Bezlepkový pekár

Dobrý deň!
Pomôžte mi s výberom modelu bezlepkového pekárne na chlieb. To znamená, že múka bude bezlepková (špeciálna múka pre pacientov s celiakiou). V chlebe tiež nebude droždie a mlieko (bude tam náhrada mlieka).
Pre moje dieťa taká strašná strava. Autizmus.
Viem, že existujú modely bezlepkových pekárov.
Povedz mi model!
poďakovať

Program bezlepkového chleba je presne v modeli Panasonic 253 (ale je ťažké ho nájsť - je už mimo výroby), Panasonic 255, 254.
Používatelia fóra, výzva. Kto pečie chlieb bez lepku, mal by mať taký program !!!

Takýto program existuje v Panasonicu 255, v Mulinexe 50002 (3,4), v Kenwoode 210 a ďalších. Možno je ešte niekde inde, ale to už neviem.

Na Delongy 125 je 3-chlebový bezlepkový program! Pre tento program sa odporúča aktívne sušené pekárske droždie.

DeLonghi 755 má tiež bezlepkový program pečenia. A model 125 má odporúčania, ako naprogramovať chleby bez droždia na základe programu pečenia bez lepku. Stiahnite si príručku k modelu 125, tam je všetko podrobne popísané.

Moulinex OW5004 má tiež program na pečenie bezlepkového chleba - program 6, ako sa nazýva, na chlieb vyrobený z bezlepkovej múky

Pomôžte mi nájsť pekárničku s bezlepkovým režimom., Našiel som iba Panasonik sd-255, ale nie sú nikde v predaji, môže mi niekto povedať o dostupnosti ďalších modelov so záujmovým režimom!

Takýto program existuje v Moulinexe 5000 (2-3-4) a v Delongy 125. Podobné programy môžu mať aj ostatné sporáky.

kenwood 300 a 350 určite má názov „Gluten Free“.
O zvyšku neviem.

Panasonic 253 má bezlepkový režim.

A kto vo všeobecnosti aktívne využíva tento režim? A čo sa na ňom pečie? Zatiaľ mi to nikdy nebolo užitočné.

Prečítajte si správu, ktorá začala tému

Tomu všetkému rozumiem, ale znamenalo to, že takýchto používateľov je len pár a taký program je vo všetkých moderných kachliach a rád by som si to vyskúšal v akcii. Ale ako?

[natalka]

natalka , Mám aj tento program, hovorí sa o ňom - ​​používajte na pečenie v pekárňach špeciálne bezlepkové zmesi, kúpil som si dve také zmesi - pohánku a kukuricu, zatiaľ som to neskúšal. Niekde v téme o zmesiach som zverejnila fotografie balíčkov a niektoré dievčatá to vyskúšali, bolo to tam napísané.
Nájdené, tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Müslik]

Müslik, poďakovať. Čítal som, čítal som o takýchto zmesiach v pokynoch a počul som skôr (alebo skôr, aj som si to prečítal) na fóre, niekde v inej Temke. My, v provinciách, len ťažko nájdeme také zmesi, čo robiť, civilizácia neunikla všade ... Alebo sa dá tento program ešte nejako použiť?

Dobrý deň!
Pomôžte mi s výberom modelu bezlepkového pekárne na chlieb. To znamená, že múka bude bezlepková (špeciálna múka pre pacientov s celiakiou). V chlebe tiež nebude droždie a mlieko (bude tam náhrada mlieka).
Pre moje dieťa taká strašná strava. Autizmus.
Viem, že existujú modely pekárenských strojov na pečenie bezlepkového chleba.
Povedz mi model!
poďakovať

Karizimma, ak sem ešte prídeš - prečítaj si túto tému, kde matka detí s celiakiou napísala, ako piecť chlieb, s receptami:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Alebo sa dá tento program ešte nejako použiť?

Bezlepkové cereálie môžete zomlieť na mlynský kameň a skúsiť upiecť (viď recept na odkaze vyššie), hoci tam autor píše, že chuť je pre takýto chlieb špecifická.

[Müslik]

Müslik, poďakovať. Čítal som, čítal som o takýchto zmesiach v pokynoch a počul som skôr (alebo skôr, aj som si to prečítal) na fóre, niekde v inej Temke. My, v provinciách, len ťažko nájdeme také zmesi, čo robiť, civilizácia neunikla všade ... Alebo sa dá tento program ešte nejako použiť?

, Ja tiež nebývam v Moskve, máme také zmesi v MUŽOCH, A o mletí, neviem, v zložení nie je len kukuričná múka, veľa ďalších vecí je zmiešaných

V skutočnosti som nemal na mysli vyrábať bezlepkové zmesi sám, ale zásadne odlišné prispôsobenie programu. Napríklad .... na pečenie na prášku do pečiva alebo bez droždia alebo .... na čokoľvek.

[natalka]

natalka , Tiež som nad tým premýšľal. Mám bezlepkový režim - 2h20min, jedno hnetenie 15min, kyprenie - 1h, 1h05min-pečenie: kde to prispôsobiť? Neviete, čo je teplota pečenia? Ak ho iba skúsite použiť namiesto režimu rýchleho pečenia, máme ho veľmi krátky - 1h20min

V Panasonicu 255 (taký sporák mám) je to zhruba to isté. Môžete skúsiť použiť tento program pod žitom. : wow: Ukáže sa nádherné dlhé stúpanie. Ale dávka môže byť príliš malá alebo možno nič. : :) Treba zažiť. Išiel som dať raž na bezlepkový program.

V Panasonicu 255 (taký sporák mám) je to zhruba to isté. Môžete skúsiť použiť tento program pod žitom. : wow: Ukáže sa nádherné dlhé stúpanie. Ale dávka môže byť príliš malá alebo možno nič. : :) Treba zažiť. Išiel som dať raž na bezlepkový program.

Žitný program spoločnosti Panasonic má stúpanie až o jeden a pol hodiny. IMHO - hodina nemusí stačiť.

Schválne som si nikdy nevšimol čas, ale zdá sa mi, že som nikdy nedosiahol hodinu a pol. A vo všeobecnosti sa mi veľmi nepáči existujúci program pre raž, pečiem ho iba vtedy, keď nie je možné pozorovať vzostup. A tu ... pokus nie je trestný. Dávka už prebieha a o pár hodín sa dočkáme výsledku.

No čakal som na výsledok. Chlieb nie je taký zlý. Všetko je veľmi chutné a vyzerá decentne. Strecha trochu napumpovala, ale to je možné z prebytku kvapaliny (žemľu som nekontroloval).

;) A čo vyzerá dobre, všetko je upečené (y) Môžete experimentovať! Chcem v tomto režime upiecť rýchly chlieb, nechať množstvo droždia ako pre hlavný, malo by to dopadnúť

Všetko sa pieklo veľmi dobre. Už polovica zvitku bola zmenšená. Ukázalo sa, že to bolo niečo ako rýchla raž. V Panasonicu je režim „Rye“ 3 hodiny 30 minút a „Gluten free“ 2 hodiny 00 minúty. Ale zároveň som dal kvások ako na obyčajné raž. Ak sa pokúsite mierne zvýšiť sumu, môže sa zvýšiť vyššie. Pravda, porovnal som včerajší krajec chleba podľa rovnakého receptu, ale pečený na „Raži“. Výška je jedna k jednej, iba strechy sú rôzne. Áno, tento recept. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Všetko sa pozoruje jeden na jedného, ​​iba bez semien.

Fíha, dobre, nakoniec sme kúpili bezlepkovú pec Moulinex OW 5002 (hľadali sme práve túto, pretože dieťa má celiakiu a lepok je pre nás kontraindikovaný) kúpili sme špeciálnu zmes (pohánka) a včera sme sa pokúsili upiecť chlieb, ale z nejakého dôvodu sa vôbec nepečie. Môže mi niekto povedať, čo sa deje. Zdá sa, že všetko bolo správne položené atď.

[nadyushik]

nadyushik, V prípade bezlepkových zmesí iné poradie záložiek. Prinajmenšom v Panasonicu je to uvedené osobitne. Malo by sa postupovať v tomto poradí: voda-soľ-tuk-hotová zmes-droždie. Na krabiciach so zmesou sú možné aj potrebné odporúčania. Je však ťažké povedať presnejšie.
Lepšie je položiť si svoju anketovú otázku v téme základy pečenia. S uvedením, čo a ako vyjadrili.

[nadyushik]

nadyushik, V prípade bezlepkových zmesí iné poradie záložiek. Prinajmenšom v Panasonicu je to uvedené osobitne. Malo by sa postupovať v tomto poradí: voda-soľ-tuk-hotová zmes-droždie. Na krabiciach so zmesou sú možné aj potrebné odporúčania. Je však ťažké povedať presnejšie.
Lepšie je položiť si svoju anketovú otázku v téme základy pečenia. S uvedením, čo a ako vyjadrili.

, ďakujem pekne za odpoveď, položil som to presne v takom poradí, ako je to napísané v návode na pekárničku. voda-soľ-tuk-pripravený mix-droždie

[nadyushik]

Fíha, dobre, nakoniec sme kúpili bezlepkovú pec Moulinex OW 5002 (hľadali sme práve túto, pretože dieťa má celiakiu a lepok je pre nás kontraindikovaný) kúpili sme špeciálnu zmes (pohánka) a včera sme sa pokúsili upiecť chlieb, ale z nejakého dôvodu sa vôbec nepečie. Môže mi niekto povedať, čo sa deje. Zdá sa, že všetko bolo správne položené atď.

nadyushikNajprv blahoželáme k nákupu !!
Po druhé, keď som čítal toto fórum, všimol som si, že najčastejšou chybou pre začiatočníkov je nesprávne meranie výrobkov.
Skontrolujte sa - v čom bola nameraná zmes a voda, či náhodou nedošlo k zámene hmotnosti a objemu.

Som si istý, že určite uspejete !!!

Fíha, dobre, nakoniec sme kúpili bezlepkovú pec Moulinex OW 5002 (hľadali sme práve túto, pretože dieťa má celiakiu a lepok je pre nás kontraindikovaný) kúpili sme špeciálnu zmes (pohánka) a včera sme sa pokúsili upiecť chlieb, ale z nejakého dôvodu sa vôbec nepečie. Môže mi niekto povedať, čo sa deje. Zdá sa, že všetko bolo správne položené atď.

Nastavili ste správne hmotnosť bochníka?

Nastavili ste správne hmotnosť bochníka?

Nasadili sme najmenší bochník 750g. ale ako to správne vypočítať, neviem, bohužiaľ, recept je uvedený v jednom exemplári, ale na akú váhu bochníka sa to tam neuvádza!

[nadyushik]

nadyushik, zoberte celkovú hmotnosť výrobkov, koľko ste si vzali zmesi a množstvo vody (koľko ml, toľko a g), spočítajte a získajte približnú hmotnosť svojho chleba a zobrazte ju na paneli

[nadyushik]

nadyushik, zoberte celkovú hmotnosť výrobkov, koľko ste si vzali zmesi a množstvo vody (koľko ml, toľko a g), spočítajte a získajte približnú hmotnosť svojho chleba a zobrazte ju na paneli

Nesprávne. Pozrite sa podľa hmotnosti múky. Na každú veľkosť bochníka určité množstvo múky. A vychádzať z toho. Hmotnosť môžete vidieť v pokynoch v receptoch.

Prečo je to zlé, zoberte si odporúčaný recept z návodu na 1000g bochník, pridajte všetky ingrediencie, získajte váhu 1kg. Dievčatko má bezlepkovú zmes, nie múku.

[nadyushik]

nadyushik, zoberte celkovú hmotnosť výrobkov, koľko ste si vzali zmesi a množstvo vody (koľko ml, toľko a g), spočítajte a získajte približnú hmotnosť svojho chleba a zobrazte ju na paneli

No, ak budeme vychádzať z takejto kombinácie, potom som si vybral nesprávnu váhu chleba! ale súdiac podľa múky, je to správne. (ale surový chlieb)

Ak nastavíte nižšiu hmotnosť, ako je potrebné, bude chlieb s najväčšou pravdepodobnosťou nepečený

V skutočnosti som nemal na mysli vyrábať bezlepkové zmesi sám, ale zásadne odlišné prispôsobenie programu. Napríklad .... na pečenie na prášku do pečiva alebo bez droždia alebo .... na čokoľvek.

; D Vyskúšal som bezlepkový režim na pečenie rýchleho chleba, výsledky potešili, ukázalo sa, že to bol celkom slušný chlieb. Včera som, bohužiaľ, nefotil, nechcel som to ostrihať. Dnes zostali nefotogenické odrezky, vrcholy sú preč. Pečené podľa obvyklého receptu, množstvo droždia, ako na hlavnom chlebe (500 g balenia múky Dr. Otter). Išlo to dobre, o niečo nižšie ako v hlavnom režime, záver je možné použiť namiesto rýchleho režimu. Úspora času 1 h, v porovnaní s hlavným režimom

Prečo je to zlé, zoberte si odporúčaný recept z návodu na 1000g bochník, pridajte všetky ingrediencie, získajte váhu 1kg. Dievčatko má bezlepkovú zmes, nie múku.

A potom odvážte hotový chlieb, hmotnosť nebude 1 kg. ...
A múka alebo iná zmes nie je dôležitá.

: o Rôzna múka vyžaduje iné množstvo vody, respektíve hmotnosť bochníka sa bude líšiť, pri výpočte hmotnosti hotového chleba je potrebné brať do úvahy vodu. Táto hmotnosť bude samozrejme približná, ale na nastavenie správnej hmotnosti to stačí

Müslik, ak chcete spočítať celú váhu založených výrobkov, potom to nikomu nevadí. Existuje však ľahší spôsob, ako určiť, aká veľkosť by mala byť pekárnička. Prečo si komplikovať život?

Elena Bo, počúvaš iba seba ... V návode a v knihe receptov nie sú tentokrát ani záložky na jedlo pre bezlepkový režim.
Tu je recept pre vás, napísaný na škatuli bezlepkovej pohánkovej zmesi:
Chlieb v pekárni
nalejte do formy 500 g zmesi, 3,4 g droždia, 40 g rastlinného oleja, 14 g soli, 40 g cukru, nalejte 600ml vody a použite bezlepkový režim. Akú váhu podľa vás vyjde chlieb s týmto množstvom vody?

nalejte 500 g zmesi do formy

To stačí na to, aby ste určili, akú veľkú váhu dať.
Nezáleží na tom, ktorý režim. Prezrite si recepty vo vašom pekárni. Predpokladajme, že v receptoch sa 500 gramov dá na malú veľkosť. múka. Nastavili sme teda malú veľkosť. Čo je ťažké?
Stačí si spomenúť, aká hmotnosť zodpovedá N-tému množstvu múky (zmesi).

Ste si istý, že bezlepkový chlieb má veľkosť?
V mojom pekárni existuje iba výber farby kôry.

[Bezlepkový biely chlieb]

Tu sú odporúčania spoločnosti Panasonic (nemyslím si, že by sa radikálne líšili od ostatných výrobcov chleba)

Pečenie bezlepkového chleba v pekárni sa výrazne líši od pečenia bežného chleba.
Ak si taký chlieb pripravujete zo zdravotných dôvodov, prosím
poraďte sa so svojím lekárom a starostlivo dodržujte všetky pokyny.
• Tento program bol špeciálne navrhnutý pre konkrétne bezlepkové pekárske zmesi. Preto použitie vašich vlastných zmesí nemusí priniesť rovnako dobré výsledky.
• Ak ste si vybrali program BEZ LEPKU, musíte starostlivo postupovať
recept na tejto stránke a vykonajte všetky opísané operácie. V opačnom prípade nemusí chlieb fungovať.
• Recepty na bezlepkový chlieb boli vyvinuté s ohľadom na komerčne dostupné bezlepkové pečivo pripravené na priame použitie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame používať tieto zmesi. Predávajú sa v lekárňach, obchodoch so zdravou výživou a niekedy aj vo veľkých obchodných domoch.
• Výsledok pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu zmesi. Po stranách bochníka môže byť niekedy múka.
• Chlieb by sa nemal skladovať na chladnom a suchom mieste najviac dva dni.
Ak nemôžete v tomto časovom období spotrebovať celý bochník, môžete ho zmraziť v chladničke.
• Ak je z dietetických dôvodov zvolený bezlepkový chlieb, potom veľmi
je dôležité, aby sa do cesta nedostali iné múky, ktoré obsahujú lepok. Dôkladne vyčistite vnútro formy na pečenie a hnetacích nástrojov a iného príslušenstva.

Spoločnosť Panasonic odporúča použitie špeciálnej pekárne
zmesi a múku.

Recepty na chlieb bez lepku

Bezlepkový biely chlieb
Voda 430 g
Rast. olej 1 polievková lyžica. lyžica
Pekárska zmes 500 g
Suché droždie 1 lyžička

Chlieb bez lepku
s pridaným cukrom a soľou
Voda 430 g
Rast. olej 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ 1 lyžička
Cukor 1 polievková lyžica. lyžica
Pekárska zmes 500 g
Suché droždie 1 lyžička

Vložte prísady do formy v nasledujúcom poradí:
Voda, soľ, rastlinný olej hotové zmesi bezlepkové droždie.
Stlačením tlačidla PROGRAM vyberte režim BEZ LEPKU.
Stlačením tlačidla KRÁTKY vyberiete farbu
krusty.
Stlačte tlačidlo START / STOP. Cesto sa začne okamžite miesiť.

5-10 minút po začiatku miesenia cesta pomocou plastu odlepte múku prilepenú k bokom formy vo vnútri formy
lopatky.

:) Áno, existuje možnosť výberu hmotnosti, je naznačené, že pečivo sa vyrába iba zo špeciálnych bezlepkových zmesí pre pekárov chleba, je možné zvoliť farbu kôrky; neexistuje jediný recept, čo je logické, pretože odporúčajú špeciálne zmesi. Ano pozrel som sa na dalsiu krabicku (s kukuricnou bezlepkovou zmesou) tam je recept rovnaky, len voda-500ml
zloženie pohánkovej zmesi: kukuričný škrob, pohánková múka, pektín, guarová guma, kyselina citrónová, sóda bikarbóna, rastlinný lecitín. Existuje aj recept na pečenie z tejto zmesi v rúre - pomer vody a zmesi je rovnaký. Keby som začal piecť podľa tohto receptu, vzal by som váhu 1,5 kg a dal slabú kôrku. Alebo naopak - váha 1 kg, tmavá kôrka

Tento režim a zmes treba skrátka vyskúšať. Toto je samostatná pieseň.

To stačí na to, aby ste určili, akú veľkú váhu dať.
Nezáleží na tom, ktorý režim. Prezrite si recepty vo vašom pekárni. Predpokladajme, že v receptoch sa 500 gramov dá na malú veľkosť. múka. Nastavili sme teda malú veľkosť. Čo je ťažké?
Stačí si spomenúť, aká hmotnosť zodpovedá N-tému množstvu múky (zmesi).

Napríklad málo - vezmem základný recept na 1 kg a ako prísadu pridám 200 g klobásy, zmení sa hmotnosť chleba, ale množstvo múky zostane rovnaké.
V novom recepte vždy zhruba spočítam hmotnosť hotového chleba a nepovažujem to za hanebné, odhadujem približne, bez použitia kalkulačky alebo ceruzky, je to ťažké?

Chlieb bez lepku
s pridaným cukrom a soľou
Voda 430 g
Rast. olej 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ 1 lyžička
Cukor 1 polievková lyžica. lyžica
Pekárska zmes 500 g
Suché droždie 1 lyžička
Dnes som pripravila chlieb podľa tohto receptu a všetko mi vyšlo, ak by mal niekto záujem, môžem zverejniť fotografiu.

Chlieb bez lepku
s pridaným cukrom a soľou
Voda 430 g
Rast. olej 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ 1 lyžička
Cukor 1 polievková lyžica. lyžica
Pekárska zmes 500 g
Suché droždie 1 lyžička
Dnes som pripravila chlieb podľa tohto receptu a všetko mi vyšlo, ak by mal niekto záujem, môžem zverejniť fotografiu.

Vyššie som zverejnil práve takýto recept.
nadyushik, samozrejme nahraj fotky.

[nadyushik]

nadyushik, to je dobré, povedali, hovorili, nie nadarmo! Blahoželám vám k šťastnému chlebu! A daj fotku, ak to nie je ťažké, zaujímalo by ma, ako vyzerá bezlepkový chlieb. A podeľte sa s nami o svoje dojmy - ako chutí?