Kráľovská bageta 2013 Ridha Khadher

Tu je moja správa. Ja však nie prvýkrát a ani desiaty. Ale rozhodol som sa podať správu. Jediná vec, ktorá trochu zmenila recept - pridala 2 lyžice. l. pšeničné kysnuté cesto (aktualizované, ale škoda ho vyhodiť), ale všetko ostatné je podľa receptu. Tu sú 2 bagety a batard:

Stála v uteráku, keďže tu nie je držiak na bagety, odhodila ho, ako inak, na horúci plech na pečenie.

A tu sú frézy:

Mám penny strih ako autor v prvom príspevku: veľké otvory v homogénnom teste „penovej gumy“.

tu sú moje bagety ..... ďakujem za recept !!! pečené v rúre ...

[Natali06]

Natali06, sú potrebné suché droždie? s čerstvým nebude fungovať?

[adelinalina]

adelinalina, veľmi dobré s čerstvými. Pečiem iba na nich.

A dnes som aj piekla ... len nie také ružové ... zajtra cesto dám znovu, v nedeľu pečiem ...

Tam, na fotografii, ktorú už hrýzli, neodolali)))
Veľmi chutné .. ďakujem za recept ...

Pre mňa sú to najúžasnejšie bagety.



Aké sú vzdušné, kôra praskne, keď vyjde z rúry! Drobček je mierne gumený. V ďalšom. raz v zostrihu odfotím.

Pridané v nedeľu 17. apríla 2016 17:38

Tu sú


a opäť sú

Viem, že autor túto správu pravdepodobne neprečíta, ale nemôžem inak, ako vyjadriť svoju vďačnosť. toto sú moje prvé bagety, a nie určite posledné! Ďakujem pekne, nesmierne!

Veľká vďaka za recept. Obrovské a srdečné odo mňa a celej mojej rodiny. Používam ho neustále.
Neporušujem proporcie. Vodu schladím v mrazničke. Stolovú lyžicu nahrádzam panifarínom. Keďže múka je slabá. Znížená technológia na minimum. Prakticky žiadne miešanie. Všetky suché prísady zmiešam a zalejem ľadovou vodou. Zmiešam doslova minútu. Najskôr lyžičkou, potom rukou do drdola. A pod klobúkom v chladničke. O deň neskôr rozdrvím ruku do drdola a ďalší deň v chladničke. Cesto je úžasné - nelepí sa ani kvapka. Ihneď vyberte, rozdeľte, zaokrúhlite. Trochu som povolila a tvarujem. Rozdávam a pečiem. Niekedy posypem na vrch bagetu trochou soli (mám veľkú morskú soľ) a potriem ju bielkovinou. Ale častejšie klasicky.
Najťažšou časťou je rúra. Keďže rúra je na plyn. Tanec s tamburínou na kôrku. Infekciu zahrejem úplne na hodinu. Navrch dajte hliníkový plech na pečenie s hrubou soľou. Dole, úplne dole, je veľká rozdeľovacia panvica. V strede je ďalší hliníkový plech na pečenie. Po hodine (alebo aj viac) nastriekam bagety. Do stredu som dal držiak na bagetu. Okamžite a súčasne nastriekam na steny rúry a nalejem na tanier ľadovú vodu. Zatváram presne na 9 minút. Kontrola, či je oheň zaplavený. Potom ju znovu otvorím, prevrátim držiak na bagetu, vystriekam a vystriekam vodu. A pečiem ho do pripravenosti asi ďalších 9 minút. Potom o necelú minútu otočím samotné bagety „na brucho“. Až potom sa v mojej rúre zrodí kôrka, hoci zďaleka nie je dokonalá. Ale v každom prípade nie biely, ani dubový. Chrumkavé a zlaté.
Možno niekto využije moje skúsenosti

Používam neustále

a ukáž !! ??

a ukáž !! ??

žiaden problém. Zajtra pečiem.

a ukáž !! ??

SUPER! so sladkým čajom a pečeňovou paštétou chodili do školy ako deti

Irishka! Pekná žena! Aj toto sú moje obľúbené bagety. Toto sú prvé bagety, ktoré som začala piecť. Hneď sa to ukázalo. Pečiem ich už rok. Ostatné bagety (nech mi to iní autori bagiet odpustia), verte mi, že som sa ani nepiekla. Všetko sa tu spojilo - cesto, kôrka, spôsob a hlavne chuť !!!!

SUPER! so sladkým čajom a pečeňovou paštétou chodili do školy ako deti

Aký krásny !!!!!!!!!!! zlatá !!!!!!!!!!!

Aký krásny !!!!!!!!!!! zlatá !!!!!!!!!!!

ano, ale autor by sa mi pacil

[OxanaSh]

Ahojte všetci Na tip OxanaSh zoznámil sa s receptom. Vykonal prvé testy. Robil som všetko podľa autorovej verzie. Pečené v KhP. Ukázalo sa to chutné. Ale teplo nebolo dostatočné. Kôra je chrumkavá, ale ľahká. Skúsim iný režim. A tiež chcem vyskúšať pečenie vo Ferrarke.
Cesto je dobré, vzdušné:

Pred pečením. Prázdne bagety po 90 g:

Rozdelené asi 3 hodiny.Po upečení:

Rez:


Ďakujem autorovi
Ukázalo sa to 8 bagiet a vo zvyšku 120 g cesta. Bagety boli odnesené do 2 hodín. Do KhP som dala viac chlebového cesta podľa toho istého receptu, len s pridaním CH múky. Podľa príkladu OxanaSh
Chlieb v HP sa ukázal

Všetko som robila podľa receptu. Iba 100 g múky bolo nahradených VS s CZ. Bránila sa 4 hodiny. Piekla 1 hodinu. Chlieb sa ukázal ako krásny!

Tu je:

S bočnou stranou:

Donety:

Rez:

[Marysya27]

Marysya27, Ahoj! No, ste v pohode! Vona skoka: bravo: pečené! Prečo trvalo tak dlho opustiť bagety? Rovnako, na predpis 20 minút. oddychové cesto a formované 30 min. (Bagety rozdávam asi 40 minút). A potom 3 hodiny.

[OxanaSh]

OxanaSh, Neviem. Tak nejako pokojne vstali. Možno kvôli tomu, že sa dávali suché (ako v recepte) droždie. Dnes som už dala nové cesto s čerstvými. Spočiatku to už poskytlo najlepší rast. Zajtra vyskúšam viac bagiet v HP, nastavím iba režim tmavej kôry. Poďme sa pozrieť čo sa stalo
Pozrel sa
Tentokrát som to urobila s čerstvým droždím. Rozišli sa 1 hodinu a 15 minút. Maximálne v HP, ave. „Pečenie buchiet“:

A tak:

Ahojte všetci
Tu sú chleby podľa tohto receptu s prídavkom CH múky od malej princeznej:
Cesto v obrobku 380 g, kyprenie 1 h 15 min. Pečené 3 'na 5; 22 'o 3 a 5' o 4:

Rez:

A dokončením experimentov na pečení tohto receptu v spoločnosti HP, ďalšej verzie bagiet. Zo zvyšku cesta (472g) s prídavkom CZ múky som urobila 4 balety po 118g. Držané 1 hodinu a 15 minút. Pečené v programe „Pečenie chleba“, tmavá kôrka, 40 min. Výsledok smaženia je o niečo lepší.


Ručné rezy:

Opäť som sa rozhodol upiecť chutnú bagetu!

Pokoj vám pekárom!

Uprostred mám niečo zvláštne, zdá sa, že sa to formovalo presne

Takže som si na bagety zvykol. Niekoľkokrát upiekol bez správ. A v poslednej dobe je to často priame. Forma bola vyrobená z plechovky od alkoholu. Pečie to úžasne. V plynovej rúre. Tentokrát bola svojvoľná. Najskôr som do časti cesta pridala sezam, ľanové semiačko a senovka grécka. Ako druhé som z tohto cesta urobila malé trojuholníky v samušnici.