Rybie koláče (rodinný recept)

[Rada-dms]

Aj s poďakovaním za kotlety

Namiesto kapusty - cukety. Všetko som prešiel mlynčekom na mäso, tiež som osmažil cibuľu. Zajtra skúsim vychladnuté. Dnes sa všetkým páčili teplé. Iba som tam dal trochu chleba, rozhodol som sa ho pridať pre zväzok.

Rada-dms,
Rodinné, osvedčené recepty - najcennejšie!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ukázali sa nádherné kotlety, nedá sa povedať inak!
Dáša, ďakujem za správu, všetko je vždy krásne, píšeš k veci a celým srdcom!
Robím tiež najviac zo všetkých cukety, pretože kapusta je dnes „hrozná hrôza“, nehovoriac o cibuli, ktorá sa tento rok priniesla do Moskvy. Ak ho nenudíte, teda malú špasu, ktorú som mal párkrát kvôli nedostatku času, len mi to škrípe na zuboch, hoci kotlety často chradnem asi 15 minút.

Ďakujem pekne za recept! Takéto úžasné rezne sa ukázali, ani som nečakal) Jemné, chutné

[Olenka]

Berieme ryby a je to veľmi dobré !!! vytlačte prebytočnú vlhkosť!

Olenka, Vopred sa ospravedlňujem za hlúpu otázku, je uvedená hmotnosť ryby v recepte pred tlačením?

A to ďalšie filé, po kliknutiach, chudne takmer dvakrát).

Sedím na vašom webe už veľa rokov ---- kapustové koláče, tvarohový kranz, apfelkuchen od Márie. kapitál muffin --- to všetko zbožňujem a milujem, ale tieto rezne sa mi nepáčili. a štiky robím už dlho. extra cuketa vo vašom recepte. vôňa je lacná. toto je môj názor. mali sme na dovolenku rybie koláče. veľmi ich ľúbime.

[Helena. TO]

Helena. TO, drahá, ďakujem za zhodnotenie môjho „lacného“ receptu z mojej kuchárskej knihy, tohto slova sa nebojím, ušľachtilá prababka! Zdá sa, že potom v ušľachtilom prostredí boli iné štandardy vkusu! Ale zdieľam tieto chute, rovnako ako mnoho používateľov, ktorí sa tu pokúsili variť podľa tohto receptu a dosiahli aspoň dobrý výsledok, a ako maximum pozri vyššie uvedenú recenziu od Natashkhenu:
„Ďakujem pekne za recept! Takéto úžasné rezne sa ukázali, ani som nečakal) Jemné, chutné! “
Možno to teda nie je recept, ale neopatrnosť prípravy, ktorá mi po prečítaní vašej veľmi neopatrne napísanej recenzie napadne. A fotografia v štúdiu, prosím, bez nej považujem vašu recenziu za neprívetivú, provokatívnu

pretože z hľadiska receptov sú vaši obľúbení používatelia fóra a ja ich tiež milujem a rešpektujem. Nehrajte sa preto, radšej sa im poďakujte v receptoch!

a „prispôsobené“! Musí to byť rovnaké! Nechváľte toľko úspešných receptov ostatných členov fóra, ktoré ste vytvorili a nebuďte leniví, zaregistrujte sa a napíšte negatívnu recenziu do môjho obľúbeného receptu!
Mimochodom, treska jednoskvrnná bola uvedená v odporúčaniach! Skúste to z toho vyťažiť, možno bude. Cuketa nie je vôbec cítiť, ale dodáva šťavnatosť a jemnosť. Stránka má veľa receptov s cuketou a mletým mäsom, nikde a nikto sa nesťažoval na „lacnú chuť“. A naši kuchári sú pozoruhodní!

Možno sa cuketa s faulbrood chytila?

Pri tom všetkom rešpektujem váš názor a váš vkus. Pokiaľ ide o mňa, mám právo obhájiť svoj obľúbený recept. Pozitívnejšie a život sa bude lesknúť rôznymi farbami! Buďte štedrí chválou za svoje obľúbené recepty alebo dve recenzie, obe s kritikou ...



Háčkovanie, Kroshik, drahá, prepáč, prepáč!
Viete, nenašiel som tu slová, ako vysvetliť, ak sú vyrobené zo zmrazeného.
Povedal by som to. Pre štandardnú konzistenciu vezmeme mierne vyžmýkaný čerstvý korpus.
Zmrazené vždy topíme v chlade, pri pomalom topení sama vydáva veľa vlahy. Po rozmrazení a vypustení tejto vlhkosti musíte ešte trochu vytlačiť. A proporcie tu nie sú také dôležité.Ak sa na rozdiel od očakávaní ukáže, že mleté ​​mäso je príliš tekuté a toto som mal už párkrát za celý svoj život, môžete pridať trochu krupice a nechať mleté ​​mäso stáť v chlade.
Alebo môžete jednoducho smažiť pomocou lyžice bez plesne v podobe malých suflé alebo piecť vo forme suflé v rúre. Tu je môj manžel a občas ho miluje, čo ja robím takmer s takým zložením, dokonca aj z hydinových filetov.
Čo ťa učím, Kroshik, sám si skúsený a vynikajúci kuchár! Počkám si na správu. A prepáčte za neskorú odpoveď!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, včera som uvidela tvoj recept a rozhodla sa skontrolovať chuť kotletiek. Vyrobila som ich zo zmrazených malých riečnych rýb, pridala som dve makrely. Prešla som ich cez mlynček na mäso na veľkom drôtenom stojane, bez média. cibuľa, cuketa bola tiež mrazená, pridala som 1,5% tvarohu, vajce, oregano, čierne korenie, trochu krupice a kukuričný škrob.Mleté mäso stálo v chladničke 4 hodiny.Rezne sa piekli v strúhanke a kukuričnej múke.
Výsledkom sú svieže, krásne a chutné skutočné koláče z rýb.

[Allochki]

Olya, tu je správa Allochki:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ďakujem za pomoc!

[francevna]

francevna, Allochka !!!! Som v mdlive od takej krásy, pompéznosti, rudosti, štedrosti veľkosti, tvaru! A dokonca aj tanier farebne zladený !! Ďakujem veľmi pekne za podporu receptu a som veľmi rád, že ste nesklamali! Na moju hanbu som nikdy nevyrobil makrelu, takže toto je váš podpis, ktorý už bol predstavený. Ďakujem pekne za to, teraz sa o to pokúsim.



Tatka1, Tanyusha, dobrý posol, ďakujem za pomoc !!!

[Rada-dms]

Rada-dms„Olga, makrela dodala kotletám tučnosť, ale aróma makrely je výrazne cítiť, aj keď som k mletému mäsu ani nepridal šupku. Áno, pred restovaním cibule bol olej ochutený cesnakom.

[francevna]

francevna, len vyskúšajte z mäsového mäsa nie veľmi tučné ryby, ukáže sa to veľmi chutné. Krása na nich spočíva v tom, že rybia chuť sa takmer neprejavuje.

Olga, stačilo mi zlikvidovať makrelu a ležať v mrazničke.
Manželovi sa viac páčili rezne ako mäsové. Znamená to, že sme uspeli.
Ešte raz veľká vďaka za recept.

Olenka, ponáhľam sa ti povedať veľkú ľudskú vďaku za recept !!!

Včera som robil pollockové kotlety).



Chutné až dve nehorázne !!!

Moji jedáci boli šťastní!

Určite sa budem opakovať !!!

Ak sa začnú rozpadávať (musíte vyskúšať jeden kotlet a menšiu veľkosť), potom stačí dať všetko do formy a upiecť ako suflé

Ol, stalo sa mi to, zastonal som. Povedz mi, aby si mohol upiecť takúto suflé, musíš niečo pridať do mletého mäsa?
PS: mletá treska, možno táto ryba nie je vhodná pre kotlety?

[Kara]

Kara, Ír, ako to chápem, už sa ukázalo, že je mokro, takže by som nič nepridával.
Môžete to natrieť polievkovou lyžicou a osmažiť, zatiaľ čo, keďže máme ešte dosť vláknitú tresku, pridal by som vajíčko na zväzok.
Ale pri varení vo forme nie je potrebné nič pridávať, hlavnou vecou nie je vysušiť ju.
Ale v kotletách má toto mleté ​​mäso úplne inú chuť.
Vo všeobecnosti som dlho nepoužíval hotové mleté ​​mäso. Buď preschnuté, alebo mokré.
A nepáči sa mi naša treska, preto vám odporúčam vyskúšať tresku jednoškvrnnú, vždy je šťavnatejšie chutnejšia ako naša mrazená treska. Veľmi odporúčam vyskúšať túto rybu ako alternatívu k treske.
Viacerí členovia fóra, na moju radu, už na ňu prešli, sedia iba v nádrži a neodhlasujú sa! Je pravda, že sa im nepoďakovali verejne, osobne!
Veľa šťastia, Ír! Nerozdrvili ste mleté ​​mäso v guľke?




Háčkovanie, Innochka! Ďakujem veľmi pekne ľudsky a neľudsky za krásnu správu! Práve teraz by som z fotografie vzal kotletu a s mäkkým ražným chlebom by som ju bez štipky svedomia bez výdatnej večere zhltol! Unavený z mysu !!! Ryba chcem!

Môžete to natrieť polievkovou lyžicou a osmažiť, zatiaľ čo, keďže máme ešte dosť vláknitú tresku, pridal by som vajíčko na zväzok.

Olenka, pridala som 2 vajcia na 800 gramov mletej ryby a ďalšie plus 2 polievkové lyžice. l. otruby. Rozložil som to lyžicou na panvici, pretože nič mi nefungovalo rukami.Rozpadali sa mi na panvici. Ukázalo sa, že mleté ​​mäso bolo skutočne vodnaté. A čo by malo byť v konzistencii?

Vo všeobecnosti som dlho nepoužíval hotové mleté ​​mäso.

Nenene, mleté ​​mäso som si sám pripravil z rýb!

Nerozdrvili ste mleté ​​mäso v guľke?

Na guľke ešte nemám prílohu mixéra

mletá treska, možno táto ryba nie je vhodná pre kotlety?

Mrazená treska?
Začal som robiť kotlety z mrazených rýb raz z piatich. Niečo s rybou ... bohužiaľ.

Áno, bola to zmrzlina, rozmrazil som ju pri izbovej teplote, dobre som ju vytlačil, ako nariadila Olya, až potom som vymixoval.

[Kara]

Kara, Ír, pre kotlety nikdy nemiešam mleté ​​ryby, ukazuje sa to ako emulzia, preto vyžaduje veľa spojivových prísad. Aj keď, ak to robíte pomocou procesora Kenwood, potom tam emulzia nefunguje a fungovať môže aj rybia verzia.

Práve som urobil Kenwood.

[Kara]

Kara, škoda, že to nevyšlo tak, ako by sme chceli. Ír, všetko robím s rybím mlynčekom na mäso, potom aj keď sa uvoľní prebytočná vlhkosť, dá sa to trochu vypustiť. No a stále sa konzistencia po mlynčeku na názov hodí skôr na rybie koláče. Rybie mäso je stále jemnejšie ako mäso a je ľahšie ho zabiť, kým z neho nebude prakticky emulzia.
Využi ďalšiu šancu, hm? Ale vytlačte to lepšie a cez mlynček na mäso.

Kara, škoda, že to nevyšlo tak, ako by sme chceli.

Olya, ale ukázalo sa to také suflé - jedz myseľ! Ďakujem pekne za recept, teraz z neho vyrobím suflé. A potom stále neporiadok s kotletami

[Kara]

Kara, no, ty si jack všetkých odborov a vynálezca! Vystúpila som a obohatila recept o novú plnku! POĎAKOVAŤ!