Ručný mixér Steba MX 21

[Irina]

Irina, Tiež som čítal o tejto technike. Nalejte mlieko do kovu. kapacita až polovica. Dajte na sporák a po 10 - 15 sekundách zohrievania do neho umiestnite mixér a začnite šľahať. Mali by ste dostať silnú penu z cappuccina. Lyžičkou napeňte penu do pohára.
Sám som to neskúšal.

Myslel som si, že chladničky je dosť. Koľko času na zmrazenie? Nie na ľad? Mojej dcére sľúbili mliečnu penu na čaj a kávu.

Aby to trochu zamrzlo. Ale nie do ľadu)

Tu v téme „Mliečne koktaily do mixéra“ Zhivchik popísal technológiu kokteil bez zmrzliny

Vždy zmrazím na tesnú penu až do prvých rovnomerne rozložených kryštálov. Porazil som diskom.

Alebo mlieko úplne zamrazím. A potom sa topia a lámu kúsky ľadu pomocou univerzálneho nástavca a potom ich bijú diskom. V druhom prípade hlavnou vecou nie je silne zamrznúť mlieko pri rozbití ľadu, dobre a príliš nezmrazovať.

Káva cappuccino)
Pena sa ukázala ako odolná. Je to už 20 minút - neopadáva.
Šľahané horúce mlieko. Na čaj a kávu och. hoden.

Ale moje mlieko sa nebičuje. Vzal som ho z obchodu a 2,5% a 3,5-4,2% dostalo riedku penu a peru som zvinul do hustej stojacej peny.

Kuchári hovoria, že šľahanie má 2 nepriateľov - teplotu a tuk.
V mojich pokynoch pre kávovar aj pre „šľahač“ sa odporúča brať nízkotučné alebo nízkotučné mlieko. Z nejakého dôvodu je pre nás zvykom šľahať tučné mlieko, hoci sám to robím často ...

Hlavnou vecou nie je tuk a teplota, ale obsah bielkovín v mlieku!
Mlieko s obsahom tuku 3,5 s vysokým obsahom bielkovín je perfektne vyšľahané.

Túto tému som konkrétne nečítal, ale viem to určite - v mnohých pokynoch k technike, kde sa má šľahať mlieko, sa uvádza poznámka, že je potrebné používať mlieko s nízkym obsahom tuku (bez uvedenia obsahu bielkovín) a chladené pred šľahaním.
Je dobré, ak sa šľahá mlieko a tuk, robím to sám. Ale nie všetko sa hodí a ľudia sa potom čudujú, prečo mlieko nezbičovalo.
Myslím si, že ak sa výrobcovia zameriavajú na nízkotučné mlieko na šľahanie, potom je to ťažko omyl. Bude čas - prečítam si to, prídem na to.

Čítať, čítať)
A výrobcovia píšu veľa vecí a potom to nefunguje.
„Zjedol som psa“ na šľahané mlieko, teplé aj studené.
Pri kúpe mlieka sa pozerám výlučne na obsah bielkovín.
Väčšina bielkovín je obsiahnutá v mlieku Valio 3.3 a na obsahu tuku nezáleží vôbec aký druh)

[Mária]

MáriaVäčšina balení obsahuje bielkoviny 2.8. To nefunguje?

Minimálne 2,9 alebo 3,0
2,9 je v dome v dedine s tukom 2,5 a 3,2
3,0 v Biomax

Máša, ďakujem. Vždy som venoval pozornosť iba obsahu tuku. A nikdy nie percento bielkovín. Ži a zomri hlupák.

Áno, tiež zaujímavý. Len to aj tak nie je jasné - prečo renomované firmy píšu o obsahu tuku?
náš ruský každodenný život je oveľa „zaujímavejší“ ako buržoázny.
V mnohých testoch nášho mlieka je percento bielkovín uvedené na obale zjavne nadhodnotené. U rôznych výrobcov sa percentuálny podiel významne líši v závislosti od konkrétneho výrobcu a ročného obdobia. sušené mlieko sa pridáva do veľkého množstva mlieka vo veľkých množstvách, po ktorom tiež nebude bežné šľahanie.
Neporiadok v krajine, neporiadok v mlieku. Je len potrebné experimentálne vypočítať požadované mlieko s normálnym obsahom bielkovín. Pretože iba názov mlieka alebo výrobca sa môžu navzájom výrazne líšiť v rôznych továrňach v rôznom čase ...
A ak je možné obsah tuku v zásade určiť doma, potom bielkoviny nie. Toto používajú tí bastardi.

Igor, mlieko, ktoré som povedal vyššie, je šľahané veľmi dobre)

Dakujem vsetkym velmi pekne! Určite vyskúšam VŠETKY spôsoby! Nikdy som si nekupoval odtučnené mlieko, napríklad tvaroh (veril som, že vápnik sa lepšie vstrebáva tukom). Horúcu metličku vyskúšajte ako prví.

Mlieko je tiež šľahané veľmi dobre. Veľká zmena bielkovín 3.0
Kúpil som si teraz Parmalat 1.8 proteín 2.8 a zdá sa, že sa nebude váľať (
Skrátka som v duši experimentátor, toľko mlieka som už vyskúšal!
A najlepší je proteín Valio 3.3 alebo 3.4. , ale stojí 70 rubľov)

A najlepší je proteín Valio 3.3 alebo 3.4. , ale stojí 70 rubľov)

Toto je teda celý liter! Za kávu si môžete kúpiť.

Horúcu metličku vyskúšajte ako prví.

Len neprehrejte 60 * -75 *.

Skôr som sa neohrial. Stojaca pena opäť nevyšla. Lokálne mlieko, bielkoviny 2.8. Tatyana, na tvojej fotke to, čo potrebujem. Prosím, povedzte mi, koľko z ktorého mlieka a približne koľko bolo našľahané (máte tiež „Shteba“?) Všetky podrobnosti

[Irina]

Irina, a ako držíte mixér pri šľahaní?
Je sklo úzke?
Je potrebné jazdiť s nimi pomaly hore a dole a držať ich trochu bokom.
Tryska musí byť plochá.

Šľahal som do malého vedra so stranami, dýzy na disk, hoci som ho poháňal rôznymi spôsobmi a do kruhu a hore a dole. Koľko času poraziť? Všimol som si, že keď šľaháte mixér, zdá sa, že sa nezahrieva, dotkol som sa ho nejaký čas po vypnutí, ale je taký horúci, vidno, že oceľ dobre nerozptyľuje teplo, nemôžete hneď všimnite si prehriatie. Išiel som znova bičovať.

Nechoďte do kruhu !!
Hore dole, hore dole a pomaly !!
A trochu bokom!

Lepšie je najskôr poraziť zdola a potom ho jemne zdvihnúť, teda mierne nadol a znova, a sklo, áno, môžete (musíte) mierne nakloniť

Šľahajte asi minútu, najskôr šikmo dole, potom pomaly hore a dole v pohári mixéra. Výsledkom je pena s hrúbkou približne 20% tekutého krému. Asi by sme mali vyskúšať iné mlieko. Môžem si dať veľa mlieka (asi 100ml)?

Nie, nie veľa. Mlieko po šľahaní tiež strojnásobí svoj objem.
Zvýšilo sa to?

Áno, mierne sa zvýšil.

Irina,
tentokrát šľahala toto mlieko. V čase šľahania som nemyslel na percento bielkovín) Toto mlieko má 2,8% bielkovín.
Vzal som oceľovú naberačku, nalial som 100 - 130 gramov mlieka, zohrieval som ho na sporáku, až kým sa nefajčil. Mixér Steba. Naberačku trochu naklonila (pretože dno je široké a mlieka je málo), mixér spustila na dno a dopredu. Podržala ho na dne a potom ho pomaly zdvíhala hore a nad povrch a preliekala sa cez otvory. Neviem, ako to opísať. Pena je silná. Long sa neusadil.

Tatiana, ďakujem: rose: Takéto mlieko určite nemáme. Máme iba miestne Kaliningradskoe niekoľkých značiek (ale som podozrivý, stále sa mi zdá, že sú „badyazh“: už vôbec nie také isté mlieko ako v detstve z fliaš alebo plechoviek), poľské (neberiem it), nejaké „Prostokvashino“ a „House in the village“ (tiež som to nevzal, pretože nekupujem UHT). Skúsim kúpiť iného výrobcu a vyšľahať (v zmysle mlieko).

[Irina]

Irina, Masha správne napísala, že si treba pozrieť percento bielkovín. Pri šľahaní je percento 2,8 - 3,5. Čím vyššie je percento bielkovín, tým ľahšie sa šľahá. Mlieko sa nesmie prehrievať. Ak je stupeň viac ako 70, nemusí sa bičovať vôbec. Keď šľaháte panarellu (tam para zohrieva mlieko postupne a vytvára víchrica), dostanete penu, ale tiež musíte byť opatrní, aby ste mlieko neprehriali. A náš mixér nahrádza trysku pary.
Cmar, veselý mliekar, ľudia chvália Valia.

[Irina]

Irina, na šľahanie si musíte kúpiť presne dlhú trvanlivosť.
A na krátky čas mlieko nebude víriť. Rovnako tak sa mlieko nebude krčiť spod kravy, ale preto nemôžem povedať)

Máša, prišli sme na to, že musíte šľahať mlieko s vysokým obsahom bielkovín. Aj keď stále nie je jasné, prečo sa píše o nízkom obsahu tuku.
Mlieko sa ale odporúča na dobré šľahanie len s krátkou trvanlivosťou, a nie s dlhou trvanlivosťou (pretože je menej tepelne upravované, čo šľahanie zhoršuje).
Alebo som včera nečítal rady veľmi pozorne?

Moje mlieko (na fotografii vyššie) má trvanlivosť 7 dní, tuk 2,5%, bielkoviny 2,8% je perfektne vyšľahané mixérom. A navijak tiež.

[Tatyana]

Tatyana, skontroloval si to? Za 7 dní vykysne))
Koľko som si nekúpil také 5-7 denné mlieko a nifiga to nekysne.
Ak je to len v teple, môže to kysnúť, ale v chladničke nie))

Je to také sedemdňové. Dobre vyšľahané. Bielkoviny 3.0.
Maškrta, moje mlieko ma rýchlo opúšťa. Neberiem veľa. A nenechal som to naschvál. Aj keď je to badyazhnoe, je vhodný pre penu.

Ten vpravo bol šľahaný mixérom.
Ten vľavo bol šľahaný pannellkou v kávovare.
V obidvoch prípadoch som vzal 1 mst. mlieko.
Panarella prudšie šľahla, úplne nevstúpila do pohára. Dúšok doľava.
Pena je chuťovo sladkastá. Veľmi jemná, krémová.

Šľahaný v pohode !! Aj toto som si dnes kúpil !!
Iba 2,5 tuku. Nebol žiadny iný, chytil som posledný)

Mam rada ruzske mlieko. Ich on a kyslé mlieko sú vynikajúce (jogurt, tvaroh, syr .....)

Pridané v stredu 23. marca 2016 o 19:52

čo je to univerzálne? Kríž?

No, áno, jej.
A tiež ten, ktorý má iba dva nože.

Pripravil som jej polievku z pyré, priamo u Stebeho. Skvelé, lepšie ako príloha na pyré (disk s otvormi).
To isté som urobil s dvoma nožmi, neviem si spomenúť. Mixér sa mi všeobecne páči. Už si zvykol čo i len na skrutkovací kábel. Spočiatku také nepríjemné.

Tu je dvojitý nôž
Nôž na rezanie mäsa a zeleniny
Zaujímalo by ma, či môžete krájať surové mäso? Existujú čepele?

Možno uvarené, surové som ešte neskúšal) Nože sú podobné ako nože z mlynčeka na mäso pri ostrení, len sú tenšie.
Pokyny hovoria o varenom mäse, surových rybách.

Kúpil som si „Valio“ v červenej krabičke, zajtra to skúsim poraziť. Zahrejte to tiež? Galina, ahoj, som tvoja krajanka

[Irina]

Irina, Ahoj!
A tu som nikdy nevidel Valia. A čo nahradiť? Dnes si idem prečítať zloženie mlieka na všetkých baleniach!

: ahoj: Dievčatá, skúsila som použiť prílohy na mletie surového mäsa. Nevyšlo to! Ale vychádza to v mlynčeku. Pravda, použil som surovú hovädziu sviečkovicu. Ale je mäkká. Neviem, ako to bude fungovať s ostatnými časťami.

[Natália]

Natália, ďakujeme za experimenty! Je dobré mať s kým zdieľať a diskutovať. Nataša, nerozladilo ma to. Som s tým veľmi spokojný.

[Irina]

Irina, Ahoj!
A tu som nikdy nevidel Valia. A čo nahradiť? Dnes si idem prečítať zloženie mlieka na všetkých baleniach!

Galya, pozri Proteín !! Musí byť aspoň 2,9 alebo vyššia. A neberte 1,5 tuku, pena rýchlo spadne. Vezmite aspoň 2,5 obsahu tuku))

Dobrý deň, hlásim sa: chladené mlieko Valio šľahalo lepšie ako zohriate mlieko, stále však nie na stojatú penu. Možno som trochu porazil, bojím sa zničiť mixér? ALE veľmi ma potešil samotný mixér, urobila som zemiakovú kašu, super. Môj „Kenwood“ je teraz nečinný, „Shteba“ je podľa môjho neskúseného názoru ľahšie udržiavateľný, tichší. dýzy sa ľahšie umývajú a sú vyrobené z ocele (v „Kenwood“ je dýza na pyré plastová s hromadou otvorov - je nepríjemné ju umývať).

A o tom sme už hovorili - že mlieko by malo byť pred šľahaním chladené.
A keď je mlieko pripravené na kávu, a preto sa počas procesu šľahania zohrieva, samotný proces ide iba do určitej teploty. Ak sa prehreje, potom pena khana.

Akou rýchlosťou šľaháte? Pri vysokej rýchlosti nesmiete štartovať pri nízkej rýchlosti.

[Irina]

Irina,

chladené ma šľahal lepšie ako zahriaty, ale stále nie až do stojatej peny.

Chladené a mrazené mlieko sa šľahá na koktail.

keď sa mlieko pripravuje na kávu, zohrieva sa počas procesu šľahania, potom ide samotný proces iba do určitej teploty.

Pokiaľ ide o kávu, pokúste sa šľahať mlieko rovnakým spôsobom, ako je to pri šľahaní s panarello, cappuccinatore a napeňovačom mlieka. Všade je to rovnaké: nalejte vychladené mlieko 100 gramov (môžete použiť aj krém). Dajte na plyn alebo elektrinu. horúci tanier. Spustí sa kúrenie a vy začnete šľahať nízkou rýchlosťou zdola. Mlieko sa zahreje a súčasne šľaháte. Mlieko sa nemôže prehriať nad 60-68 *. Prispôsobil som sa trochu inak. Mlieko zohrievam, až kým sa nefajčí, odstavím ho zo sporáka (zásuvky mám ďaleko) a začnem šľahať, naberačku nakláňam, mierne k sebe a do strany. Začnite biť zdola pri nízkej rýchlosti, potom zdvihnite mixér na taký zvuk (ako sa dá povedať, že neviem presnejšie) squish-squish a choďte priamo na druhé tlačidlo Turbo.
Treba si zvyknúť.
Môžete tiež vyskúšať túto techniku. Ak je mikrovlnka. Nalejte mlieko do vhodnej nádoby. Aby to nebolo široké a dovnútra prišiel mixér. Teplé mlieko na 1 minútu (mám 800). Mlieko by sa nemalo prehrievať. Jemne tam ponorte prst (ak nie je k dispozícii teplotná sonda); mal by byť horúci, ale nesmie sa popáliť. A potom začnite pomaly šľahať zdola nahor a prepnite na Turbo. V nádobe je potrebné vytvoriť vír mlieka, aby sa krútilo vysokou rýchlosťou a v strede vyšiel lievik.

Toto je cesta z mikrovlnky. Mlieko nalialo asi pol pohára, po vyšľahaní vrchom. Vynikajúce na cappuccino.

A z nejakého dôvodu s touto tryskou z nejakého dôvodu funguje iba tlačidlo „turbo“ (už som sa rozhodol, že tlačidlo s rýchlosťami funguje iba s metličkou, ale ešte som ju nedosiahol), takže som ju vždy porazil na to, ale presne podľa všetkých vašich odporúčaní (Ako fungujú kávovary a iné peny. Nemám ani len hmlistý nápad) Vzal som si do práce mikrovlnku, nie som doma.