Madeira Pie od Jamesa Martina (s mojimi úpravami)

[1.]

Madeira Pie od Jamesa Martina (s mojimi úpravami)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
maslo pri izbovej teplote	175 g
jemný kryštálový cukor	175 g
vajcia	3 veľké
samorastúca múka	250 g
plnotučné mlieko	asi 3 lyžice. lyžice
strúhaná kôra	1 citrón
krupicovy cukor na posypanie	na požiadanie
tenko nakrájaná kôra (na kandizované ovocie)	1/2 citróna
cukor (na kandizované ovocie)	50 g

Metóda varenia

• "Madeirský koláč prekvapivo vôbec nepochádza z Madeiry. Je to anglický koláč, ktorý sa tiež často nazýva librový koláč. V 19. storočí sa podával na Madeire, ale teraz sa čoraz častejšie podáva k čaju." . “(James Martin)
• 1. Predhrejte rúru na 180 C.
• 2. Okrúhlu misu s priemerom 18 cm vymastíme olejom, dno vyložíme mastným papierom, vymastíme tiež.
• 3. Maslo a cukor vyšľaháme do svetlej nadýchanej zmesi. Po jednom pridávajte vajcia, zakaždým dobre vyšľahajte. Spolu s posledným vajcom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky, aby sa zmes nestratifikovala.
• 4. Múku preosejeme a jemne premiešame s maslovou zmesou, pridáme toľko mlieka, aby výsledné cesto z lyžice tvrdo opadlo. Pridajte citrónovú kôru.
• 5. Cesto dáme do pripravenej formy a mierne sploštíme. Pečieme na strednej poličke rúry 45-50 minút, kým nevytvorený špajdľový špíz uprostred nevyjde čistý.
• 6. Koláč nechajte stáť na panvici asi 10 minút, potom položte na mriežku a úplne vychladnite.
• 7. V tomto čase uvarte kandizované ovocie. Cukor rozpustite v 50 ml vody, nalejte do hrnca, pridajte nasekané citrónové kôry a povarte ich 3-4 minúty. Odstráňte z tepla a vypustite tekutinu. Vychladnutý koláč posypeme polevovým cukrom a ozdobíme kandizovaným ovocím.
• Moja verzia.
• Namiesto samovýšiacej múky som zmiešala múku s práškom do pečiva a spolu preosiala.
• Do cesta sa pridala nastrúhaná pomarančová kôra. A na vrchole namiesto kandizovaného ovocia potreté pomarančovým džemom. Oranžová kôra dodávala kôre takú bledožltú farbu.
• Odnímateľnú formu som vymastil štetcom s olejom, dno som vyložil papierom a formu som uzavrel. Voila: žiadne kruhy na strihanie a ďalšie ťažkosti! Vystrihla som široké pásy papiera a uzavrela boky formy. Vysoké okraje chránia koláč pred pripálením ako z boku, tak aj zhora. Vnútorná strana papiera bola samozrejme tiež mierne naolejovaná.
• 
• 
• Po upečení stála 10 minút vo forme a prevrátila sa na dosku, aby sa koláč vyrovnal.
• 
• Prvýkrát, čo som varila, koláč sa mi nezdal príliš sladký, tak som cesto vyliala, vložila pár čokolád a vyliala zvyšok cesta. Veľmi sa mi páči kombinácia čokolády - pomarančov.
• 
• 

Miska je určená pre

10 porcií

Čas na prípravu:

Pripravte 10 minút, pečte 40-50 minút, ochlaďte 10 minút. Iba 1 hodinu 10 minút.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Rada. Ak je to možné, použite maslo s nízkym obsahom vlhkosti a zmes sa nikdy nestratifikuje a kôra nebude pri pečení praskať.

Torta nie je piškótová, takže sa pri pečení veľmi nezvyšuje. Kniha neurčila veľkosť formy, tak som ju upiekla vo forme s priemerom 22 cm. Nabudúce zdvojnásobím rýchlosť, chcem vysoký koláč!

Mimochodom„Tortu„ libru “je možné upiecť jednoducho s vanilkou (vanilka, vanilkový extrakt), bez ozdoby. Už je veľmi chutný.

Tu som dal autorskú verziu tohto starého receptu od cukrára Jamesa Martina a moju obľúbenú verziu s oranžovou.

Recept na text z knihy „Dezerty“ od Jamesa Martina.

Veľmi chutné! Bravó!

Na ceste je otázka, koľko prášku do pečiva bolo pridaných?

Veľmi chutné! Bravó!

Na ceste je otázka, koľko prášku do pečiva bolo pridaných?

Pre toto množstvo múky - 1 lyžička (bez vrchu).

dvojitý

Úžasný koláč, klasický pre veky! Urobil som to na farmárskych výrobkoch z pravoslávnej farnosti, žltý vyšiel bez citrónovej kôry, semenníky sú dobré!