Sójová omáčka

Sójová omáčka

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
sójový koncentrát	500 gramov
biela čínska soľ	50 gramov
cukor	2,5-3 lyžice. lyžice
octová esencia	1 polievková lyžica. lyžica
voda	2,5-3 litrov

Metóda varenia

• Všetko okrem octu zalejte vodou a privedením do varu udržujte na miernom ohni 20 - 30 minút. Tesne pred varom pridáme ocot. Pridávam ho menej ako polievkovú lyžicu, so zameraním na manželov vkus. Skúšal som to nahradiť kyselinou citrónovou, omáčka rýchlo plesnivie.
• 
• Takto vyzerá sójový koncentrát, vpravo a biela čínska soľ vľavo (v skutočnosti banálny glutamát). Sójový koncentrát uvoľňujeme iba z vonkajšieho vrecka, vnútorné sa počas procesu varenia pomocou vidličky odstráni. , inak sa nedá odstrániť tak pevne, aby priľnul k produktu.
• 
• Zadný bočný pohľad. Musím povedať, že koncentrát je u nás vzácny produkt, preto ho vždy beriem ako rezervu. Keď som dávku navaril a na sklade je ešte balenie, začnem zháňať novú, respektíve čakať na doručenie.
• 
• Táto fotografia ukazuje, z čoho sa glutamát extrahuje.
• Vzhľadovo je omáčka presne taká, ako je popísané v rôznych zdrojoch.

Miska je určená pre

asi 3 litre

Čas na prípravu:

30-40 minút

Poznámka

Môj manžel je veľkým fanúšikom sójovej omáčky a vždy mal problém ju kúpiť. Len čo našiel vhodný podľa svojho vkusu, okamžite zmizol z obchodov. My v Karagande máme dosť veľkú kórejskú diaspóru a na trhoch je množstvo ľudí, ktorí predávajú kórejské šaláty a koreniny. V jednej chvíli mi staršia Kórejčanka poradila, aby som si omáčku uvarila sama. Pravda, recept som povedal až potom, keď som zaplatil všetky ingrediencie. Nakúpil som teda na vlastné nebezpečenstvo a riziko, nevediac, či je vôbec reálne to urobiť alebo nie. Odvtedy, už 15 rokov, si túto omáčku vyrábam sám.

Slušnejšiu fotografiu pre šetrič obrazovky odfotím neskôr, prijímam rady, ako to najlepšie prezentovať.

Podobné recepty

Kanárska zelená omáčka "Mojo verde" (AXIOMA)

Hubová omáčka na zimu (Loksa)

Omáčka s bazalkovým pestom s orechmi (Správca)

Varila by som aj v litroch, veľmi to milujem, ale, bohužiaľ, tieto ingrediencie tu zatiaľ nie je možné zohnať. Ďakujem za recept, možno sa niekedy niekedy dočkám ingrediencií v internetových obchodoch.

Nie je sójový koncentrát náhodou miso pasta?

Ďakujem, Tanyusha. Dostanem sa len na Kostanay, len tam si asi môžeš kúpiť sójový koncentrát

Pokiaľ ide o Kustanai, pochybujem, že tam nie je veľa Kórejčanov. V Karagande to nenájdete vždy.

Nie je sójový koncentrát náhodou miso pasta?

Určite sa opýtam, ako sa dostanem do čínskeho oddelenia. Ale skutočnosť, že nejde o konzistenciu pasty, je jednoznačná. Môžete to pribiť briketou.V podobných vrecúškach predávajú aj akúsi pastu, upresním.

Pokiaľ ide o Kustanai, pochybujem, že tam nie je veľa Kórejčanov. V Karagande to nenájdete vždy.

Určite sa opýtam, ako sa dostanem do čínskeho oddelenia. Ale skutočnosť, že nejde o konzistenciu pasty, je jednoznačná. Môžete to pribiť briketou.V podobných vrecúškach predávajú aj akúsi pastu, upresním.

Miso pasta je sójová pasta vyrobená z fermentovanej sóje a soli. Je hustý a predáva sa v podobných briketách.

Na sójovú omáčku, kamenné brikety.

Na sójovú omáčku, kamenné brikety.

Jasný. Nie, miso je dosť hustá pasta, ale nie kamenná ... Ale prečo tým trpím? V našich obchodoch sú tieto sójové omáčky ako krém na topánky od rôznych výrobcov, dokonca aj ruských a ukrajinských

Ďakujem Tatiana! iba nedávno sledoval program o tom, ako sa sójová omáčka vyrába, a nemyslel si, že by ste si ju mohli pripraviť aj doma.Ukazuje sa, že pre našich Khlebopechkinovcov nie je nič nemožné, iba ma mätie glutaman, respektíve jeho škodlivosť. to sa nedá ničím nahradiť?

Pozeral som predstavenie .. odkiaľ sa vzal tento glutamát .. manželka jedného čínskeho vedca-chemika varila veľmi chutne .. tak sa spýtal .. čo ešte do jedál pridáva .. okrem iných prísad .. čo jeho manželka ukázal mu - morské riasy .. ktoré zvýraznili chuť jedla .. po ktorom ho (morské riasy) rozložil na chemické prvky .. a vytvoril glutaman sodný ... ľudia sú už dávno zvyknutí .. okrem ovocia .. brať hrsť vitamínov ... piť pilulky na alergie .. a nie variť harmanček ... prečo je glutamát horší? osobne mám k nemu normálny postoj .. bez neho už a bez chuti ..

a ja len suším harmanček a varím a nikde sa nedočítate viac o tomto glutamáte?

a ja len suším harmanček a varím a nikde sa nedočítate viac o tomto glutamáte?

bohužiaľ neviem .. pozeral som to v televízii ..

Raz som čítal, že práve tento glutaman sodný sa pridáva do všetkých jedál Ďalekého východu (čínskych, japonských atď.). A keďže som šialeným fanúšikom tejto kuchyne, potom som si občas kúpil v obchode s exotickou kuchyňou celý kilogram tohto glutamanu sodného. Najzaujímavejšie je, že ho chronicky zabúdam pridávať práve k týmto jedlám orientálnej kuchyne. Takže mám túto radosť zavalenú v litrovej nádobe

Pridaná fotografia toho, z čoho je vyrobený môj glutamát. Naši Kórejčania si ju pridávajú do všetkých šalátov a dresingov.

a nikde sa nedozviete viac o tomto glutamane?

Je na ňom veľa materiálu na internete, rôzne uhly pohľadu. Som rada, že môj manžel prešiel na zlomkové jedlá a omáčku začal používať menej často a nie v takom množstve.

tu je napísaný veľmi zaujímavý článok .. tak jedz a neboj sa (z nejakého dôvodu som si myslel, že ide o umelé spojenie .. ale ukázalo sa, že som sa mýlil) čo ma veľmi teší

🔗

Pridaná fotografia toho, z čoho je vyrobený môj glutamát. Naši Kórejčania si ju pridávajú do všetkých šalátov a dresingov.

To je to isté ako moje. Je to len to, že to nazývame glutaman sodný

Glutamát sodný (lat. Natrii glutamas, anglicky glutamát sodný), monosodná soľ kyseliny glutámovej, jednej z najbežnejších neesenciálnych aminokyselín, ktoré sa v prírode vyskytujú. Chemicky čistý glutaman sodný bol prvýkrát izolovaný v roku 1907 zamestnancom cisárskej univerzity v Tokiu - Ikeda Kikunae (japonsky 池田 菊 苗).
🔗
Tu je ďalší zaujímavý obsah, ktorý obsahuje nenormatívnu slovnú zásobu 🔗

Tanyusha, ďakujem za recept! Teraz zostáva nájsť iba prísady)))))

No a nakoniec som uvarila sójovú omáčku. Úplne náhodou som si kúpil taký koncentrát asi za 3 doláre. Na trhu.
Len to treba zriediť a je to. Všetko je už v zložení: sójová omáčka, soľ, biely cukor a benzoan sodný. Jedno vrecúško vyrobilo 5 litrov! Všetko nasypala do fliaš a do jednej pre pikantnosť pridala čili.
Chuť sa všetkým veľmi páčila.

Toto som u nás nevidel

Pokoj vám pekárom!

[Žirafa]

Žirafa, Tatyana, Sójovú omáčku robím druhýkrát, ale nepoďakoval som.
poďakovať obrovský pre recept.
Čítal som to už dávno, kúpil som koncentrát a urobil omáčku. Manžel bez neho nesedí za stolom, miluje ho, nalieva všade, kde je to možné. Prvá várka skončila a teraz sme nastavili novú várku.

Keď som navaril dávku a na sklade je ešte balenie, začnem zháňať novú

Teraz robím to isté.
Mám ale iné balenie, za 330 gramov. A teraz pochybujem, možno sa to dá uvariť a netreba nič dodávať, ako som písal Vinochek.
Je zlé, že fotografiu nevidno. A keď kupovala, pýtala sa, ako variť, predajca nevie.
Vinochek, Evgeniya, mali ste taký koncentrát?

[Irina.]

Irina.,

Presne takto! Robím to teraz. Vezmem nádobu s omáčkou a zalejem horúcou vodou. Odštipnem kúsok koncentrátu veľký asi ako palec a dĺžka. A mokrými rukami robím klobásu.Potom túto klobásu pretlačím cez hrdlo fľaše a pretrepávam ju, kým sa úplne nerozpustí. Všetko je pripravené! Nepridávam nič iné. Aj keď môžete pridať ocot, aby nekysol. Ale nestíham. Teraz je problém - v predaji nie je taký koncentrát ((((budem to musieť zjesť.

[Evgeniya]

Evgeniya, ďakujem za rýchlu odpoveď.
Sakra ,: múr: prečo som sa najskôr nepýtal, ale hneď som to začal robiť. Už som to urobila, tak ako to robí Tatiana, všetko som pridala podľa receptu. Stojí, ochladzuje. Bude to škodlivé teraz alebo nie, pretože sa ukázalo ešte viac glutamátu. A urobil som len 2 litre vody. Dobre, môj manžel ochutná, čo povie zajtra.
Koncentrát nakupujeme od predajcov, ktorí predávajú korenie podľa hmotnosti. Kúpil som to za 100 rubľov.
A za rady, ako varíte, vďaka. To isté urobím neskôr.

[Irina.]

Irina., a urobíte to druhým spôsobom a porovnáte. A tu, odkedy som zmenila štýl jedla, je omáčka pre môjho manžela už vzácnym, vzácnym hosťom na stole. Používam ho častejšie na marinádu ako na jedlo. Napriek tomu sa chuťové preferencie globálne zmenili.

a urobíš to druhým spôsobom a porovnáš.

Správne a vyberte si pre seba to najvhodnejšie. A ak je vysoko koncentrovaný, môže sa vždy riediť vodou.
Prvýkrát sa mi Tatiana páčila. A potom som si prečítal pokyny na obale))))) Snažil som sa to urobiť a tak sa mi to veľmi páčilo. A keď mi napadlo urobiť to v malých dávkach, ukázalo sa to super!))))

Častejšie ho používam na marinádu,

a ja Jem iba sushi a nejaké šaláty. Krstný otec stále sype knedle)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, dakujem dievcata, vyskusam rozne moznosti.

to bol koncentrát?

Presne takto!

V predaji ju nájdete aj pod názvami „Lisovaná sójová omáčka“ a „Lisovaná sójová omáčka“.

Jedno balenie (čistá hmotnosť: 330 g) pasty možno pripraviť až 6 litrami sójovej omáčky zriedením prevarenou vodou. Pri príprave polievok a vývarov môžete jednoducho ponoriť malý kúsok koncentrátu do panvice a ak ho chcete pridať pri vyprážaní, stačí ho zriediť vodou v pomere 1: 3.

A nikdy sme nestretli práve také niečo.