Gandalfov podpisový chlieb pre pekárnu

Gandalfov podpisový chlieb pre pekárnu

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Prémia na pšeničnú múku	217 gr.
Pšeničná pekáreň 1 stupňa	90 gr.
Celozrnná pšenica	53 gr.
Lúpaná ražná pekáreň	90 gr.
Agramové svetlo	1,6 gr.
Voda	292 gr.
Zeleninový olej	22 gr.
Kryštálový cukor	11 gr.
Mletá kamenná soľ	6 gr.
Kvások SAF-MOMENT	5 gr.

Metóda varenia

• Ponúkam verziu svojho receptu upravenú na pečenie v HP.
• Hmotnosť chleba sa znížila na 700 gramov, takže nespočíval na vrchu veka HP.
• Potom je všetko také, ako bolo popísané vyššie.
• Nalejte vodu do vedra, pridajte všetky prísady okrem soli a rastlinného oleja.
• Zapnite HP v hlavnom režime, pre môj HP vydrží 3 hodiny.
• Olej pridávajte po kvapkách na koniec prvej a väčšej časti druhej dávky.
• Mletá kamenná soľ, predtým zomletá v mažiari, sa pridá po 5 minútach. po začiatku druhej dávky.
• To je všetko - čakáme na koniec pečenia.
• Vypneme HP a chlieb držíme vo vedre ďalšiu hodinu.
• Potom si zoberieme takého fešáka a užívame si jeho chuť!
• Dobrú chuť!
• 

Miska je určená pre

hmotnosť hotového chleba 680 gr.

Čas na prípravu:

4 hodiny.

Program varenia:

Základný režim

[Jurij]

Jurij, POĎAKOVAŤ! Veľmi pekná drť, hladká, dokonca aj vôňu chleba cítiť už z diaľky!

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať!
Váš súhlas je veľmi príjemný.

Piekla som na „základný režim“, ale pre tých, ktorí sa rozhodnú to zopakovať, odporúčam piecť na „francúzštine“
pretože si myslím, že čas pečenia v „Základnom režime“ pre tento recept stále nestačí.
Samozrejme, pokúsim sa to upiecť sám po francúzsky, ale neviem, kedy budem mať voľný čas.

Dnes som ho znovu upiekla v „základnom režime“, ale chlieb som nechala v KhP ešte hodinu po upečení.
Urobil som zmeny v popise výroby chleba, taktiež som vymenil fotografiu za novú.
Všetko sa ukázalo v poriadku!
Chlieb dosiahol požadovaný stav.
Možnosť s rozdelením na „francúzsky“ režim sama zmizla.

Áno, máte talent pekára od Boha.

Áno, dlho som nebol na fóre - bol som zaneprázdnený.
A tu je taká milá správa!
Ďakujem vám samozrejme za také vysoké hodnotenie mojich schopností,
ale mám pravdu, dokonca nejako trápne, pretože sa len učím!

Teraz nám to povedz. Jurij, prečo som nedostal tvoj chlieb? Skôr sa to ukázalo, ale nie tak, ako by sme chceli. 1. Nevstal toľko, koľko by sme chceli. 2. Horná časť je celá skrútená a nie popraskaná, ale iba ako prasknutie v hornej časti. 3. Chuť nie je ničím zvláštna, ale ani zlá. Takže, Sochár, porozmýšľaj, ako budeme oživovať nový bochník?

[Larissa]

Uv. Larissa, podrobne popíšte, ako sa to meralo, ako bola záložka vyrobená, popíšte podrobne celý proces pred pečením.
Skúsme na to prísť. Ako môžem pomôcť.

Zvláštne, dvakrát pečené všetko bolo v poriadku, ale dnes som sa rozhodol skontrolovať a chlieb trochu popadal.
Žiadam vás, aby ste recept nepoužívali - zistím, čo sa deje.

Pečiem chlieb už dlho. Predtým v spoločnosti HP. Teraz v ňom iba hnetiem a pečiem v rúre. Čo je však vždy prekvapujúce, je iný výsledok. Jeden recept, všetky prísady sa odvážia v elektronickej váhe. A chlieb je vždy iný. Takže, Gandalf, neboj sa. Stáva sa to takmer každému.

[Výkon:]

Uskutočnil sériu experimentov.
Výkon: pre skvelé výsledky sa riaďte odporúčaniami nášho váženého Guru Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Pamätajte, že hlavné je udržiavať rovnováhu múky a tekutín, žemľa!
Znížte obsah vody v recepte na 255 gr.
Chlieb ihneď po upečení vyberte z vedra.
Doba varenia 3 hodiny.
Pre stabilný výsledok by ste si mali zvoliť čas kysnutia cesta.
K tomu je vhodné mať CP s funkciou manuálneho programovania alebo byť inteligentný s kombináciou automatických programov na miesenie cesta a programu „zhnednutia“.

Po takom dôkladnom preskúmaní chýb, ktoré máte, by už nemal byť neúspešne upečený chlieb. Myslím, že sa čoskoro dočkáme receptov vášho autora.

[Jurij]

Jurij, ale mám toto:

Chlieb je vynikajúci. Spasmbo pre recept.

[Mária]

MáriaGratulujeme!
Vynikajúci chlieb sa ukázal! Pekný!