Nástroje na pečenie a príslušenstvo

[Na pečenie domáceho chleba je potrebné náradie a príslušenstvo.]

Na pečenie domáceho chleba je potrebné náradie a príslušenstvo.

Aby sme mohli správne zmerať výrobky (prísady) na miesenie cesta a pečenie domáceho chleba v pekárničke, potrebujeme nasledujúce nástroje a zariadenia. Niektoré z nich sú súčasťou súpravy na pečenie chleba (odmerka, odmerná lyžica, hnetací nôž), iné si musíte kúpiť sami, pretože poskytujú presnosť meraní a pri práci s cestom sú jednoducho nevyhnutné.

Teraz materiál.
Samotná malta je vyrobená z pevného kameňa s rezom aplikovaným dovnútra. (Existujú aj veľmi veľké, ale tu musíte byť opatrní: často sú vyrobené z lisovanej kamennej hmoty. Nejedzte gud.)

Sú drevené, kovové - neradím. Takže, žalostná výhovorka pre ľavú ruku ... Prepáčte

Keramika - dobrá hodnota za peniaze. Musíte len venovať pozornosť tomu, že vo vnútri je dostatočne hlboký výrez, inak sa rýchlo vygumuje, prebrúsi a stratí svoje vlastnosti kvôli brúseniu ...

Cena: baňa z kameňa stojí 700 rubľov.
Rovnako ako Julia Vysotskaya (ktorá videla) v relácii „Stravovanie doma“ - 360 eur + rovnaká suma - dodávka do Ruska. Ale aj kvalita, naozaj ...

Na predaj: napríklad v malých obchodoch s riadom s nemeckými kuchynskými potrebami v hypermarketoch ako „Auchan“. Ak nebudete venovať pozornosť špecialistovi, budete prechádzať okolo ... Farby sú veľmi odlišné. Mám tiež malachit (farby) a bielu (zomrieť - nevstávať!).

V takýchto mažiaroch je veľmi vhodné pomlieť hrubú soľ na prášok za pár sekúnd, malé množstvo cukru na prášok. Korenie - akékoľvek. Napríklad vanilkový struk. Zmes korenia. Korenie. Orechy zomelieme a pridáme do chleba. Alebo semená. \
Rýchlo. Nie je potrebné nič zbierať alebo rozoberať. Opláchnite - sekundu. Dobrá vec. Iba veľmi ťažké.

Ako sa ukázalo, na pohodlné drotovanie v pekárni sú potrebné ďalšie nástroje a zariadenia.
Na prvom mieste sú váhy a na druhom - každý má svoje vlastné.

Ale nástroje uľahčujú život a prácu. Preto navrhujem vytvoriť stĺpec, v ktorom budete môcť písať o svojom výbere niečoho, čo vám výrazne zjednodušilo život, alebo sa dozvedieť rady niekoho iného.

K napísaniu ma podnietilo to, že nemám rád preosievanie múky cez sito. Nemám veľké sito (zaberá veľa miesta), ale cez malé sito to trvá dlho.

Včera som si v obchode kúpil nerezový hrnček s pákou, potiahnete páku a v samotnom hrnčeku sa čepele cez sito (namiesto dna) zatlačia dole po múke a zatlačia.
Na voľnobehu a v obchode - všetko vyzeralo lákavo, ale keď som naložil 250g pšeničnej múky - nadával som, pohyboval som sa veľmi tvrdo, ruka bola unavená a VEĽMI pomaly.
Keď som naložil 125 gramov lúpanej ražnej múky, veľmi som prisahal. Vôbec nešiel.
Vrátim sa a budem požadovať peniaze po zadku.

Preto chcem vedieť, kto čo používa, aby si zjednodušil život a nekúpil niečo, čo rozladí začínajúceho pekára.

Už niekoľko rokov používam taký hrnček (kúpil som ho v Ikei). Okamžite zaspávam plný hrnček (300gr.). Preosieva sa pomerne ľahko (prémiová pšeničná múka) a rýchlo. A potom sa snažím spomaliť, pretože z rýchleho preosievania začne múka prášiť.
Chcem kúpiť, možno na to nie ste zvyknutí? Svaly paží nie sú zvyknuté.

Našiel som miesto, kde sa rád pochválim svojou maltou. Správna vec v kuchyni!



Malty môžete kúpiť v Moskve na adrese:
- „euro dom“ (zdá sa to tak) - obchod pri východe z Auchanu (nachádza sa oproti pokladni) Mimochodom, teraz na ne existujú zľavy.
- v deň otvorenia Izmailova. Pravda, existujú iba železné.
- „červená kocka“ - v obchode bývali malé krôčiky, ale teraz nie - vraj sa to stane.

Pretože je to tak, je veľmi praktické natrieť chlieb bielkovinami alebo mliekom bezprostredne pred pečením po kysnutí takouto silikónovou kefou.

Veľký lievikový plast, malý kov. Naznačil som rozmery - môžete kresliť.

Plast som kupoval dlho, zoženiete ho v každej domácnosti. obchod v Moskve v oddelení plastov. Produkty. Kov. Kúpil som si lievik nie tak dávno v kúzelníkovi. Milión maličkostí na stanici metra Bibirevo v drahom kovovom oddelení. riad na 1. poschodí. Áno, nájdu sa všade, treba sa len pozorne pozrieť alebo sa opýtať predajcov. Vec je samozrejme veľmi nevyhnutná.
Nalejte múku z vrecka do nádoby.
múka v pekárni
obilniny z vrecka do vrecka alebo dózy
čerstvé bobule alebo mrazené. zaliať
nalejte džem do pohárov a zaváracích pohárov
nalejte tekutinu alebo nalejte do pohárov
nalejte polievky, boršč do iných jedál
nalejte tekuté prívarky
pri konzervovaní napríklad dolára. kaviár alebo lečo z panvice naplňte nádoby

a mnoho ďalších, kde ...

Mám 2 také úžasné koberčeky: na každý plech na pečenie. Používam ich stále. Nie je potrebné umývať plechy na pečenie. Ak vytečie karamel, ktorý sa vytvára pri pečení výrobkov s posypom alebo sladkou plnkou, po vychladnutí sa jednoducho odstráni filmom. Olej sa ľahko vymyje. Nič sa nedrží. A všeobecne na pečenie v rúre používam už iba silikónové formy.

To, čo mi chýba, je kefa na varenie. Silikón na Ukrajine nenájdem ...
Kto čím maže chlieb, vstrekujte, ľudia!

Prečo práve silikónová kefa? Na test a na formuláre používam ten obvyklý. Má plastovú rukoväť a decentnú syntetickú kefku (nylonové štetiny). Ľahko sa čistí, nič sa nerozpadne ani nezlepí. V supermarketoch s riadom je ich dosť. Nazýva sa „kulinárska kefa“:

Existujú aj teflónové koberce. Mám ich rád ešte viac ako tie silikónové

A používam túto špachtľu a štetec

In4ik, príliš lenivý na to, aby som išiel fotiť môj hrnček, ukážem to urobené z internetu, pretože mám úplne rovnaké:



Nasypete do nej (naberačku) múku, potom prstami stlačíte páčku na rukoväti (je to dobre vidieť na fotografii), uvediete do pohybu trojlistový mechanizmus na pružine, ktorá je v spodnej časti hrnček (je to aj vidno), ktorý naopak „preosieva múku cez sitko do požadovanej nádoby. Jasný?

Jedná sa o mechanický hrnček a existujú aj automatizované možnosti. Už sme tu o nich písali.

Silikón. Kúpil som ho v Rige v Stockmane, neviem, či v Moskve taký obchod je, asi by mal byť

Mám otázku pre majiteľov sitkových hrnčekov: mohli by ste zverejniť fotografiu? nemáme Ikeu, ale aký zázračný hrnček ma veľmi zaujíma!

A v Moskve existuje sieť obchodov Stokmann a takéto silikónové špachtle sa predávajú takmer v každej domácnosti.
A napríklad moje hrnčeky na sito sú také. Páči sa mi, že má na spodku viečko, aby sa múka neprebudila, kým ju tam sypete alebo ak potrebujete prerušiť.

Nechýba ani taký sitko-kovový hrnček, ako v predchádzajúcej správe.
A tu sú vibrácie napájané z batérie, od De Kok

A používam mikrovlnnú mriežku Samsung. Je celkom vhodný na obilné účely.

Rozhodol som sa vložiť obrázky osobitne, pretože v prvej správe sú viditeľné iba pre registrovaných používateľov, takmer neexistujú žiadne zobrazenia.

Je to jednoduché. Naliala som si celú lyžičku môjho HP do injekčnej striekačky a premerala som. Ukázalo sa, že 4,2 ml. Aj keď, ak by recept potreboval PRESNE jednu čajovú lyžičku, určite by som sa s touto vecou neobťažoval. Problém bol v tom, že na môj recept bolo príliš veľa čajových lyžičiek a nie je také ľahké merať zlomkové časti od oka (nie je to ako nalievať vodku)

[Dávkovač oleja]

Dávkovač oleja
Každý, kto chlieb piekol v pekárňach, na jednej strane ocenil lahodnosť čerstvého a kvalitného chleba a na druhej strane narazil na potrebu prísneho prístupu k surovinám a receptom. Vytvorenie určitej „infraštruktúry“ okolo procesu pečenia je jednoducho nevyhnutné, aby sa výrazne skrátil čas a potrebné úsilie. V rámci takejto infraštruktúry máme na mysli okrem samotného pekárne chleba aj nádoby na skladovanie sypkých a tekutých surovín, ako aj dávkovače. Posledné uvedené odbremení pekára od povinnosti zakaždým vážiť látky podľa receptúry. Problém skladovania hlavných zložiek (cukor, soľ, sušené mlieko, droždie) okrem múky (samostatná téma) som vyriešil pomocou sklenených nádob na zákruty rôznych veľkostí s kovovými viečkami (foto 1) - možnosť rozpočtu, pretože špeciálne balenie je jednoducho drahšie, ale nie oveľa lepšie. Prečo je vhodné skladovať výrobky do pekárne na chlieb v samostatnej nádobe, pretože sú už dostupné kdekoľvek v kuchyni? V prípade, že sa chlieb pečie príležitostne, neexistuje dôvod. Ale keď je každý deň zmysluplné, zhromaždiť všetky ingrediencie do špeciálnej škatule v blízkosti pekárne, čím ušetríte čas na zber zmesi na pečenie. Na dávkovanie sypkých a tekutých látok (Ameriku neotváram) sa používajú plastové odmerky a štandardné (z pekárne) odmerné lyžice na malé porcie (cukor, soľ, droždie) - foto 2.
Jediným problémom je meranie rastlinného oleja. Je veľmi často prítomný v recepte, ale je nepohodlné ho merať bežnou odmernou lyžičkou, pretože sa používa na suché prísady. Ako východisko - zakaždým vezmite pravidelnú polievkovú lyžicu. Nevýhody - je ťažké presne merať, musíte merať dvakrát (dve polievkové lyžice pre veľký bochník) a tiež musíte zakaždým umyť lyžicu.
Moje know-how je kombinovať balenie a dávkovač (foto 3). Balenie je rovnaká sklenená nádoba a dávkovač je plastový pohár s delením podľa počtu lyžíc (foto 4). Tsimus spočíva v tom, že sklo je dimenzované tak, aby sa zmestilo do nádoby, ale úplne nezlyhalo, ale leží jeho stranou na okrajoch hrdla (foto 5). To umožňuje, aby bol dávkovač uložený vo vnútri plechovky so zatvoreným vekom. Ak je to potrebné, nádoba sa otvorí, odoberie sa z nej dávkovač, odmeria sa požadovaná časť, naleje sa do formy, dávkovač sa skryje späť do nádoby, nádoba sa uzavrie. Plusy - vždy po ruke, netreba prať, meria sa správna porcia naraz. Ak je v nádobe veľa oleja, potom po odmeraní, pred skrytím dávkovača, sa do neho naleje časť oleja, aby prázdne sklo nepodopieralo veko.
Táto metóda bola testovaná a potvrdila nádeje, ktoré do nej boli vložené.
Ďalšie vydanie - skladovanie a dávkovač múky.
ananás 2009
foto1
foto2
foto3
foto4
foto5
pôvodný článok 🔗

Kúpila si silikónovú špachtľu v obchode FixPrice

Dobrý deň. Som za radu.
Povedzte mi, kto ho používa, ktorý tvar je pohodlnejší?


alebo polkruhový



A prepáčte mi tú hlúpu otázku, môžete pomocou plastových škrabiek zbierať cesto iba z rezne? Nemali by sa používať vo vnútri nelepivej formy HP, však?

tu, z pomocníkov ...
Chladenie chleba:

[Irina]

Irina, dobrá vec - choďte do toho! A podeľte sa s nami o svoje skúsenosti

Och, Tanya, sedím a triedim. Všetko je vo švédčine, zakúpené od nás v Talline. Preložené iba do jazykov EÚ.



Kúpil som si Ankarsrum. Budem vládať.

Pomôžte prosím radou od skúsených remeselníkov. Už druhý obdĺžnikový tvar v rúre sa pri zahrievaní deformuje. Používam ich na pizzu alebo sušienky, prvý s nepriľnavým povlakom sa takto začal správať asi po roku používania a druhý z nehrdzavejúcej ocele s vlnitým dnom „vyšiel“ z úplne prvé použitie. Formuláre nie sú čínske. Existuje „liek“ na ich deformáciu?

Moja matka je žena, nevedela som, že na pečenie chleba je potrebných toľko rôznych zariadení, myslela som si, že všetko je oveľa jednoduchšie ...

[Francuaza]

Francuaza, áno, môže to byť jednoduchšie))), bola by tu túžba!

[Francuaza]

Francuaza, áno, môže to byť jednoduchšie))), bola by tu túžba!

Áno, mám túžbu, ale zatiaľ študujem iba teóriu

A chcel som si kúpiť rošt na chladenie chleba a potom som prispôsobil rošt od multivarkára. Bochník od Pani Sonya sa jej stáva veľmi dobrým

A moje klasické štvorstranné strúhadlo po získaní dvojice dokonalejších mechanizmov zostalo bez práce, tak som ho upravil pre tento biznis, teraz na ňom chladím chlieb.

[Koruna]

Koruna, prepáčte, že offtopic a čím ste nahradili strúhadlo? Elektrické strúhadlo? Môžete zdieľať ktorý?

[Koruna]

Koruna, prepáčte, že offtopic a čím ste nahradili strúhadlo? Elektrické strúhadlo? Môžete zdieľať ktorý?

Jednoduché strúhadlo som nahradil dvoma nástrojmi: TONG a elektrickým drvičom Moulinex fresh express plus.
TONG (These About Whom / What You Can't Talk About) je strúhadlo TNS-3000, komplimenty za jej prácu tu nie sú vítané, súdiac podľa nedávneho kipiša v profilovej téme. )))

[Koruna]

Koruna, Ďakujem ti veľmi pekne ! Bežal som vygoogliť No Harry Potter odpočíva rovno

[ZaRaZka]

ZaRaZka, ak máte nejaké otázky, choďte na tému: Strúhadlá a drviče na zeleninu, rukavice kevlar

Nemám pekárničku, pečiem v rúre.
Na pečenie používam taký profesionálny hnetací mixér,
pretože už nie sú veľké sily.

Formy na pečenie chleba

Odmerky a lyžice


Elektronické váhy. Aj keď som viac zvyknutý používať jednoduché prostriedky na meranie výrobkov
a preosievacia múka - jednoduchý pohár (200 ml vody), lopatka a sitko, ktoré mám od roku 1987,
len lyžicu a lyžičku.


Sú tam dve silikónové podložky, ale ja mám radšej papier a je tam rošt na ochladenie chleba.



A tiež mi na Nový rok z Ukrajiny poslali toto
zázrak na starnutie cesta, ale neviem, ako sa používa.

Mám škrabku na lichobežník a sklenenú dosku.
Cesto som ním nakrájala na kúsky. Prečo vo vnútri nelepivej formy?
Ak horí?
Formu vymastím olejom, aj silikónovým. Nelepivý pre istotu
Zakryjem to papierom.

Nástroj na sadenie chleba na kameň

Neviem, akú tému napísať, prosím o pomoc. Môže mi niekto povedať, kde je táto správa na fóre? Jeden z mála mužov na našom fóre ukázal, ako vyrobil zariadenie na sadenie chleba na kameň. Raz som prispôsobil látkový kalendár doske na krájanie a bolo to rolovanie. Bolo to pred pár rokmi) Hľadal som dlho .. Rád by som si spomenul, ktorý z mužov to napísal ..

Všetko .. nájdené))) môžu byť užitočné aj pre niekoho. Správa, ktorá ukazuje, ako sa to stalo, je tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=8945.0

a tu sú dve videá, ktoré ukazujú použitie takýchto vecí
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=8945.0