Jamie Oliver Plum Pie

[Cesto:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
250 gr. múka
50 gr. Sahara
125 gr. chladené maslo, nakrájané na malé kocky
0,5 citrónovej kôry
1 veľké vajce, rozšľaháme
2 lyžice. l. studené mlieko
Výplň a ozdoby:
1 kg slivky rôznych odrôd. (Ja som použila tŕne na džem a slivky na ozdobu.)
100 g Sahara.
1 vrece vanilkového cukru (10 gr.)
0,5 lyžičky zmesi korenia (škorica, kardamón, zázvor atď.)
1 lyžička kukuričný škrob, rozpustite v 1 polievkovej lyžici. l. studená voda.
50 gr. mandľové lupienky
práškový cukor alebo cukor na posypanie (Pred vložením cukru do rúry posypte navrch, aby bol chrumkavý.)
Pre frangipan:
285 gr. blanšírované celé mandle
50 gr. múka
1 vrece vanilkového cukru
250 gr. maslo, pokrájané na kocky
250 gr. jemný kryštálový cukor
3 veľké vajcia, zľahka prešľaháme

Metóda varenia

• Na jeden koláč s priemerom 28 cm.
• Staromódne sladké krehké pečivo Jamieho Olivera.
• 1. Múku a práškový cukor preosejeme na čistú pracovnú plochu. Rukami ich rýchlo zmiešajte s kockami masla, kým nie sú jemné mrveničky. V tejto chvíli pridajte citrónovú kôru alebo iné príchute.
• 2. Do cesta pridáme rozšľahané vajíčko a mlieko a jemne premiešame. V tomto okamihu je dôležité nepreháňať to a cesto dlho nemiesiť, inak bude namiesto drobivého cesta „gumové“. Cesto zhromaždite do gule, posypte múkou a zarovnajte do koláča. Cesto zabalíme do fólie a dáme aspoň na pol hodinu do chladničky.
• Náplň:
• Môžete si vziať zemiakový škrob. Možno budete musieť dať nie jednu, ale dve lyžičky. Potom sa rozpustíme v dvoch lyžiciach. l. voda.
• 1. Pekáč s odnímateľným dnom vymastíme. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke a formu vyložíme, preložíme po okrajoch. Vložte do mrazničky na 1 hodinu.
• 2. Pripravte si frangipan. Mandle zomelieme na jemný prášok v kuchynskom robote alebo mixéri, preložíme do misy a pridáme múku. V inej miske zmiešajte maslo a cukor, vyškrabte semiačka z vanilkového struku a pridajte k maslu a cukru, vyšľahajte. Do olejovej zmesi pridáme mandle s múkou, vajce a dobre premiešame. Dajte do chladničky najmenej na pol hodinu, aby bolo frangipán hustejšie.
• 3. Polovicu sliviek nakrájame nadrobno, dáme do kastróla s vanilkovým cukrom a korením. Dáme na malý oheň a varíme, kým slivky nie sú ako džem, pridáme škrob a varíme do zhustnutia. (Varené 25 minút. Po pridaní škrobu ďalšie tri minúty. Stále miešala.)
• 4. Rúru predhrejeme na 180 ° C a dáme cesto piecť na 10 minút, kým nezíska zlatistú farbu. Vyberte podstavec z rúry, nechajte rúru zapnutú. (Piekla som bez fazule, len som vidličkou popichala dno).
• 5. Zvyšné slivky rozkrojte na polovicu a vyberte jadierka. Polovice sliviek posypte práškovým cukrom, aby mali šťavu. (Neposypali).
• 6. Na upečený základ cesta dáme slivkový lekvár a zarovnáme. Na vrch rozložíme frangipán, na ktorý položíme polovice sliviek a zľahka zatlačíme. Posypeme mandľovými lupienkami a vložíme do rúry na asi 1 hodinu. Upozorňujeme, že náplň môže pretekať. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
• 
• 

Poznámka

Zdroj: Jamie at Home od Jamieho Olivera

Tento koláč sa udržuje dobre, takže potešenie môže trvať aj niekoľko dní. (dobre, neviem ... do večera z môjho koláča nič nezostalo ...) Nezáleží na tom, na ktoré slivky narazíte - zrelé alebo mierne nedozreté. Je dobré, ak sú rôznych farieb.potom bude koláč vyzerať obzvlášť cool!

Pred podávaním môžete zmiešať niekoľko lyžíc cukru. prášok s kvapkou teplej vody - a OOPS! - posypte koláč kvapkami bielej polevy v duchu abstrakcionára Jacksona Pollacka. Hlavné je urobiť vážnu tvár - a potom sa všetko určite podarí !!! Alebo môžete len jesť tento nádherný koláč s kyslou smotanou a smotanou.

Chuť koláča je úplne nadpozemská ... Chcel by som zavrieť oči a potiahnuť potešenie. Moja dcéra, keď to ochutnala, vyvalila oči a natiahla: „Magicoo ...“

Pomôž si sám!

Podobné recepty

Slivkový koláč (DonnaRosa)

Krémový slivkový koláč (Háčkovanie)

Slivkový koláč na pohánkovej múke s pivom (MariS)

Zaujímavý recept. Slivky určite prídu na chuť.
Povedzte mi, prosím, ak som to správne pochopil, potom recept na Staromódne krehké pečivo obsahuje úplnú normu, ale je potrebné vziať polovicu uvedených výrobkov? A akú zmes korenia navrhuje autor?

[šuska]

šuska,

ak som dobre pochopil, tak v recepte na staromódne krehké cesto je uvedená úplná norma a musíme si vziať polovicu určených výrobkov

Správne

A akú zmes korenia navrhuje autor?

Opäť som sa dostal do knihy a nenašiel som nič o zmesi korenia. Ale myslím si, že škorica, vanilka, kôra ... Čo ešte môžete dať do sladkého cesta?

(Ja som piekla bez fazule, len som vidličkou popichala dno).

A o akej fazuli tu hovoríme?

[lega]

lega, niekedy pri pečení koláčov s náplňou najskôr vyložíme cesto do formy a nasypeme naň suchú fazuľu tak, aby dno základne koláča nezvyšovalo, ale zostávalo v tvare „koša“. A vložíme do rúry spolu s fazuľou. Po upečení základu sa pred vyložením plnky fazuľa odstráni. Ale na ten istý účel môžete dno jednoducho na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou. Len nie je tvrdé a snažte sa neprepichnúť, aby neskôr náplň nevytiekla cez otvory.

Tu je citát z inej knihy J. Olivera „Jamieho kuchyňa“:

Ak je cesto vo forme pred pečením dobre zmrazené, nebude sa ani usadiť, ani zmenšovať. Ak ale nemáte čas, môžete surovú kôrku vystlať papierom na pečenie a navrch posypať suchou fazuľou.

pche ... na dlho som odkladal tento recept - skús lov, ale príliš lenivý na to, aby som pracoval príliš veľa etáp - potom zmraz, ochladz ...
No fičal som na tom ... a nie nadarmo, poviem vám, toto je najchutnejší slivkový koláč, aký som kedy ochutnal, a vyskúšal som ich ... veľa rôznych ...




a čím dlhšie stojí, tým je chutnejšia
Gasha, ďakujem za recept

Gasha, povedz mi, robil si cesto na polovicu normy a všetko ostatné je už plné - myslím plnku? Recept ma veľmi zaujal

[orech]

orech, áno, všetko ostatné je na lekársky predpis

Gaša a blanšírované mandle sú ako ... alebo čo?

Rita, mandle blanšírujte, aby ste ich neskôr ľahšie olúpali. Iba zalejú vriacou vodou po dobu 4 minút, potom ju odlepia, potom vysušia v rúre a až potom zomeliú. Ale som príliš lenivý na to, aby som to všetko urobil, a mandle si zomeliem bez šúpania ...

Ale som príliš lenivý na to, aby som to všetko urobil, a mandle si zomeliem bez šúpania ...

Skvelý nápad, pretože aj ja som príliš lenivý na to, aby som to urobil.
Môže byť tento koláč rovnako chutný ako neporovnateľný švábsky koláč?

[Rituál]

Rituál, sú úplne odlišné, nedajú sa porovnávať. S jednou vecou úplne súhlasím Luchkom - toto je najchutnejší slivkový koláč !!!

Slivové koláče veľmi milujem, včera som strávil pol dňa. Ukázalo sa to vynikajúce, ale veľmi tučné. Možno je môj olej veľmi mastný? Skúsim to znížiť, potom sa ohlásim.

[Kalmykova]

Kalmykova„Je mi ľúto, ale možno to nie je len váš koláč ... koniec koncov, stáva sa to tak, každý má iné chute. Koláč je tiež mastný, ale napriek tomu lahodný.

Tento koláč som upiekla. Veľmi chutné!!! Mandle nelúpala. Nikto si to nevšimol! Celý koláč sme zjedli za dva dni (na kg cesta).

Pečený !!!! ... Ale práve teraz som dočítal, že môj test je polovičný oproti norme ...... Malý už kúsok odrezal, nenechal koláč vychladnúť ...

Ír, dobre, ako sa dievčatko pozrelo na koláč

Dieťa povedalo, že to bolo vynikajúce .... Zvyšku to nedávam jesťstrih, hostia prídu večer ... Kráčajú, čuchajú ... Nesmieme zabudnúť na fotografiu ...

Matroskin, ja samozrejme chápem, že koláč je už dávno zmytý vodou ... ale fotka je HDE ???

Fotografia v blízkosti Soči ... Teraz požiadam o spadnutie z fotoaparátu na e-mail alebo telefón ...

Nuž? Vyhodený? čakám na teba

Čakal som ... Až naraz je zrejmé, že test nebol dostatočný. Ale bolo to vynikajúce ... len nie dosť ...

WOW !!! Kitty! Murrr !!!

Gaša, pečiem koláč. Najskôr som si myslel, že doma nie sú mandle, posypal som 50 gramami vlašských orechov a potom som našiel mandle .. Takže, mám aj trochu orecha ... Prázdny je v mrazničke ... Slivky sú veľmi mäkké, možno im nenasypete prášok? ... A pre malé dievčatko osobne upečiem pár košov ...
Koláč sa zajtra ochladzuje ... Moja asistentka ho posypala takým hustým práškom cukru ... Počula som, narieka, že je pre ňu nepríjemné obdivovať ju z malej stoličky na koláči, potom stíchla. .. Polovica kuchyne v prášku .... Z korenia, dochucovadiel som dal iba vanilín a trochu rumovej esencie ... Potrebujem sa odfotiť, aby nebolo neskoro ...

Kitty, čo sa tam stalo? Prepáčte, že som reagoval neskoro - bol som v bezpriestorovom priestore

Gaša, zjedli všetko ... iba fotka sa niekde stratila

Bliiin ... no, ako vždy ...

Bolo to chutné?

Gashenka, koláč je vynikajúci, toto je asi najchutnejší slivkový koláč, aký som kedy ochutnal. Rodina ocenila. Ďakujem pekne.Tu je moja správa, fotografia, ako vždy, nie tak horúca, prepáčte

Svetulya, ako si ma potešila !!! Torta je naozaj vynikajúca !!!

Tu bola položená otázka o zmesi korenia na sladké koláče ... Našiel som odpoveď

Zmes korenia na pečenie. Spojte mletú škoricu - 2 diely, mletý kardamón - 1 diel, mletý zázvor - 1 diel, mleté ​​klinčeky - 1 diel, pridajte do cesta pred tvarovaním sladkých koláčov.

A posypala som korením z mlynčeka na kávu, je tam zhruba rovnaké zloženie + kardamón

[Korenie na kávu a dezerty]

Uvidíš, aké si šikovné dievča !!!

Také, hm?

Korenie na kávu a dezerty



Je to zloženie aromatickej škorice, klinčekov, vanilky, kardamónu a štipky kandizovaného cukru. Korením sú výnimočné všetky druhy dezertov, zmrzliny, koláče, čokoládové peny a iné sladké dobroty, ktoré im dodajú vynikajúcu chuť a urobí z kávy jedinečnú arómu. Zvláštnosť tejto výnimočnej zmesi spočíva vo výbere prísad a v ich podobe: veľké krehké kúsky korenia sú umiestnené v mlynčekovom obale, čo vždy zaručuje sviežosť a intenzitu arómy a uľahčuje aplikáciu. Ďalšou dôležitou nuansou: dobre namleté ​​koreniny tesne pred použitím majú najintenzívnejšiu arómu a hlbokú chuť. Faktom je, že v okamihu mletia sa uvoľňujú éterické oleje, ktoré prispievajú k tomu, že vôňa korenín je taká svieža, akoby sa zhromaždili len pred minútou.

Gash, snažím sa

Korenie je úplne rovnaké

[Gashenka]

Gashenka, ďakujem za chutný slivkový koláč !!!