elen13]

elen13, všetky zložky musia byť rozdelené na polovicu, doba státia sa nemusí meniť, biochemické procesy nezávisia od množstva cesta

poďakovať

Ach, niekto je taký hľadaný perník

Boli otázky:
Ako dlho by ste mali miesiť?
A ako opatrne?
Domáca pekáreň to nebude brať dobre?
Iba s perami?
Ak vyrábate perník s potlačou, studňu alebo iba vrstvu, tak akú hrúbku potrebujete na rozvinutie. Zdá sa, že vytlačené nie sú 0,5 cm, ale možno viac alebo sa mýlim? A čo potom s tým robiť, ak nemám v pláne natrieť a pripevniť džemom?
A pokiaľ ide o glazúru a hrany, nie som s tým vôbec kamarát. Príspevok k téme, kde je recept na tieto veci.
Uložiť kde? V balíku p \ e sa nič nepokazí?

ufff ... otázky shikoka potom.

Poďakovať.
Tiež som zabudol koľko upiecť a na sk. stupne?

No keďže nikto nie je doma, som so sebou lana?
Cesto zreje, ručne ho miesime, potom pomohol mixér. Už urobená sladkosť pre budúcnosť.
Zdá sa, že niektoré otázky odpadli samy. Vyzerá to, že som tiež zrelý

Ak vám však niekto povie, koľko máte piecť a o akej pri akej teplote? No, alebo ako zistiť, že je perník pripravený, budem vďačný

„a pečieme na vymastenom plechu pri teplote 180 - 210 do mäkka“

a pripravenosť je podľa mňa určená vzhľadom (rudým) a suchou škvrnou ...
a tiež „Keď si sadne do pece a ešte nie je úplne upečený, vyviera ako živý človek, ktorý sa jej dotýka - rozkoš, je hrdý na štát.“ Takže akonáhle prestane jarať, je hotový.

Antonovna, ďakujem, že si opäť vystrčil nos

Prečo som sa ale zameral na túto otázku. Čítal som, že je veľmi ľahké minúť pripravenosť perníka a je zabezpečené presušenie. O kurze suchá štiepka, ale zdá sa, že nejde o perník, ale o iné cesto. Táto možnosť tu údajne nefunguje.
Odporúča sa zamerať na vysušené okraje perníka. Ako to, že?

Alebo možno čítam na nesprávnom mieste? a všetko nie je také ťažké, ako sa zdá. No ... zapíšem si to.

Už dávno som chcela rozprúdiť tvoje perníky, len tam nie je toľko medu a škoda, že som si kúpila umelý, skúsim si ho na ňom vyrobiť.

Altusya, dobre, keďže som sa dostala k svojim strašne šikovným radám, môžem len dodať, že keď som piekla tieto vynikajúce perníčky, nemala som otázku o čase pečenia a všetko bolo upečené do normálneho stavu. takže zjavne bude stupeň pripravenosti VZHĽADOM. A upiekla som pred niekoľkými mesiacmi a teraz neviem presne povedať, koľko som toho napiekla. Veľa šťastia.Mimochodom, aj ja som Olga a snažil som sa to vložiť do svojho profilu, ale niečo sa nepodarilo. No zvládnem to znova ...
A o dobe pečenia - podobné perníky som sa snažila hľadať v iných receptoch na orientačný bod, ale všade píšu vytrvalo - až do pripravenosti

Ol,

ale všade píšu vytrvalo - kým nie sú pripravené

Och, dobre, budem si to musieť vyskúšať sám

Py. Sy. Ol, choď do nastavení svojho profilového profilu a tam je položka Meno

[Antonovna]

Antonovna, vdaka za pomoc. Dočasne som mal problémy s internetom.
Až do varenia ... je to pred varením, rúry na pečenie sú pre každého veľmi odlišné. Ich stupeň pripravenosti je veľmi viditeľný, farba sa veľmi mení a povrch je taký „pružný“. Aspoň v perníku z ražnej múky.

Takže som sa konečne chystal niečo urobiť a narazil som na neznámu ingredienciu - bravčovú masť. Čo je toto? Tuk? Bude namiesto toho fungovať margarín?

Ľan, masť je stále tučná. Môžete však použiť maslo.
Margarín to asi nestojí za to, IMHO.

A na dozretie čakám týždeň. Neviem, či môžem.

Takže si môžete kúpiť tuk a použiť ho? Akurát som bol zmätený z toho, čo hovorí recept - masť alebo maslo, tak som si myslel, že ide o mliečny výrobok. Ale tuk je úplne iný

Len, pozri Narpimera na wikipedii:
Bravčová masť (poľský smalec z nem. Schmalz) alebo bravčová masť (lat. Lardum) - tuk rozpustený z bravčovej masti. Na tento účel sa vnútorný tuk často, aj keď to nie je nevyhnutne, používa ako najmenej užitočný prostriedok na iné účely.

Ďakujem, nehádal som

[kleskox35]

Pochválila sa cukrovým fondánom v Temku.
Teraz tu.
Tu sú moje perníčky, na ktoré som čakal 3,5 týždňa. Cesto dozrelo, v chladničke trochu povstalo.
Piekla som ich do pripravenosti asi 35 minút.Cesto som nevyvaľkala na tenko, ale urobila som ho vo formách a potom som ich vybrala (formy neboli silikónové). Možno aj preto sa čas pečenia predĺžil. Hrúbka kdekoľvek od 1 cm do 1,5 cm
Ale urobila som aj perníčky s pšeničnou múkou, tam som sa na tenko vyvaľkala a teda piekla asi 20 minút.Neverila som, že v mojej rúre niečo upečieš za 20 minút a trochu sa osmažili zospodu, ale ďalšie deň sa stali mäkkými a to je úžasné! A potom som si pomyslel, že dobre, všetko prehryzneme

Všeobecne som si urobil poznámku pre seba: že pripravenosť perníka nastáva, keď spodok a mierne okraje vrchu začnú tmavnúť, akoby sa pražilo alebo čo. Potom ho môžete vybrať.

Tu je môj prvý recept z ražnej celozrnnej múky kleskox35 z prvej strany
A na vrchole cukrového fondánu na MK z Tortyzhky

Krása!!!!! A perníky a fondán predovšetkým chvála

Och, och, Tanya, pochválila si ma! V porovnaní s tým, čo tu dievčatá robia s perníkmi, je to len nultý ročník

Nie som umelec a je nepravdepodobné, že budem maľovať napríklad ako Husk. Takže to urobí aj pre mňa

No, tak rovno a nula! Nehanbi sa A mimochodom, vzhľadom na súčasné horúčavy musíte každému, kto dnes pečie v peci, udeliť medailu za hrdinstvo.

Tanyusha, ďakujem za zlato
Skutočne, teraz je horúco, dokonca dosť dusno a pečiem pec minimálne hodinu, pretože tam leží kameň a treba ho zohriať. Inak všetko zhorí zdola a voda v naberačke nepomôže. Beriem teda trochu medu

Hlavná vec je perník. A nie ako tie v obchode: girl_love: no place Existuje už rad na ich vyskúšanie.

Olya! Trochu mimo témy. Aj v mojej rúre všetko zhorelo odspodu, pod dno som dal plech s hrubou vrstvou kamennej soli a na pracovný plech na pečenie šesťdielne ohňovzdorné sklo. T-t-t, pečie sa v pohode ... Rúra sa zohreje za 15-20 minút. Tieto perníkové koláče upečiem na jeseň na skúšku, pretože utícha horúčava. Pozerala som sa na ne dlho.

[Perníkový koláč od Alexandra Selezneva]

Perníkový koláč od Alexandra Selezneva ako alternatíva k perníkom
Ho90AQ0jB_A

[Mimochodom, je čas miesiť cesto!]

Milana, samozrejme, ďakujem, ale tieto perníčky majú úplne iný význam a chuť. Med pri varení stráca všetky svoje vlastnosti, ale tu cesto stojí 3-4 týždne, prebiehajú v ňom enzymatické procesy. Tieto perníčky sú pre mňa podobné ako anglický vianočný koláč od Liss, majú úplne jedinečnú chuť a na Vianoce ich pečiem iba raz ročne.
Mimochodom, je čas miesiť cesto!

Áno, áno, áno, je čas.
Robila som perník z bielej múky a našla som ho na inej stránke. Tak som ich urobil druhýkrát a nepracovali mi, vysypal som veľa múky. A prvýkrát vyšli tak nádherne
Toho sa bojím a tvoj druhýkrát akoby sa nemal kaziť.

Bude to však potrebné dať zajtra, na to nie je vôbec čas. Boli naozaj chutné.

[kleskox35]

kleskox35, povedz mi prosím. Recept, ktorý ste uviedli na prvej stránke, by mal dozrieť. Toto je jasné. Piekli sme to. A ako dlho zostanú perníčky z tohto cesta mäkké? Počula som, že existuje perníkové cesto, z ktorého sa zdá, že po upečení nie sú perníčky úplne mäkké. Je ich ale treba dať do krabice, tesne uzavrieť a zdá sa, že tam hotové výrobky dozrievajú. Perníkové cesto bude vláčnejšie. Nie je to cesto?
No zároveň ti ukážem, čo som už z perníkového cesta urobila. Cesto si vypracovala sama. Recept som prevzal od kuchárky.

Z cesta, ktoré predávame, je dôležité perníky počas pečenia nesušiť, pretože potom iba vysušia.

Luda, keď čakáš na odpoveď, môžem obdivovať tvoju prácu?

Ľudia sa pýtajú, akú glazúru vyrábate, kde sa pozrieť na recept? Alebo je to šľahaný proteín s práškovým cukrom? Nezdá sa to.

Lyudochka úžasný perník: girl_love: Zaujíma vás aj to, čo a akú glazúru naniesla a koľko stál taký výrub s jeleňom a sánkami?

Dievčatá, ďakujem !!
Poleva je skutočne bielkovina s práškovým cukrom. Najskôr urobím po okraji produktu obrubu hustejšej polevy (bielkovina + cukor) a stred vyplním tekutejšou polevou. Do hustej polevy nakvapkám pár kvapiek vody a dostanem polevu na nalievanie perníka.
Nataša, nemám žiadne stránky na ťažbu dreva. Iba som vyrobila papierové vzory, dala som ich na vyvaľkané cesto a malým kolieskom alebo nožom som ich vystrihla.

Luda, tento proteín je suchý. Potrebujete prášok neskôr v rúre zaschnúť, alebo zaschne a nerozmazáva sa?
A tekutá poleva je čo potom?
A napriek tomu, sú vaše perníčky jemné?

Luda, tento proteín je suchý. Potrebujete prášok neskôr v rúre zaschnúť, alebo zaschne a nerozmazáva sa?
A tekutá poleva je čo potom?
A napriek tomu, sú vaše perníčky jemné?

Tekutá poleva je rovnaká hustá poleva, len sa do nej pridalo trochu vody. Niekoľko kvapiek. Schne dostatočne rýchlo. Zatiaľ čo jeden plní, prvý je už suchý. A ak je to potrebné, môže byť vzorom navrchu polevy. Nevkladám do rúry, toto nie je potrebné.
Pred dvoma dňami som zjedol posledný testovací perník, ktorý som nechal bez ozdôb, aby som sledoval, čo sa s cestom deje. Bohužiaľ! Určite to nebolo suché, ale nie také ako po upečení. Preto hľadám recept, ktorý pri starnutí neomrzí.

Áno, vďaka, všetko som pochopil.

Počkajme si teda na odpoveď. Hoci niekde tu kleskox35 už napísal, že to netrvá dlho. No, zrazu, čo sa zmenilo.

Minule mi nedošli problémy. Ani jeden perník som nemohla nechať vyskúšať. Hltali všetko a chválili to.

Ak sa pre dom vyrobí malé množstvo perníkov, je zrejmé, že nezatuchnú. Ak však pre darček urobíte veľa, musíte to urobiť vopred a venovať to oveľa neskôr. Budú si musieť ľahnúť. A bol by som rád, keby neboli podmienene jedlé, ale jedlé.

Hasochka !!!! Krása - nemôžeš odtrhnúť oči A had je masticha, však? Je toto tvar pre hada?

Hasochka !!!! Krása - nemôžeš odtrhnúť oči A had je masticha, však? Je toto tvar pre hada?

Nie, had je sviečka !! Samozrejme, som veľmi potešený, ale nemôžem to urobiť .... z masticu !!

Stále je to v pohode a veľmi pekné

Luda, to sú NAJ perníky. Neskôr zmäknú a ak sú zasklené, potom všeobecne! Po minulých májových Vianociach som našla igelitovú tašku so zvyškami perníkov ... Hneď ako som ju položila na stôl, okamžite „zmizla“, perníčky boli mäkké a chutné. Ale zvyčajne sa nedožijú ani starého nového roka ...

[Husky]

Dievčatá, a aby ste mohli na stromček pripevniť perníky, urobte pred pečením dieru?
Husky, krása!

[Husky]

Dievčatá, a aby ste mohli na stromček pripevniť perníky, urobte pred pečením dieru?
Husky, krása!

Frézia, áno, pred pečením som urobila jamky.
kleskox35, no. Poďakovať. Je potrebné cesto vymiesiť a položiť na starnutie.

[Husky]

Dievčatá, a aby ste mohli pripevniť perníčky na strom, urobte pred pečením dieru?

Keďže samotné cesto v rúre sa niekedy správa nepredvídateľne ... pred pečením urobím otvory a do každého okamžite vložím cukrársku niť. Je to pre mňa jednoduchšie ako neskôr.

Husky, krása!

Prihlasujem sa tiež na kompliment!

Leska, čo je to za vlákno? Čo nahradiť?

Čo nahradiť?

s tvrdými ľanovými niťami - špagát (nite, ktorými zabalíme mäso pri pečení v rúre), viackrát som na pletenie použila nitky Iris, ale nie syntetické!

Aj ja som dnes miesil. Naozaj dúfam, že ich tento rok vyskúšam, inak minulý rok to boli inteligentné myšie Vianoce

Dievčatá, mám k dispozícii melasu, môžem to nejako dať do receptu? Alebo to tam bude nadbytočné?

Dusya Tapkina, na melasu nemôžem nič povedať, neskúšala som ju použiť v tomto recepte. V tomto konkrétnom recepte sa snažím neodchýliť od originálu.

Dievčatá, súrne potrebujeme pomoc!
Začal som topiť masť s cukrom, ale cukor sa nerozpúšťa, ale naopak, začali sa z toho stávať akési kúsky, čo mám robiť ???