Celozrnný chlieb so sušeným ovocím

Celozrnný chlieb so sušeným ovocím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto 100% kŕmené pšeničnou múkou	260 g (130 múky: 130 voda)
Pšeničná múka c / z	550 g
Fruktóza	2,5 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Semená Nigella (čierny kmín)	1 lyžička
Sušené slivky	100 g
Sušené marhule	100 g
Olivový olej	2 lyžice. l.
Voda	350 g / ml

Metóda varenia

• Kvas som znova nakŕmil, pridal som ho na 460 g, z ktorého som z vyššie uvedených ingrediencií vybral 100 g vody a múky a zmiešal som ich s kváskom.
• Pripravila som všetky prísady, sušené ovocie som umyla a osušila.
• 
• Na miesenie som dal suroviny do vedra s HP v nasledujúcom poradí:
• Na spodok som dala kysnuté cesto
• 
• Preosiata múka, pridaná fruktóza, soľ, sušené ovocie, mierne ich rozmiešané v múke, aby sa nezlepili
• 
• Pridali sme semiačka nigella, pridali vodu a olej
• 
• Do spoločnosti HP bolo vložené vedro
• Zapol som „francúzsky“ program do režimu „Cesto“ (bez pečenia), v mojom HP je to 3,5 hodiny s predbežným vyrovnaním t. Na „naštartovanie“ kvasu bolo dosť času.
• Na konci programu som cesto vložil do koša na kysnutie múky, na vrch cesta som posypal múku, zakryl som ju filmom, aby nevyschla, a odložil som ju na teplé miesto, aby odstálo.
• 
• Po zdvojnásobení obrobku som ho opatrne prevrátil na papier na pečenie, vrch cesta nakrájal ostrým nožom a vložil do predhriatej veľmi predhriatej rúry (240 gr.). Na rúry a boky a spodok som nastriekal vodu. Pečené s parou 10 minút. Potom vypustila paru a postupne znížila t na 190 g. Pečené ďalších 35 minút.
• Chladené na mriežke pod uterákom.
• Chlieb chutil vynikajúco a každý deň bol čoraz chutnejší, až kým neskončil ...

Program varenia:

hnetenie v HP, pečenie v rúre

Podobné recepty

Celozrnný ražno-pšeničný chlieb s kysnutým sušeným ovocím (OlyaJuchka)

Varený ražný chlieb so sušeným ovocím a orechmi (barbariscka)

Tirolský chlieb so sušeným ovocím v rúre (Paillette)

Aký krásny chlieb! Ako ste vyrobili tieto pruhy? Je to cez šablónu? Alebo sú to také rezy?

Kruhové pruhy sa získavajú z kontrolného koša.

Suslya hovorí pravdu

Toto je môj nový kontrolný košík.

Super, nikdy by ma to nenapadlo !!!

a rezačka, matka? Zvedavosť je druhé šťastie

a rezačka, matka? Zvedavosť je druhé šťastie

Keď budete nabudúce piecť, buďte si istí
Už neexistuje rezačka ...

[Arka]

Arka „Bože môj, aká radikálna zmena imidžu !!! Varovať NADA !!!

shl. chlieb je úžasný !!!!

a nič dramatické ...
práve prešla okolo kvetu, zamaskovala sa za to a postava je stále rovnaká
pravdepodobne predtucha jari ... romantická nálada ...

a dakujem za pochvalu

Arka, a povedz mi pliz

Pečené s parou 10 minút. Potom vypustila paru a postupne znížila t na 190 g. Pečené ďalších 35 minút.

- Aké to je? Máte taký režim v rúre?

Arka, a povedz mi pliz - ako to je? Máte taký režim v rúre?

Pri pare to znamená otvorenie dvierok rúry, rýchle postriekanie vody z rozprašovača na steny a spodok rúry a zatvorenie dvierok. Pustite paru - otvorte dvere.
A prevádzkový režim rúry bol klasický - zhora + zdola

Ďakujem ti veľmi pekne!

: mail1: Pomôžte mi na to prísť! Chlieb vyzerá čierny. A recept obsahuje iba pšeničnú múku .... Čo to je: Čierna alebo biela? To celé zrno je pochopiteľné.

[c]

: mail1: Pomôžte mi na to prísť! Chlieb vyzerá čierny. A recept obsahuje iba pšeničnú múku .... Čo to je: Čierna alebo biela? To celé zrno je pochopiteľné.

Celozrnná múka má šedo-krémovú farbu vďaka časticiam zrna, ktoré obsahuje.
V recepte je všetko uvedené správne:
Pšeničná múka c / z (cdobresernovaya)

Po upečení strúhanka a kôrka nadobudnú červenkastú farbu

Chápem. Vďaka. Vôbec som netušil, ako vyzerá celozrnná múka!

a rezačka, matka? Zvedavosť je druhé šťastie

Toto je rezačka pre vás, IRR
Tentoraz boli sušené slivky také mäkké, že po miesení boli všetky preč, takže farebne - ako sa ukázalo v žite
A tu je ďalší kolobok drdol

A čo dáva nigella? Toto je čierny sezam iným spôsobom, však? Keď som ich raz skúsil posypať chlebom, zdalo sa to, samozrejme, zaujímavé, ale tiež dosť neobvykle ostré, možno ostré arómy tohto korenia. A ako je jej vo vnútri chleba?

A čo dáva nigella? Toto je čierny sezam iným spôsobom, však? Keď som ich raz skúsil posypať chlebom, zdalo sa to, samozrejme, zaujímavé, ale tiež dosť neobvykle ostré, možno ostré arómy tohto korenia. A ako je jej vo vnútri chleba?

Stasya, toto nie je čierny sezam. Černuška (alebo Kalindža alebo Nigella) má sladkastú arómu a chuť, vôbec nie ostré. A čierny sezam je vlastne sezam, ale nelúpaný.
O nigelle si môžete prečítať tu:
🔗Nigella_ (rastlina)
🔗

A vyzerá to rovnako ako to, čo som si vzal na trhu od Uzbekov. Nejako s ... nazvali to. Dobre, budem vedieť.

Tu je tvoj čas! Túto nigellu - Nigellu pestujem už druhý rok na kvetinových záhonoch ... Ukázalo sa, že od nej môžete stále zbierať semienka na chlieb?
Čo sa na tomto čarovnom fóre nedozviete!

a páčil sa mi tento bochník! Ďakujem!

Pre tvoje zdravie!

[Arka]

Arka, menovec, ďakujem pekne za recept, pečiem ho už rok, môj obľúbený chlieb !!!

To je ale prekvapenie! Ľudia po roku vychádzajú z tieňa, čo je sakra pekné!
Možno v kríkoch sedí niekto iný. Niekedy si myslíte: prečo predkladám recept? Ich sto až päťsto na stránke je už ťažké niečo zohnať. Ale ty si napísal (príp ty) čo pečiete a máte radi, a to je veľmi inšpiratívne a motivujúce. Takže ďakujem tiež!

Nata, je pre mňa lepšie hovoriť „ty“)))) A ak chceš, nájdeš toho veľa))))

Prosím, povedzte mi o kvase. 100% kvások kultivovaný z pšeničnej múky - 260 g (130 múky a 130 vody). Mám recept na Viki na 100% vlhké ražné kysnuté cesto. Môžem ju nakŕmiť pšeničnou múkou c / c, aby som získala kysnuté cesto, o ktorom ste písali v recepte? Ak sa získa po 130 g múky a vody a 260 g kvásku, potom je bez štartéra. Pre vás bude moja otázka pravdepodobne pripadať čudná, v tomto odbore som nováčikom, kým všetkému okamžite porozumiem.

Môžete si vziať trochu raže (napríklad polievkovú lyžicu) a nakŕmiť ju v 2 stupňoch pšenice, povedzme najskôr +30 múky a 30 vody, a keď sa zdvojnásobí, znova ju nakŕmte, čím získate hmotnosť potrebnú na pečenie. .

Teraz je to jasné. Ďakujem za objasnenie. Dúfam, že sa mi podarí upiecť aj takýto chlieb

Samozrejme, že to bude fungovať

V recepte je všetko uvedené správne:
Pšeničná múka c / z (celozrnná

Funguje pšeničná tapeta?

Arch, ďakujem za recept, inšpirovaný.
Ja a moje dieťa na pšeničnú múku nesmieme, ale chcem naozaj niečo sladké, a tak som sa rozhodol experimentovať.
Vo vašom recepte bola pšeničná múka nahradená celozrnnou ražnou múkou (350) a pohánkovou múkou (150). Trvalo mi 300 vody, v čase miešania som ju mal pripravenú, ale rozhodol som sa ju nepridávať.
Z nejakého dôvodu som skončil na 350g kvásku a nie na 460g a pridal som ešte pol lyžičky. Kvasinky. Sledoval som, ako sa hb darí, šarža sa napínala, ale neodvážila som sa pridať vodu. Ražný režim som dal na Panasonic, po hodinovom a pol hodinovom miesení stúpanie, potom vypnutie, stále to sedí. Bál som sa, že to nepôjde, ale chlieb rastie.
Obrázok bohužiaľ nemôžem vložiť.

Teraz zostáva čakať a piecť. Zdá sa mi, že to bude vynikajúce. Možno sa rozhodnem uverejniť to neskôr ako môj prvý recept inšpirovaný vašim!

[MamaNata]

MamaNata, Držím ti päste!
Dúfam, že sa všetko podarí.Na množstve kvasu to nezáleží, ja som naznačil maximálne množstvo, ale môžete si vziať aj trikrát menej. Ísť na to!
Tešíme sa na váš recept! Vitajte na fóre!

Ďakujem veľmi chutný chlieb! Chuť je veľmi harmonická. Budem to piecť aj naďalej.

[Katerina]

Katerina, vyzerá skvele, dúfam, že uvidím nové fotografie))

Dúfam, že uvidím nové fotografie))

Rado sa stalo!


Ešte raz ďakujem za recept. S mojou dcérou sme tento chlieb milovali. Manžel nemá veľmi v láske. Ale nám dievčatám ... ako koláč.

Ó, áno! Chlieb na rozdiel od koláčov nenudí