Kráľovská bageta 2013 Ridha Khadher

[Recept]

Kráľovská bageta 2013 Ridha Khadher

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	500 g
ľadová voda	340 g
suché droždie	3d
soľ	10 g

Metóda varenia

• Sacrebleu! Ulice v okolí Sacre Coeur už nemôžu tvrdiť, že sú najlepšou bagetou v meste. Prvýkrát po 6 rokoch víťaz nie je z Montmartru. 14. obvod je novým domovom bagety šampiónov, ktorú vyrobil pekár Ridh Khadher z Au Paradis du Gourmand.
• 
• # 187 - víťazná bageta od pekára Ridha Khadhera
• Recept
• Múku zmiešajte s ľadovou vodou a nechajte stáť 45 minút (autolýza).
• Potom pridáme soľ, droždie a hnetieme ručne 8 minút (bol som príliš lenivý a nechal som to na pekárničku)).
• Cesto odpočívajte 20 minút. Potom * 1-krát roztiahnuteľne. Potom cesto dajte na 20 minút ďalší odpočinok a na konci ho opäť * naťahujte-skladajte * 1-krát.
• Potom cesto preložte do chladničky a nechajte ho 24 hodín dozrieť.
• Po 24 hodinách si cesto rozdelíme na 200g kúsky. každý zastrčte do kotúča (valca) a nechajte 20 minút aklimatizovať.
• Potom z každej časti vytvarujte bagetu, oblečte ľanovú látku, prešite. Dôkaz sa uskutoční do 30 minút.
• Medzitým si predhrejeme rúru na 250C.
• Bagety preložíme do misky na bagety alebo plechu na pečenie. Robte rezy.
• Pečieme 20-25 minút, najskôr 10 minút parou.
• 
• 
• Zdroj:
• A niečo viac o súťaži

Miska je určená pre

4 veci.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Múku zobrala „Zdravá linka“. Na obale tejto múky je napísané, že bielkovina je 10,3. A na webovej stránke výrobcu 12! a viac tomu verím.

[Nataša]

No nie - je nad moje sily pozerať sa na takú krásu!
Kedy ste to stihli uvariť? Nataša - za pochvalu, dobre!

[Marishenka]

Poďakovať,Marishenka! Iba recept je veľmi jednoduchý, nezaberie to ani čas. Fotenie trvalo dlhšie

Natalochka! Drahý priateľ! Ako ste načas so svojou bagetou! Túto krásku zmiešam práve teraz! Len som chcel urobiť tvoju bagetu bez múky, ale on počká. Chcem to! Ako som išiel načas do môjho obľúbeného pekárne.

Až teraz ma svrbia ruky, aby som do našej múky pridal manitobu. Co si myslis? Gramy 20.

[Nataša]

Nataša, bageta je nádherná!

Až teraz ma svrbia ruky, aby som do našej múky pridal manitobu. Co si myslis? Gramy 20.

Kto ti to môže zakázať, drahá. Pridajte, poviete nám, čo vyjde.
Tiež som veľmi chcel pridať svoju obľúbenú, cícerovú múku, ale táto múka (Healthy Liniya) je taká dobrá, že sa mi nezdvihla ruka

[Mariša]

Mariša, Ďakujem ti, môj drahý!

... ani nezaberie čas ...

hmm, v zásade to je ... zajtra skúsime bungalov, bageta je naozaj úžasná vďaka za recept

Ako vždy, všetko je super!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, ďakujem dievčatám za milé slová!

skúsme bungalov

Budem rád, keď sa všetko podarí!

Taká lahodná chrumkavá bageta! Bravó !!!

úverové tyčinky, poďme piecť

[Vitalinka]

Vitalinka, poďakovať!

s chrumkavou kôrkou!

Ege dobre, trochu vyprážané minulosť bola ľahšia.

Nataša, myslíš si, že múka prvej triedy dopadne chutne? Chcem na ňom vyskúšať pečenie ... alebo preložím nejaký produkt?

[Sanechka]

Sanechka, poďakovať!

poďme do rúry

Ani sa nestihneš obzrieť späť, nie že by si sa unavil!

Čo myslíte, z čoho bude múka prvej triedy vynikajúca?

Úprimne povedané, všade píšeme iba najvyššiu známku. Nie je teda s čím porovnávať
Skúste vziať polovicu normy receptu a pozrite sa na múku. Ak dokonale naberie vodu, potom sa všetko podarí. Môžete pridať trochu cíceru.

Vyskúšam Natashu, ďakujem, zvykla som používať iba prvý stupeň chleba a pečená, ale teraz je tu 1 balenie bez akéhokoľvek použitia, a tak som sa rozhodla spojiť podnikanie s potešením

Nataša, ďalšie majstrovské dielo, len rozprávkové bagety

[Seryozha]

Oh, Seryozha, zakaždým, keď ma pomýliš, ďakujem za milú spätnú väzbu!

skús

San, Skusam vsetko. Pretože recepty berieme odkiaľkoľvek, takže ich musíme prispôsobiť svojej múke.
Teraz máme veľmi dobrú múku. Myslím si, že sa nepoddá ceste.

[Nataša]

Nataša, povedzte nám svoje profesionálne tajomstvo: "Ako získate takú chrumkavú kôrku, že aj na fotografii cítiť chrumkanie a nemôžete odtrhnúť oči od zárezov?!"
Je plech na pečenie rovnaký - dierovaný? Robí to?
V jednom recepte som sa dočítal o francúzskej múke č. 55 ... viete o nej niečo?

Natalochka, šťastný nový rok a nové úspechy!
Priniesli ste nám najúžasnejšiu bagetu, ďakujem, drahá!
S našou múkou je to trochu húževnaté, chlieb - a to je, 4% bielkoviny. Pridajte krupicu alebo bielkoviny, váš názor, drahý?

to je ono, cesto je v chladničke - odpočíva Pozerala som sa na obsah bielkovín v 1. ročníku, rovnakých 10%, teraz budem piecť aj v noci
Nataša, koľko tyčiniek si dostal z daného množstva múky? ťahal si ich veľmi dlho?

Nataša, bagety sú úžasné. Akú máte rúru, elektrickú? Zdá sa mi, že nebudem toľko ohrievať svoj plyn, že chcem len takú kôrku

Ušľachtilé bagety!
Poďakovať! Určite - záložka!
... dnes som chcel byť lenivý a nič nerobiť. Zdá sa, že to nefunguje! Idem hniesť bagety ...

[Lyudmilochka, Larochka, Light]

Dievčatá,Lyudmilochka, Larochka, Light, ďakujem pekne za milé slová!

Nataša, povedzte nám svoje profesionálne tajomstvo: "Ako získate takú chrumkavú kôrku, že aj na fotografii cítiť chrumkanie a nemôžete odtrhnúť oči od zárezov?!"
Je plech na pečenie rovnaký - dierovaný? Robí to?
V jednom recepte som sa dočítal o francúzskej múke č. 55 ... viete o nej niečo?

Oh,Marish, hovoríš tiež

profesionálny

! Bez roka za týždeň k mojej profesionalite!
Pečiem bagety na držiaku na bagety. Na plechu to nie je horšie, ale na držiaku na bagety sú úplne okrúhle. A teda žiadny rozdiel.

a rezy - nemôžete odtrhnúť oči?!

No, neviem o tých strihoch: girl_pardon: Toto sú výsledky. Hlavné v nich, zdá sa mi, je, že sa cesto nezastaví. A nebojte sa ich vyrobiť a strih by sa mal vykonávať takmer presne, vzhľadom na bagetu. Je to záhada?

múka t č. 55 francúzsky

Marish, videl som viac ako t65, možno ten istý?
Som teraz potešený našou múkou "Lіnіya je zdravá." Takéto miesenie v kombajne som ešte nevidel.

Natalochka, šťastný nový rok a nové úspechy!
Pridajte krupicu alebo bielkoviny, váš názor, drahý?

Lyudochek, ďakujem za gratuláciu! : a-kiss: Šťastný nový rok tiež!
Myslím, že by sa krupica nemala pridávať, bagety budú ťažšie. A musíme ich urobiť pórovitejšími, vzdušnejšími.

ťahal si ich veľmi dlho?

Bežné bagety asi 300g. Tu -200 gramov, takže ich príliš neťahajte. Alebo potom pribrať viac.

Akú máš rúru, elektrickú? Zdá sa mi, že nebudem toľko ohrievať svoj plyn, že chcem len takú kôrku

elektrická vlaková stanica, boshik. Ale stále by som to skúsil v tej plynovej. Navyše vo svojej benzínovej robíte zázraky!

... dnes som chcel byť lenivý a nič nerobiť. Zdá sa, že to nefunguje! Idem hniesť bagety ...

Súhlasím, je v spoločnosti, ako sú naše dievčatá, odpočívať?

Ale aj tak by som skúsil v plyne

Nataša, samozrejme, že budem piecť v plynovej rúre. Kam potom môžem ísť? Špeciálne kráľovský, ale nepečte, neodpustím si.

No, Natálka, boli dobré, vynikajúce! Iba oni sú preč.
Ja som piekla z altajskej múky najvyššej kvality, plus som pridala 60 gramov manitoby. Super sa ukázalo.
Cesto som miesila rukami.Mám z tohto mixéra také vzrušenie! Cesto bolo také hodvábne, hladké, úplne bez slov!

[Annuška]

Annuška, ach, a si rýchly! : a-kiss: Ale tvoj bol ešte rýchlejší?
Som veľmi rád, že sa vám páčilo! A to, čo vidím (foto), sa mi tiež veľmi páči! A bagety a strih! Dobré dievča! A naozaj, nie je to už také ťažké?

Ďakujem, drahá Natashechka, za pochvalu. Som veľmi rád. Nie je to absolútne ťažké. Veľmi zaujímavé. Budem úprimný: Tieto bagety budem piecť často.
Aj keď som už vytlačil celú knihu tvojho chleba.

Nie je to absolútne ťažké. Veľmi zaujímavé.

Súhlasím s tebou! Pečenie bagiet, no, láka ma to
Len som si myslel, že chceš pridať manitobu, a potom skús Movier bagety, mimochodom, sú víťazmi roku 2012.

[Natusya]

Natusya, Nejdeš na dovolenku, ona? Bo už nemá silu pozerať sa na tvoj chlieb, toto je úplný výsmech!

Hurá! Upiekla som ich, práve som ich vytiahla z rúry, ráno ochutnám kráľovskú chuť

Výborne, Sanya! A stále chodím a lízam si pery ... Kúpila som si taliansku tvrdú múku, teraz potrebujem poradiť: niekto mal recept na chlieb vyrobený z tejto múky. Pôjde sem alebo nie (možno som to pokazila?).

[Natusya]

Natusya, Nejdeš na dovolenku, ona? Bo už nemá silu pozerať sa na tvoj chlieb, toto je úplný výsmech!

Marina, povedz to veľmi stručne (rešpekt), a tak, nech nás Nataša poteší svojim nádherným pečivom, je tu príklad, ktorý treba nasledovať (osobne obdivujem).

[Natus]

Natus neporovnateľná !!! Už druhý deň pečiem kváskovú bagetu podľa Bertiny. Dnes som miesila s praženicami. A tu sú vaše šik ... Ďalšie sú, no, presne. Povedzte mi, robíte finálnu kontrolu v bagete alebo na látke? Mám držiak na bagetu na 3 kusy, hneď v ňom robím korektúry.
Šťastný nový rok Zlatko!
P.S. Pečiem teraz iba na talianskej múke, veľmi mi vyhovuje.

Nataša, teraz si zriedka sadám k počítaču, len keď neskoro večer nemám prácu, aj keď nie vždy. Pozerám sa na tvoje bagety a olizujem si pery, aké sú dobré. Neustále sledujem recepty na chlieb od Marina-Twist, Ksyusha-Omela a od vášho. Vaše bagety sú mimo konkurencie, veľmi pekné a kôra je taká chrumkavá. Dievčatá majú pravdu, keď sa pýtajú, aké je tajomstvo tejto kôry. Zatiaľ záložky a po prázdninách začínam piecť chutný chlieb. Ďakujem za recepty.

[Dievčatá aj chlapci]

Dievčatá aj chlapci, ďakujem za vrúcne slová!

Toto je úplný výsmech!

niekto mal recept na chlieb vyrobený z tejto múky. Pôjde sem alebo nie (možno som to pokazila?).

Marish, o julifery existuje taká bageta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Osobne obdivujem).

Seryozha, toto je to, čo sa musíte naučiť. Spôsob, akým predkladáte zložité recepty a ako ich podrobne popisujete, si zaslúži pochvalu a obdiv celý zložitý proces! A tu je všetko také jednoduché, že nemáte čas, aby ste si prišli na svoje, keď bude bageta hotová!

[Tetovanie, Natuska]

Povedzte mi, robíte finálnu kontrolu v bagete alebo na látke? Mám držiak na bagetu na 3 kusy, hneď v ňom robím korektúry.
Šťastný nový rok Zlatko!

Tetovanie, Natuska , a vy, šťastný nový rok!
Tetovanie, Vždy rozdávam na látke. Poviem vám, prečo: 1) cesto na bagety je často veľmi jemné, takže pri skúšaní sa môže dištancovať do dierok. 2) kôra na tkanine mierne zaschne, kvôli tomu sú rezy krajšie a kôra je sviežejšia,
Ale toto je môj názor.

Môžem ti povedať viac. Práve tieto bagety som dal priamo do držiaka na bagety. Natus, do perforácie nič neuniklo. Ukázali sa sotva viditeľné úžasné pupienky. Myslím si teda, že v držiaku na bagetu môžete tiež okamžite. Navrch som tiež posypala trochou kukuričnej múky. Mne sa to tak paci.

[Annuška]

Práve tieto bagety som dal priamo do držiaka na bagety. Natus, nič neuniklo do perforácie. Navrch som tiež posypala trochou kukuričnej múky.

Annuška, nie, nie, práve som povedal, ako to robím, práve som mal prípad, sotva som ho vybral a každý robí, ako je známejší a pohodlnejší

Ha! Raz som piekla takú pizzu. Na forme s otvormi. O dlho neskôr som tieto otvory vyberal.
A rovnako ako vy, aj ja rád kladiem chlieb na ľanové uteráky. A tentoraz som len zabudol, chcel som toľko bagiet.

[Natus]

Natus a po preložení na bagetu cesto neopadáva?

Na prenos by mala byť ľahká úzka doska. Z tenkej preglejky ma urobil známy.

[Nataša]

Nataša, povedzte nám svoje profesionálne tajomstvo: "Ako získate takú chrumkavú kôrku, že aj na fotografii cítiť chrumkanie a nemôžete odtrhnúť oči od zárezov?!"

Tiež som ju touto otázkou otravoval a potom som si uvedomil, že to naozaj nedokáže vysvetliť. Existujú ľudia, ktorých ruky sú takto upravené, od narodenia ...
A aké obrázky!
!

[Nataša]

Nataša, vďaka za taký úspešný recept, napiekla som prvýkrát francúzske bagety, veľmi, veľmi chutné, chrumkavú kôrku a jemnú strúhanku, ocenil to najmä môj syn, polovica jedla hneď v noci upečená, ráno chutila prirodzene
Nataša, sekla som ich príliš silno? niečo s chlebovými rezmi nie som veľmi

[Iruska]

Iruskaaká som ti vďačná, že mi rozumieš. Nerobím z toho tajomstvá tak, ako to robím
A ďakujem za takúto podporu a milé slová, je to veľmi inšpiratívne!
Sanyochek, po prvýkrát sú to veľmi pekné bagety. A hlavne sa vám páčilo!
Teraz poďme na strihy. Nesnažte sa ich robiť naprieč. Rez urobte takmer presne pozdĺž bagety. Ale samozrejme, ak chcete rovnaké strihy

[Natálka!]

Natálka!Vezmite moje bagety do tepla! Skvelý recept!