Khanum (klasický recept)

Khanum (klasický recept)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Múka	400 g
Voda	200 ml
Soľ	1 lyžička
Zemiaky	200 g
Luk	100 g
Korenie zira, koriander, paprika, mletá červená paprika	ochutnať
Maslo	50 ml

Metóda varenia

• Khanum (Khonim) je veľmi chutné, uspokojujúce a zároveň chudé jedlo.
• Khanum so zemiakmi sa považuje za klasiku. Variácie s mäsom si sami vymysleli vaši obľúbení jedáci mäsa))
• Cesto je teda normálne, na vode, vykysnuté 30 minút.
• Plnka-zemiaky nakrájané na tenké prúžky!, Cibuľa na polkruhy, korenie, soľ, olej.
• 
• Cesto vyvaľkajte (ja som ho vyvaľkala vykrajovačom na rezance a rezance), rozložte plnku,
• 
• a položil naolejovaný plát mantivarky
• 
• Stúpajte 30 minút.
• Dobrú chuť!!!

Miska je určená pre

4 rolky

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

Dvojitý kotol

Národná kuchyňa

Uzbečtina (stredoázijská)

Poznámka

v Taškente sa Khanum podáva so smaženou cibuľovou omáčkou s paradajkovou pastou (s kečupom)

[MalikaS]

Poďakovať, MalikaS Veľmi zaujímavý recept, beriem ho do záložiek. Je to zaujímavé, ale ak to naparíte v MV, bude to fungovať? Potrebujem experimentovať, milujem túto vec

No a konečne aspoň niekto nazval skutočný chánum chánum. Pamätám si, že ako deti som chodil po dvoroch uzbecké ženy s veľkými umývadlami alebo kolieskami, v ktorých boli tieto umývadlá zabalené v kurpachi, a hlasno kričali „Hot Hanuuuum“. Všetci sme sa ponáhľali domov pre peniaze vo voľnej miestnosti a kričali „Ups, počkaj“. Pamätám si, že to bolo 10 kopejok. To bolo khanum, tak khanum! Cesto sú iba dve vrstvy - vrchná a spodná a v strede je jedna vrstva zemiakov s cibuľou. Skrátka všetko je ako vaše. A na vrch khanum opa dajte pečené paradajky ... mmm. Odpadnúť! Na tú chuť stále nemôžem zabudnúť. Khanum bol obdĺžnikový a úplne plochý. A ako veľmi ho milujem, nerobím to sám. Bolestne tieto obdĺžniky zaberajú v plášti veľa miesta. A vy, vidím, ste vyšli z polohy a položili ste ju do kruhu. Super tiež!

Je to zaujímavé, ale ak to naparíte v MV, bude to fungovať? Potrebujem experimentovať, milujem túto vec

Recept som pridal aj do záložiek a chcem ho napariť v multivarke.

Zaujímavý recept! Je zemiak surový? Na druhej fotografii je to akosi vyprážané.

Dievčatá, ďakujeme za váš záujem o recept !!!

Myslím, že to zvládnete aj v pomalom sporáku. Hlavná vec je, že je v pare, musí sa zvoliť iba čas a režim.

Lena, chánum bolo po častiach, takže za zalepenými okrajmi bolo obdĺžnikové ... aby plnka nevytiekla))

A doma varia všetko s rožkom, je to jednoduchšie.

[Vitalinka]

Vitalinka, všetko je surové, natenko nakrájané zemiaky sa uvaria veľmi rýchlo. V stredoázijskej kuchyni je plnka zriedka vyprážaná, až na to, že cesto je veľmi tenké ... napríklad na Yupku (Yufku) ako jarné závitky ... recept nejako zavesím.

Na fotografii to vyzerá ako vyprážané, možno sú tam koreniny a olej

Sakra, čo robiť? Dráždená Malikushka-opayushka! Áno, bojím sa, že ma manžel vyhodí z domu. Nedávno to mám buď Gul Khanum alebo Manty. Včera sme dokončili posledné gulčiky. Dobre, presvedčil som, urobím to na konci týždňa. Milujem ozajstné khanum!

[MalikaS]

MalikaS, poďakovať! Určite sa to pokúsim uvariť.

Helen, nevykopne to ... zemiaky nikdy nebudú nudné ... urobíš manželovi chanum do polievky, aby namiesto chleba mohol zjesť kúsok chleba

Ďakujem za zaujímavý recept.Zobral som ho do záložiek, o tomto som ešte nepočul .... takže sú otázky, je cesto iba múka a voda? Ide množstvo soli uvedené v recepte do náplne? Na vašej fotografii je cesto tak krásne vyvaľkané ...Stôl by mal byť namazaný olejom, aby sa cesto nelepilo (ak ešte nie je rezačka na rezance)? Kladiem veľa otázok, pretože chcem robiť všetko naozaj, veľmi sa mi páčia rôzne národné recepty !!!

[Victoria]

Victoria, soľ 1 ČL do cesta, do plnky podľa chuti, zabudla som napísať Ak cesto vyvaľkáš na stole, posypeš ho múkou, zvyčajne som ho vyvaľkala dlhým valčekom (v minulom živote lopata) rukoväť) je to jednoduchšie. Posledných párkrát vaľkania sa odporúča neprisypávať, pretože cesto bude tuhé a suché. Pýtajte sa, rád odpoviem.

[MalikaS]

MalikaS Tiež chcem. Keď som išiel na leto k sestre do Fergany, jedli na bazároch rôzne koláče. Aké to bolo vynikajúce. Nemôžem zabudnúť, zdá sa, že to bola samsa, kúpili sme to v Margelane. Aké chutné to bolo a aké pikantné, spálilo mi to celé ústa. Bol som vtedy ešte malý, doma tak nepaprili
Máte recept na také samosušičky? Recept pretiahnem na záložky. Urobil by som to práve teraz, ale neexistuje spôsob, ako to opraviť

Larisa, samsa sa vyrába veľmi jednoducho, mäso + cibuľa + korenie + tukový chvostový tuk v lístkovom cestíčku
ak budem mať dnes dosť, urobím a uverejním recept

Hurá hurá hurá. Nájdite si čas, počkáme

Larisa, samsa sa vyrába veľmi jednoducho, mäso + cibuľa + korenie + tukový chvostový tuk v lístkovom ceste
ak budem mať dnes dosť, urobím a uverejním recept

Určite sa podeľte, ako je to možné, inak si pamätám aj samsu, nechápem, do akej kuchyne to patrí ... ale toto som dlho jedol na mori na Kryme, nosili to pozdĺž pláže, a boli aj chačapuri a ešte niečo so zložitým názvom, vynikajúce ... No, ale sám si to zatiaľ netrúfam opakovať, zdá sa, že nejde o nič zvlášť komplikované, ale každý recept má svoje vlastné jemnosti ...
Tu je khanum, choďte a vyvaľkajte cesto bez zručnosti rukami, aby nebolo ťažké, toto je skúsenosť, ktorú potrebujete. Ale urobím to, objednám si rezačku na rezance, je to užitočná vec a Osvojím si prípravu khanum

Pokoj vám pekárom!

MalikaS-

Aké hrubé ste vyvaľkali cesto?

[tieň]

Vika, bez zručnosti je ťažké vyvaľkať sa na tenko, ALE s dlhým valčekom sa oveľa ľahšie vyvaľuje cesto. Dlhý valček sa vyrába z rukoväti lopatky. Vyberte priemer, ktorý zodpovedá šírke vašej dlane.

tieň, zastavené na 2 ke (mám rezačku na rezance 6 režimov), nemá zmysel valiť tenšie, cesto je už počas formovania natiahnuté

Jazdím aj na dvojpriestorovej jazde - najlepšia voľba!

Pokoj vám pekárom!

MalikaS--
ukázalo sa to úžasne v multivarke
dakujem za recept!

v dvoch možnostiach skrúcania

🔗

Malika, drahý sused Dnes sme mali večeru s jedlom podľa tvojho receptu. S potešením zopakujem, ak sa lenivosť nekrúti. Baklavu som robila z jedného cesta naraz.

[MalikaS]

MalikaS, ďakujem za recept, veľmi chutné, toto je taký mäsko-zemiakový khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


ĎAKUJEM za recept,
iba ja mám 200 g zemiakov a do každej zo štyroch roliek išlo 100 g cibule.
Varil som v malom multivarke REDMOND 02, PARU po dobu 1 hodiny každý kotúč.
Chutilo mi to s kečupom a maslom + kyslá smotana.
Potrebujete platňu namazať olejom, aby ste na ňu mohli položiť chanumy, alebo sa to aj tak nelepí?

Ale v parnom hrnci Braun za 40 minút sa mi dokonca páčilo ešte viac

[MalikaS]

MalikaSĎakujem pekne za recept! Ďalšie jedlo do parnej kuchyne!