Vianočný perník

Lyuba sa nikdy nestretla s takým problémom ... možno bola teplota starnutia cesta príliš vysoká? Alebo možno samotné mlieko nie je veľmi dobré? Mal som prípady, že ako pri normálnom mlieku začalo kysnutie chutiť znateľne horko. Odvtedy som si túto značku nekúpila!

[Oksanochka]

Oksanochka - začala tretia časť cesta - všetko je jasné podľa vášho receptu, predtým som dal 2 Katazhinki.
Med sa neohrial, dal som 125 gramov lieskových orechov.
Cesto vyšlo vynikajúcej konzistencie - ani nepridávať, ani odčítať

Ja a moja dcéra sme už časť perníka zdobili:




Koho to zaujíma, môj recept: 150 g medu, 50 g masti, 250 g práškového cukru, mierne rozpustiť a premiešať. V nie horúcej zmesi vmiešajte 2 vajcia, jeden žĺtok a 5 lyžice. lyžice mlieka. Postupne miesime 500 g múky a / s a ​​1 hodinu. l. sóda bikarbóna a korenie. Môže to byť hotová zmes alebo si ju môžete vyrobiť sami z mletého klinčeka, škorice, anízu, kardamónu, nového korenia a badiánu. Cesto sa ukáže ako jemné, mierne lepkavé, je lepšie ho vyvaľkať a upiecť na silikónových podložkách, alebo ho dobre poprášiť múkou. Ale na druhej strane sa pečené perníčky (české peernichki) ukážu ako veľmi jemné, dobre skladované a dlho nevysušujú. Prázdninové pozdravy !!!!

Dievčatá, mlieko sa varilo, všetko stálo s katazhinkou na balkóne, s tým cestom nič, ale tu sa stala taká „petržlenová vňať“, možno sa márne varila? vriace mlieko po vykysnutí škaredo

Irina, perník je krásny, aj som ho piekla, ale ešte som ho nemaľovala, sem tam ti "vylízam" vzor

Dievčatá, mlieko sa varilo, všetko stálo s katazhinkou na balkóne, s tým cestom nič, ale tu sa stala taká „petržlenová vňať“, možno sa márne varila? vriace mlieko po vykysnutí škaredo

Irina, perník je krásny, aj som ho piekla, ale ešte som ho nemaľovala, sem tam ti "vylízam" vzor

Lyuba, lízaj to svojmu zdraviu! Nerozumiem mlieku, v ceste sa to nemôže pokaziť ...

Lyuba, s mliekom to dopadlo akosi zvláštne a je to škoda, možno vôňa zmizne? A?
Perníky už odpočívajú v škatuliach a čakajú na Nový rok. Vianoc sa už nedožijú, už som to pochopil, pretože tieto perníčky majú jednu „nevýhodu“ - sú proste ... proste ... neskutočne chutné! Ja sám sa držím, ale odbíjal som od manžela krabičky s perníkmi, nenechajte ma vniknúť, rútiť sa a posúvať sa z miesta na miesto! Takže aj náš labromord vyňuchal a tiež sa snaží udrieť perníkom !!! Skrátka, doma som mal dvoch banditov, ktorí sa snažia potichu zjesť chutné dobroty!

A hlavne vonia tak !!! Prvý deň po upečení voňali lahodne, ale zatiaľ nie tak veľmi. A teraz sa môžete len tak zblázniť s vôňou !!! Z tohto dôvodu sa dá ľahko nájsť ich poloha! Ja sám potichu otváram škatule a čuchám-čuchám :!

Dievčatá, tento rok budem s vami piecť tiež prvýkrát. Chcem urobiť niektoré s lekvárom, niektoré bez džemu. Mám otázku pre starodôchodcov k téme: robíte vrstvu s lekvárom, alebo môžete lepiť malé perníky vo dvojici?

Lepila som malé vo dvojici - 5 x 15 cm - nie zlé, ale malé v 1 vrstve, iba navrch potreté lekvárom - lepšie

Vo veľkých párových vrstvách je sýtosť korenia jednoducho cítiť silnejšie a drobnosti, ktoré sa na mňa lepia tak-tak - nevidím zmysel ich lepiť, každopádne sýtosť v nich nie je rovnaká , a je to nepohodlné a stráca sa na kráse jednovrstvových detí.

Ale bez džemu - všeobecne melancholický, skôr chudobný.

[julifera]

julifera
Ďakujem za odpoveď, chcela som len ozdobiť vrch, ale teraz pochybujem

[julifera]

julifera
Ďakujem za odpoveď, chcela som len ozdobiť vrch, ale teraz pochybujem

Neváhajte, ale skúste to a to.Včera som sa snažila vyzdobiť tých najmenších, takže dieťa troch detí sa potešilo, hračka aj perník naraz, ťahali sa celý večer a nikomu ho nedali. Šťastný nový rok

[Irina-Nagira]

Chcela som len ozdobiť vrch, ale teraz pochybujem

Irina-Nagira napísal, že nad džemom môžete ozdobiť

Upečená prvá várka dnes. Pri pečení bolo cítiť zvláštny zápach, nepríjemné maslo. Olej bol dobrý, vždy si ho kúpim.
A podľa mňa nie je dostatok korenia, vôbec ich nie je cítiť. Vyrobené podľa receptu.
Kúsok, ktorý som vyskúšala, na mňa vôbec neurobilo dojem. Potreté slivkovým lekvárom. Skúsim zajtra.

S dcérou sme už zdobili časť perinky:

Aké milé perníky!

Aj ja, dievčatá, napečené a už natreté podľa najlepšieho „talentu“, som vyhodila prvé cesto, urobila nové a samozrejme som ležala asi len týždeň, asi, ale voňavo, každopádne som vyrobená pšenica

Upečená prvá várka dnes. Pri pečení bolo cítiť zvláštny zápach, nepríjemné maslo. Olej bol dobrý, vždy si ho kúpim.
A podľa mňa nie je dostatok korenia, vôbec ich nie je cítiť. Vyrobené podľa receptu.
Kúsok, ktorý som vyskúšala, na mňa vôbec neurobilo dojem. Potreté slivkovým lekvárom. Skúsim zajtra.

Takže aj moje surové cesto chutilo vynikajúco, ale začal som piecť a objavila sa táto vôňa starého kyslého mlieka, keď som ho dal druhýkrát, mlieko som nevaril, ale vy ste ho uvarili?

Takže aj moje surové cesto chutilo vynikajúco, ale začal som piecť a objavila sa táto vôňa starého kyslého mlieka, keď som ho dal druhýkrát, mlieko som nevaril, ale vy ste ho uvarili?

Nie, nevarilo sa to. Moja vôňa je skôr ako prepečené maslo.

včera som musel súrne piecť perníky. neochotne vytiahla dozrievajúce cesto. (od 3.12 som chcela piecť neskôr) cesto je proste rozkošné. nie je lepkavý, rolky, perfektne rezané. vôňa nie je pre celý dom, ale pretrváva. vkus - potom som isiel do Ikeyi, a tam predali sadu na dom a len pernikove keksy, a dali bitku pred sud. už jazyk bodne. a nie lacné, musím povedať.

Od Alice som dostal perníkové dosky a hneď som ich vyskúšal. Nepoužíval som olej, ale použil som dedinskú bravčovú masť, nebolo cítiť nič, posunul som trochu múky, pod perníkovú dosku som vystrihol srdce a dve polovice som potrel džemom, ráno som ho ozdobil polevou pozdĺž obrysu kreslenie. Vôňa perinkového cesta od Gerdy je oveľa voňavejšia, zacítil som vôňu pudingového ražného chleba, chuť (na testovanie som urobila 2 malé koláčiky a zalepila ich džemom) - lahodná, nie obyčajne, uvidíme, kedy bude vylúhovaná.

Dievčatá, veselé Vianoce všetkým! (hurá, prázdniny sa začínajú! ...)

Dnes pečiem svoje perníkové keksy, cesto dám 2. decembra, na ražnú múku. Med nebol skvelý (bol som lakomý - čo keby sa to nepodarilo na prvýkrát), všeobecne som si myslel - z toho nič nebude, nikdy som o takom perníku nepočul - takže cesto tak dlho kyslo ...)) Ale nič nechýbalo! Cesto nádherne vonia, ale hotový perník veľmi nevonia. Nabudúce pridám ďalšie korenie.

Mám otázku: Nerozumel som úplne - len napečené perníčky, vychladené na mriežke, - kam ich dať? V igelitke? Večer budem glazovať, ale teraz čo treba s nimi urobiť?

(Formy som zo sveta zbieral na šnúrke, potom v jednom obchode kúpim srdiečka, potom v inom - hviezdičky. V Ikei som kúpil formičky do perníkovej chalúpky, ale sú s dutinkami, strom som „vylepšil“, ale pre obyčajný perník je stále príliš veľký.)
PySy: Ďakujem pekne za recept, za rady, za doplnky !!! Ani som nečakal - je to také vzrušujúce - upiecť perníky ...

Perníčky som upiekla 15. decembra, vychladnuté som dala na podnos do šmykľavky (treba ich chladiť na rovnom povrchu, pretože stvrdnú a ohnú sa ľubovoľne), a stále ležia. Postupne sme ich zdobili mojou dcérou, skončili sme 23.12., Niektoré už boli rozdané.Nič sa s nimi nerobí, zostávajú chutné, topia sa v ústach. Nemali by byť také mäkké ako tie z obchodu, úplne iné cesto a účel.
O natretí povrchu perníka džemom. A skúsite to pre zaujímavosť, uvidíte, čo z toho bude. A ak sa pokúsite ozdobiť lekvárom ... ako a ako je to možné? A obchod? Je na tanieri jeden perník? Spravidla sa pečú na vrchu, zdobia sa tak, aby sa dali ľahko zabaliť na darčeky. Ako zabaliť perník s džemom na vrch? Všeobecne úplný extrém!

A pre zaujímavosť, po prečítaní Nagirinej rady som včera jednu natrela slivkovým lekvárom a dnes som ju natrela, polevu dobre ukladá, potom zvyčajne zamrzne. Samotný perník je len trochu lepkavý

Ahojte dievčatá, prvýkrát som upiekla perníkovú chalúpku podľa receptu Gerdy, zo zvyškov urobila perník, vôňu do celého bytu! Namaľoval som to najlepšie, ako som vedel.

[Tan]

Tan, Vedela som veľmi pekne maľovať
Irina, a tiež som najskôr svoje veľké perníčky natrel džemom a odišiel, džem sa čiastočne vstrebal a to, čo zostalo navrchu, sa zmenilo na marshmallow, alebo ako to nazvať, vytvorila sa taká kôra a normálne na ňu padá námraza, ale myslím si, že je lepšie aplikovať sa na veľké perníčky a maličkosť je samozrejme lepšia hneď s polevou. Všeobecne platí, že chuť a farba ... Manžel povedal, nerozotierajte džemom, veľmi sladkým

[N @ T @]

N @ T @, ukázalo sa to pekne. Sú aj koláče popraskané? A lekvár sa nelepí? Môj džem vôbec nevyschol, hoci som ho natrel tenkou vrstvou, prebytočnú časť odstránil nožom.
Lyuba, neviem, prečo sa mi nevytvorila kôra. Môjmu manželovi sa začal páčiť perník, vôňa ražnej múky bola spočiatku rozpačitá, teraz ju mierne zahalili vône slivkového lekváru.

Ira, to nie sú praskliny, perníková tabuľa so vzorom, vydutinami a priehlbinami, ale kreslil som chaoticky a zo seba. Môj džem s prídavkom agaru sa zahusťuje, nanášal som ho štetcom, deň zaschol, potom polevou a teraz leží v priehľadnom vrecúšku, vrecúško sa nelepilo.

[N @ T @]

N @ T @, ukázalo sa to pekne. Sú aj koláče popraskané? A lekvár sa nelepí? Môj džem vôbec nevyschol, hoci som ho natrel tenkou vrstvou, prebytočnú časť odstránil nožom.
Lyuba, neviem, prečo sa mi nevytvorila kôra. Môjmu manželovi sa začal páčiť perník, vôňa ražnej múky bola spočiatku rozpačitá, teraz ju mierne zahalili vône slivkového lekváru.

Nemám džem na perníku, ale je to tak - aj pri krájaní nožom rýchlo vyschol.
A vôbec som nemal vôňu ražnej múky, vyprážal som ju - voňala po orechoch
Áno, a cez korenie sa mi zdá, že ťažko prejde vôňa raže

Neupražil som múku, ale ani ja, ani každý, kto ochutnal ražnú múku, to nepocítil

Oksana, ďakujem pekne za recept, mierne som zmenila tvar a lekvár vo vnútri perinky, akoby plnku. Ale mňam !!! 1

Všetci sú proste inteligentní, ďakujeme a ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!

Veľmi chutný perník Ďakujem za recept, budúci rok ho určite upečiem. Tu zostalo a podarilo sa mi odfotiť

zvyšok perníkov sa používal ako darčeky a s chuťou ich jedli nielen deti, ale aj dospelí

[Irina 1607]

Irina 1607, perník je super! Pekní chlapci! Veselé Vianoce!

VESELÉ VIANOCE!!!

Dievčatá, akí ste všetci remeselníci! Nie perník, ale jednoducho pastva pre oči!
Povedzte mi, prosím, aké kritické je to, že som zabudol dať do cesta sódu? Cesto chvíľu dozrieva a potom si spomeniem .... Teraz som celá v smútku! Myslím si, že možno do toho teraz len namiešať sódu alebo to nechať tak ... Ale pravdepodobne budú drevené!
Možno niekto čelil takémuto problému? Budem veľmi vďačný za odpoveď!
Šťastný nový rok!

S dcérou sme už zdobili niektoré perníčky

Perníky sú proste rozprávkové ... Rovnako ako v detských knihách ... Veselé, v zime z nich okamžite fúkajú. strom a vôňa škorice ...

Povedzte mi, prosím, aké kritické je to, že som zabudol dať do cesta sódu? Cesto nejaký čas zreje a potom si spomeniem ... Teraz v poriadku v žiali! Myslím si, že možno do toho teraz len namiešať sódu alebo to nechať tak ... Ale pravdepodobne budú drevené!
Možno niekto čelil takémuto problému? Budem veľmi vďačný za odpoveď!

Zrazu niekto bude mať aj taký príbeh, tak som sa rozhodol napísať o výsledku.
Pečila som perníky priamo z takého cesta, bez sódy. Vstali a boli mäkké. Rozdiel si nikto z domácnosti nevšimol, všetko zjedli veľmi rýchlo a pýtali sa znova

Dámy, už som miesil prvú várku cesta! Vytiahni!

Ahoj!! Dnes tipujem.

Ja som ho piekla dvakrát podľa tohto receptu, pred rokom, na Nový rok, to dopadlo priam čarovne! ale druhýkrát, do Veľkej noci, z nejakého dôvodu vyšli nie veľmi chutné. Zdá sa, že receptúra ​​sa nezmenila a výrobky boli tiež zhruba rovnaké. Dievčatá, prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti - prečo to tak môže byť? Čo môže také cesto ovplyvniť? Pre mňa je tento recept samozrejme skutočnou záhadou .... Aké procesy prebiehajú v ceste? prečo to tak dlho stojí? mágia, určite!

A tiež som si uvedomil, že 2 lyžičky. korenie na taký objem nestačí. Páči sa mi, že arómu cítiť nielen trochu, ale konkrétne. Pravdepodobne to závisí aj od korenia: kde rástli, ako sa skladovali ...
V každom prípade - S PRÍCHODOM !!!!

A prvú dávku som doručil 20. novembra. Nečakám na deň pečenia
Na základe skúseností z minulého roka zvažujem aj možnosť nasadenia druhej várky, inak sa rozpŕchli strašnou rýchlosťou!

Teraz ma veľmi zaujíma, akú chuť a štruktúru majú tieto perníky, ako vyzerajú? Sú mäkké alebo tvrdé? Chrumkavé alebo čo?
je zachovaný reliéf z tlačenej dosky?

Hej! Prvú várku cesta som dala 24. novembra, dnes som druhú poslala do chladničky. Na základe toho, čo som urobil na kg múky, je prvá žemľa už citeľne viac. Pridala som korenie zo srdca, podľa skúseností z minulého roka. Jediná vec je, že sa chcem pokúsiť tento rok vyzdobiť, ak bude čas. Dievčatá, pozeral som veľa videí na YouTube a tu. Otázka hryzie: o poleve na perníku 1) len trochu vyšľahaného proteínu s cukrom a citrónovou šťavou a je to? 2) ako dlho je zdobený perník bezpečný na polevu? Vysvetlím svoje obavy: Perníkový domček pre deti každý rok vyrábam do školy, ale suším ho v rúre a bielkoviny mi zabíjajú práškovým cukrom. Ak niekto môže: vysvetliť, pliz !!!

[Vei]

Vei, minulý rok som perníčky vyvaľkala niekde o hrúbke 5mm, boli mäkké, začali chrumkať po 2 týždňoch, ak ležali bez tašky. Tento rok to chcem urobiť hustejšie, kúpila som si viac formičiek, chcem piecť s plnkou, ale budem vo formách. Snívanie o perníkových pečiatkach.

[Vei]

Vei, to hlavné nepovedalo: Mám iba ražnú múku. Milujem!

[elena i]

elena i, a o koľko sa zvýšia počas pečenia?

[Vei]

Vei, polovica presne vyrastie.

Pred tromi dňami som dala toto cesto z ražnej múky. Bolo to také, že to nešlo ani do koloboku. Dnes som ho vybral, aby som ho preložil do inej nádoby, takže som ho sotva dokončil. Vysvetli mi, čo si urobil zle? Možno bolo potrebné miesiť cesto ešte jemnejšie?

[pľúcnik]

pľúcnik, možno zamrznutý?)) v tom zmysle, že nebol zamrznutý, a to z chladu?

: ahoj: Veichka, je fakt, že je to také super. Roztopil som sa asi 4 hodiny, potom som to na zasklenom balkóne znova a znova miešal. Cesto ale zjavne tvrdlo a koniec koncov, keď som ho miesil, nemohol som ho nazbierať do gule.

Dobrý večer všetkým!
Oktavia, kde stálo tvoje cesto druhýkrát? musí sa uchovávať v chlade.
A áno, dosť sa zahustí, nezľaknite sa, cesto je po miesení naozaj jemné, potom sa ledva „dostane“ - to je úplne bežné.