2 chlieb so štyrmi zrnami v pekárni - Mcooker: najlepšie recepty

Mams

Citácia: Rustikálny sporák

Tento chlieb som piekla - podľa pôvodného receptu Riny, zo 4 obilnín - VEĽMI príjemná, budem ho stále piecť.

Ale samozrejme, ako už bolo spomenuté, je potrebné tam upraviť múku a vločky.
Múka - 320g
Vločky - 17 lyžíc (odmerných) lyžíc
Perník vyzerá ako nie pšeničný, ale skôr ražný, lepkavý, „nitkovitý“.

Chlieb je vynikajúci! Ďakujem za recept!

Pečivo, takže 320 GRAMOV múky alebo 320 ML múky? A potom som si prečítal celú tému, ale stále som nechápal, zdalo sa, že hovoria o odmeranom pohári? Prosím o vysvetlenie, prosím o objasnenie.

Rustikálny sporák

Citácia: Mams

Pečivo, takže 320 GRAMOV múky alebo 320 ML múky? A potom som si prečítal celú tému, ale stále som nechápal, zdalo sa, že hovoria o odmeranom pohári? Prosím o vysvetlenie, prosím o objasnenie.

Mami, moja múka je v gramoch, pretože všetko meriam váhami. Takto som včera piekla (mimochodom, teraz už skoro nič nezostáva)):

droždie 1 + 1/4 lyžičky
múka - 320 gramov (stále musíte sledovať miesenie prvýkrát, pridal som niekoľkokrát: najskôr 100 gramov, a potom lyžicami, takže možno niečo viac ako 320)
17 lyžíc severských vločiek 4 obilniny
med - o niečo viac ako polievková lyžica
soľ - 1 + 1/4 lyžičky.
2 vajcia + mlieko = 340 mililitrov

základný režim, veľkosť M, svetlá kôra (vajcia a mlieko dodajú farbu samy).

Tekutina sa vyliala na vločky. Počas miesenia a kyprenia vločky každopádne absorbujú vodu a keď sú vopred „namočené“, získa sa objektívnejšie hodnotenie žemle.

Odkaz

Skvelý chlieb! Ďakujem autorovi!

Vzala som múku 350 gr a severské vločky 120 gr. Dobre vstané a pečené, stredná kôrka. Na raňajky s maslom mi veľmi chutila - netreba kašu! Určite to ešte upečiem. A tu je fotka:

4-zrnný chlieb v pekárni

sova

No, včera som piekla chlieb, aby toho bolo na dnes dosť, teraz môžete experimentovať. Vzal recept z veľkostnej knihy (XL):
Kvasinky - 2 lyžičky
Psh. múka-375 gr
Kukuričná múka - 8 polievkových lyžičiek. l (80 g)
Vločky-8 lyžice. l
Soľ-2 1/2 lyžičky
Cukor - 2 1/2 lyžice l
Suché mol-2 1/2 lyžice. l
Olej - 2 1/2 lyžice. l
Voda-320

Kukuričnú múku nemám, pridal som ju k hmotnosti pšenice, ale asi márne, žemľa bola suchá, musel som dolievať vodu (čo môže nahradiť kukuričnú múku? - mám ražnú, ryžovú). A mám otázku, prečo je v obyčajnom bielom chlebe 360 ml (XL) vody, ale tu 320?

Kubický

Citácia: sovunya

Kukuričnú múku nemám, pridal som ju k hmotnosti pšenice, ale asi márne, žemľa bola suchá, musel som dolievať vodu (čo môže nahradiť kukuričnú múku? - mám ražnú, ryžovú). A mám otázku, prečo je v obyčajnom bielom chlebe 360 ml (XL) vody, ale tu 320?

V poradí:
- Všetky druhy múky majú rozdielnu kapacitu vlhkosti, ak nahradíme jednu druhou, kontrolujeme žemľu (čo ste urobili vy).
- Kúpte si detskú kukuričnú kašu bez mliečnych výrobkov a použite ju namiesto múky (to je to, čo je).
- Môžete pridať ražnú múku, bude to veľmi chutné! Čo sa týka ryže, neskúšal som ju, ale viem, že na to treba veľa vody.

Gelya

Kúpila som si kukuričnú krupicu namiesto kukuričnej múky. Je veľmi jemný, takmer ako múka. Išlo to výborne. Chlieb sa zjedol prvý večer. Nestihol som sa ani odfotiť.

sova

Ďakujem všetkým veľmi pekne, všetko zohľadním. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, neostávalo nič, iba sa horšie zvýšil, nebol vysoký ako pšeničný, ale každému chutil doma.

Dev_Dimon

Áno, vynikajúci chlieb. Najchutnejšie zo všetkého, čo som urobil (až tri rôzne), som urobil v HP „DeLongy 125“. Žemľu som musel mierne upraviť - pridal som 3 lyžice. l. múka, a bola riedka. Možno preto, že som obilniny pomlel na múku. Nabudúce sa chcem pokúsiť nemlieť, ale hodiť to tak, ako to je, teda do vločiek ... A tiež som dospel k záveru, že hlavný režim v mojej pekárni nie je dostatočný na bežné kysnutie cesta.Teraz robím VŠETKY chleby približne podľa francúzskeho režimu, kde stúpa 3 hodiny a hodinu pečie. Na ňom sa upiekli tri rôzne chleby, ani jeden šmýkač ...
A tu je fotografia výsledku:

orech

Tu je môj chlieb: 4-zrnný chlieb v pekárni

vetka99968

Ďakujeme za úžasný recept na chlieb! len ja som zobral 7 cereálnych vločiek a pridal som 50 gramov múky. Milujem zdravý chlieb a tento je práve to, čo potrebujete! Veľmi chutné!

4-zrnný chlieb v pekárni

katestop

Ďakujem autorovi za recept a všetkým, ktorí zanechali spätnú väzbu a dokončili ju. Pečenie z rozloženia podľa zvolávacieho čísla 51. Vločky brali „5 obilnín“. Na buchtu bolo treba pridať múku (gr 50), stále bola lepkavá ako raž. Namiesto vody som si dala kyslé mlieko. Približne 1 polievková lyžica. Lyžicu sezamových semiačok som hodila priamo do cesta. Pečené na hlavnom programe na tmavej kôre. Išiel hore veľmi dobre. Priznám sa, že som to nakrájal horúco. Tu je fotka. 4-zrnný chlieb v pekárni

barbariscka

Katestop
Ak urobíte celý chlieb s kyslým mliekom, cesto bude lepkavé. Zmiešajte s vodou a fermentovaná mliečna zmes by mala byť menšia ako voda. Toto som si všimol dlho.

Oľga z Voroneže

Citácia: Rina

4-zrnný chlieb

Najprv ďakujem za recept Rinochka!

4-zrnný chlieb v pekárni

Je skvelý. Chlieb je vynikajúci, lahodný a veľmi zdravý!

Citácia: Alexandra

... môj recept:

SESAME BREAD 4 OBILOVINY

1 1/4 lyžičky - droždie (SAF Moment)
320 g pšeničnej múky
10 polievkových lyžičiek. l. (namerané! žiadny vrch) severské vločky 4 obilniny
1 1/2 lyžičky soľ (hrubá morská soľ, mletá v mažiari)
2 lyžice. l. fruktóza (možný cukor)
1 polievková lyžica. l. sezamový olej
2 vajcia
100 ml silné čajové lístky (100 ml vrecúško)
120 ml. pečené mlieko
20 g sezamových semiačok (pridať do dávkovača)

Režim: Základné s hrozienkami (Bake Razin) alebo jednoducho základné, malý bochník.

Glazúra:
kefír (rozmazaný štetcom na samom začiatku pečenia,
Na vrch poukladáme 30 g pekanových orechov vymastených kefírom.

Bochník vystúpil nad vedro, napriek tomu, že ingrediencie sú na malom bochníku.

Alexandra, využil som tvoje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy k Rinovmu receptu.
4-zrnný chlieb v pekárni

Jedinou náhradou je
namiesto 1 1/4 lyžičky. - droždie (SAF Moment) prírodná suchá štartovacia kultúra O-Tentik Origin - 4% z množstva múky. Pred vytvorením žemle sa pridali 2 lyžice múky. l. s vrchom.

4-zrnný chlieb v pekárni