Zmrzlina a la Baskin Robbins

Zmrzlina a la Baskin Robbins

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
krém 35%	500 ml
kondenzované mlieko	300 ml
práškového cukru	2 lyžice. l.
mlieko	150 ml
želatína	1,5 lyžičky.
soľ	1/2 lyžičky
odkôstkovaná čerešňa	300 g

Metóda varenia

• Veľmi som chcela urobiť zmrzlinu s celými bobuľami. Ukázalo sa to úžasne chutné!
• Želatínu teda rozpustíme v mlieku, necháme 15 - 20 minút napučať. Medzitým si vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom, pridáme kondenzované mlieko a opäť šľaháme na nízkych otáčkach. Pridajte soľ (soľ zabráni kryštalizácii vody). Mlieko so želatínou zohrejeme na vodnom kúpeli, kým sa želatína úplne nerozpustí (zohriala som ju v mikrovlnke), hlavné je nenechať ju zovrieť. Výslednú zmes nalejte do krému, dôkladne premiešajte. Pridáme čerešne (ja som mala zamrazené, pridané bez rozmrazovania). Premiešame, nalejeme do zmrzlinovača.
• Po 45 minútach bola zmrzlina hotová. Pri prenose do nádoby rozdeľte čerešne rovnomerne do hotovej zmrzliny.
• Držal som to ešte 1 hodinu v mrazničke a voila!
• PS: dávam to do nádob, pridal som 1 polievkovú lyžičku v polovičnej dávke. l. rum a dobre premiešal.
• Výsledkom je opitá čerešňa

Miska je určená pre

1200 g

Poznámka

Zmrzlina ako dieťa v kaviarni Baskin Robbins. Pamätám si, keď sa tieto kaviarne v našom meste prvýkrát objavili, najvyhľadávanejším rodičovským darom bolo ísť tam na víkend.
A prídete, stojíte pred oknom a už to bolo úchvatné! 20 druhov rôznych zmrzlín Vtedy sme vyskúšali iba zmrzlinu a zmrzlinu. A tu je taký „chaos“.
Všeobecne to vyskúšajte, nostalgia je zaručená!

Len krásny pohľad !!! Už dávno som chcel vyrobiť zmrzlinu s prídavkom želatíny. Beriem to do služby! Povedzte mi, chutí veľmi sladko, porovnateľne s obyčajnou zmrzlinou?

[Rada-dms]

Rada-dms, chutí ako bežná zmrzlina, ale sladkosti môžete podľa seba upraviť aj tak, že do krému pridáte viac alebo menej práškového cukru. Čerešne navyše dodávajú kyslosť, vďaka čomu je chuť vynikajúca (a ak pridáte aj trochu alkoholu, je to všeobecne pieseň!)
Ak pridáte alkohol, musíte to urobiť na úplnom konci zmrazenia bez ohľadu na to, či zmrzlinu pripravujete v zmrzlinárni alebo len v mrazničke. Ak sa pridá okamžite, nebude dobre tuhnúť.

[Kara]

Kara, Poďakovať! Myslím si, že opitá čerešňa bude stačiť na alkoholovú nuansu, nemám veľmi rada, keď je samotná zmrzlina s alkoholom :) Ďakujem pekne za recept !!!

[Irin]

No zbohom postava! Irinaké chutné!

No zbohom postava!

Nuž ... moju postavu je všeobecne ťažké pokaziť ... krása, viete, nie je ju čím pokaziť!
Aj Irkinova zmrzlina! No urobím to, pretože je to tak!
Ir, popísal som to a odfotil tak chutne, že sa nedá odolať! Už je označené ako záložka!

Tento recept je dobrý, ale nemám zmrzlinovač. Myslíte si, že sa dá bez neho vyrobiť?

Aká nádhera A je tu veľa mrazených čerešní. Potrebujete vyšľahať smotanu do nadýchanej hmoty?

Recept sa zdá byť veľmi chutný, ale bohužiaľ neexistuje žiadny zmrzlinový výrobník. Môžete mi povedať, ako to urobiť bez toho? ...

Dievčatá, zmrzlina, samozrejme, zaobídete sa bez zmrzlinovača. Je to tak, že zatiaľ čo v mrazničke zamrzne, musíte ju niekoľkokrát vytiahnuť a dobre premiešať, aby v pote neboli žiadne ľadové kryštály. To je všetko!

a je potrebné šľahačku vyšľahať takpovediac do mäkka?

Irina, úplne správne, šľahaj ako krém

vďaka, načrtnuté

[Trishka]

Mňam mňam. Zmätie 1200 gramov.Vedro mám 1,5, vždy sa snažím objem zmesi doplniť na 900. Po uvarení v zmrzlinovači ho mám takmer po vrch vedra. Akoby to všetko neliezlo vyššie. Asi lepšie to pre mňa spočítať.

O soľ, kto má záujem. Ako vyvrátiť mýtus. Soľ nehrá osobitne úlohu pri tvorbe ľadových kryštálov, ale čo je dôležitejšie, mliečna sušina - tuk, laktóza.
Je tam veľa kondenzovaného mlieka, a tak by som pridal ďalšie, ak znížite množstvo kondenzovaného mlieka, trochu suchého mlieka. Kto zníži sladkosť.

Trishka, Nepoužívajte zmrzlinovač, ale nechajte radu, aby zmes dozrela v chladničke 12 hodín, lepšie 24 hodín. Potom v mrazničke a po krátkej dobe dobre premiešajte. Kým dobre nezhustne. Ak nie ste leniví neustále miesiť, zaobídete sa bez zmrzlinovača.

Samozrejme niekto robí ako, ale nie som lenivý robiť zmesi s želatinou vopred a nechať ju podľa technológie dozrieť. Akoby ... malo by byť. V takom prípade pridajte čerešne po dozretí.

AAAA aká zmrzlina!
Urobím to s jahodami. Dúfam, že to dopadne rovnako dobre ako s čerešňou

[Irina]

Veľmi zaujímavý názov :-)
Dokončíme mätu a určite to urobím !!! Irina, dakujem za fotku

Je tam veľa kondenzovaného mlieka, a tak by som pridal ďalšie, ak znížite množstvo kondenzovaného mlieka, trochu suchého mlieka. Kto zníži sladkosť.

Sergey, samozrejme, nemôžeš pridávať práškový cukor a redukovať kondenzované mlieko. Úprimne povedané, nemám rád sladké jedlá a so špecifikovanou kombináciou produktov, berúc do úvahy čerešne, sa to ukázalo nie veľmi sladké. Ale tu, ako sa hovorí, chuť a farba ...

Samozrejme niekto robí ako, ale nie som lenivý robiť zmesi s želatinou vopred a nechať ju podľa technológie dozrieť. Akoby ... malo by byť. V takom prípade pridajte čerešne po dozretí.

Ale toto je veľmi zaujímavé! Naozaj dúfam, že sa môžete podeliť o výsledok experimentu.

dozrievaciu zmes nechajte v chladničke 12 hodín, najlepšie 24 hodín.

Je nepravdepodobné, že uspejem. Tento deň ma zjedia namiesto zmrzliny

Ale nesúhlasím so soľou.
Tu

Rozdiel je v konzistencii: zmrzlina, aj keď obsahuje kúsky orechov, ovocia alebo koláčikov, je homogénna, hladká a krémová hmota. Takáto rovnomernosť sa dá dosiahnuť iba kontinuálnym miešaním chladiacej látky, aby sa v nej nevytvorili kryštály. Je ťažké skombinovať chladenie a miešanie bez elektriny: ľad sa topí pomaly a rovnako pomaly zmrzne aj zmrzlina. Bude sa musieť miešať nepretržite mnoho hodín po sebe. Soľ na druhej strane spôsobuje oveľa rýchlejšie topenie ľadu a zároveň odoberá teplo z okolitého prostredia, najmä zo zmesi určenej na mrazenie.

Alebo si môžete prečítať tu 🔗

Všimol som si, ako som začal trochu soliť, zmrzlina po 30 minútach zamrzla v bežnom, neautomatickom výrobníku zmrzliny.

Špeciálne som si kúpila túto soľ na zmrzlinu

Irisha, Ksyusha, samozrejme môžeš bez zmrzlinovača. Ale Lenka Timonovna už odpovedala na všetko podrobne, zatiaľ čo ja spiace pracoval ako černoch na plantáži.
Lenochka,

[Irin]

No zbohom postava! Irinaké chutné!

Manechka, tak STE ty, fulyuganka, nebol to experiment, ktorý by ma zrazil s tvojimi zmrzlinovými dielami.
Som ako tvoja bobuľová zmrzlina Videl som, to je všetko! Ani spať, ani jesť

[Kara]

Kara,
Máte úplnú pravdu, zmrzlina so soľou bola pripravená oveľa rýchlejšie ako zvyčajne. Menej. výrobník ľadu pracoval pol hodiny.
veľmi, veľmi chutná zmrzlina sa ukázala! Pri tom som vzal čerstvé jahody a bobule mierne „porazené“.
Porcia sa znížila o tretinu.
Ďakujem za recept!

[Mirabel,]

Mirabel, som rád, že sa ti to páčilo!

Ďakujem za odpovede! Nechápal som celkom „o dozrievaní v chladničke“, to znamená, robte všetko podľa receptu (bez pridania čerešní), vložte do chladničky na 12 - 24 hodín bez toho, aby ste prekážali, a potom + čerešne v mrazničke, a za občasného miešania (po 30-40 minútach) uviesť do stavu. Takže?

Ksyusha, určite nie som Sergej, ale pokúsim sa vyjadriť svoj názor na dozrievanie.

Zmrzlina to podľa mňa nepotrebuje, pretože.nakoniec nechceme želé, ale zmrzlinu. Ale ktovie, možno má Sergej tajné vedomosti.

Môžem vám povedať, ako to urobiť bez dozrievania a bez zmrzlinovača. Vložte čerešne do hotovej zmesi, premiešajte a vložte do mrazničky. Do 1 hodiny vyberte 3 - 4 krát a premiešajte. Všetci!
Som si istý, že uspejete.

[Kara]

Kara, Irochkaaká krása, aká vynikajúca a aká chutná by mala byť.

Rád, vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Ani o tom nepochybujem!

Irina, ďakujem pekne! Všetko najlepšie k Veľkému dňu víťazstva všetkým!

Dievčatá, zmrzlina, samozrejme, zaobídete sa bez zmrzlinovača. Je to tak, že zatiaľ čo v mrazničke zamrzne, musíte ju niekoľkokrát vytiahnuť a dobre premiešať, aby v pote neboli žiadne ľadové kryštály. To je všetko!

Ľan, a po akom množstve vytiahnuť? A koľkokrát miešať? Koľko zmraziť?

Marish, odpoviem namiesto Lenky, ak ti to nebude vadiť. Zmrazenie trvá asi 2 hodiny, každých 15 až 20 minút, vyberiem a premiešam

PS: prispôsobte sa svojej mrazničke a jej kapacite!

Marish, odpoviem namiesto Lenky, ak ti to nebude vadiť. Zmrazenie trvá asi 2 hodiny, každých 15 až 20 minút, vyberiem a premiešam

PS: prispôsobte sa svojej mrazničke a jej kapacite!

Nevadí mi, keď to Lenke neprekáža !!! (a waabche potom majiteľ receptu mona fúzy!)
Zajtra si odbehnem kúpiť nejaký krém a zostaneme!
Zatiaľ čo háčikom alebo háčikom zastavujem nákup zmrzlinovača!

A napriek tomu, írsky voprosik, prečo pridávať želatínu? Cíti sa byť nie?

[Divoká mačka]

Divoká mačka, A márne! velmi pekna hracka! hlavne v lete, v teple.

A napriek tomu, írsky voprosik, prečo pridávať želatínu? Cíti sa byť nie?

Želatína (alebo agar-agar, experimentovala som tu) - namiesto vajec, aby hmota nezamrzla vodou (netvoria sa ľadové bloky), ale vyšlo z nej celé chutné morocho! Želatínu ani agar vôbec NEPOČÍTAME! Preukázané profesionálnymi čuchačmi!

A smelo si kúpte zmrzlinovač! Nebudeš ľutovať! Mám predponu pre Keshu, ale vážne myslím na stroj, to znamená, že moju zmrzlinu si môžete pripraviť každý druhý deň (pretože tryska by mala stáť v mrazničke jeden deň). Zmrzlina v mojej rodine sa zje za jeden večer, a ak sú hostia, potom ich zjavne nie je dosť! Tu!

Želatína (alebo agar-agar, experimentovala som tu) - namiesto vajec, aby hmota nezamrzla vodou (netvoria sa ľadové bloky), ale vyšlo z nej celé chutné morocho! Želatínu ani agar vôbec NEPOČÍTAME! Preukázané profesionálnymi čuchačmi!

A smelo si kúpte zmrzlinovač! Nebudeš ľutovať! Mám predponu pre Keshu, ale vážne myslím na stroj, to znamená, že moju zmrzlinu si môžete pripraviť každý druhý deň (pretože tryska by mala stáť v mrazničke jeden deň). Zmrzlina v mojej rodine sa zje za jeden večer, a ak sú hostia, potom ich zjavne nie je dosť! Tu!

Niekto by dal byt, ktorý ... Miesta v kuchyni nie sú ma! Všetkých 3,5 štvorcov je naplnených po okraj!
Tu si myslím, že viac skriniek, ktoré sa majú naložiť pod strop!

Marish, budeš sa smiať, ale moje prístroje už prebehli v skrinkách v obývacej izbe

Marish, budeš sa smiať, ale moje prístroje už nahradili skrinky v obývacej izbe

No a kam ísť?! Moja kuchyňa je 16 štvorcových. m. si už nevie poradiť