Čínske knedle "Šanghajská nostalgia"

Čínske knedle "Šanghajská nostalgia"

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: čínština

Zloženie
Múka	1,5 šálky
Studená voda	1/3 šálky
Bravčové mäso (dužina bez tuku)	400 gr.
Biela kapusta	200 gr.
Sójová omáčka	5 lyžice. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Cesnak	2-3 klinčeky
Čerstvý zázvor (strúhaný)	1 polievková lyžica. l.
Zelené cibule	pár pierok
Soľ

Metóda varenia

• Môj manžel má spoločné „ochorenie“ - Čína. Občas sa stanú výlety do tejto úžasnej krajiny. Minulý rok som mal to šťastie, že som navštívil Šanghaj ... Úžasné, rozmanité, úžasné mesto! Vedľa nášho hotela bola takzvaná „food street“. Ulička, v ktorej je z oboch strán kopa malých kaviarní, knedlí, pracujúcich od samého skorého rána. Číňania, ktorí sa ráno ponáhľajú do práce, raňajkujú v takýchto kaviarňach. No išli sme tam aj na raňajky ... Na druhý deň vás majiteľ podniku spozná už zďaleka, pozdraví vás ako člena rodiny a čo je najdôležitejšie, pamätá si na vaše preferencie od prvého okamihu (parné knedle alebo vývar) s korením alebo bez neho atď.).
• A tiež v našej rodine existuje v zime tradícia často robiť knedle ...
• A tak sa môj manžel pri pohľade na fotografie zo svojich výletov s túžbou rozhodol spojiť našu tradíciu s láskou k čínskym jedlám.
• Takže:
• Nalejte preosiatu múku do misy. Vytvorte priehlbinku a zalejte studenou vodou, vypracujte tvrdé cesto. Odložte ho na 30 minút.
• Pripravte si plnku: bravčovú dužinu rozdrvte. Zmiešajte nakrájané mäso s 1 polievkovou lyžičkou. l sójová omáčka, rastlinný olej, nadrobno nakrájaná kapusta a zelená cibuľa, zázvor a soľ.
• Cesto vyvaľkajte na rovnomernú hrúbku „klobásy“ s priemerom 2 cm
• 
• a nakrájame na malé kúsky.
• 
• Každý kúsok cesta vyvaľkajte vo forme koláča.
• 
• Vložte plnku na kruhy cesta a zovrite ju.
• 
• To je toľko knedlí, ktoré sme dostali s asi polovičnou dávkou cesta a mletým mäsom.
• 
• Pred podávaním varte v dostatočnom množstve vody alebo pary.
• Samostatne podávajte zvyšnú sójovú omáčku a nadrobno nakrájaný cesnak.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

asi 100 ks

Čas na prípravu:

1,5 - 2 hodiny

Program varenia:

varenie, varenie v pare

Poznámka

Hlavným „trikom“ tohto receptu je výroba hrnčekov na cesto ručne, ako v čínskych haluškách. Samozrejme, robia to super rýchlo, len sa im mihajú ruky, ale my varíme, aby sme si užili nielen chuť, ale aj proces varenia! A nie je to také dlhé a ťažké ...
A ochutnať to je takmer samé „TO“! Len som nemal vo vývare dostatok koriandra, ale možno dochucovadlá glutamanom sodným. ...
Takže si spomenuli na Čínu a rozprávali sa s mojím manželom. a dieťa má z tohto procesu veľkú radosť a potešilo ich žalúdky ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxa, ďakujem pekne za recept! Hľadal som to dlho):

Skvelý recept, vďaka!

[MomMaxa]

MomMaxa, vyvstali dve otázky: ako jemne nakrájať kapustu a aké chutné je v pare alebo vo vode?

[Diana]

Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.
Diana A čím je kapusta menšia, tým lepšie bude mleté ​​mäso homogénnejšie, nebudú tam veľké kúsky. Ale nemlel by som to na mlynčeku na mäso ... Čím je kapusta šťavnatejšia, tým bude chutnejšia. Nabudúce to skúsime s Pekingom.
A cestou varenia .. a tak a tak vynikajúco. V hrnci sa rozbilo iba pár kúskov a potom by sa od chamtivosti malo mleté ​​mäso tlačiť menej! Pre pár som urobil 15 minút režim „Varenie v pare“ v Panasonic Multicooker. Je to tak, že v karikatúre pre pár sa ukáže malá porcia a v rodine sme všetci BAAAL knedle ...

Vďaka za odpoveď.Čínske halušky som nikdy nejedol, ale chcem to vyskúšať. Takže sa pokúsim reprodukovať

Kapusta v mletom mäse na halušky je veľmi šťavnatá a chutná, ale mleté ​​mäso so zázvorom som ešte neskúšala. Urcite to skusim.