Toto je jedno z tých jedál, na ktoré, podobne ako praženicu, sa dá celkom dobre použiť aj nepodplatiteľné: „Elementárne, Watson.“ Zložil som ho, zatvoril, zapol a odišiel, aby som sa dal na vec. Otvoril ju, vybral ju, položil na tanier - a bez preháňania skutočné majstrovské dielo. Od jedál pripravených vo vlastnej šťave je ťažké čakať niečo iné.Klasický recept na varenie podrobne píše kuchársky špecialista Dunduk:
🔗 Všetky nuansy sú tam dobre uvedené. Rozhodol som sa skúsiť prispôsobiť recept na tlakový hrniec s multivarkami.
Zakúpené balenie cíceru v 450 gramoch po napučaní vo vode zvýšilo hmotu asi dvakrát (a ešte viac objemu) a umožnilo okamžité varenie pokrmu dvoma spôsobmi - tradičným na plynovom sporáku a v multivarke -tlakový hrniec. Podotýkam, že recept na multivarku nezahŕňa fázu varenia cíceru bezprostredne po napučaní do stavu polopripravenosti. A tiež nie je potrebné vytvárať ďalší lis v miske multivark s obrátenou misou so záťažou. Všetky tieto problémy rieši pretlak 70 kPa.
Pri porovnaní oboch varených jedál si všimnem, že obe sa ukázali ako vynikajúce, ale cícer sa ukázal ako oveľa mäkší v pomalom sporáku ako v hrnci. Varila som 30 minút v režime „mäso“, takže v recepte uvádzam o niečo kratší čas - 25 minút. Celková doba varenia v multivarkovom tlakovom hrnci, berúc do úvahy náklady na nastavenie tlaku a teploty, je asi 1 hodina.
Môžete si vziať akékoľvek mäso, môžete si vziať hydinu. Je zrejmé, že doba varenia hydiny bude ešte kratšia.
