Rizoto s krevetami z čiernej ryže "Southern Night"

Rizoto s krevetami z čiernej ryže "Southern Night"

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Čierna ryža	150 g
Suché biele víno	125 ml
Cibuľa	1 ks
Vriaca voda	500 ml
Olúpané krevety	160 g
Soľ korenie	ochutnať
Olivový olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte do mäkka na dobre rozohriatom olivovom oleji. Lepšie je používať hrubostenný riad, ja mám liatinový wok.
• Ryžu prepláchneme, necháme odtiecť vodu. Vložte ryžu do cibule, premiešajte a duste ju 2-3 minúty.
• Zalejeme vínom a necháme úplne odpariť.
• Zalejeme vriacou vodou, zakryjeme, znížime teplotu a varíme, kým nie je uvarená ryža - 30 minút.
• Krevety nadrobno nakrájajte, pár kúskov si nechajte na ozdobu.
• Do hotovej ryže pridáme nasekané krevety, premiešame, okoreníme podľa chuti a povaríme 5 minút.
• Potom misky odstavíme z ohňa a necháme 5-10 minút lúhovať.
• Odložené krevety rýchlo osmažte na olivovom oleji, ozdobte porciované taniere.
• Chcem sa okamžite ospravedlniť Talianom za absenciu kráľovských kreviet a rybieho vývaru, ako aj za čínske jedlá a ruskú ryžu. Pokiaľ ide o zvyšok, ukázalo sa, že to bolo jednoducho nevhodné chutné !!!!

Poznámka

Čierna ryža „Venere“ je superpotravina, talianska exkluzivita, ktorá nemá nič spoločné s divou čiernou ryžou. V Taliansku sa čierna ryža pestuje na Padanskej nížine na 100 farmách a nesie meno bohyne lásky, a to nielen preto, že túto odrodu ryže chovali s veľkou láskou talianski agronómovia krížením s čínskou odrodou ryže. aj preto, že sa považuje za prírodné afrodiziakum.

Pavia je talianske hlavné mesto ryže. Ryža tu zaberá významnú plochu a 78 000 hektárov pôdy. Provincia Pavia je známa svojou ryžou, ako sú jablká z Trentina, víno Chianti, parmská šunka a syr, ktoré nesú jej meno (prosciutto di Parma a Parmigiano), Ligúria pre olivový olej a Turín pre grissini a gianduyotti. Rovnako ako pri všetkých uvedených výrobkoch existuje pre ryžu tajomstvo, ktoré ju robí jedinečnou a nenapodobiteľnou. To je vzduch, kvalita vody a zvláštna štruktúra pôdy, ako aj stáročné skúsenosti pôvodných obyvateľov a ich schopnosť vyberať to najlepšie.

Čierna ryža je jednoznačne lídrom medzi ostatnými obilninami: obsahuje značné množstvo bielkovín, vitamínov B1, B2 a C a je obzvlášť cenná pre obsah kyseliny listovej. Čierna ryža je bohatá na prírodné antioxidanty, antokyány, ktoré môžu ľuďom pomôcť v boji proti srdcovým chorobám, rakovine a iným závažným ochoreniam. Je úplne bez lepku a cholesterolu.

Čierna ryža je jednou z najzdravších potravín na zemi a ak si vyberiete z obilnín, potom je na prvom mieste. Čierna ryža je v čínskej medicíne používaná už celé storočia. V dávnych dobách bola čierna ryža predpísaná na stimuláciu žalúdka, na zlepšenie funkcie nadobličiek, zraku a potencie. V starodávnych pojednaniach sa čierna ryža nazýva „ryža dlhovekosti“ a „ryža vyživujúca krv“. Existuje ešte niekoľko dôvodov na konzumáciu čiernej ryže: pôsobí proti vypadávaniu vlasov, obnovuje telo ženy po pôrode a je užitočný pri chudokrvnosti.

Čierna ryža je známa aj ako zakázaná ryža. V starej Číne bola čierna ryža vyhradená výhradne pre cisára a jeho rodinu. Obyčajní ľudia mali zakázané jesť čiernu ryžu a tí, ktorí neposlúchli, čelili trestu smrti. Cisár z nejakého dôvodu obmedzil použitie čiernej ryže. Čierna ryža bola vzácna, mala zvláštnu príchuť a verilo sa tiež, že čierna ryža predlžuje životnosť.

Je čierny iba zvonka a ak prehryziete surové zrno, ktoré nepresahuje 4 mm, uvidíte, že je vo vnútri úplne biely. Čierna farba vonkajšej škrupiny je daná rovnakou látkou, ktorá sa nachádza v čučoriedkach a čiernom hrozne. Keď je ryža uvarená, zafarbí vodu alebo jedlo, s ktorými sa varí, na sýtu farbu červeného vína. Jeho vôňa je podobná vôni čerstvo upečeného chleba.

Samotná čierna ryža je veľmi chutná a aromatická. Dá sa jednoducho uvariť vo veľkom množstve osolenej vody, scediť a slúžiť ako príloha. Čierna ryža sa hodí najmä k rybám, morským plodom (krevety a langoše). A v spojení s kaviárom, matricami a šampanským sa zmení na skutočnú pochúťku, ktorá poskytne jedinečný chuťový vnem. 🔗

Talianska ryža je neslušne drahá. Ale máme svoju ruštinu, o nič horšie


Ryža „Southern Night“ má jedinečnú chuť a vysoký obsah antokyanov - jedného z najsilnejších prírodných antioxidantov. Podľa starodávnej čínskej legendy čiernu ryžu smeli jesť iba cisári a vysoká šľachta. V súčasnosti sa táto odroda dostala do ponuky najlepších reštaurácií a často sa používa na prípravu jedál z morských plodov.

Výskum Centra pre makrobiotiku (Moskva) o obsahu antokyanov v potravinách (v relatívnych jednotkách na gram potravy). Ryža "Southern Night" je lepkavá odroda s čiernym oplodím (otrubová škrupina). Jedná sa o mäkký druh ryže. Vďaka konzervácii škrupiny otrúb však počas varenia perfektne drží tvar a nezlepuje sa. Podľa Centra makrobiotiky v Moskve obsahuje 100 g varenej čiernej ryže denné množstvo kyseliny listovej odporúčané pre dospelého človeka na podporu imunitného a obehového systému. Pokiaľ ide o obsah antokyánov, čierna ryža je lídrom vo svojej kategórii obilnín a strukovín (a dokonca pred divými čučoriedkami! Ktoré sú známe svojimi vlastnosťami proti starnutiu).

🔗

Ksyusha, ďakujem za recept a za zaujímavý článok. Naliehavo som chcel vyskúšať toto jedlo. Teraz musíme hľadať takú ryžu, ale tu to nie je ľahké. Ale ... kto hľadá, ten vždy nájde!

Galya, skús to! môj manžel a ja sme priamo ohromení. Máte Ashana ??? Tam by mal byť.

Nemáme Ashana. Pozriem sa na Pentu a metro.

Aha, píšu pod odkaz, čo sa predáva v Pente.

Ďakujem, Ksyusha. Budem hľadať.

Chcem sa okamžite ospravedlniť Talianom za nedostatok kráľovských kreviet a rybieho vývaru, ako aj za čínske jedlá a ruskú ryžu ...

Hanba!

pre absenciu kráľovských kreviet a rybieho vývaru, ako aj pre čínske jedlá, ruskú ryžu ...

... a židovská výhovorka ...

Mimochodom, keďže hovoríme o národnostiach ... Už som sa dlho chcel pýtať, dali ste si tatársky čaj?

brala si tatarsky caj?

Čo je toto, tajomstvo?

Choi niečo tatárske ??? Slušný čaj.

🔗

Aaaaaa!
Ďakujem! A potom nám dochádza ... No, nepozývam vás na návštevu, vlastne kvôli čaju ...

Nerob, nevolaj .. vieš, ja sa ťa opýtam!

Požiadate o knihu?!
Chystáte sa zvedieť sedliaka niečím morským rakom s francúzskym zaujatosťou?

A stále si kupuješ čaj, čo keď ti zrazu zavolám! Áno, poviem, Schaub bez „tatárskeho chayku“ neukázal môj nos! Budete metaz neskôr, v urgentnom hľadaní? Pozri sa, ako mi na nich záleží!

Požiadate o knihu?!

Druhe dam .. vytrhnem to zo srdca !!! Nech ťa Anka dokončí!

Nech ťa Anka dokončí!

Ktovie?
Nestačíš mi a Manka, štedro?

Ktovie?

Selooooo .. choď sa pozrieť, sho je napísané na obálke.

Nipaidu! Už som podľa jej prefíkanej tváre uhádol, že to bola ona, tá istá Anka Langoustnitsa!

[Imelo]

Som s vami, mladé dámy, dobre, len tak ležím. .... Kamkoľvek pôjdete vo svojej spoločnosti, vždy odídete v mokrých nohaviciach Imeloa obrázky sú vynikajúce až do nemožnosti
A čo tatársky čaj? Možno to tiež potrebujem? Alebo je jednoduchšie požiadať vás o návštevu

[Tan]

Tan, na návšteve - sme vždy požiadaní !!! A čo na tatársky čaj, tiež neviem, ako ho tak Lenka volala. Musím sa jej opýtať.

Shaw znamená - zavolala Lenka?! Čo si mi priniesol, toto a ... Tatar!
No, ak sa to tak volá, čo s tým môžem urobiť.
A čo, bla, nepamätáš si, čo dávaš, infekcia?! Tavil som nejaké (podľa vášho názoru) odpadky a potom som ich zabudol!
A čaj sa ukázal byť taký chutný! Shcha Timon padne, šo si nás spojil "s nejakými kecami"! A prenasleduje ju!

A prenasleduje ju!

A imelo sluky lesné odletelo ...

pozri nový recept - som šmrnc! AHA!

Lenka, nehovor moje zuby! Shoot, sho na čaj A potom je to podpichovanie, sho je vynikajúce, ale ona
Som rád, dobre, áno, nie je to Omeloka, ale skutočná Amazonka

Meno si samozrejme nepamätám. Bola tam krabica. a je v nej 12 rôznych kúskov.

Táňa, ako to, zjavne.

🔗

Ďakujem, Melchik, si skutočný druh, nenechal si ma umrieť zvedavosťou.