Pečené mäso v rúre (recept z mamičkinho zošita)

[1.]

Pečené mäso v rúre (recept z mamičkinho zošita)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové prsia (na koži)	1 kg
soľ (na solenie)	1 polievková lyžica. lyžica
vajce	1 kus
soľ (obalená)	1 lyžička

Metóda varenia

• 1. Školenie.
• Hrudník potrieme soľou, vložíme do tácky a uchovávame v chladničke najmenej 8 hodín, v lepšom prípade jeden deň.
• 2. Varenie.
• Jednu hodinu pred dovarením vyberte mäso z chladničky (poznámka - podčiarknuté a výkričník!)
• Rúru spolu s plechom na pečenie prudko zohrejeme (ja mám predvolene 300C v plynovej Darine).
• Vajíčko rozšľaháme vidličkou a soľou a touto zmesou obalíme mäso.
• Mäso upečieme kožou najskôr stranou nadol cca. 30 minút pri vysokej teplote, kým nebude chrumkavý.
• Po stuhnutí stíšime oheň na minimum a pečieme ďalších 3,5-4 hodiny.
• Výsledok.
• 
• Tu som to otočil, vidno tvrdú pokožku.
• 
• Mäso je chrumkavé a zvnútra mimoriadne šťavnaté.
• 
• Dobrú chuť!
• 

Poznámka

Ďalší recept z kuchárskeho zošitu mojej matky.

Upiekla som asi 2 kilogramy asi kilogramu, takže som zdvojnásobila množstvo vajec a soli.

Pečie sa iba najlepšia hruď.
Stretli sme sa s takouto možnosťou, keď je tam koža, bravčová masť a hrubá vrstva mäsa a rebrá sú zvláštne. odstránený nožom? (Rebierka sa zvyčajne predávajú osobitne, a preto je mäso na hrudi veľmi sporé).
Posledná fotografia zreteľne zobrazuje chrupavky z odstránených rebier.

Prečo toľko a toľko vydržať - neviem! Kto by to vysvetlil.

Toto mäso prechádzame aj pod krycím názvom „cesta“ alebo „praskanie“.
Predtým, keď v obchodoch nebolo mäso, šla mama pred odchodom na dovolenku na trh, nakúpila dobré mäso a upiekla ho. Cesta vlakom to zabrala veľmi dobre. Hlavnou vecou nie je zabaliť ho do vrecúšok a fólie, ale iba do pauzovacieho papiera. A praskanie - pretože veľa tuku sa topí.

Koža je dubová a slaná a najlepšie je ju odrezať. Ale sú takí, ktorí ju radi potrápia pivom.

Aká nádhera! lepší ako ktorýkoľvek koláč)))
Elena, recept som si odniesla, teraz budem loviť najlepšiu hruď, snáď sa to do vlaku vojde, to sa nám páči!

Och, nemôžem, umieram, dusím sa slinami. aaaa .... a pôjdem do chladničky ekkkk .... sú tam vyprážané škvarky s tukom ommmm. natrieť na chlieb s uhorkou a zelenou cibuľkou a kyslou kapustou .. oyyyyy ..

No za to môže Lena! A také mäso už rozmrazujem - zajtra budem nakladať a piecť! Kruté!

Ďakujem!

som chamtivý s tučným ohmmm stojanom. natrieť na chlieb

A práve teraz mám takú pochúťku.

Aj hrudník je „správny“, iba toto mäso je „kniha“. Tu na fóre bol dosť podobný recept, takže som ho nezverejnil.

A také mäso už rozmrazujem

Neskúšal som to z mrazeného. Vyrobil som z chladeného. Mimochodom, bola bledá, vôbec nebola krv, ako v obchode (všetko sklamali). Keď som kupoval, hmatal som a tlačil, na dotyk nebol vlhký a otvor sa podľa očakávania zdvihol.

[oko]

oko,
Áno))) A potom sa koláč nezmestí, takže jete a je to, zostáva driemať ako lev po love.

[Helena]

Helena, ach, aké vynikajúce!

Aké krásne a chutné Zaujímavé, ale dá sa urobiť taký krk

[Babuška]

Babuška,
Tatiana, ďakujem!

irysikf,
Poďakovať. Myslím, že môžete skúsiť aj iný strih.
Ale veľa tuku tam nie je. Možno pečieme nie tak dlho.