Výrobník ražného chleba

Dobré popoludnie všetkým členom fóra! Chcem sa pridať k rade kupujúcich pekárne. Chcem teda požiadať kolektívnu myseľ o radu: ČO SI VYBRAŤ? Situácia je taká: sporák sa kupuje pre mamu ako darček, pretože kvalita zakúpeného chleba prestala úplne vyhovovať.
Požiadavky na kachle:
1. Absolútne ľahké použitie (inak sa jej Ma nezmestí)
2. V skutočnosti je potrebný iba jeden režim - chlieb Darnitsa
(biele pečivo nie je povolené zo zdravotných dôvodov, sladké nie je z rovnakého dôvodu).
3. Forma na pečenie je tehlová.
4. Kompaktný
Ideálne je, ak potrebujete kachle s dvojicou gombíkov, ktoré dokážu upiecť chlieb „Darnitsky“, a je to ...
Vopred ďakujem všetkým, ktorí odpovedajú.
P.S. Nepíšte prosím o výhodách ďalších funkcií a programov, potrebujem presne to, čo som popísal.

Konkrétny model nebudem menovať, ale ... Biela je pri pečení ľahšia ako šedá alebo čierna. Vaša mama by radšej nechcela piecť čierne z vyššie uvedeného dôvodu. A sivá (maximálne ražná múka - 50%) je takmer každá. Sú peniaze, zoberte si akýkoľvek Panasonic. Možno lacná značka, prečítajte si fórum alebo si vygooglite „lacný výrobník ražného chleba“ a vyberte si.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompaktný
Ideálne je, ak potrebujete kachle s dvojicou gombíkov, ktoré dokážu upiecť chlieb „Darnitsky“, a je to ...

prečítajte si Darnitsky recept \ inak má každý svoje vlastné recepty \

s dvoma tlačidlami a piatimi najnutnejšími programami, bochníkom 500gr. \ Pozerám sa na ne sám a chcem kúpiť pre dôchodcov \

Rolsen RBM-508 biely

poučenie

Trvanie programových cyklov:
1. Hlavná 3:00
2. Celé zrno 3:40
3. Rýchlo (KEKS) 1:38
4. Cesto 1:30
5. Zhnednutie kôry 0:30

Supra BMS-150

Programov: základné, celozrnné pečivo, rýchle (Rýchly chlieb sa vyrába s prídavkom prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, ktoré sa aktivujú vlhkosťou a teplom.), cesto, pečivo

poučenie
Čas trvania každého programu:
1 Hlavná 3:00
2 Celé zrno 3:40
3 rýchly chlieb (košíček) 1:38
4 Cesto 1:30
5 Pečenie 0:30

Suché droždie 2h. l.
Pšeničná múka 3 \ 4h.
Ražná múka 2 1 \ 4h.
Soľ 1 lyžička l.
Cukor 1.. l.
Voda 300ml.
Štartovacia kultúra 1 polievková lyžica. l.
Najjednoduchšie je, že všetky prídavné látky spôsobujú alergie. Chápem, že všetko je šité na mieru pre biely chlieb. Ale potrebujem žito. Preto som sa otočil. Biela je nemožná

poďakovať. akýkoľvek sporák si poradí s takýmto receptom .. tieto, ktoré som ukázal, jesť múku určite menej .. váš recept bude treba jednoducho aritmeticky zredukovať
a ja by som piekol na tomto programe:
2 Celé zrno 3:40

v m-videu stojí druhá teraz menej ako 2 000 re

doplnková poznámka .. prepáč Pšeničná múka 3 \ 4h ... zdalo sa mi to ako 3 šálky
hm .. teda skoro jedno žito? .. treba vyskúšať .. toto nepečiem

[Ražný chlieb (s kysnutým cestom)]

jazvečík .. prečítajte si pokyny - áno Ražný chlieb (s kysnutým cestom) .. súprava výrobkov je podobná .. znamená, že toto je voľba pre vašu mamu

Cigán (s kartami) ďakujem za radu. Pozriem sa bližšie. Potom sa odhlásim

[Marol]

Marol Tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Odpoveď # 4: 26. októbra 2009, 18:52:12 Všetky tieto pece majú 600 wattov a sú určené na chlieb (690 - 900 g). 12 programov, 13 hodín oneskorenia časovača, 1 miešadlo. ... prosím láska a úcta
Ktokoľvek z nich bude vyhovovať vašim podmienkam a poradí si s chlebom, ktorý ste dostali. Samozrejme, s dvoma tlačidlami, ak existujú HP, potom si s takýmto chlebom neporadí. Sú určené hlavne na pšeničný chlieb. Kvas vyžaduje dlhú kontrolu a 3 hodiny práce spoločnosti HP zjavne nestačia
A vznikla otázka, prečo pridať droždie 2h. l akékoľvek prísady spôsobujú alergie vrátane droždia!
Ako možnosť:
Suché droždie 2 lyžičky
Pšeničná múka 225 g
Ražná múka 325 g
Soľ 1 1⁄2 ČL
Cukor 1.. l.
Zeleninové
olej 2 lyžice. l.
Voda 410 ml
Ale aj droždie

Z mojej skúsenosti:
Ražný chlieb (kde ražná múka predstavuje viac ako polovicu celkovej náplne) v rúre (ľubovoľnej), aby sa automaticky miešala nebudem pracovať - veľmi viskózne cesto.
Preto musíte cesto miesiť rukami (najmä preto, že miesenie raže sa nemusí miešať príliš dôkladne) - a po 2 hneteniach preložte do rúry, vložte režim „Pečenie“ plus 2 - 3 hodiny časovač na kysnutie cesta - a odpočívajte.

Samozrejme, s dvoma tlačidlami, ak existujú HP, potom si s takýmto chlebom neporadí. Sú určené hlavne na pšeničný chlieb. Kvas vyžaduje dlhú kontrolu a 3 hodiny práce spoločnosti HP zjavne nestačia

a 3:40?

Zatiaľ vám poviem niečo o Panasonic-sd255
ZÁKLAD 4 hodiny
DIÉTA (celozrnná) 5 hodín
RYE 3 hodiny 30 min
FRANCÚZSKO 6 hodín
BEZ LEPKU 2 hodiny
Pokiaľ dobre rozumiem, kváskový chlieb bez droždia sa pripravuje od 6 hodín a viac

Sergej Ržanoj, až tak dobre nerozumieš s ražou, pečiem ju veľmi často a je potrebné ju hniesť raz a veľmi dlho - pre vývoj lepku! Robím to v režime cesta (1h30 ktorý) a spustím režim cesta, po ukončení miesenia zastavím program a znova spustím režim cesta podľa celého programu.že v režime cesta takmer všetky hp. je tam kúrenie a zapínam režim pečenia! Chutný ražný chlieb Nevyberám kopček. Pozrel som sa na toto všetko na tomto webe a experimentoval s rôznymi režimami, ale nemohol som pre seba nájsť lepšie ako vyššie uvedené! Môžete sa však pozrieť tu Téma: Žito v pekárni, ak takáto funkcia neexistuje
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Pre Kleskox35
Drahý kolega!
Ja sa len učím piecť chlieb, beriem do úvahy všetky názory, ale nakoniec dôverujem iba vlastnej skúsenosti.
Vyššie som napísal, že miesenie raže sa nedá robiť v automatickom režime - to znamená, že do pekárne chleba nemôžete dať 500 g ražnej múky a 200 g pšeničnej múky, pridať vodu v správnom pomere (tj. Asi 350 - 400 g), pridajte všetko ostatné, nastavte režim a choďte spať - a ráno (alebo v noci) sa zobudte a vyberte hotový chlieb z pekárne.
Pri normálnom pomere ražnej múky a vody je cesto veľmi viskózne - a nejeden pekárenský stroj toto cesto automaticky (t.j. bez ľudského zásahu) zje a automaticky prinesie do formy vhodnej na ďalšie automatické pečenie. A behanie po sporáku pri miesení, usadzovaní a dokazovaní už nie je automatické, ale manuálne.
Rúry na pečenie preto automaticky pečú iba biele pečivo alebo chlieb s malým prídavkom ražnej múky (maximálne 100 g na 500 g bielej múky).
Mimochodom, v ražnej múke nie je vôbec žiadny lepok a nemá zmysel takéto cesto dlho miesiť.
Ražný chlieb pečiem dvoma mieseniami ručne (s jednou rukou v miske) - prvé miesenie trvá 5 minút a druhé (po 30 minútach) miesenie trvá 3 minúty. A prečo viac miesiť, ak už máte dobrý chlieb?

Rúry preto tiež pečú automaticky iba biele pečivo alebo chlieb s malým prídavkom ražnej múky (maximálne 100 g na 500 g bielej múky).

hovadina! pečieme v jednoduchej lacnej rúre .. takmer všetka celozrnná ražná múka je tiež na plne automatickej


Mimochodom, v ražnej múke nie je vôbec žiadny lepok a nemá zmysel takéto cesto dlho miesiť.

s tym suhlas

Sergey, môžem dúfať podľa mena? Som technik prípravy pokrmov trénovaním ... ražná múka má lepok! Odpustíte mi, že som pedantný, ale otázka je zásadná a súdiac podľa vašich poznámok, chcete všetkému dôkladne porozumieť. Prečítajte si správu Temki ... Len nechcem prepisovať to, čo už bolo krásne napísané a navrhnuté ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Veľmi aktívne hľadajte odpoveď na autora správy, ale čo na to povie?

Pre Kleskox35
Podľa mena potrebuješ - som mladý.
Ďakujem za tipy - študujem (Nový rok, je čas).
Budem študovať - ​​odpoviem (ak mám čo povedať).

[Ražné bielkoviny netvoria lepok]

Bielkoviny ražnej múky sa líšia zložením a vlastnosťami od bielkovín pšenice. Asi polovica ražných bielkovín je rozpustná vo vode alebo v soľných roztokoch. Bielkoviny z ražnej múky majú vyššiu nutričnú hodnotu ako pšeničné bielkoviny (obsahujú veľa esenciálnych aminokyselín), ale ich technologické vlastnosti sú oveľa nižšie.

Ražné bielkoviny netvoria lepok... V ražnom ceste je väčšina bielkovín vo forme viskózneho roztoku, takže ražné cesto neobsahuje pevnosť a pružnosť, ktoré sú spojené s pšeničným cestom.
-------------
hm .. Nevytvoril som technológa pekárenského priemyslu, ale vstúpil som a .. náhle som zmenil svoju budúcu špecializáciu \ presvedčil \ .. a moglab práve teraz, aby som vyrábal bochníky na míľniky .. Sníval som o spomienkach

Suché droždie 2h. l.
Pšeničná múka 3 \ 4h.
Ražná múka 2 1 \ 4h.
Soľ 1 lyžička l.
Cukor 1.. l.
Voda 300ml.
Štartovacia kultúra 1 polievková lyžica. l.
Najjednoduchšie je, že všetky prídavné látky spôsobujú alergie. Chápem, že všetko je šité na mieru pre biely chlieb. Ale potrebujem žito. Preto som sa otočil. Biela je nemožná

S vašou otázkou nie je niečo v poriadku.
Úplne rozpory.
Ak nie je možné vysoko kalorické a ľahko (rýchlo) stráviteľné jedlá, napríklad s cukrovkou, napíšte to.
Ak ste alergický na pšenicu, potom čo má s ňou Darnitsky chlieb spoločné, obsahuje slušné množstvo pšenice.

Ražná múka je zasiata, olúpaná a v kvalite tapiet.

Semená múka je jemne mletá, mäkká, biela farba,] obsah popola - nie viac ako 0,75%.

Lúpaná múka má väčšiu veľkosť častíc, má šedobielu farbu, obsah popola - 1,45% bez bolesti.

Tapetová múka pozostáva z veľkých heterogénnych častíc sivobielej farby, sú viditeľné častice škrupín, obsah popola nie je vyšší ako 2%.

Na pečenie chleba sa používa ražná múka.

Kvalita múky sa hodnotí podľa vône, chuti, farby, obsahu vlhkosti, voľnosti, veľkosti mletia, množstvo a kvalita surového lepku, obsahom nečistôt a zamorením škodcami.

Počas skladovania múka zreje, zlepšujú sa jej vlastnosti pri pečení. Počas skladovania môžu múka a obilniny zatuchnúť, plesnivieť, zvlhnúť, upiecť sa a infikovať sa škodcami stodoly. Pri skladovaní múky a obilnín je potrebné dodržiavať komoditné okolie, je nevyhnutná neustála kontrola kvality výrobkov.

Cigánsky surový lepok je prítomný v pšeničnej aj ražnej múke, inak by z toho chlieb nebol možný ... Lepok je elastická sieťka z bielkovín múky, ktorá sa tvorí pri navlhčení múky vodou. Iba zlomok bielkovín v múke sa spojí do lepku. Keď sa do cesta použije ražná múka, lepok sa stane tak mäkkým a nepružným, že je takmer nemožné ho z cesta vymyť (t. J. Netvorí v chlebe nosný rám).

Po namočení ražná múka netvorí sieť opuchnutých bielkovín (lepok). Ražné bielkoviny sa jednoducho „rozpustia“ vo vode a vytvoria viskóznu tekutinu. Preto je ražné cesto také viskózne a ľahko získa akýkoľvek tvar. Pri krájaní sa prakticky nenamáha a jeho relaxačné obdobie je oveľa kratšie ako u pšenice. Ražné cesto preto nepotrebuje medzikus.

Je zaujímavé, že ražná a pšeničná múka s rovnakou výdatnosťou vyžaduje pri miesení cesta takmer rovnaké množstvo vody.

Ak dovolíte, prídem aj s otázkou.
Existuje kachle na žitný program, ale bol by bochník malý? Inak chceme kúpiť HP pre moju babičku, žije sama, bude musieť týždeň zjesť 750 gramov

Moja superlacná Delfa sa dobre vyrovná s ražou))))))))))))
Stačí hniesť, potom dokúpiť toľko, koľko je potrebné. Potom pečenie. A je to!

Moja superlacná Delfa sa dobre vyrovná s ražou))))))))))))
Stačí hniesť, potom dokúpiť toľko, koľko je potrebné. Potom pečenie. A je to!

Bolo by pekné, keby sme kúpili sporák pre mladšieho muža, a babička bude mať čoskoro 74 rokov. Tu je potrebné zaspať a je to.

No ak si baba s Panasonikom poradí, tak asi to. Moja mama nemôže.

Takže so samotnou Panas sa mi to páči, ale pre moju babičku je to naozaj ťažké. Najdôležitejšia je však veľkosť bochníka.

[zeta]

Takže so samotnou Panas sa mi to páči, ale pre moju babičku je to naozaj ťažké. Najdôležitejšia je však veľkosť bochníka.

Nerozumiemzeta a SoNya 68 , čo je ťažké: zaspal a stlačil 1 krát a 1 tlačidlo? A 400g múky, je to veľa? Ktorého HP je menej?

[lana7386]

lana7386, 400g múky je, prepáčte, do pekla. Toto je chlieb s hmotnosťou 750 g.Koľko zje jeden človek? Máme rodinu 4 ľudí a potom nám na 3 dni stačí jeden bochník. Moja svokra LG, tam je minimálny bochník 450g, to je tá pravá vec, ale neexistuje žiadny „ražný“ program. Takže pracujeme ...

A o zložitosti fóra sa už mnohokrát hovorilo, že pre staršie osoby je ťažké zvládnuť Panas.

A o zložitosti fóra sa už mnohokrát hovorilo, že pre staršie osoby je ťažké zvládnuť Panas.

Vyberiete si, viete, koho kupujete, ale stlačenie 2 tlačidiel nie je veľká veda. Iba som vyjadril svoj názor.
A vyberte slová, potom sa nebudete musieť ospravedlňovať

A vyberte slová, potom sa nebudete musieť ospravedlňovať

Úprimne povedané, iba som sa snažil žartovať, zjavne neúspešne ...

Úprimne povedané, iba som sa snažil žartovať, zjavne neúspešne ...

A východisko pre vašu babičku - môžete jesť raž po dobu 3 dní bez toho, aby bola dotknutá chuť, iba sa stane chutnejším a počas týchto dní nezanikne, potom zvyšky osušte a jedzte sušienky niekoľko dní, starí ľudia milujú toto a je pre nich užitočné jesť suchý chlieb alebo krekry. Moja matka (80 rokov!) Máčaná v boršči, polievke, mlieku a s chuťou jesť

Súhlasím. Navyše v dedine jedlo nikdy nezmizne.

Potrebujete pekárnu, ktorá dokáže pripraviť muffiny a ražný chlieb.
Ražný chlieb a chlieb Borodino sa vyrábajú zo ražnej múky a pokiaľ viem, v chlebe Borodino je viac ražnej múky, preto je náročnejšie miesiť cesto na tento chlieb.

Zároveň sa na trhu Yandex píše o vlastnostiach, že tento sporák dokáže upiecť Borodinského, ale nemôže piecť žito.
A tento (Panasonic SD-257), naopak, varí s Rye, ale Borodinsky nie.

Chápem správne, ak kachle vyrábajú Borodinského, potom z toho určite bude žito, ale naopak, skutočnosť?

Moulinex je tiež trikrát silnejší ako Panasonic, než mi hrozí?

No vo všeobecnosti budem vďačný za každú radu.

Moulinex je tiež trikrát silnejší ako Panasonic, než mi hrozí?

Zvýšený účet za elektrinu
Raž a Borodinsky sa dajú piecť na akomkoľvek HP rovnako ako košíček

Raž a Borodinsky sa dajú piecť na akomkoľvek HP rovnako ako košíček

Počula som, že ražná múka robí viskóznejšie cesto a nie každý sporák to zvládne. Vraki?

Prečítajte si tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0