Plnené listy hrozna na olivovom oleji

Plnené listy hrozna na olivovom oleji

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Solené listy hrozna alebo	500 g
čerstvé	250 g
Ryža	200 g
Cibuľa	300 g
Čerstvá paradajka	80 g
píniové oriešky	30 g
Malé hrozienka s kôstkami (škorica)	25 g
Kôpor alebo petržlen	0,5 zväzku
Čerstvá mäta alebo bazalka	Niekoľko vetvičiek
Suchá mäta	1 lyžička
Mleté nové korenie	1 lyžička
Škorica	0,5 lyžičky
Extra panenský olivový olej	100 - 150 ml
Šťava z polovice citróna
Pohár horúcej vody

Metóda varenia

• Nasolené listy namočte na niekoľko hodín do horúcej vody. Listy dobre opláchnite.
• Ak sú listy čerstvé, potom ich stačí na 1 - 2 minúty ponoriť do vriacej vody.
• Na plnku ryžu prepláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť.
• Nakrájajte cibuľu nadrobno a osmažte ju na najmenšom možnom množstve rafinovaného rastlinného oleja až do zhnednutia. Na konci smaženia pridáme píniové oriešky.
• Ryžu scedíme, opláchneme, pridáme k cibuli a všetko spolu restujeme ďalších 5-10 minút.
• Paradajku nakrájame nadrobno a pridáme k ryži.
• Dochutíme soľou a korením podľa chuti a zalejeme 150 ml horúcej vody. Zatvorte veko a duste na miernom ohni, kým sa voda neodparí.
• Potom pridajte nadrobno nakrájané bylinky, všetko korenie a 50 ml olivového oleja, všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
• 
• Na morskú stranu plechu natrieme dezertnú lyžicu plnky (nezabudnite odtrhnúť stopku), pevne zložíme malé úhľadné plnené kapustové rolky a vložíme ich do rovnomerných radov do kastróla, ktorého dno je možné podložiť s neštandardnými listami.
• Ak varíte kapustové rolky v tlakovom hrnci, zalejte ich pohárom vody so šťavou z polovice citróna a dajte ich dusiť 20 - 25 minút.
• Na prípravu kapustových roliek v obyčajnom kastróle budete potrebovať asi dva poháre vody. Hrniec preložíme na mierny oheň a dusíme do mäkka.
• Odstavíme z plameňa a pokvapkáme zvyšným olivovým olejom.
• Podávame za studena s plátkom citróna.

Program varenia:

Hasenie

Poznámka

Množstvo a zloženie korenia a olejov je možné zmeniť podľa vašich predstáv.
Túto plnku je možné použiť aj na plnenie papriky.

Aký skvelý recept, vďaka!
A ak nie sú čerstvé listy, je to kritické?

[Vei]

VeiĎakujem Nie som fanúšikom zverejňovania receptov, ale tento som sľúbil dlho v téme o dolmeroch, čakal som na príchod svokry s listami.
S konzervami mi chutí ešte viac, chuť je pikantnejšia. Len ja mám svoje vlastné listy. Svokra ich sama zbiera a solí. Preto ich mám tenké a malé a v zľave sú väčšinou hrubšie.

A žiadne mäso

[Erhan]

Erhan Je dobré, že som rozložila recept, inak som mala niekde recept na kúsku papiera. A vy sami viete, ako na to, a nenájdete to. Listy sú už v tégliku, kúpil som

[Erhan]

ErhanDobrý recept. Musíme sa pokúsiť o varenie. Chcem sa spýtať, ale nepoznáte recept, ani neviem, ako vysvetliť: také veci majú tvar ako vaše kapustové rolky na obrázku, ale cesto je na vrchu a tvaroh je vo vnútri slaný. . A vyprážané na oleji. Podávajú sa v hoteloch v Turecku. Takéto chrumkavé mňam mňam. Ak poznáte recept, zdieľajte

[Natalishka]

Natalishka, Ty pises o cigar-borek. Pre neho sa berie yufka - tenko vyvaľkané vrstvy nekysnutého cesta, o čom sa píše v recepte berek od Sira. Cesto sa krája na sektory, na ktorých vonkajšom okraji je umiestnená plnka. Na plnenie sa zvyčajne používa syr feta alebo miestny suchý tvaroh (lor) s petržlenovou vňaťou.Potom sa skrúca tesný kotúč typu croissant, je potrebné zastrčiť iba okraje. Aby ste zabránili pretočeniu kotúča, je jeho ostrý hrot ponorený do vody. Smažené.

[Erhan]

Áno, myslím si, že sú to tieto „cigary“.Erhandakujem za narok

[Natalishka]

Natalishka, pre tvoje zdravie. Ale medzi nami dievčatami, vyprážané cesto nie je najzdravšie jedlo, aj keď veľmi chutné.

Súhlasím, ale niekedy môžete. A aké vynikajúce

[Erhan]

Erhan,
S ohromujúcim obrázkom! Ruka sa natiahne, aby ju vytiahla z taniera, veľmi chutná: bravo: Podľa tohto záznamu .. sa ukáže naozaj veľmi chutné.

[pane]

pane, ďakujem, veľmi pekné. Milujem túto sarmu, som pripravená jesť ju každý deň a vo všeobecnosti naozaj milujem jedlá z olivového oleja.

Zaujímavý recept, ale príprava sa bude musieť odložiť až na leto, keď budú listy a pravé paradajky. Ďakujeme za recept na cigarety a môžu sa teraz vyrábať.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, listy je možné použiť solené. Na fotke mám solené kapustové rolky. A paradajka nehrá veľkú rolu. Napríklad moja svokra to nedáva, rovnako ako ona si nedáva hrozienka s orechmi a korením.

No, ak je to možné bez paradajky, urobím to. Videl som listy v predaji, ale zimné paradajky nemôžem jesť vôbec, už aj zjedli svoje prípravky, bolo ich málo.

[Erhan]

Erhan,

Milujem túto sarmu

Mám taký zvyk, naložím na tanier a po pol hodine bežím na ďalší Erhan, v rec. malé vynechanie pre mladé hostesky, najskôr kapustové rolky zakryte tanierom vhodným pre veľkosť panvice a potom vrchnák na čerstvé mladé listy, citrónová šťava nie je potrebná, majú svoju vlastnú kyselinu

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem za pozornosť. Proste nikdy nekryjem tanierom a nikdy sa mi neodkrútili, preto som nenapísal. A do čerstvých listov pridávam citrónovú šťavu, mám ju rada, je len polovica citróna. Napísal som, ako to robím sám, takže môžu existovať odchýlky od klasického receptu. Moja svokra dáva všeobecne iba cibuľu, ryžu a papriku a je tiež vynikajúca.

[Erhan]

Erhan,

A do čerstvých listov pridávam citrónovú šťavu, páči sa mi, je tam len polovica citróna. Napísal som, ako to robím sám

No, áno, v zásade máte pravdu. Tu som nuda: ospravedlňujem sa: sám sedím pri obrázku, naozaj by som ho chcel pohltiť

ale povedz mi to zo skúsenosti. Po chladničke bude napríklad chutiť takmer rovnako? alebo ako skladovať?

No napríklad pripraviť sa vopred na hostí :)

[Irina]

Irina, podľa môjho názoru, keď sa skladuje v chladničkách dva alebo tri dni, chuť tohto jedla sa vôbec nezhorší. Dlhšie, stále zatuchnuté. Svokra tiež navrhuje, aby mnohí tieto plnené kapustové rolky skladovali v mrazničke surové a varili ich podľa potreby bez toho, aby ste ich rozmrazili. Takže varte pre svoje zdravie, toto je veľmi vhodné jedlo pre hostí.

Jasný.
Ďakujem ti veľmi pekne!

[Irina]

Irina, vôbec nie . Varte pre zdravie. Rovnakú náplň vložte aj do malých paprík na plnenie - a pre svojich hostí budete mať 2 jedlá. Citrón sa do papriky nepridáva.
Teraz idem variť také papriky. Ak sa mi podarí odfotiť, zverejním to večer.

A tu sú papriky plnené z receptu:
🔗

Povedz mi, ako konzervuješ listy?

[Romashka123]

Romashka123, Ja sám listy nezachovávam, sverv mi ich prináša. Na našom fóre sa zdá, že v téme o dolmeroch sa dievčatá podelili o svoje recepty na zber lístia.
Dolmer (zariadenie na valcovanie plnenej kapusty a dolmy)

[Erhan]

Erhan, Ďakujem teraz))

[Sveta,]

Sveta, ďakujem za zdieľanie receptu! Určite to uvarím. Sú hroznové listy, čerstvé. Iba varia vo vriacej vode a je to? Bez pridanej soli?
Rád by som vedel, ako tvoja svokra solila listy. Ak nie je ťažké, zistite to.

[Natusichka]

Natusichka, Listy uvarím bez soli, potom posolím plnku - to mi stačí. Ak sú lms veľmi tenké, môžete ich jednoducho vyliať vriacou vodou a trochu vydržať.
Moja svokra jednoducho posype listy soľou a zaleje ich vodou z vodovodu. Nalieva soľ zo srdca, takže sa ukáže ako príliš slaná.
Vlani som zamrazila nejaké listy. Musíte zmraziť suché suroviny, tak som listy utrel mierne vlhkou handričkou a položil ich do malých stohov. Výsledok bol veľmi potešiteľný - minimum práce a dobrý vkus.
Niektoré listy som zrolovala pevnými rúrkami, zaviazala ich niťou, rúrky som zvisle vložila do pollitrového pohára, naplneného vriacou soľankou (3 lyžice na liter vody). Potom ešte párkrát zaliala soľankou, uvarila ju a znova vyliala. Na koniec som vložil do mikrovlnky téglik naplnený soľankou, ešte trochu prevaril a uzavrel skrutkovacím uzáverom. Ukázalo sa tiež, že je to vynikajúce, len už nebude možné pridať do misky soľ.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Ďakujem za objasnenie!

[Natusichka]

Natusichka, pre dobré zdravie dúfam, že vám jedlo bude chutiť a navždy sa usadíte vo svojom jedálničku.

Moja svokra len posype listy soľou a vyleje vodu z vodovodu

urobila to aj moja arménska svokra.
A už solené listy, vzali pohár a asi deň ho namočili do vody, potom uvarili. Dokonca som musel dosoliť.

[OlgaGera]

OlgaGera, tak dodáva svokra, toto varím prakticky bez soli a už sme si tak zvykli, že takmer všetko, čo som nevarila, sa nám zdá strašne slané. Len ja neustále zabúdam, že normou nie je moje varenie, ale varenie všetkých ostatných.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, ďakujem za možnosť plnenia! Recept si dala do záložiek.

Moja svokra všeobecne dáva iba cibuľu, ryžu a papriku a je tiež vynikajúca.

, áno, náplň bez mäsa nie je podľa chuti horšia ako možnosti s pridaním mäsa.
Veľmi dobrá je aj možnosť prípravy ryže, po hodinovom zaliatí vriacou vodou (v budúcnosti ryžu nevarím, kým nie je uvarená) sú zrná dostatočne mäkké a netrhajú tenké hroznové listy a počas varenia vstrebávajú výplňou a vyplnením dutín tvoria veľmi rovnomerný a hladký povrch listov hrozna a dávajú nádherný tvar.

Miska sa varila v multivarke na programe „Stew“, čas varenia bol 40 minút a ~ 20 minút pri zahrievaní.

[Ilona]

Ilona, pevné zdravie, dúfam, že sa vám náplň bude páčiť. Pokiaľ ide o „nie je nižšia ako náplň s prídavkom mäsa“, potom podľa chuti našej rodiny chutí mnohokrát lepšie.
Ale samozrejme tu máme výhodu - veľmi chutný olivový olej.

[Svetlana]

Ale samozrejme tu máme výhodu - veľmi chutný olivový olej.

hlavne dochucujeme dobrou odrodou ryže. Svetlana, dajú sa píniové oriešky pri varení nahradiť inými?

[Ilona]

Ilona, píniové oriešky je možné nahradiť píniovými orieškami, alebo ich dať vôbec. Zdá sa mi, že žiadnym iným nebude vyhovovať ani chuť, ani konzistencia.