Kórejská mrkva

[jemnosti technológie]

Kórejská mrkva

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Mrkva	1 kg
Soľ	1 lyžička
Cukor	1,5-2 lyžice. l
Luk	500 g
Zeleninový olej	100 g
Červená paprika + čili	1 lyžička
Mletý koriander	1 lyžička
Ocot	2-3 st. l
Cesnak	5-6 zubov
Čierne korenie	voliteľné
Sójová omáčka	voliteľné

Metóda varenia

• 1. Nakrájajte mrkvu (urobil som to na Bernerovi pomocou obvyklej úzkej trysky, ktorá bola dodaná so súpravou)
• 2. Mrkvu osolte, mierne podlejte a po 20 - 30 minútach vytlačte a odtečte prebytočnú šťavu - to urýchli infúziu mrkvy, namiesto 6 hodín bude hotová za 3 hodiny.
• 3. Súbežne s mrkvou - musíte cibuľu osmažiť na rastlinnom oleji do zlatista.
• Potom cibuľu nabok a mrkvu dochutíme týmto rozpáleným olejom
• 4. Pridajte korenie - koriander a korenie.
• 5. Ocot na záver - podľa chuti.
• 6. Na samom konci stlačte cesnak a všetko premiešajte.
• Po 3 hodinách je mrkva hotová.

Poznámka

Na internete je veľa receptov, ale hlavné je jemnosti technológie - a kórejská priateľka ich so mnou zdieľala na univerzite a tento recept vždy priniesol najchutnejší výsledok

Proporcie sú už upravené podľa vkusu

V procese nalievania mrkvy môžete vyskúšať a ak niečo chýba, potom trochu pridajte.
Stále som pridával ocot a pomaly pridával, chcel som, aby bolo všetko kyslé



Mrkva - cenná rastlinná dvojročná bylina.

V prvom roku života tvorí ružicu tri až päťkrát perovito rozrezaných listov a koreňovú plodinu, v druhom roku - stopky s malými bielymi kvetmi v zložitých dáždnikoch a semenách. Koreňové plodiny sú v závislosti od odrody okrúhle, kužeľovité, valcovité, vretenovité. Ich farba je oranžová, červená, žltá, biela, ružová, fialová; väčšina stolových odrôd je oranžovo-červená. Hmotnosť - 30 800 g. Mrkva pochádza zo Stredomoria. Pestuje sa vo všetkých krajinách sveta, s výnimkou tropických oblastí; v Rusku - od Arktídy po južné hranice krajiny, je to najčastejšie v miernom pásme.

Čerstvá mrkva je cenným potravinovým produktom. Obsahom karoténu (6 - 9 mg%), ktorý v ľudskom tele ľahko prechádza na vitamín A, prekonáva ostatnú zeleninu. Obzvlášť užitočné pre detskú výživu. Mrkva tiež obsahuje cukry, bielkoviny, pektínové látky, minerálne soli (draslík, sodík, fosfor), vitamíny a ďalšie pre telo dôležité látky.

Mrkva sa konzumuje čerstvá, sušená, mrazená a spracovaná, často sa používa na prípravu prvého a druhého chodu, omáčok, vinaigretov, šalátov atď. Mrkvová šťava, zemiaková kaša a ďalšie výrobky z mrkvy majú tiež dietetické a liečivé vlastnosti.

Z mrkvy sa pripravujú rôzne zeleninové zmesi na polievky, boršč, kapustovú polievku. Ako prísada na dochucovanie jedál sa používa nasekaná vcelku a nastrúhaná. Ľahko vyprážané alebo pečené do chrumkava a vložené do horúceho vývaru, mrkva zvýrazní svoju farbu a chuť. Mrkva vyprážaná na oleji sa dáva do polievok alebo omáčok 15 - 20 minút predtým, ako je pripravená zlepšiť chuť, vzhľad a obohatenie o vitamíny. Pred použitím je potrebné sušenú mrkvu namočiť na 30 minút do studenej vody. Pridanie oleja do mrkvy podporuje lepšiu absorpciu karoténu, ktorý je v nej obsiahnutý. Mrkvu je najlepšie skladovať pri teplote asi 0 ° C.

Najlepšie odrody mrkvy: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, vitamín 6.

Podobné recepty

Mrkva na horčicovom oleji (Lika)

Nakladaná mrkva (Elfský)

Vianočný košíček s mrkvou (MariS)

[iulifera]

iulifera
A práve som sa chystal vyrobiť túto mrkvu. Varím tiež podľa tvojej technológie, pridávam aj kurkumu z korenia. Veľmi chutná a zdravá mrkva.Za recept získate plus.

[barbariscka]

barbariscka - poďakovať
Niekedy sa vám dlho nechce, inak ako zhorí útok, odíde naraz, zatiaľ čo sa snažím, dosolím ... len tak sa podlaha plechovky vyparí

Dievčatá, hotové korenie „Pre kórejskú mrkvu“, mimochodom, nie zlé!

[Teta Basya]

Teta Basya
Glutamát sodný sa pridáva do hotových korenín pre kórejskú mrkvu ako zvýrazňovač chuti. Lepšie sa zaobísť bez toho.

Dievčatá, hotové korenie „Pre kórejskú mrkvu“, mimochodom, nie zlé!

Nie sú zlé, ale obsahujú glutaman sodný a je pre naše telo škodlivý.

No je! Iba otázka jej poškodenia je veľmi kontroverzná a rozsah názorov vedeckých odborníkov je taký široký: od poškodenia k prospechu alebo dokonca k použitiu pri liečbe gastritídy. A kde teraz nie je všadeprítomný glutamát?

[julifera]

julifera„hlasujte“ za svoj recept! Takto robím aj mrkvu, len podľa mňa stačí 1-2 cibule, tu to nejako vytvorí príchuť. Škoda to „preložiť“. Aj keď to je vec vkusu.
A koreniny sú rôzne, pozorne si prečítam zloženie a vyberám bez glutamanu, alebo niekedy vezmem prefabrikované koreniny na trh, kde sa predávajú vo veľkom.

[Elenka69]

Elenka69 - Súhlasím, môžete mať menej cibule, ale naša výroba je vždy bezodpadová
Potom je všetka cibuľa buď v mäse, alebo v dusenom mäse, takže pol kila nie je škoda

[Elenka69]

Elenka69 - Súhlasím, môžete mať menej cibule, ale naša výroba je vždy bezodpadová
Potom je všetka cibuľa buď v mäse, alebo v dusenom mäse, takže pol kila nie je škoda

Presne tak, alebo nejaký iný lahodný šalát.

Veľmi pekne ďakujem za taký chutný recept. Som pokojný s mrkvou, ale tu som chcel jesť a jesť ju

Veľmi pekne ďakujem za taký chutný recept. Som pokojný s mrkvou, ale tu som chcel jesť a jesť ju

Tomu sa hovorí - udrel
Pamätám si, skúšam na kyselinu a skúšam, a nijako tomu nerozumiem, zdá sa, že to stále potrebujem, pridám trošku octu a zase nechápem, takže po vzorkách polovica mrkvy a odišiel ...
Tu, v normálnom stave, môžete pohltiť premôcť?

Recept inšpiroval ...
Keď pracoval ako terapeut v poliklinike pre „sabantuychiki“ na oddelení, priniesol si svoju mrkvu v kórejčine, ktorá sa tešila neustálym úspechom. V reakcii na 101 žiadostí o zdieľanie receptu som text napísal do počítača a vytlačil ho v tucte kópií. Dajte to smädným. A recept obsahoval nasledujúci odsek: „Rastlinný olej zohrejeme, kým sa neobjaví mierny zákal, osmažíme v ňom dve polovice cibule do zlatohneda, cibuľu vyberieš štrbinovou lyžicou a zalejeme PRIPRAVENOU Mrkvou S VARENÝM OLEJOM .. . “

O týždeň neskôr som počul rozhovor dvoch okresných terapeutov (spomínajúc na Stalina, keď bol mladý): „Náš mladý lekár pred nami niečo schoval do svojho receptu! Robil som všetko tak, ako bolo napísané - mrkvu som hodil do oleja, čakal, kým sa objaví dym v kuchyni. Dostal som akési uhlie. mrkva, rovnako ako tá jeho, sa nikdy neobjavila !!! “

Mrkvu vyrábame v kórejskom štýle rôznymi spôsobmi. Varil som teda podľa tohto receptu, len som cibuľu neodstránil, Kórejčania ju vždy nechajú u nás. Šalát je vynikajúci, polovica sa k stolu nedostala. Domáci voňavý kôpor z mrazničky.

[žirafa]

žirafa - je pekné, že sa ti to páčilo

A ako by sa mal kôpor skladovať v mrazničke - už nakrájaný alebo vetvičky?
Mal som akési vrtochy za kôprom, celý život som to nevydržal, doslova som to nevydržal a potom celý minulý rok som to začal do všetkého pridávať, vždy čerstvé, proste bez toho nemôžem žiť
A teraz sedím a premýšľam - ako som si vynadal, že som si v lete nezmrazil kopu kôpru, teraz kupujem hnojený obchod.

Ale v akej podobe na fotografii, v tejto ukladám. V sklenených nádobách, dobre podbitých a bez problémov odobratých, drobivá zmes.

[julifera]

julifera, dakujem za recept na taku mňam. Urobil som to prvýkrát v živote. Manžel neveril v pozitívny výsledok. A aké bolo moje prekvapenie - keď mi zavolá do telefónu a spieva chválu „Aká chutná mrkva sa ukázala.“ Vo všeobecnosti sa mrkva jedla na jedno posedenie, nesmeli sa ani variť. ...

[nika77]

nika77 - Som rád, že

Vo všeobecnosti sa mrkva jedla na jedno posedenie, nesmeli sa ani variť. ...

často máme rovnakú situáciu

Ďakujem za recept, chcem dlho robiť mrkvu. teraz určite vyskúšam podľa Tvojho receptu

Vyrábame tiež podľa tohto receptu. Iba ocot nie je na konci, ale na začiatku spolu so soľou. Chutný recept. Tu som to práve dnes urobil

Aký je pomer čili a červenej papriky na 1 lyžičku? Chcem variť, ale strašne sa bojím, aby som to s čili prehnala. Je taký žieravý.

[Červená paprika + čili]

Ešte jedna otázka: Červená paprika + čili myslíš suché korenie?

[Červená paprika + čili]

Ešte jedna otázka: Červená paprika + čili myslíš suché korenie?

Áno

Aký je pomer čili a červenej papriky na 1 lyžičku? Chcem variť, ale strašne sa bojím, aby som to s čili prehnala. Je taký žieravý.

Potom je lepšie čili začať s 1/6 - 1/8 čajovou lyžičkou - doslova na okraji.
Nikdy nie je neskoro pridať!

Shl
Ona sama bola

Potom je lepšie čili začať s 1/6 - 1/8 čajovou lyžičkou - doslova na okraji
Nikdy nie je neskoro na doplnenie

Poďakovať! Koľko zvyčajne dávate?

[Rita]

Poďakovať! Koľko zvyčajne dávate?

Rita - mne iba pre teba

Môj rovnaký zbabelec s feferónkou a ja mám priateľa „Gruzina“ v kuchárskej čiapke - ako soľnička, robím hnilobu nad mrkvou 4-krát, premiešam a ochutnám, ak chcete - ešte niekoľkokrát hnilobu, a tak ďalej. Nebudem sa snažiť, ako sa mi momentálne páči

Nejako to dopadne - zakaždým rôznymi spôsobmi a s octom rovnaké ťažkosti - dokážem niekedy grgať dvakrát viac ako podľa receptu
Odpečatil ma

Ja som tiež na tebe.

Rozumiem, pokúsim sa! Alebo nájdem Gruzínca v čiapke, takže hnije štyrikrát.

Gruzínčina je úplne iný príbeh - mám ich veľa
Existujú gruzínske kuchárky a sú tu aj gruzínske zdravotné sestry.

Hádajte, ktorý z nich je kto a do ktorých nalievam feferónky (čierne a čili) ??
(Nemám zdravotné sestry a kuchárov, nepozeraj sa na ne)


Pre bielych - mardach je rovnaký - ich kópia, ale s plochým klobúkom:

Gyy! Aké Zlaté!
No a keďže ste to napísali v kuchárskej čiapke, potom Gruzínec v bielej.

Gyy! Aké Zlaté!
No a keďže ste to napísali v kuchárskej čiapke, potom Gruzínec v bielej.

Nemôžeme vás oklamať - uhádli ste správne

Ale len nedávno (od predvčerom) som sa rozhodol - zlé papriky by mali byť v nahnevanom tmavomodrom klobúku, aby som si ich nepomýlil s inými červenými, rozhodol som sa rozhodnúť, ale zabudol som sa naliať a sooooo pekne odpočíval kuracie filé, myslel som si, že som si dal papriku
Teraz sa ukázalo - naozaj milujem chilli
(aj keď som musel veľa piť)

Teraz sa ukázalo - naozaj milujem chilli
(aj keď som musel veľa piť)

S chilli mi to ešte nevyšlo.
Nedávno som ale zistil, že naozaj milujem čerstvý zázvor. A dokonca som to dal nastrúhaný do ... boršču. Ukazuje sa veľmi chutné a korenené! A čo je typické, nemusíte ho piť

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Ja som si dnes pripravila mrkvu podľa tvojho receptu, cibuľu som dokonca osmažila a vytiahla, tu je dôkaz - cibuľa v miske:



Ale mrkva samotná, napooooooooooooo

Jedine, že bez chilli, kvôli nedostatku ho mám v ATB (večer som tam išiel po mrkvu, a bol som príliš lenivý ísť do iného obchodu, opravím to nabudúce)

Ak má niekto otázku, prečo sú pruhy mrkvy krátke a nie dlhé, poviem hneď - natrel som ich o kombajn, tak mi to vyhovuje a je to pre mňa jednoduchšie

Yulyasha, ďakujem za recept lahodne chutný

[Irisk]

Irisk - mrkva v pohode

Dnes sa mi konečne dostalo cti variť mrkvu podľa tohto receptu. Ukázalo sa to úžasné !!! Závidieť, alebo všetko uvariť.
Obrovské, obrovské ďakujem za recept !!!!

SKVELÉ NA ZDRAVIE

Ďakujem za úžasný recept
Ukázalo sa to veľmi chutné, teraz budem robiť iba toto

[Veru-Nica]

Veru-Nica - Som veľmi rád

Super mrkva sa ukázala. Nikdy som to neurobil, pretože som nechcel robiť mrkvu pre mrkvu v kórejčine. A nedopadlo to horšie, ako predávajú Kórejci na trhu. Teraz to často urobím

[Hravé]

Hravé

musíte cibuľu osmažiť na rastlinnom oleji do zlatista.

Toto je pre mňa najťažší bod. Pozrime sa na celý algoritmus.
1. Rozohrejte panvicu;
2. Hodíme luk;
3. Cibuľa dáva šťavu;
štyri.Keď sa šťava odparí, cibuľa začne hnednúť.

To znamená, že v okamihu, keď cibuľa začne získavať zlatistú farbu, sa šťava už odparila ...

Kde som sa pomýlil?

Toto je pre mňa najťažší bod. Pozrime sa na celý algoritmus.
1. Rozohrejte panvicu;
2. Hodíme luk;
3. Cibuľa dáva šťavu;
4. Keď sa šťava odparí, cibuľa začne hnednúť.

To znamená, že v okamihu, keď cibuľa začne získavať zlatistú farbu, sa šťava už odparila ...

Kde som sa pomýlil?

Je to ako žart

Študent profesora s veľkou bradou:
- A povedz mi, pán profesor, ako sa vyspíte - fúzy cez prikrývku alebo fúzy pod prikrývkou?
- ....
(ak nepoznáš koniec, poviem ti viac)
____
Takže si nemôžem spomenúť na ten bod za bodom, vyprážam intuitívne.
Viem jedno - s maslom po cibuli - trochu chutnejšie, s bezónom - tiež vynikajúce

Môžete to urobiť - prestaňte smažiť, keď má cibuľa dozlatista
Olej je horúci a cibuľa bez ďalšieho zohrievania dosiahne zlatistú farbu.

Toto je pre mňa najťažší bod. Pozrime sa na celý algoritmus.
1. Rozohrejte panvicu;
2. Hodíme luk;
3. Cibuľa dáva šťavu;
4. Keď sa šťava odparí, cibuľa začne hnednúť.

To znamená, že v okamihu, keď cibuľa začne získavať zlatistú farbu, sa šťava už odparila ...

Kde som sa pomýlil?

neobťažuj sa. toto sa volá restovaná cibuľa. olej. maslo proste vonia lepšie. a keď ju naleješ do mrkvy, tak mrkva chutí lepšie. než len rastie. nalejte olej. No vyskúšajte a sami pochopíte rozdiel. Do panvice nalejem olej, zapnem panvicu, hodím cibuľu, všetko sa zohreje a opečiem. vypnúť. všetko.

Dievčatá, hotové korenie „Pre kórejskú mrkvu“, mimochodom, nie zlé!

ale nie som stastna. je tu pre mňa niečo zbavené. Robím to sám. prečo pripravený na kúpu, ak mám zrezaný

Študent profesora s veľkou bradou:
- A povedz mi, pán profesor, ako sa vyspíte - fúzy cez prikrývku alebo fúzy pod prikrývkou?
- ....
(ak nepoznáš koniec, poviem ti viac)

Chcem ti povedať!

Takže si nemôžem spomenúť na ten bod za bodom, vyprážam intuitívne.

Dá sa vaša intuícia preložiť do minúty?

Chcem ti povedať!

- A povedz mi, pán profesor, ako sa vyspíte - fúzy cez prikrývku alebo fúzy pod prikrývkou?
O niekoľko dní neskôr študenta s boľavými červenými očami zastihne študentka a zakričí:
- Gad, prečo si sa ma pýtal, nemôžem týždeň spať - neviem, ako som spal !!! A tak nepríjemne, a tak nepríjemne !! (prisahajúci emotikon)
No ako - neviem, ako som tú cibuľu vyprážal, nejak som ju, ako obvykle, vyprážal

Dá sa vaša intuícia preložiť do minúty?

Žiadna šanca
Navyše už rok všetko vyprážam na kukučke a tam nie je všetko ako ľudia ...

A do mikrovlnky som dal žiaruvzdorné sklo. Obsahuje olej, horčičné semienko a niečo iné tuhé, ale nie mletý koriander, a zohrievam ho na niekoľko stupňov. Vyberiem a vložím do oleja hrubé kolieska cibule a tam to vrie, vydáva arómu. A nalejem už odkvapkaný olej na mrkvu. Olej je horúci, precedím ho cez nerezovú banku, ktorá je z čajníka. Ja som dala taký koriander a cesnak.
A to všetko robím, pretože nemám rád odpadky v mrkve.

nechápal, aký odpad. cibuľa sa pražila na panvici, olej sa nalial do mrkvy.

[Julifera,]

Julifera, môžem sem napísať inú možnosť varenia?
Vyrobil som takú mrkvu - ukázalo sa to veľmi chutné! A kvôli cibuli - je tiež šťavnatá. a jemne. Žiadna fotka.
CARROT „CHA“ (v kórejčine)
Mrkvu nakrájajte na prúžky a vložte do nádoby s vekom. Cibuľa sa restuje na oleji do zlatista (čím viac cibule, tým šťavnatejšia mrkva). Mrkva sa zaleje horúcou zmesou cibule a masla, zmieša sa a okorení sa nadrobno nakrájaným cesnakom, pálivá červená paprika, soľ, sójová omáčka, dochucovadlá.
Varené jedlo by malo stáť 10-12 hodín a byť pripravené na konzumáciu.

Vkusnooooooooooo!