Parížsky bochník (podľa GOST)

Ach, aké veľkolepé! Viem si predstaviť, ako vyrástol v rúre pri pečení!

Viac opálený ako prvý, ale v skutočnom živote ľahší ako na fotografii

Pekný chlapec,

Rýchla ranná fotografia diery, nie - OTVORY

Ojoj! Antonovka, aký drobček! Krása!

[Marína]

Marína, ďakujem za recept! Dnes som schválne išiel do ATB po múku na barle. Štruktúra a chuť sú úžasné, skutočne jemná drť! Zostáva mi záhadou, ako sa pri minimálnom množstve droždia a absolútne žiadnom oleji nedosiahne taký zázrak! Nabudúce zväčším proporcie o jeden a pol krát (bochník ležal na stole 15 minút). Všetko, čo zostalo

[sparta, Olenka]

sparta, Olenkaaký nadýchaný chlieb! Súhlasím s tým, že takého chleba nikdy nie je príliš veľa! Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

Zostáva mi záhadou, ako sa pri minimálnom množstve droždia a absolútne žiadnom oleji nedosiahne taký zázrak!

Áno, chlieb GOST je niečo

[Marína]

Marína, dnes som urobila tento bochník. Vynikajúca strúhanka, ktorá sa topí v ústach, tenká kôrka, nádherné otvory ..... Ďakujeme za recept! Nefotil som, pretože sú niektoré problémy, ktoré si vyžadujú vylepšenie. Miesenie sa robilo mixérom s háčikmi na miesenie cesta. Cesto je príliš mäkké a lepkavé. A po prvej várke a po druhej. Po vytvorení bochníka si zle držal tvar. Aj keď bochník stúpal normálne, pravda bola mierne rozmazaná. Myslím si, že nabudúce, a to bude veľmi skoro, dám menej vody. Múka - Makfa. Okrem toho sa chcem pokúsiť vymiesiť cesto podľa metódy R. Bertina, teda s rukami položenými na stole. A kôrka sa nestala svetlohnedou, ale bola iba zlatá, hoci pred pečením bola potretá mliekom, soľou a cukrom. Písala dlhšie, ako bola tyčinka na stole. S manželom sme si večer zvykli na túto chuť.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, cesto je dostatočne mäkké, ale nie tekuté. Priateľstvo s McFa mi nevyšlo, párkrát som ho upiekla a výsledok nebol príliš šťastný (zvyšky som použil na palacinky a túto múku som už nekupoval).

Okrem toho sa chcem pokúsiť vymiesiť cesto podľa metódy R. Bertina, teda s rukami položenými na stole

Skús to! Proces je veľmi zaujímavý. A v skutočnosti nie je potrebné toľko času a úsilia. Cesto som miesil na základné pšenice. Takže pri miesení mixérom (aspoň pre mňa) sa cesto ukázalo ako tekutejšie ako pri ručnom miesení.

A kôrka sa nestala svetlohnedou, ale bola iba zlatá, hoci pred pečením bola potretá mliekom, soľou a cukrom.

Tu oveľa viac záleží na samotnej rúre. Alebo môžete skúsiť prijať trochu viac soli a cukru v rovnakom pomere. Možno sa len ukázalo, že nestačia na požadovanú farbu kôry.
tanyaabcde, Šťastné pečenie! Podelíte sa s výsledkom neskôr?

[Marína]

Marína! Ako sa hovorí - normálni hrdinovia vždy idú okolo a nehľadajú ľahké spôsoby.Budem experimentovať a dosiahnem výsledky, ktoré sa nebudem hanbiť predstaviť.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, opäť veľa šťastia! A ak v priebehu procesu vzniknú nejaké otázky, rád odpoviem!

[Marína]

Marína Hlásim sa. Dnes som to skúsil znova. Zobral som múku „Jedzme doma“. Miesil som podľa Bertinovej metódy (okrem prvého kroku druhého stupňa - pridania vody so soľou a cukru do vzniknutého cesta - tu som prekážal mixérom). V druhej várke som vzal 25 gramov vody. menej ako tvoj recept. Mazané mliekom, silne zriedené vodou a cukrom. Cesto vyšlo o niečo hustejšie a z tohto dôvodu sú otvory menšie. Ale chuť je jednoducho skvelá. Skúsim odobrať 15 gramov. nabudúce zalejte vodou a menej času na rozšľahanie cesta.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bochník je vynikajúci! Aj kôrku, aj drobku! Ale ako sa hovorí, dokonalosti sa medze nekladú, preto vám prajem úspešné experimenty a dosiahnutie presne výsledku, o ktorý sa usilujete!

[Marish!]

Marish!Chyťte správu!





Aká je tvoja múka tu? A potom mám 1 stupeň, možno preto som znížil vodu a pridal múku! : girl_haha: Dobrý bar. Mäkký. Včera večer som to piekla a vyskúšala dnes. Mäkký. Ďakujem za recept!

[Angela]

Angelaaká funky kôrková farba! Krása! A samotný chlieb je taký fajn!

Aká je tvoja múka tu? A potom mám 1 stupeň, možno preto som znížil vodu a pridal múku!

Tu mám „Zdravú linku“ (B / C), s najväčšou pravdepodobnosťou bola korekcia práve kvôli múke a bola vyžadovaná.
Angelachka, ďakujem pekne za takéto hodnotenie a fotoreportáž!

Chlieb sa ukázal, ale kôra je tvrdá. Je to teplota alebo niečo iné?

Minuli sme bar a rozhodli sme sa to zopakovať. Úspešný!