Samsa

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Cesto
Pšeničná múka	500-530 gr.
Voda	250 gr.
Maslo	200 gr. + 3-5 lyžíc. l.
Soľ	1 lyžička
Plnenie - možnosť 1
Hovädzie mäso	600 gr.
Luk	450 gr.
Soľ	asi 1/2 lyžice. l.
Mleté čierne korenie	ochutnať.
Zira	ochutnať.
Plnenie - možnosť 2
Baranie mäso	550-600 gr.
Luk	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Soľ	asi 1/2 lyžice. l.
Mleté čierne korenie	ochutnať.
Zira	ochutnať.

Metóda varenia

Cesto vymiesime a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Robil som to z bavlny, každú hodinu som miesil cesto, iba 3x. Mal som strašne dobre a po hodine som len na pár minút zapol x / n. Potom by malo byť cesto rozdelené na 3 časti a vyvaľkané na tenko, navrchu vymastené mäkkým maslom (asi 1 - 2 polievkové lyžice. L.). Tesne zvinúť zrolujeme „slimákom“, navrch posypeme tiež múku, také sú aj ostatné. Zatvorte sáčkom a vložte do chladničky na noc, môžete na 5-6 hodín.
Večer som nemal čas a po 3 hodinách som cesto už len vložil do chladničky. Ráno to bolo takto: husté s postriekaním oleja na dne. Rozdelila som ho na 3 časti, vyvaľkala som ho, vymastila tukom a vložila na 3 hodiny do chladničky.
Potom som roládu nakrájala na kúsky široké 3-4 cm. Stôl bol zaprášený od múky, položil kúsok na rez, dlaňou ho stlačil a vyvalil od stredu k okrajom, čím nechal stred hrubší.
Opatrne som ho vyvaľkal, aby som nepoškodil vrstvy. Do stredu som dala plnku. Ak sa niekto chystá robiť s jahňacím mäsom, potom by mal byť tučný chvost odložený a na vrch mleté mäso. Potom, keď sa samsa prevráti, bude tukový chvost navrchu, tuk odtečie a nasýti mleté mäso. Vzal som hovädzie mäso s cibuľou, a aby bolo šťavnatejšie, zohrial som 1,5 lyžice. l. rastlinný olej a nalial do náplne, premiešal, pridal kmín a korenie, soľ. Samsu ho zovrela, obrátila ho hore dnom a položila na naolejovaný pergamen.
Potreté zmesou žĺtka a kyslej smotany, posypané nigellou.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 30-40 minút, kým nezhnednú. Preložte do hrnca, zakryte a zabaľte dekou na 10-15 minút. A potom zastrčte do oboch líca horúcim čajom.