Ražno-pšeničný chlieb s kefírom alebo nálev z kombuchy so sušenými slivkami (v pekárni)

Ražno-pšeničný chlieb s kefírom alebo nálev z kombuchy so sušenými slivkami (v pekárni)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	250 g
Pšeničná múka najvyššej triedy	150 g
Pšeničné otruby	2 lyžice. l.
Lisované droždie	10 g
Voda	100 ml
Kefír alebo nálev z kombuchy	150 ml
Med	1 lyžička
Soľ	1,5 lyžičky.
Olej z ľanových semienok	2 lyžice. l.
Dusené slivky bez kôstok	6 ks

Metóda varenia

• Riednu múku zriedime studenou vodou a mierne zahrejeme (nevaríme).
• Nalejte kefír do vedra. Pridajte droždie, potom otruby, pšeničnú múku, zriedenú ražnú múku, med, soľ a sušené slivky.
• Vložte halušky na program, za stáleho miešania pridajte potrebné ingrediencie.
• Vypnite a nasaďte ražný program.
• Chlieb je ľahký, s príjemnou kysnutosťou.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s kefírom a syrom (pekárnička) (Andreevna)

Celozrnný pšeničný chlieb s kefírom s plástom, bylinkami a ryžovými rezancami (Bolshoi_IL)

Kefírový chlieb v pekárni (Lola)

Prosím, povedzte mi, aký dlhý je režim raž vo vašom sporáku?

[Gael]

Gael.
Mám Panas SD 255, zdá sa, že je žito 3,5 hodiny. Je to možné aj pri diétnom programe - tento program sa mi veľmi páči; Nedávala som ho na to len preto, že už bolo neskoro, chlieb by sa piekol až o 1. hodine ráno a nechcela som ho dávať s oneskorením.

[MariV,]

MariV, poďakovať

K zdraviu a radosti v dome!

Včera som vyrobil dvojitý, len som kefír úplne nahradil 3-dňovým výluhom kombuchy.
V chuti som nepostrehol veľký rozdiel, strúhanka je iba pórovitejšia.

Dnes som piekla chlieb podľa tohto receptu. Moja múka nemala dostatok tekutín, musel som pridať ďalších 60 ml kefíru. Chlieb som ešte neskúšala.

A je možné nahradiť najvyššiu pšeničnú múku celozrnnou, skúsil to niekto?

[naiv]

naiv, Nahradil som kvalitnú múku prvotriednou múkou a chlieb sa ukázal ako ťažký, nízky. Celozrnná alebo celozrnná múka dá ešte ťažší chlieb, existuje šanca, že sa nezvýši a nepečie, v recepte je viac ako 60% ražnej múky.

A sušené slivky nedávajú drobcovi vysokú vlhkosť?

[Nováčik]

Nováčik, nedáva.

a tiež sa opýtam - nakrájate sušené slivky alebo ich dávate celé? V akej podobe sa objavuje v chlebe?

[Nováčik]

Nováčik, polovičky.

Vložte halušky na program, za stáleho miešania pridajte potrebné ingrediencie.

Aké zostávajú ingrediencie - voda a olej? To znamená, že sa z kvapaliny stane múka? Ako dosiahnete také rovnomerné rozdelenie sušených sliviek na drobku? Buď sa stratím vo zväzku, alebo sa úplne rozpustím

[Nováčik]

NováčikPožadované prísady sú buď múka alebo tekutina, aby vznikla pevná žemľa. Pokiaľ ide o rovnomerné rozloženie sušených sliviek - dobre, neviem, ako to robíte, na hromade alebo úplne je všetko rozmazané

[Oľga]

Oľga, prepáčte za hlúpu otázku, prečo je potrebné riedku múku zriediť s vodou a zohriať, čo dáva? ak len zaspíš suchý, nedostaneš chlieb?

Vyjde to.

Keď sa múka zriedi studenou vodou a potom sa mierne zahreje, ukáže sa, že je to taký zápar, a výrobky s týmto nálevom sa ukážu akoby mierne krémové a chúlostivejšie.
Nuž. rozdiel je ako medzi chouxovym pecivom a len mukou.

[Oľga]

Oľga, ďakujem, asi som z lenivosti, skúsim to lepšie uvariť, aby som sa neodchýlila od receptu)))

Na fóre existuje veľa receptov na chleby s infúziami, pozrite sa.


Chlieb 65 * (s varením Tang-Zhong) s kysnutým cestom a droždím v HP Panasonic SD-255 (MariV)



tu je pšeničný, typ „varený chlieb“, stále existuje.

[Oľga]

OľgaAko môžete zriediť 250g ražnej múky so 100ml vody? Dostal som drobca, je to správne, alebo som niečomu nerozumel? Naliala som túto strúhanku takú, aká je, zdalo sa mi, že je všetko premiesené, len som pridala tri lyžice vody, cesto sa ukázalo byť v pohode, zapla som program „raž“, sedím tu a čakám. Mám obavy, pokazené alebo nie)))

P. S. z bolo v rozpakoch, že v recepte je napísané „zriedená ražná múka s vodou“, takže by to nemali byť drobky ako moje? Alebo je potrebné neriediť všetku múku? V recepte to nie je nič uvedené. Prosím, osvieť toho hlúpyho)))

[Larra]

Larra, Larissa, áno, správne ste si všimli - samozrejme, nie celý objem ražnej múky. Na 100 ml vody stačí 50 - 70 g múky.

[Oľga]

OľgaNo, upiekla som ti chlieb, zdalo sa, že sa ukázal ako menej normálny, len sa ukázal ako dosť hustý a skôr nízky, ale drobček je dobrý, s jemnými pórmi, pečený a dokonca s normálnou strieškou. Iba moje sušené slivky sa silno zomelú, kúsky ako tvoje nie sú v drvine viditeľné, iba je cítiť chuť. Nabudúce to skúsim dať na koniec dávky. Všeobecne je potrebné na chybách pracovať. Ďakujem, veľmi chutný chlieb, ešte niečo upečiem.

K zdraviu a radosti v dome!

Dlho som niečo nepiekla .... táto bude po veľmi dlhej pauze prvá! Navyše svoju hubu po veľmi dlhej odmlke oživila!