Nasekané cesto

Nasekané cesto
Kategória: Recepty
Zloženie
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita 360 g
Prášok do pečiva 1 lyžička.
Maslo (margarín) 180 g
Práškový cukor 90 g
Vajcia * 2 ks
Metóda varenia

* 2 vajcia je možné nahradiť 1 vajcom + 50 ml studenej vody alebo 90 ml studenej vody
Najskôr vyberiem margarín (maslo, pomazánka) z chladničky, pokrájam ho na kúsky - 3 kúsky pozdĺž kúska a 4 priečne, vložím na 5-10 minút do mrazničky, počas tejto doby odmeriam múku s práškom do pečiva a práškom pripravte tekutú časť cesta.
Do suchých častí vložím kúsky masla z mrazničky a pretriem v kombajne, kým sa veľké kúsky masla neprestanú „prehadzovať“.
Potom nalejem tekutú časť do misy. Cesto zostáva zrnité, vyklopím ho na stôl, zhromaždím na hrudku, rozdelím na polovicu a vložím do vrecúšok do chladničky. Po vytvrdnutí sa cesto stáva jednotnejším a vhodnejším na vyvaľkanie.
Klasické na jablkový koláč je sladké nasekané cesto, ale vyrábali sa aj malé košíčky s rôznymi plnkami.

Poznámka
Nesladené nasekané:
Múka 360g + lyžička prášku do pečiva + 1 / 2h. lyžice soli
maslo 180g, nakrájané na kúsky (z chladničky)
Potieram kombajn, kým sa veľké kúsky oleja prestanú „prehadzovať“.
Potom som dal do misky 150g kyslej smotany. Spojivom môže byť kefír alebo len studená voda s vajcami alebo bez vajec, ale čím je spojivo tenšie, tým menej je ho potrebné, napríklad voda bude ≈90 ml.
Postupnosť činností pri príprave slaného cesta je rovnaká ako v prípade sladkého.
Pre nesladené cesto je pre nás najlepšia plnka cibuľa a vajíčko a tie quiche sú vynikajúce.

Toto množstvo cesta vystačí na dva uzavreté koláče s priemerom 22 cm.
Cesto perfektne toleruje mrazenie, dokonca sa mi zdá, že po zmrazení sa akosi stáva ušľachtilejším. Po tom, čo som kedysi piekla koláč na knedlíku, teraz VŽDY podpisujem balíčky „sladké sekané cesto“, „nesladené sekané cesto“, „knedľa“, „kvások“, „chlieb“ a tak ďalej ...

Dobrú chuť!

Veru, okamžite otázky na túto tému.
miesto 1 vajce - 2 žĺtky (nie?
Nahradiť maslo margarínom je oveľa horšie ako pôvodný produkt?
Ja sama veľmi milujem kysnuté smotanové cesto, dá sa povedať, že je moje najobľúbenejšie
Táto Vera je vaša druhá možnosť bez vajec.

[Doxy]

Doxy, povedz mi, robili ste toto cesto kombajnom, ktorý je na videu? A ako všeobecne funguje táto kombinácia s inými druhmi cesta?

Dievčatá, prepáčte, príspevok visel neodoslaný viac ako hodinu ...

Doxy, povedz mi, robil si toto cesto kombajnom, ktorý je na videu? A ako všeobecne funguje táto kombinácia s inými druhmi cesta?

Phillips je veľmi šťastný - veľmi! Varím v ňom cesto na halušky-rezance, nasekané, na focaca a pizzu. Kúpil som ho hlavne ako strúhadlo - má vynikajúce kovové strúhadlá. Nepoužívam džbán, mám veľký tefal, ale malý mlyn sa ukázal ako vynikajúca náhrada mlyna na bamix - takú svižnosť som od neho ani nečakal! Teraz, keď mám Bosch, Phillips a Bamix s Tefal, som s kuchynským vybavením úplne spokojný!

Veru, okamžite otázky na túto tému.
miesto 1 vajce - 2 žĺtky (nie?
Nahradiť maslo margarínom je oveľa horšie ako pôvodný produkt?
Ja sama veľmi milujem kysnuté smotanové cesto, dá sa povedať, že je moje najobľúbenejšie
Táto Vera je vaša druhá možnosť bez vajec.

Lilya, áno, nesladené cesto bez vajec, ale dá sa to aj s vajcami - všetko je tam veľmi variabilné!
Dva žĺtky = jedno vajce.
Na úkor margarínu - nemám voči nemu nijaké predsudky. Z nejakého dôvodu sa mi pečenie na masle zdá sladké ako krémové, ale vo verzii s natretým margarínom maslo „nepočujem“ (aj keď teraz je také maslo také ťažké hovoriť o jeho krémovosti).Prirodzene, nejem margarín v čistej forme, ale na pečenie sa používa iba margarín! Neexistuje teda jediná odpoveď - každý môže tukovú časť cesta použiť podľa vlastného uváženia, tu bude stačiť masť!

[Doxy]

Doxy„Veru, dokážeš pripraviť cesto s Bosch 4405?

Natalya, robím nasekané kotlety vo Phillipse a kúpila som si Bosch na sušienky, droždie a tortové cesto - som spokojná s prácou kombajnu! Sami ste videli veveričky ...

[Veru]

VeruĎakujem, potešil som sa.

Veru, vždy si kúpim margarín „Hosteska“.
Pomazánky sú asi niečo iné.

Lilya, nátierka je rovnaký margarín, ale jemnejšia. Po 10 minútach v mrazničke a je vhodný na sekanie v kombajne! Margarín Kúpim inú "hostesku" vrátane.

Doxy, povedz mi, robil si toto cesto kombajnom, ktorý je na videu? A ako všeobecne funguje táto kombinácia s inými druhmi cesta?

Natália, práve som čítala tvoju otázku a nie som si istá, či si mi správne porozumel ...
Na videu s pusinkou - Bosch pracuje, na videu s cestom funguje Phillips, Nasekané cesto, cesto na rezance a rýchle droždie na pizzu (focaccia) vyrábam vo Phillipse s nožmi, ale všetko, čo treba poriadne vyšľahať a miesiť, je urobené v Boche.

[Veru]

Veru, a kde si môžem pozrieť video?

[ElenaMart]

ElenaMart, Video si môžete pozrieť na profile Veru v sekcii „recepty“ (kliknite na dom).

Ďakujem, išiel som sa pozrieť.