Uzbecký pilaf s kuracím mäsom a hrozienkami (majstrovská trieda)

v našom meste takáto ryža nie je

Ľudia, existujú nejakí Uzbekisti ?? Môžete si u nich kúpiť tú pravú ryžu. Sám ich ešte nedosiahol. ale určite to urobím s autentickou ryžou.

stereotyp, že ak pilaf znamená jahňacie

Je to vlastne vynikajúce!
Čo sa týka soli, všimol som si, že pilaf, ako žiadne iné jedlo, je veľmi citlivý na soľ. Ak nepridáte soľ, bude to ešte chutnejšie a ak si prisolíte trochu, nikto ju nebude jesť.

Áno, kúpil som od nich devziru. Ale necvičil som s ním. Pilaf nevyšiel. Kaša sa ukázala. Spravila niečo zle. A je taký špinavý

A pre mrkvu je také čistenie ...

[Pakat]

Ak nepridáte soľ, bude to ešte chutnejšie,

Ira, to je isté! Ja som si nesolila. A moja mama a môj manžel pridali soľ. Takže je lepšie tu podsoliť.

A je taký špinavý

Áno? Nikdy som si to nekúpil. Ale vypadni Pakat hovorí, že si vystačíte s akoukoľvek ryžou.

A pre mrkvu existuje také čistenie.

aaaaaa .. paša, tento čistič reklamuješ už dva roky !!! A my máme taký obchod za rohom!

[Anekdoty o pilafe]

Anekdoty o pilafe
- Viete, ako sa varí pilaf?
- Nie. Ako?
- Hodíte barana, hodíte trávu, hodíte manželku detí. ... ... a ideš do Moskvy variť pilaf.

- Ale moja žena veľmi dobre varí uzbecký pilaf!
- Neviete, že uzbecký pilaf dokážu perfektne uvariť iba muži?!
- Tu! Predstavte si, do čoho som musel ísť, aby som vyskúšal pravý uzbecký pilaf!. ...

a ideš do Moskvy variť pilaf.

aaaaaa .. paša, tento čistič reklamuješ už dva roky !!! A my máme taký obchod za rohom!

Sranda je, že škrabku na mrkvu mi priniesli z Ruska pred pár rokmi ...

Pravdepodobne ide o záležitosť osobných preferencií vkusu. Uzbeki pre nás pracovali, varili pilaf v kotli v ohni. Mne sa to vôbec nepáčilo. Skúšal som to len kvôli slušnosti. A tiež piekli koláče, vrstvené také sa ukázali. stále horúce, veľmi chutné a trochu si ľahnúť a drobiť sa a nežuť.

privezený z Ruska.

Áno? Nebolo jej nejako náročné precestovať Sibír?

Presne, niekde som o tom písal ...

Pred dvoma rokmi za mnou prišli bratranci z Taškentu, oni sami varili rôzne jedlá a ja som tiež varil. Raz som varil pilaf a oni to kritizovali, potom si ho varili sami. U môjho pilafa je ryža drobivá, žltej farby, dá sa hrýzť, ich pilaf je tiež drobivý, farba je hnedá kvôli prepečenému mäsu a na ryži sa dajú lámať zuby.

Devzira sa pravidelne objavuje u nás v Ashane, kupujem tam, pre pilafa mám rád devzira. V Auchane to stálo niečo okolo 100 rubľov (+ - 5 rubľov).

a zuby sa dajú lámať okolo zrna.

A títo ľudia nám zakazujú vyberať nos. (od)

Irina, niečo som nevidel. Bude potrebné venovať pozornosť.

Varím pilaf z veľkej krasnodarskej ryže, toto je najchutnejšia ryža pre domáci pilaf.

[Margit]

Margit, prestaň dobre! Tiež sa mi to páči!

To je meno Krasnodaru ???

Oybaaaaay! Aký pilaf!


Presne takto sa pripravovali chalani z Tadžikistanu, keď prišli navštíviť našich priateľov. Vynikajúce! Pravda je, že vo vnútri bolo strašne veľa mrkvy a cesnaku!

Ďakujeme, že ste si spomenuli na taký úžasný recept!

[Lily]

LilyĎakujem za milé slová. Nie je to prvýkrát, čo som o mrkve počula, ale pôvodný recept ich obsahoval presne toľko. A zdalo sa mi, že chuť je harmonická. Nabudúce to skúsim dať viac.

Som plavec láska-y-y-y ...

Mám zdravý kotol, na dreve varím pilaf. Všetko v recepte je ako v bežnom pilafe, v tom zmysle, ako by to malo byť. Iba mrkva sa zvyčajne vypráža nie minútu, ale až do charakteristického zápachu pilafu.

Teraz chcem pilafa. Sho, ste pre takýchto ľudí))) ...

Sho, ste pre takýchto ľudí))) ...

yaki e .....)))))))))

To je meno Krasnodaru ???

Áno, Omelchik, tak sa to volá. Tento máme v predaji:

Radšej si kúpim devziru a namočím

„Najsprávnejšia ryža pre pilaf je devzira!“ - rovnaký stereotyp ako „Najsprávnejší pilaf - iba z baraniny!“
Nenávidím devzira, rovnako ako všetkých svojich príbuzných, priateľov a známych! Vieš prečo? Áno, pretože Devzira je odroda ryže, ktorá sa zasa delí na čiastkové odrody a je ich minimálne päť! Iba pár z nich je vhodných pre skutočne chutného pilafa a zvyšok sú vzácne odpadky! Ale tento veľmi „pár“ musí byť stále schopný nájsť, dokonca aj v orientálnom bazári! A hľadať „tú ryžu“ v Moskve, ako aj celkovo v Rusku, je absolútne zbytočné. Nie je sem privedený, dobre, možno na objednávku. No posúďte sami, nie je rentabilné, aby si predajca kúpil v Uzbekistane skutočne kvalitnú drahú devziru, pretože tu to bude stáť toľko, že to nikto jednoducho nezoberie. Nosia preto najlacnejšie v domnení, že tu to aj tak nikto nechápe, a počujúc slovo „devzira“, upadnú takmer do extázy a platia fíky, aké peniaze za kilo fíky vedia čo! Preto tuk! Načo sa obťažovať? Koniec koncov, úplatky od predajcu sú plynulé, napríklad ak človek zo zakúpenej devziry nedostal super pilafa, potom si mysliac, že ​​devzira je najchladnejšia ryža, čo znamená, že to nie je ona, ale kuchárka, bude si vyčítať iba seba, netušiac, že ​​mu jednoducho boli predané kecy! Kto pôjde poraziť náhubok?! Nikto!
Takže, Ksyunechka, drahá, neponáhľaj sa na trh utrácať peniaze za imaginárneho „Devzira“, pokiaľ osobne nepoznáš predajcu a nie si si ním stopercentne istý!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Dobrý pilaf z Krasnodarského! Musí sa však veľmi dobre opláchnuť a máčať 20 minút, kým je zirvak uvarený. Z tohto dôvodu upravte množstvo vody.
Tiež by malo byť dostatok oleja, aby kaša nezabrala. Olej musí byť kalcinovaný, je to možné s plátkom čierneho chleba, kým sa neobjaví sotva znateľný opar :) Mrkva sa skutočne vypráža, kým sa neobjaví príjemná vôňa vyprážanej mrkvy.
A viac o mrkve, ak použijete „tupé nosy“, je mi ľúto, že to bolí (nenájdete normálnu mrkvu), ako napríklad izraelská alebo egyptská, ak jej dáte veľa, môže to dopadnúť tak, že pre pilafa príliš sladké. Uzbek a Tadžik (aj v Ashane som videl viackrát) vyberajú rôzne odrody, no, také s dlhým hrotom, normálne, ako sa zvykli vysádzať v Riazane. Teraz sa objavila taká mladá so zelenými vrcholmi, tak dodávam veľa z toho.
A ďalší okamih! Vždy zakryjem viečkom zabaleným do uteráka, aby sa vo vnútri vytvorilo prostredie a aby para a arómy neboli vonku! Takto ma to naučili. Potom ryža nie je suchá ani drsná, ale vnútri je mäkká :)

Mimochodom, v Taškente sme pri príprave pilafu brali bavlníkový olej 1: 1 na ryžu.
To znamená, 1 fľaša - 500 gramov. Teraz sú oleje odlišné, ľahšie a dostatok oleja 200 - 300 gramov ...

[potešený]

potešený, vo vašej záhrade kamienok, verte mi, úprimne! Ja sa uprostred noci ako vždy len zasmejem!
Chcem len povedať malej Mel:
Ksun, preto nerozširujem svojho pilafa! Toto, ako viete, je ako v anekdote:
- Nikdy nesexujte na verejných miestach!
- Prečo?
- Sovieti sa opijú!

[Pakat]

Pakat, Neodvážil som sa o tom písať: girl_blum: inak sa rozhodnú, že spím doma v čiapke

[Elena Tim]

Elena Tim, áno som, nič také nie som .... áno je ich veľa .... „profík“ v pilafe !!;) Práve som naštartoval (šunkovač zostal doma, tak som začali lámať), že niekedy to napíšu do kníh .... sú jednoducho „nebezpečné“ témy, ako je výchova detí, ako liečiť napríklad nádchu, ako prechladnúť;), a teraz sa ukázalo, že pilaf je medzi nimi .... Stručne povedané, Omelochka, teraz napíšte pokyny alebo prehľad toho, ako používatelia fóra pripravujú pilaf.

[Omela]

Omelaa dakujem za temu !! Mám pre seba aj niečo nové - zistil som dôležité veci !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, rozložme tvojho pilafa, ak niečo, urobíme im svietnik, zbijeme ich ako niť

- Sovieti sa opijú!

Timkina, ja nedávam rady, sám z krajiny poradenstva ...
Toto, nevrlé spomienky starého človeka na minulý život ...

[Pakat]

Pakat, skleróza zjavne ešte nie je dodržaná !!!!!

Ja sám nedávam rady, sám z krajiny poradenstva ...

Pakat, a nemal som na mysli ani teba! Všeobecne som si prečítal komentáre a stala sa z toho sranda!

Lena, rozložme tvojho pilafa

Ach ved! Plov je taká vec, okolo ktorej často vzplanú vážne vášne. A hoci som len „za“ konštruktívnu kritiku, obávam sa, že to nebude možné zosmiešniť pilafom. Nie som taký štedrý ako imelo!
Faktom je, že som ten najhorší kritik pilafa! Len preto, že toto jedlo naozaj milujem. No vyrástol som na tom! Držím sa teda doslova všetkého! Ale samozrejme nikdy človeku nepoviem, že má s pilafom niečo zlé! Ale nešetrím sa! Preto podľa mojej matky, šéfkuchárky, priviedla pilafa k dokonalosti. Ale stále nachádzam nedostatky. A Timon sa naštve, keď do neho začnem rýpať - čo je „zlé“. Medzi predchádzajúcim a súčasným pilaf nevidí žiadny rozdiel. Hlavné pre neho je, že pilaf je taký drobivý, že sa nelepí na vidličku. Ale nestará sa o chuťové nuansy! Znížil by sa!
Teraz si predstavte, som rád, čo sa mi stane, ak mi po zjedení vlastného mozgu niekto povie: „Omyl!“ Kde je emotikon Tear apart?
Navyše, ani keby som chcel, nemôžem zostaviť recept, pretože vôbec netuším o proporciách. Viem iba to, že som dal o 200-300 gramov mäsa viac ako ryžu. Teraz, keď sa počet detí výrazne zmenšil, a som tu iba ja, Timon a drzé psy, ktoré však kvôli svojmu veku stále nemôžu pilaf, varím pádlo v množstve 750 g ryže na 1 kg. mäso. Všetko ostatné je okom. 70 - 80 percent (z ryže) - mrkva a 50 - 60 percent - cibuľa. Voda - hlúpo bez indície!

To je všetko, pôjdem spať skôr, ako ma zbijú za predvádzanie!

To je prístup !!!! Rešpektujem !!!
Ukazuje sa mi to veľmi nerovnomerne (aj na oko), takže som párkrát varil pre hostí, skôr pre rodinu. Chuť dobrého pilafu som ale pochopil už dávno, musel som toho veľa vyskúšať a za tie roky sa mi to nepáčilo! Stále viac a viac na juhovýchodnej kuchyni bije, predvádza sa, viete!
A teraz by som dal veľa zjesť tých pilafov a dať si iné mäso !!!
A ak taká situácia nastane, napríklad „Teraz si predstavte, som rád, čo sa mi stane, ak mi po zjedení vlastného mozgu niekto povie:„ Zle! “Na návšteve, som akosi“ pro „aj v tejto časti viem, ako sa upokojiť (v mladosti som študoval) ... no, na troch klavíroch si zahráme na klavíri, bicepsom si potrasieme svietnikom ...
Ale vážne! Aj ja som teraz psí manžel a taký pes, ktorý si vyžaduje viac času ako dieťa :)

A my máme jazmín z ryže, basiatti ,: cray: kde zobrať ryžu pre pilaf ??? : girl-q: mňam. čo vymeniť ?? : umnik2: Chcem pilaf, ale bez ryže, to nejde

Nosia preto najlacnejšie v domnení, že tu to aj tak nikto nechápe, a počujúc slovo „devzira“, upadnú takmer do extázy a platia fíky, aké peniaze za kilo fíky vedia čo!

Tu som mal pravdepodobne práve tento prípad. Ryža bola drahá, veľmi špinavá a pilaf nefungoval. No kúpil libru

[Lenus]

„Najsprávnejšia ryža pre pilaf je devzira!“ - rovnaký stereotyp ako „Najsprávnejší pilaf - iba z baraniny!“
Nenávidím devzira, rovnako ako všetkých svojich príbuzných, priateľov a známych! Vieš prečo? Áno, pretože Devzira je odroda ryže, ktorá sa zasa delí na čiastkové odrody a je ich minimálne päť! Iba pár z nich je vhodných pre skutočne chutného pilafa a zvyšok sú vzácne odpadky! Ale tento veľmi „pár“ musí byť stále schopný nájsť, dokonca aj v orientálnom bazári!

Lenus, presne tak! Moja matka miluje iba devziru, opäť len tú pravú.

Otec má 63 rokov a hovorí, že počas celého svojho dospelého života jedol pilaf iba dvakrát so skutočnou devzirou. A musel som toho pilafa zjesť strašne veľa a inak, je zvykom, že dávame ranný pilaf mužom (zvyčajne o 6 ráno), a to pred každou vážnou udalosťou, či už svadbou alebo spomienkou. (: girl_haha: akonáhle môj otec odtiahol môjho rusko-ukrajinského manžela k pilafovi, môj stále pripomína, ako v nočnej more, no, veľmi ťažké jedlo ráno)
Ja, rovnako ako Margit, varím z elitného Krasnodaru alebo Kubana. A v hladných 90. rokoch mama varila z rezne a nič, bolo to vynikajúce.

[Helena]

Teraz si predstavte, som rád, čo sa mi stane, ak mi po zjedení vlastného mozgu niekto povie: „Omyl!“ Kde je emotikon Tear apart?

Helena, koľko žien v domácnosti - toľko spôsobov varenia. A každý svojím spôsobom považuje za správny a jedinečný. Napríklad si nemyslím, že tu v komentároch niekto kritizoval naše Omela, ľudia zdieľali svoje najlepšie postupy. Recept Omela nádherné a nádherne zdobené - o tom niet pochýb. Ľudia majú ale rôzne chute, nemám rád pilaf s kuracím mäsom, iba s bravčovým mäsom (hoci niekomu sa to tiež zdalo vtipné a myslel som tým seba, nie Uzbekov). A každý sa podelil o svoje osvedčené postupy a vy si môžete zostaviť a zvoliť vlastnú metódu varenia, komu sa páči ktorá.

A Omela Ďakujem veľmi pekne za recept, ktorý vyvolal takú búrlivú diskusiu a umožnil opäť komunikáciu v uvoľnenej atmosfére !!!!

A ako sa mi Ksyushkinov recept s diskusiami a skúsenosťami diskutujúcich ukázal ako užitočný, to si jednoducho neviete predstaviť! Som tak vďačný Ksyushovi, som vďačný, že som vďaka tomuto receptu a kolektívnym skúsenostiam pochopil svoje chyby a teraz určite uvarím lahodný pilaf (ten môj sa mi predtým páčil, ale vždy som cítil, že v ňom niečo nie je v poriadku, že môže byť chutnejšia
Poďakovať!

Všeobecne som si prečítal komentáre a stala sa z toho sranda! : Vedieť!
To je všetko, pôjdem spať skôr, ako ma zbijú za predvádzanie!

Aha, spi, choď, Lenusik.

Tut, že poznáš kopu fajnšmekrov a milovníkov pilafu? Ty nevieš Takmer všetci ......... sú z Taškentu alebo z jeho blízkosti. A všade varia pilaf rôznymi spôsobmi.
A od Kubana a naozaj, takmer to najlepšie!
A Pakatik - účinkoval dokonca aj vo filme „Uzbekfilm“, to áno.

Figase máš tu vášne .. pôjdem .. do záhrady. (od)

ktoré všeobecne ... Mona všetko v dave a okamžite k traaaavke ... prúd prosím bez komárov.

Tu je zoznam tých, ktorí chcú navštíviť Ksyushku pre pilafa, už na 5 stranách ...
Ste toľko „Uzbekov“! Prijmeš to, Ksyu-opa?
A potom všetkých ponoríte do bazéna a budete tancovať, tancovať na tráve !!! Ale my, LenTima a ja, sme boli prví, ktorí to zažili, nezabudnite!

Figase máš tu vášne .. pôjdem .. do záhrady. (od)

Ksyu, keď je Devzira v Ashane, budem ti pískať, neviem, ktorá je najsprávnejšia Devzira, ale páčilo sa mi to a pilaf sa ukázal ako dobrý. Ale azerbajdžanský šah-pilaf sa zvyčajne musí variť z basmati: prepáčte: odpusťte Lenkovi to, čo povedala plošne.

Tu je zoznam tých, ktorí chcú navštíviť Ksyushku pre pilafa, už na 5 stranách ...
Ste toľko „Uzbekov“! Prijmeš to, Ksyu-opa?
A potom všetkých ponoríte do bazéna a budete tancovať, tancovať na tráve !!! LenTima a ja sme však boli prví, ktorí to zažili, nezabudnite!

Si si istý? Som najbližšie k Ksyushe ...

Skutočne milujem pilaf a robím ho dosť často, ale prvýkrát som sa dozvedel o krasnodarskej ryži, ktorú určite vyskúšam!

[smola]

A máme jazmín, basiatti z ryže,

smola, A varte z nich, ukáže sa to elegantný plavec!

Tu som mal pravdepodobne práve tento prípad. Ryža bola drahá, veľmi špinavá a pilaf nefungoval.

Áno, Ľudia, potom najviac.

Nemám rád pilaf s kuracím mäsom, iba s bravčovým mäsom

Och, tiež milujem bravčové mäso (krk, lopatka). Jahňacie mäso sa na druhej strane nedá vždy dobre kúpiť, v tomto prípade je veľmi užitočné bravčové mäso.Ja tiež do poteru pridám 50 gramov dumby (tučného chvosta) na dochutenie a potom je to naozaj vynikajúce! Och, doberaný pilafom, žiadna sila!

Tut, že poznáš kopu fajnšmekrov a milovníkov pilafu?

A nehovor MariVann! Hádať sa o „správnom“ pilafovi je rovnako nevďačné a beznádejné ako spor o „správny“ boršč. A receptov je toľko!

odpusť Lenkovi to, čo hovorila

Irk, čo to robíš, mama?! No, byra, zmaž svoje „prepáč“! Stále toho nebolo dosť ... A potom s Mankou nielenže zhltneme všetky vaše papagáje, ale pohryzieme aj Elku! Napríklad mám všeobecne len dve obľúbené ryže. Ide o Agro-alianciu „Krasnodarsky“, alias Mistralsky „Kuban“, a Jasmine. Dlhé roky varila pilaf z „Kubanu“, teraz, 3-4 roky iba z jazmínu. A čo mi prikážeš, aby som sa ti tiež ospravedlnil za to, že sa mi devzira nepáči? Seru na teba!

Som najbližšie k Ksyushe ...

Choita, si najbližšia, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna nás chce predbehnúť a zjesť všetkých Melchikových pilafov v jednej drzej tvári! Stráž, odvážny!

Ja, rovnako ako Margit, varím z elitného Krasnodaru alebo Kubana.

S manželom veľmi radi varíme pilaf z toho istého!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna nás chce predbehnúť a zjesť všetkých Melchikových pilafov v jednej drzej tvári! Stráž, odvážny!

Nehovor mi to, Lenku, boli sme tu prví, ktorí sme sa o to pokúsili, snažili sme sa dodržať a vydávali sa za Uzbekov ...

Figase máš tu vášne .. pôjdem .. do záhrady. (od)

A zdá sa, že ona, Lenk, z nás zmizla ... v záhrade - vystrašil ju taký prílev smädných ľudí!

Nehovor mi to, Lenku, boli sme tu prví, ktorí sme sa o to pokúsili, snažili sme sa dodržať a vydávali sa za Uzbekov ...

Áno, zatiaľ čo sme sa chystali tancovať s tamburínmi a diskutovali o pilafovi, najmä o Duc I, zatiaľ čo sme sa tu vydávali za najinteligentnejších ... MariVanna mlčky, od rána v chlade, sa ponáhľala k Omelke. A to zase v domnení, že sa už za ňou rúti dav, aby odniesol pilafa, vkradol sa do škôlky! A vzal som zo hriechu kotol so sebou! Teraz bude sedieť v zálohe až do večera!

MariVann a Marivann! Správa, podarilo sa ti dobehnúť Omelku? Alebo utiekla na líšku?