Pšenično-ražný chlieb na kefíre s krémovým sladom

[múka do vody]

Pšenično-ražný chlieb na kefíre s krémovým sladom

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kvasinky Sef-levure rýchlo 10g (musia byť rozpustené) alebo Saf moment 2 lyžičky.
Teplá voda na droždie	100 ml
Kefír	150 ml
Slad fermentovaný ražou	2 lyžice. l.
Vriaca voda na varenie sladu	100 ml
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1,5 h l
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Pšeničná múka Makfa	300 gr.
ražná múka	250 gr.
Koriander	1h l.

Metóda varenia

• Zmenil som pravidlo záložiek v Panasonicu ... najskôr som nalial predriedený kvások, potom všetko podľa zoznamu ... múka do vody... odmietol som „ražný“ režim ... rozhodol som sa vyskúšať „hlavný pôst“, ale lopatku som nastavil ako pre raž ... Pri miešaní som nepridával nič okrem trochy rastlinného oleja ... I išiel hore dobre ... strecha je boľavé miesto, sami vidíme ok ... Pre krásu, potreté vaječným bielkom a vložené do rúry 200g-10 minút ... Pozor! pri použití „instantných“ kvasníc ako Saf-moment sa k celkovému množstvu tekutiny pridá voda „na kvasinky“ ... je lepšie ich nahradiť kefírom ... celkový kefír bude 250 ml ...

Čas na prípravu:

2 hodiny 10min

Program varenia:

2 (hlavný pôst)

Poznámka

Zajtra to prestrihnem ...! V noci moja žena vstala, nemohla odolať krájaniu a točenie mliekom ... Povedala, že to chce s medom, ale skúsila to ... chlieb je taký vynikajúci, že je skvelý aj bez medu!

poďakovať !
„basic fast“ - ako dlho pečiete, v mojich kachliach nie je ražný režim a moje kachle sú oveľa skromnejšie
Chcem ochutnať tvoj chlieb

["hlavný rýchlo"]

"hlavný rýchlo"- ako dlho pečiete

Podľa pokynov 35-40 minút... + Nechal som to v rúre 10 minút ... všetko bolo upečené perfektne!

v mojich kachliach nie je ražný režim

Je celkom možné sa bez toho zaobísť ...!

Chcem ochutnať tvoj chlieb

Skús to ...! Kto nemá slad, môže sa bez neho zaobísť ... bude ľahší ...

Ďalšia otázka je možná! Koľko dávok vo vašom krátkom programe, jedna, dve?

[Miesenie jedného !!! 15-20 min.]

Koľko dávok je vo vašom krátkom programe, jedna, dve?

Miesenie jedného !!! 15-20 min. (podľa pokynov), ale pre prípad, po miesení žemle som stierku vytiahol .. hneď pri prvom pečení raže v tomto režime som bol zaistený ...

No, teraz som sa spýtal na špecifikáciu a určite vám ju ukážem.

upiecť a určite ukáže.

Čakám so záujmom ... Veľa šťastia ...

Valery dala cesto na chlieb. Upečiem v rúre. Možno ste s tým experimentovali ďalej? Ukázalo sa, že perník bol veľmi hustý. BEZ okamžité droždie. Vzal som 250 kefír. Možno ešte trochu vody. Aká veľká vzdialenosť? Doteraz som tlačil do mikra na 30 stupňov po dobu 45 minút. Povedať mi čo? Ak nebudem mať čas na odpoveď, pokarhám výsledok.

Možno ešte trochu vody

Aké je celkové množstvo kvapaliny?

Aké je celkové množstvo kvapaliny?

100 vriacej vody v slade a 250 kefíru v ceste = 350

100 vriacej vody v slade a 250 kefíru v ceste = 350

Takže všetko je v poriadku, ale možno kefír nie je voda, môžete pridať trochu vody pri pohľade na kolobok ... hoci som si uvedomil, že už je neskoro)

Doteraz som tlačil do mikra na 30 stupňov po dobu 45 minút. Povedať mi čo?

Na pekáči som mal podľa programu asi hodinu hodinu (ako je uvedené v návode) a piecť 40 minút.

Takže všetko je v poriadku, ale možno kefír nie je voda, dalo by sa pridať trochu vody pri pohľade na buchtu ... aj keď som si uvedomil, že už je neskoro) Na produkte chleba som mal podľa programu stúpanie asi hodinu ( ako je uvedené v návode) a pečte 40 minút.

po 45 minútach sa cesto zdvihlo. ale pridala som ďalších 50g séra. v !!! samá vec! seychps nechať ďalších 45 minút. Vyformujem bochník a ďalších 40 minút. a potom do rúry. potom sa podelim o svoj nazor. pridané korenie: trochu feniklu, trochu koriandra, trochu rasce. A namiesto cukru med. VONIE !!!!!! Ďakujem Valery za rýchlu odpoveď a podporu!

Ďakujem Valery za rýchlu odpoveď a podporu!

Je mi potešením! Pockam na vysledok .. nikdy som v peci nepiekla

... Nikdy som nepiekla v rúre

A som v pekárni ...

A kedy mazať bielkovinami?

A kedy mazať bielkovinami?

Na konci pečenia som ho vybral, rozmazal šľahaným (vidličkovým) proteínom, kulinárskym alebo akýmkoľvek iným štetcom - (prišla na rad kefa na farbenie vlasov), moja žena nevidela ... a +10 minút na 200g v rúre .. len v pekárničke takúto červenú nedostanete. ..), ale v rúre je to jednoduché!

Na konci pečenia som ho vybral, rozmazal šľahaným (vidličkovým) proteínom, kulinárskym alebo akýmkoľvek iným štetcom - (prišla kefa na farbenie vlasov) moja žena nevidela ... a +10 minút na 200g v rúre .. len v pekárničke taký rudý nedostanete. ..) ale v rúre je to jednoduché!

Pamätaj
Spomenul som si na olivový olej na bazalke. vymastené a v rúre. Myslím, že 2 lyžičky. trochu moc droždia. možno znížiť na 1. Alebo to potom skúste bez kontroly.

[SerValeri]

SerValeri,

po 45 minútach cesto kyslo.

teraz odchádzam ďalších 45 minút... Vyformujem žemľu a ďalších 40 minút. a potom do rúry.

Málo času? Dostal som hodinu kontroly!

Spomenul som si na olivový olej na bazalke. vymastené a v rúre

Je to namiesto toho ako vaječný bielok?

Je to namiesto toho ako vaječný bielok?

s dokazovanim to bolo urcite prehnane. Úplne som zabudol na veľa droždia. Pečiem vždy s malými a vydržím dlhšie. No nič - zoberme to do úvahy. Recept sa mi páčil. chlieb zreje. Potrela som ho olejom, ale nabudúce ho pre lesk premastím proteínom - dočítala som sa neskoro. Zajtra odfotím a skúsim to spolu

Zajtra odfotím a skúsim to spolu

Čakáme!

Čakáme!

Ach, Valery! Sľúbil som obrázok, takže neviem odpovedať. Fotografovanie však nefunguje - dieťa ukradlo jednotku na prázdniny. A sľúbila a na mojom srdci visí dlh. Len to popíšem slovami! Dobre?
Samotný recept potešil, ale keďže bol upečený bez HP, potom raz nestačí na dosiahnutie výsledku. Trochu som dal korenie a dal som a trochu upiekol, a veľa kvásku na taký čas kysnutia. Skrátka lahodné, chutilo mi. Ale pre dokonalosť je potrebné to opakovať s prihliadnutím na chyby. Preto nabudúce podám presnú správu. Ďakujem za recept. Páčilo sa mi pre jeho jednoduchosť a nedostatok prísad. Je potrebné ho len prispôsobiť kombajnu a rúre! A radím všetkým majiteľom spoločnosti HP, aby varili!

No, som pri správe!

Čestné slovo je MOJE chlieb! Všetko čo milujem. Pravda, hodil som veľa korenia, ale moje stále jedia! A viem, čo milujem čierny chlieb s (kôrkou) - s jemnou zmrzlinou! Ďakujem za recept! NAJVIAC!

Čestné slovo je MOJE chlieb! Všetko čo milujem.

Ďakujem za recept! NAJVIAC!

Som rád, že všetko vyšlo S korením, nepreháňajte to, môže sa rýchlo nudiť

Aha ... kde je všetko? Teraz ....



PySy: Toto som urobil!

Som rád, že všetko vyšlo S korením, nepreháňajte to, môže sa rýchlo nudiť

To je všetko - teraz tento chlieb pečiem každé tri dni. Bolo treba obmedziť korenie, rovnako ako med (pridal som ho) - znásilňovaní boli doslova všetci. Zrátal som zloženie pre jeho tvar a správne vypočítal čas kontroly. Vychádza to výborne! Áno, spočiatku sa mi zdal trochu hustý (pamätajte - pridala som aj tekutý), ale teraz ho nepridávam - pečiem ho podľa receptu. Celkom spokojný! Zvíjanie sa nepraská a bochník je rovnomerný. Ďakujem ešte raz za recept!

Ďakujem ešte raz za recept!

Bol som si istý, že vám všetko vyjde!

Irina, Tumanchik! Môžete nám povedať všetko v číslach, počítaných pre rúru? A všetky množstvá a čas miesenia, kysnutia, pečenia v rúre a teploty v rúre. S trajektom alebo bez neho? Valery! Je v poriadku, že sa pýtam Tumanchika? Recept sa mi veľmi páčil a veľmi rád pečiem v rúre chlieb, najmä s ražnou múkou.

Valery! Je v poriadku, že sa pýtam Tumanchika? Recept sa mi veľmi páčil a veľmi rád pečiem v rúre chlieb, najmä s ražnou múkou.

Som len rád, že si recept našiel svoje miesto v rúre! Tiež to chcem teraz vyskúšať a mám vynikajúcu rúru Bosch

Irina, Tumanchik! Môžete nám povedať všetko v číslach, počítaných pre rúru? A všetky množstvá a čas miesenia, kysnutia, pečenia v rúre a teploty v rúre. S trajektom alebo bez neho? Valery! Je v poriadku, že sa pýtam Tumanchika? Recept sa mi veľmi páčil a veľmi rád pečiem v rúre chlieb, najmä s ražnou múkou.

Elena, prepáč, že som neodpovedala. Správy sa neprišli pozrieť. Je neskoro to vidieť a tento chlieb som už dávno nepiekla. Vy, ak niekto neodpovedal okamžite, napíšte osobne. Ospravedlňujem sa.

Tumanchik, Irina! Trpezlivo čakám.

Tumanchik, Irina! Trpezlivo čakám.

Helen, nenájdem vôbec žiadne rozdiely v proporciách pekárničky alebo rúry na pečenie. Existuje ohnisko alebo domáci chlieb. Tento sa zdá byť tvarovaný, ale nebudem to tvrdiť naisto. V čase mojich komentárov som ešte len začínal piecť. A úprimne povedané, teraz sa mi môj chlieb už nezdá taký krásny. Ale ak to presne potrebujete, potom sa to v blízkej budúcnosti pokúsim pre vašu potrebu upiecť.

Irina, ďakujem!

Ďakujem za recept! Dopadlo to veľmi dobre, ale čo sa týka tekutiny, stále som sa riadil obsahom vlhkosti v koloboku a výpočtom, ktorý dal Admin, zdá sa, moderátor. Neviem, či je to žena alebo muž))) Na 400 gramov múky, 280 ml tekutiny. Na základe toho som nastriekal ďalších 50 - 60 mililitrov. Teraz to dopadlo perfektne. A teda, určite bolo sucho. Pekárnička miesila rovno pred sebou

Správca sa javí ako moderátor. Neviem, žena alebo muž)))

Môžete zistiť, či sa pozriete na avatara - akoby tu bola žena

Dobré zdravie, dobrý chlieb, lekcia o koloboku je naučená

[Admin]

Admin, ďakujem))) Áno, stať sa môže všeličo, tak som to asi nepovedal =)))
Mimochodom, rodine sa chlieb veľmi páčil. A vaše rady prišli vhod, možno prvýkrát. Zvyšok receptov bol vždy robený striktne podľa gramov, tu však vznikli silné pochybnosti.

Chlieb som piekla podľa receptu, na programe 2. Navyše som do všetkého pridala asi 100 ml kefíru, keďže cesto bolo veľmi suché, ani žemľa sa nevyformovala.