Mäso (príprava) v tlakovom hrnci Steba

Mäso (príprava) v tlakovom hrnci Steba

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso - hovädzie mäso	2,5 kg
Soľ korenie

Metóda varenia

• Už viackrát sa ma pýtali na môj * guláš *. Rozhodol som sa vypracovať recept a ukázať svoje mäsové prípravky.
• Myslím si, že táto myšlienka bude pre mnohých užitočná.
• Môžete to urobiť s akýmkoľvek mäsom, hovädzím, bravčovým, kuracím mäsom.
• Vezmite kúsok mäsa a nakrájajte ho na náhodné kúsky.
• Dali sme do misky Shteba, soľ a korenie.
• 
• Režim mäsa sme nastavili na 40 minút.
• 
• Keď tlak poklesne, otvoríme ho, dostaneme taký polotovar mäsového výrobku, vo vývare, aj keď sa nevyleje ani gram vody.
• 
• Vezmeme vaky pre vákuový systém, rozložíme ich, zalepíme. Mám profesionálneho kuchára, existuje režim pre tekuté výrobky.
• 
• Dostal som 4 vrecia, ale množstvo bude závisieť od vašich potrieb, v každom vrecku môžete pripraviť menej mäsa, respektíve bude ich viac.
• Môžu byť umiestnené do sklenených nádob, nie na vrch.
• 
• Dáme alebo dáme do mrazničky a v pravý čas vyberieme, uvaríme polievku, podusíme zemiaky, urobíme guláš alebo guláš, teda všetko, čo si uvaríte s gulášom.
• Dostal som takú sponku, ktorá zaberá málo miesta v mrazničke, ale je vždy po ruke, čo výrazne uľahčuje život !!
• 
• Dobrú chuť a ľahké varenie !!!

Robím to isté, ale do mäsa pridávam cibuľu dlhšie.

[Sedne]

Sedne, Cibuľu po zmrazení nemám rád, skúsil som to.
A dlhšie nevidím zmysel, mäso je pripravené, o to viac, že ​​s ním potom stále niečo robíte a je úplne uvarené, nedrží kúsky, dostanete mäsovú kašu. Ale tu opäť záleží na mäse.
Čas si teda môžete nastaviť podľa vlastných skúseností.

[Lerele]

Lerele, Ja len schvaľujem veľmi mäkký guláš, lenivý, a po 40 minútach (vyskúšal som) povedali, že dajú varenie.

[Lerele]

Lerele, ďakujeme za zverejnenie samostatného receptu. Myslím si, že je to veľmi užitočné pre začiatočníkov. Navyše „Čierny piatok“ v Ozone už začal a Shtebochka je naša dnes a zajtra za veľmi atraktívnu cenu. Takže to určite dorazí v našom pluku!

[Lerele]

LereleJe dobré, že ste zverejnili recept. Čas od času sa objaví myšlienka uvariť guláš na také účely - rýchle varenie. Teraz to určite urobím. poďakovať

Tiež sa mi veľmi páčil nápad povysávať tento blank a poslať ho do mrazničky. Zatiaľ som triedil banky. A táto metóda je oveľa racionálnejšia.

Je veľmi výhodné mať také polotovary. Najmä pre tých, ktorí pracujú.
A tiež chcem povedať: „Toto nie je naozaj guláš, z plechovky nie je nič také ako guláš. A napriek tomu je také mäso úplne bezpečné na konzumáciu, pretože je uložené v mrazničke a vrecká zaberajú málo miesta.

Teraz už viem, kam pripojiť 2 kusy losov. Poďakovať.

Zatiaľ som triedil banky. A táto metóda je oveľa racionálnejšia.

Tu, tu - a som na tom asi rovnako

[kirch]

kircha tí, ktorí nemajú vákuové zariadenie, môžu byť z bezpečnostných dôvodov rozložené v akýchkoľvek nádobách a stále v mrazničke.

[Lerele]

Lerele, dobre! veľmi potrebný recept!

[kirch]

kircha tí, ktorí nemajú vákuové zariadenie, môžu byť z bezpečnostných dôvodov rozložené v akýchkoľvek nádobách a stále v mrazničke.

K dispozícii je profesionálny kuchár

[Lerele]

Lerele, ďakujem za recept!
Zobral som to do záložiek ... teraz určite urobím také chutné prázdno! a ako „ohromene zajtra začiatočník „si bude musieť všetko podrobne preštudovať!

[Borisyonok]

Borisyonok, pre tvoje zdravie !!!!
Nech ma Šteba iba robí šťastnou

[Lerele]

Lerele, Varím tiež 40 minút, každopádne potom robím kapustnicu, boršč, polievky s mäsom. K takému mäsu si najradšej dusím zemiaky. Horúce mäso vložím do sterilizovaných nádob a zaskrutkujem ich sterilizovanými viečkami.Ak je to v lete, schladte ich v chladničke. A v chladnom počasí to držím na balkóne v stole. Takéto dusené mäso je veľmi užitočné a čas na varenie sa skracuje. Budem sa musieť pokúsiť vysať a zamraziť, inak je to problém s bankami a sterilizáciou. Ďakujem za recept!

[Lerele]

LereleĎakujem za recept. Je veľmi výhodné vykonať také prípravy, keď čakáte na hostí. K dispozícii sú navyše tlakový hrniec aj profesionálny kuchár.

[velli]

velli, a bojím sa v téglikoch bez mrazničky a vo vreciach bez mrazničky tiež.
Čítam to tu a neriskujem to. A tak to určite veľmi pomáha.
francevna, je to všeobecne výhodné, niekedy som na varenie príliš lenivý, tak som vytiahol vrece a potom máš buď polievku, alebo nejaký iný pôst !!

tí, ktorí nemajú vákuový prístroj, môžu byť tieto rozložené v ľubovoľných nádobách

A mám vákuový prístroj, ale mäso dávam do bežných vrecúšok (prepáčte za vákuum). Ale samozrejme to skladujem aj v mrazničke.

je to všeobecne výhodné, niekedy som na varenie príliš lenivý, tak som vytiahol vrece a potom máš buď polievku, alebo nejaký iný pôst !!

Reklama určená!
Včera som zabudol dať hovädzie rebrá na varenie, aby som dnes mohol polievku rýchlo zabuchnúť, tak si teraz guláš vezmem, našťastie, pripravil som ho vo veľkom. Alebo len tak dať kosti na uvarenie, hoci len skoro ráno, prečo by som mal zbytočne prenášať guláš ... radšej ho dám na palacinky ... poďme ...
Irishka, ohňostroj!

Shtebochka je naša dnes a zajtra za veľmi atraktívnu cenu. Takže to určite dorazí v našom pluku!

A objednal som si za atraktívnu cenu 🔗
Recept je skvelý, možno sa bude hodiť 🔗

[Elena Tim]

Elena Tim, nenásytná hovädzia nakladaná uhorka
Ako len uzavriete vrecká s vývarom? Vývar nedojde?
Vianočné stromčeky, ako som mohol zabudnúť na palacinky s mäsom ??? Niekedy chcem, ale so surovým vyprážaným mletým mäsom je to pre mňa tučné a som príliš lenivý na to, aby som mäso varil naschvál, a potom je to tu, som tu hlupák !!!!!!
A tiež dávam vývar skoro ráno, teraz pôjdem do najrôznejších vecí a Shteba mi pripraví vývar sama

Albina, Dúfam, že sa to bude hodiť, preto som to zverejnil.
Je to len tak, že kto má už dlho tlakové hrnce, robí to každý (dobre, myslím, že každý) a kto si nedávno kúpil kastról, nemusí hneď hádať, ako si uľahčiť život.

Ako len uzavriete vrecká s vývarom? Vývar nedojde?

A najskôr všetko mäso ochladím, aby želé malo čas stuhnúť a bolo rovnomerne rozložené po celej hmote. A potom už vyberiem ich chladničku, guláš nakrájam lopatkou priamo na panvici na identické segmenty, aby som ju nevážil, a vložím ju do vrecúšok. Takže tam nemám čo presakovať.

Vianočné stromčeky, ako som mohol zabudnúť na palacinky s mäsom ??? Niekedy sa mi chce, ale so surovým vyprážaným mletým mäsom som mastná a som príliš lenivá na to, aby som mäso varila špeciálne

Och, viete, tento recept pochádza z hladných deväťdesiatych rokov. Mäso sa ťažko dostávalo a ak ste ho dostali, bola škoda nechať ho ísť na palacinky. V štátnych inštitúciách sa v tom čase zamestnancom poskytoval guláš. Takže s týmto prišla moja stará mama: treba si uvariť ryžu do polovice varenia, hodiť ju na sitko alebo cedník s malými otvormi, opláchnuť a nechať poriadne odtekať, aby v nej nebola voda. Potom sa na panvici opraží cibuľa (viac), vloží sa nasekaný guláš a akonáhle sa huspenina zmení na vývar, hodí sa ryža. Celé sa dusí pod pokrievkou 10 minút, nie viac. Počas tejto doby ryža absorbuje všetku mäsovú šťavu a sama sa varí. Zostáva len všetko dobre premiešať a pridať bylinky (ak chcete). Takže takýmto spôsobom z jedného téglika duseného môžete pokaziť celú horu palaciniek „s mäsom“ a ryžu v nich nenájde žiadny pes.
Mimochodom, tie časy už dávno klesli do zabudnutia, ale také palacinky zostali obľúbenými. Až teraz si vyrábam svoj vlastný guláš, ale ten obchodný nevydržím.

[Elena Tim]

Elena Tim, No, ako ťa nemôžem pochváliť? Odošlete také nápady, jednoducho hneď utekajte a urobte to !!!!
Aj k mäsu je nápad, že stačí iba kastról, ale môžete ho aj zaliať !!

Tiež sa mi veľmi páčil nápad povysávať tento blank a poslať ho do mrazničky. Zatiaľ som triedil banky. A táto metóda je oveľa racionálnejšia.

Tiež som to dával do bánk, ale nie na dlhodobé skladovanie, ale asi na tri alebo štyri týždne.
A v mrazničke v balíkoch je ešte pohodlnejšie!
Poďakovať!

Ako ťa potom nemôžem pochváliť? Odošlete také nápady, jednoducho hneď utekajte a urobte to !!!!

Ach, pasiiiba!
Môžem vyšívať aj krížikom ...

Ach, pasiiiba!
Môžem vyšívať aj krížikom ...

To je áno ..... áno, aké krásne!

Ďakujem, Lilyush! Dajte chlapcovi!

Skvelý recept a nápad !!! Ďakujem Irina !!! Beriem to do prasiatka

Ďakujem, Lilyush! Dajte chlapcovi!

Ach, pasiiiba!
Môžem vyšívať aj krížikom ...

Nuuuuuu ....... myslím, ale neviem ako
Čo potom s vami zmerať ??

[lettohka ttt]

lettohka ttt, poďakovať!!!
Je dobré, že moje nápady, nielen od Frau Tima, smerujú k masám

[Lerele]

Lerele, ako idú!
Cesto na pizzu je pre mňa to najlepšie!

[Kokoschka]

Kokoschka, Ďakujem za tvoje milé slová !!!!!!

[Lerele]

Kokoschka, ďakujem za milé slová !!!!!!

Lerele,: girl_hug: objatie večer!

Najdôležitejšia otázka, ktorá ma v tomto prípade znepokojuje, je AKO VZDUCHUJETE S TÝMTO KVAPALINAMI? To ani nie je otázka, je to srdcový krik. Ja tiež ovládam, ale aj surové mäso, opatrne utreté papierovými obrúskami, povysávate figy, tekutina sa vyšplhá až k zvarovému švu, a to je všetko, finita komédia, šev sa nezvára, nech už je ako chce dlhé tašky, ktoré beriem

[Kara]

Kara, na fotke mám na stole balíček, ale ten sa má odfotiť. A tak presuniem profesionálneho kuchára na okraj stola a vrece s mäsom visí dolu. Navlkol som vlhko, odsávanie sa spustí, akonáhle tekutina príde na miesto utesnenia, odsávanie sa zastaví. Úprimne povedané, niekedy sa do vákuového prístroja dostane trochu tekutiny, ale rovnako dobre ho utesní, nikam neuniká.

Áno, len som to nezložil. Je vidieť, že mám úplne krivé ruky, nie je možné niečo spájkovať s tekutinou, ona, tekutina sa okamžite rúti do švu ako šialená a je to , nie je figa zapečatená a plný vodný vysávač.

[Kara]

Kara, Irina, Vložil som mokré jedlo do bežných mraziacich vreciek, potom ho otvorenou stranou vložím do vákuového vrecka a vrecko narovnám tak, aby bolo zhora mierne otvorené. Vzduch sa odčerpáva veľmi dobre, kvapalina nemá čas dosiahnuť šev. Ale bez dvojitého vrecka to príde a je zapečatené, ale pre prípad, že okraje vrecka vytriem papierovým obrúskom a urobím druhý šev.

Aj ja sa ponáhľam, ale spájky rovnako. Spočiatku som sa bál, teraz nedávam pozor, po každom zalepení utriem vnútro.

[Lerele]

Lerele, Ír, ďakujem za tento spôsob prípravy mäsa, bude v blízkej budúcnosti veľmi žiadaný !!

[Rada-dms]

Rada-dms, viete, aké pohodlné !! Takéto mäso mám vždy v mrazničke, najmä ak súrne potrebujem jedlo, potom cestoviny, balenie mäsa, trochu vody a personál pripraví rýchle námorné cestoviny maximálne na pol hodinu, alebo aj 15-20 minúty trvá.

[Lerele]

Pohodlné na leto, aby ste nestáli pri sporáku v horúčave. Lerele, pochopil som správne, že tvoja stonka je tlakový hrniec?

Dievčatá, než sú v tomto prípade vákuové vrecká lepšie ako bežné? Oplatí sa klamať?
Ako dlho sa dá taký guláš skladovať v mrazničke?

[Elina]

Elina, áno, Shtebov tlakový hrniec.
Zdá sa mi, že mäso sa lepšie konzervuje vo vákuových vreciach. Skladujeme síce len mäso v bežných vreciach, a to si samo leží
A môže byť dlho uložený v mrazničke. Posledné balenie som dostala druhý deň, čo sa mi podarilo už v júli.

[Elina]

Elina, vo vákuu je iná vec! Mleté mäso, ako to robili včera atď.

[Lerele]

Lerele, Chcem sa trochu vyložiť z kuchyne, ďakujem! A urobím pre svoju mamu viac! Je možné vyrobiť mleté ​​mäso už uvarené, aby sa neobťažovalo s mletím?

[Rada-dms]

Rada-dmsMimochodom, zdá sa mi, že mleté ​​mäso môžete na oleji osmažiť bez oleja na panvici a sám som to neurobil v balíčkoch, ale uvaril som sous vide a mäso v mrazničke. Vytiahnem, orestujem a obed alebo večera sú hotové.
Je pre mňa veľmi výhodné, že raz uvaríte veľa a potom iba rýchlo dopečiete.

tak, aby bola hore mierne otvorená.

Som nedostal to. Ktoré balenie je pootvorené? Ktorý je vo vnútri?

cestoviny, balíček mäsa, trochu vody a personál pripraví rýchle cestoviny v námorníctve maximálne na pol hodinu, alebo je aj 15-20 minút preč.

A nezdieľajte presné podiely cestovín a vody ...
A aký režim v Štebe zvoliť ...

[kortni]

kortni, Všetko robím od oka, tekutiny o prst vyššie ako cestoviny, robím to na zelenine, asi 5 minút. Čas závisí od cestovín.

Som nedostal to. Ktoré balenie je pootvorené? Ktorý je vo vnútri?

Ludmila, všetko som pochopila správne.
Vysávanie mrazených knedlí dnes a bolo naštvané. Po morení uhoriek a paradajok som sa rozhodol použiť balíčky. Dobre odčerpá vzduch, utesní ho a potom dôjde k narušeniu tesnosti. Je vidieť, že sa objavujú akési mikrotrhliny, takže som to nemohol určiť.