Bravčová rolka

Bravčová rolka

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčový rukopis	1100 g
Soľ	20 g
Čerstvo mleté ​​čierne korenie	0,5 lyžičky
Kryštálový cukor	1 lyžička
Mletá červená paprika	0,5 lyžičky
Čerstvý cesnak	4-6 zubov.
bobkový list	2 ks
Nové korenie	5-7 ks

Metóda varenia

• Bravčový rukopis, s dobrými vrstvami (hrúbka kúska je asi 4 cm), opláchnite a osušte.
• Vytvrdzovacia zmes: soľ + cukor + paprika + cesnak, olúpané a pozdĺžne nakrájané, zmiešame do jednej masy. Môžete tiež ochutiť iným korením.
• So zmesou nastrúhajte kúsok bravčového mäsa, stočte ho do pevného valčeka (vložte do vrecka na pečenie, ak používate Beloboku) a vložte ho do šunkovača.
• V prípade spoločnosti Tescoma musí byť kúsok menší, aby sa do neho zmestili. zatvorte šunku a vložte do chladničky na 48 hodín.
• Táto rolka nemusí byť varená pri T * do 80 * C. V prípade jemnej masti T * choval 95 * 3 hodiny (vo vode, v hrnci).
• V pomalom sporáku na programe Polievka je celkom možné vložiť Belobok.
• Potom ochlaďte a vložte do chladničky na 8-10 hodín.

Poznámka

Kotúč sa ukázal ako vynikajúci, bravčová masť je jemná, mäso vo vrstvách a vo vnútri kotúča tiež jemné.
Kto má v obľube rád ostrejšie korenie.

[Tatyana]

TatyanaOspravedlňte ma, samozrejme, ale v tejto podobe vyzerá kotúč oveľa atraktívnejšie a chutnejšie. Teraz je všetko krásne a všetko je jasne viditeľné. Ďakujem za recept.

[ang-kay]

ang-kayAngela, nie je sa za čo ospravedlňovať. Nie som kamarát s fotografiou. Chcel som to vymeniť, ale nefunguje to. Musel som pridať ďalšiu fotografiu.
V skutočnosti je rolka veľmi pekná a šťavnatá.

Veľmi pekné a chutné!

Recept sa mi tiež páčil! Samotný problém je v tom, že nie je miesto pre bežné natáčanie!
A na prvých fotografiách vyzeralo všetko ako mimozemská rolka

: girl_haha: Takže nálada sa zvýšila. Zasmiali sa srdečne a nie zo zlomyseľnosti.

Od mimozemšťana!

Fotky niekto opravil))) Ďakujem

A to bol len pohľad na mimozemšťana, ktorý som chcel urobiť zvitkom. Už som to nakladal, sotva som ho strčil do odpaliska a nastavil na dozretie. Točené s kožou - pozrime sa, čo sa stane

[orech]

orech,
Irin, čo si urobil?

Ďakujem za recept, vyzerá to veľmi chutne, zatiaľ čo naše skartovače sú na ceste, chcem sa pokúsiť vytvoriť podľa vášho receptu v podobe náhodného zakúpenia a vďaka vašej stránke taký podlhovastý pekáč na mäso, a k tomu je pripojené ďalšie koryto, videl som to na stránke kulinárske drobnosti, prepáčte, že som dal obrázok, ktorý nemôžem, autor receptu

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Ďakujem, vyskúšajte to všetko. Môže to byť špagát na vytiahnutie role, pre tvar.

[Tatyana]

Tatyana , skrútil rukopis, to znamená skrútil ho, aby ho zastrčil do tek, a potom musí byť utiahnuté aj veko, ale to je už iný príbeh. Zajtra, bližšie k večeri, ho dám zohriať, uvarím, ale niečo hovorí mi, že pokožka nebude žuť

Ďakujem Tatiane za nápovedu

[Irina]

IrinaZávisí to samozrejme aj od pokožky. Ukázalo sa, že som mäkký a bol mäkký, keď bol surový.
V prípade pochybností môžete čas predĺžiť o 30-40 minút.

[Tatyana]

Tatyana, ale ako si zvoliť kostruč, ako ju odlíšiť od obyčajného tuku

[Markova mama]

Markova mama,
Inna, rukopis je časť, ktorá je pod bruchom (pod bruchom). Tam je bravčová masť a mäso prekladané tenkými vrstvami. Na internete možno obrázky nájsť)))) kvôli prehľadnosti.

[Írsky]

ale niečo mi hovorí, že pokožka nebude žuť

Írsky, a vezmete sub-hlien v obchode alebo na trhu? Trhový (u svedomitého mäsiara) bude poriadne zosmiešňovaný a, ako hovoríme, vyshkrebana - tedabol opatrne vyškrabaný nožom a preto oveľa tenší ako skladový - pretože v závodoch na balenie mäsa sa s tým všetkým nebude nikto trápiť - je tu šparchán, vysoká teplota - a fúzy. Koža je niekedy taká, že sa neohýba rovno - sama som to videla. Ak je pokožka prepichnutá nechtíkom - všetko je v poriadku, a ak nie, tak .... možno sa zovrie do mäkka, alebo možno nie. Ale existujú aj domáce ošípané s hrubou kožou, aj keď veľmi zriedka.
Tatyana, zvitok - super! Robím to bez šunky - len ju potriem soľou = mleté ​​korenie a cesnak a pevne zviniem. Na zapínanie som zvykla používať špagát a varila som v rukáve. Po prečítaní receptu na kurací závitok od našej Chuchelky vyrábam všetky také zvončeky a píšťalky do potravinovej fólie, čo najviac marinujem a varím, ak je veľký kotúč - na SPODNOM grile parného hrnca v tlakovom hrnci (program s huspeninami) , čas - 1 hodina); parný program 2 hodiny. Trochu to schladím a dám bez rozloženia pod lis a dám do chladu. Napísal tak podrobne - zrazu niekto chce opakovať krásu našej GTI Tatiana, ale nemá šunku!

[Tatyana]

Tatyana, Aj ja som mal nie tak dávno drviče))) Robil som to kedysi v rúre (zaviazal som to špagátom alebo drevenými špajdľami) Alebo som to varil v sáčku na pečenie len v obyčajnom kastróle. A potom som to skúsil urobiť v šunkovare. Dopadlo to veľmi dobre. A rolka je hustejšia, hladšia.
Ďakujem za doplnky

[Tanyusha-Scarlett]

Panna, moja rola je vo vode už 3 hodiny, teraz som do rolky vložil teplomer - tempo. 72 *, možno to stačí na varenie alebo ďalších 30 minút. držte Čo sa týka kože - mäso kupujem v súkromnom obchode a pokožka sa zdá byť dobre vydrhnutá, a ak sa veľmi snažíte, môžete si ju pravdepodobne prepichnúť nechtom, ale škoda Tanyusha-Scarlett - ďakujem, teraz sa pozriem na pokožku pozorne: girl_cleanglasses: Zajtra ti ukážem, čo sa stalo

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať
Teraz trochu ustúpi a ja uvarím na bielo

trochu tepla ustúpi

A nemáme teplo. Jún sa skončil ....

No nič, keď si mal horúčavu, mali sme +8 a dažde, teraz sa otepľujeme

Ako som sľúbil, predstavujem vám môj rožok práve vyťažený zo šunky - krásna ružová farba a úžasná chuť, pokožka je jemná a veľmi chutná. Som spokojný s výsledkom

[Irina]

Irina, No, nádherné! Veľmi chutná roláda

Ďalšia rolka stála v chladničke 72 hodín. Výsledkom je bohatšia chuť, mäso je lepšie solené a nasýtené korením.

Pekný a chutný recept !!!
Robil niečo také, bez šunky:

[Tatiana M.]

Tatiana M., No, krása, vôňa je dokonca cítiť.
Tatyan, aj ja som to kedysi robil bez šunky. Rôzne cesty. A v šunke to dopadne super.

Dievčatá, ako inak sa dá nazvať podčiarkovník? Nestretol som sa ani vo farmárskych obchodoch

ako inak sa dá nazvať podčiarknutie

Toto je bravčové brucho ... Bravčová masť s vrstvami mäsa, odrezaná spolu s kožou z brucha jatočného tela ...

Poďakovať!

Ak ti to nevadí, nastolím tému)

Ak je to niekomu užitočné, zbieram bravčové kože na bravčovú rolku. Keď ich je dosť, urobím rožky a zamrazím.
Šupky potriem korením, soľou, cesnakom. To isté robím s kúskami mäsa, mäso položím na kožu, zabalím. Rolky vložím do vreciek na pečenie, pevne ich zviažem, zabalím bavlnenú látku, pevne, zviažem lanom.


Ak je to žiaduce, vyberiem z mrazničky a povarím. Mäso v Bielorusku sa predáva so zaparenou kožou a nie je dechtované, takže varím rolku 6 hodín. Zvyčajne v pomalom sporáku. Odložil som a zabudol. Potom som položil na rolku útlak. Ukazuje sa to veľmi chutné) A odvážne

Moja matka už dlho robila takú rolku, ukázalo sa to veľmi chutné. Samotný proces varenia je ale iný. Umyté cibuľové šupky vložíme do hrnca alebo tlakového hrnca, potom zvinieme a zalejeme, aby bolo nad kotúčom 10 cm vody.Osolíme a povaríme 2 - 2,5 hodiny. Potom ho vyberte, ochlaďte a vložte do chladničky.
Vďaka cibuli sa zvitok na vrchu ukáže ako krásna zlatá farba.

Ak mám správne výrobky, tiež vždy urobím rolku, ale nezmestí sa mi do tlakového hrnca, uvarím ju na 9-litrovej panvici a potom v rúre, fotka rezu, bohužiaľ, nie je , ale bolo to nádherné