Mkhali alebo zelenina v orechovej omáčke

Mkhali alebo zelenina v orechovej omáčke

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Akákoľvek z navrhovaných druhov zeleniny	500 g - 700 g
Na omáčku:
Lúpané vlašské orechy	pol pohára
Žiarovka	1 veľká
Cesnak	2-3 zuby
Víno alebo jablčný ocot	1 polievková lyžica. l.
Zelený kohútik, koriander, kôpor
Mletá červená paprika
Hmeli-suneli
Rast. maslo

Metóda varenia

• V orechovej omáčke môžete variť takmer akúkoľvek zeleninu - špenát, vrcholy repy, pór, špargľu a tradičnejšie: biela kapusta a karfiol, červená repa, baklažán, zelené fazule, zelené paradajky.
• Pripravte zeleninu: kapusta, repa, baklažán, zelená. paradajky, zelené fazuľky musia byť uvarené do mäkka (ale nie prepečené!), stlačené a nasekané veľkým nožom na drevenej doske. Mali by tam byť kúsky, ale nijako nie cestoviny. Nechajte listovú zeleň a tiež nakrájajte. Repu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.
• Na orechovú omáčku posekajte orechy (mlynček na mäso alebo mixér), nalejte cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte do mierne zlatista, bylinky nasekajte nadrobno. Všetko zmiešame, osolíme, pridáme červenú feferónku a chmeľ suneli podľa chuti, pridáme ocot a všetko dobre premiešame.
• Zeleninu dochutíme orechovou omáčkou, dobre premiešame, môžeme ozdobiť semiačkami granátového jablka a bylinkami. Podávame chladené ako občerstvenie.
• Ja som urobila zelené paradajky v arašidovej omáčke. Rozrezal som ich na 4 časti, odstránil som šťavu so semiačkami a vložil na 5 - 7 minút do vriacej vody. Potom je všetko podľa receptu.