Multi-hrniec-tlakový hrniec-pomalý hrniec Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Ak chcete získať správny sušienku, prečítajte si toto, všetko je veľmi jasné Tortyzhka je namaľovaná
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Neexistuje mixér na cesto, chcem koláč (sušienku), pýtam sa - ako môžem recept zopakovať dostupnými prostriedkami?

Bez hnetača som si pripravil takýto sušienku, oddelím bielky od žĺtkov, bielky vyšľahám na vrcholy so štipkou soli (ľahšie sa šľahá so soľou), za stáleho šľahania postupne pridávam cukor, potom som pridal žĺtky lyžičkou, stále šľaháme, mixér odstavíme a múku jemne premiešame ...

Cenné rady! Nabudúce to vyskúšam pri minimálnej rýchlosti.
Bude koruna zvládnutá? Alebo dať Turbo trysky?
Bol pridaný prášok do pečiva, je uvedený v recepte.

V sušienke nie je potrebný prášok do pečiva! Aký je to zvyk, nie nevyhnutný, ale všade strčiť prebytočnú chémiu? Sú tam bubliny a toľko, aj keď ste to porazili „nesprávne“.

Tortyzhka má samozrejme popísaný ideál. Ale z nejakého dôvodu, s vedomím a schopnosťou toho všetkého, som šľahal sušienku alebo charlotte dobre, ak to bolo každých šesť mesiacov. A až keď sa mi náhodou ukázalo, že je možné robiť všetko spoločne, stalo sa u nás doma sušienkové cesto samozrejmosťou.

Kedysi dávno, veľmi dávno som fotografoval svojho priateľa na zobrazenie v ICQ. Nemal som ani mixér a mixérom som mlátil vajíčka asi 8 rokov.Smiešačom to samozrejme dopadlo oveľa lepšie, ale z toho cesta sa získali aj jedlé sušienky. Bez akejkoľvek sódy, samozrejme.

Dosky na váhu sú neďaleko. Päť vajec nie je najväčších. Od začiatku bol šľahaný neúplný pohár cukru. Múka - plná, jemne a jemne vmiešaná lyžicou, pohybujúca sa zdola nahor
.
🔗 🔗
Metličkou len rozšľahaným vajcom, lyžicou - múka je už primiešaná. Je vidieť, že cesto bolo hustejšie, ale oproti pôvodnému objemu kleslo.

A toto sa stalo neskôr:
🔗

Zaujímalo by ma aj sušienku, ale ako ju môžem dostať z misky?

[Oľga]

Oľga, áno, ľahko sa vytiahne, ak bola misa predtým vymastená maslom, po 10 minútach už zo mňa vyskočí. Pomôže vám parný rošt :)

Článok č. V čiernom ventile je tesnenie a v „plávajúcom“ sú odlišné, ale v modeloch tlakového hrnca nie sú rozdiely.

Hlupák. A nevidím O-krúžok v čiernom ventile, akoby som nič nestratil :(. A kde sa nachádza a ako vyzerá?

Nikdy som nerozmýšľal nad správnym alebo nesprávnym sušienkom, rozšľahal som vajcia s cukrom, nerozdelil som ich na biele a žĺtky, ale silnú penu. Pridala som múku, najskôr som ju ticho premiešala, aby neletela preč z mixéra (keďže to mám predpotopné, bez rýchlostí) potom mixérom a v komikse. A žiadny prášok do pečiva. Vynikajúci sušienok vždy vyjde

Takmer všetci začiatočníci robia hlavnú chybu, veľmi rýchlo zmiešajú múku, v dôsledku čoho padne pena a sušienka nefunguje. A ja som si tým prešiel. Len čo som si ale uvedomil, kde je pes zakopaný, sušienky sa stali nádhernými a rýchly koláč je dnes už bežná vec (aj keď nie bez hnetača Bomann, s manuálnym je to oveľa komplikovanejšie).

včera pripravená šunka v Stebe)
Tu mám mix: bravčové pliecko + kuracie stehná + bravčový tuk (nazývaný vyprážanie)

No taaaa chutino
Vôňa a chuť musia byť úžasné)

Masha, v akom režime a ako dlho si varil?

Masha, majstrovská šunka!

[Rottis]

Rottis, Lena, tu je recept z videa, kde popisujem a ukazujem všetko)

Bravčová šunka (Masinen)



Jiří, Irina, ďakujem!

Masha, vyzerá veľmi chutne
K tomuto receptu sa dostanem ešte dlho

[Irina]

Irinatak poď! sú minimálne náklady, ale výsledok je vynikajúci!

[Mária]

Mária, pomôž mi pliz! Našiel som telefón priamo v našom meste, predávajú všetko za klobásy, entotický muž mi hovorí, že dusitanová soľ sa nevylučuje z tela, teda jed, radí kúpiť Tsartin - bojím sa použiť oboje ...

Včera som vzal svoj XL Stack do Ozónu. Tam som si všetko prezrel z druhej ruky a odtlačky prstov - nenašiel som žiadne stopy. Novyak!
Dnes sa v ňom chcem pokúsiť vyrobiť rybie konzervy.

povedz mi o dusitanoch

Súhlasím s Hippokratom: „Všetko je liek a všetko je jed - a iba opatrenie oddeľuje jedno od druhého.“
Pravidelná soľ je tiež škodlivá. A cukor. A tučný. Ale tiež sa bez nich nezaobídete. Najdôležitejšie je používať ich s mierou.
Miešam dusitanovú soľ 50/50 s obyčajnou soľou - tu v pekárni to dievčatá odporúčali. To je prípad šunky, varených párkov - ktorá je tepelne upravená.

to je o Tsartinovi

TSARTIN je multifunkčná prášková prísada na spracovanie čerstvých mäsových výrobkov z hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa. CARTIN bol vyvinutý predovšetkým na zvýšenie schopnosti mäsa viazať vlhkosť. Tento efekt sa dosahuje vďaka organickým kyselinám obsiahnutým v Cartine. Pri vytváraní CARTINU bolo použitie fosfátov zámerne odmietnuté, čo zodpovedá želaniam mnohých spotrebiteľov. Cartin nielen zvyšuje kapacitu viazania vlhkosti, ale obsahuje aj komponenty, ktoré umožňujú predĺžiť trvanlivosť mäsových výrobkov.
Komponenty a ich funkcie
Spomedzi mnohých pozitívnych účinkov, ktoré sa vyskytujú vo vodných roztokoch organických kyselín, sa najväčší účinok vyskytuje u. V dôsledku vzájomného odpudzovania negatívnych iónov sa vytvára otvorená svalová štruktúra v dôsledku pôsobenia negatívnych iónov organických kyselín, negatívnych iónov myofibrilárnych proteínov, čo umožňuje proteínom absorbovať ďalšiu vlhkosť a zadržiavať ju. Mäso so zvýšenou tvrdosťou, spracované s CARTINOM, získava novú kvalitu, stáva sa šťavnaté a jemné, čo umožňuje jeho predaj za vyššiu cenu.

Prírodné ingrediencie
Organické kyseliny sú v prírode široko rozšírené a sú známe najmä svojou vysoko účinnou kontrolou nad vývojom baktérií. Použitie niektorých z nich pri výrobe údenín a iných mäsových výrobkov vám umožňuje zastaviť vývoj mikroorganizmov. Organické kyseliny obsiahnuté v CARTINE sú schválené EÚ a môžu sa používať ako konzervačné látky bez deklarácie.
Dynamika vývoja mikroflóry
Jednou z pozoruhodných vlastností CARTINU je jeho rozpustnosť. TSARTIN sa rozpúšťa vo vode z vodovodu ručným miešaním. Pretože je CARTIN úplne rozpustný vo vode, nedochádza k tvorbe zrážok ani po niekoľkých hodinách. Pri príprave soľanky má teplota vody druhoradý význam a teplota soľanky pred injekciou by nemala presiahnuť 3 ° C. Vyššie teploty majú negatívny vplyv na trvanlivosť hotového výrobku. Soľanka s CARTINOM sa môže vstreknúť priamo do mäsa alebo pridať počas masáže do maséra. Okrem toho je možné priamo v masáži pridať suchý produkt s následným pridaním vlhkosti.

Vyzerá to ako dusitanová soľ.

tu je zloženie

Injekcia TSARTIN ECO

Prísada na prípravu soľanky a plnku mäsa až do 40% a viac.

Zloženie: kuchynská soľ, trifosforečnan sodný E451, xantánová guma E415, prísada E500 zabraňujúca zhlukovaniu.

Dávkovanie: 2 kg. na 100 litrov. soľanka.

Balenie: 1 kg vrecia.

Čas použiteľnosti: 24 mesiacov.

[Helena]

Helena, a kde kupujete dusitanovu sol?

Mimochodom, čítal som, že na to, aby sa mohla otráviť, potrebuje veľa a nikto nebude jesť taký výrobok, pretože bude veľmi slaný.

[Svetlana]

a kde kupis dusitanovu sol?

Svetlana, Kúpil som tu na fóre.
Prírodný obal na údeniny a umelý obal (SP, RF)

A nemusíte robiť ďalších 50/50

A ja sa zjavne mýlim: vždy robím 50/50. Chutné a „bez komplikácií“. A dusitan v porovnaní s tsartínom je len kyselina askorbová.

[Linadoc]

Linadocrob ako chceš
netreba nič naznačovať
Takže napíšte, že zasahujete do soli, pretože a pretože: mail: a dôvody sú nasledujúce.

Takže napíš, že soľ miešaš preto a preto

Takto píšem, Masha! Dusitanová soľ je nevyhnutná na reguláciu klostrídií v mäse a fosfáty dokonale zadržiavajú vlhkosť v mäse a v našich telách, spôsobujú opuchy, zvýšený tlak, ukladanie kameňov z obličiek a žlčníka, a preto nie sú v živote potrebné. Preto robím 50/50 dusitany a kuchynskú soľ a žiaden cartine. Toto je môj názor, môžete to ignorovať.

[Linadoc]

Linadoc, tak na to všetkých upozorňujem, keď sa ma pýtajú na dusitanovú soľ.
Čítali ste zloženie Tsartinu a čo si o ňom myslíte?

márne si na mňa hodíš papuče, Vždy si vypočujem tvoj názor, najmä pokiaľ ide o takéto otázky.
Jediná vec je, že zriedka robím šunku alebo niečo podobné a nič také si v obchode nekúpim.
Ale ktokoľvek to robí často, potom by mal brať do úvahy zvláštnosti ľahkej soli a jej účinku na telo)

Je to len to, že obyčajná soľ robí to isté a vedie k opuchom. Nemôžete ho mať veľa u nikoho s hypertenziou.
Napríklad v mojom dobre je všeobecne málo soli. Všetci sa sťažujem, že do jedla nepridávam soľ, ale vysvetľujem prečo.
Ale nejedenie soli je tiež zlé.

márne na mňa hádžeš papuče,

Mashun, všetky tenisky som dal do samostatnej tašky, sú pre prípad hromady, PODPORUJEM ťa!

Podporujem vás a mám vedecké dôkazy, nie som len taký!

Napísali by ste niečo o tomto novom Tsartinovi?
Videl som ho aj v obchode, ale úprimne, po prečítaní zloženia som sa bál kúpiť.

tento nový Tsartin

edém, porušenie osifikácie, vedenie nervov, tlak, pulz, srdcová frekvencia ... Nie, dobre, nedokážem pokryť všetky komplikácie

Najlepšie je nepoužívať to.
Poďakovať)

Najlepšie je nepoužívať to.

A hovorím, je lepšie len dusitanovú soľ so soľou .... Robím 50/50 .... Všetko je v poriadku - farba, chuť a bezpečnosť!

Dusitanová soľ nevyhnutná na kontrolu klostrídií v mäse

Videl som nové slovo.))

Spolu s molekulárnym dusíkom baktérie rodu Clostridium dobre asimilujú minerálne a organické zlúčeniny obsahujúce dusík

Sú dusitany dusík? Mali by byť teda potlačené alebo kŕmené?

lepšie len dusitany soľ so soľou

Dievčatá, všetkému som rozumel, ďakujem drahá za rady a reakciu! Dnes som dostal balík s vnútornosťami, škrupinou a dusitanovou soľou (napísaný v soli 0,2 - 0,6)

moji milí, som tiež so Shtebochkou, už týždeň si všetko užívam, vďaka všetkým za rady a tipy, za zdieľanie vašich skúseností

[Obchodné]

Obchodné, Ľan, čo píše 0,2-0,6?
Proste ak je 0,2, tak nemusíte nič miešať. A tam sa píše dávkovanie na 1 kg mäsa?

Oktyabrinka, Tanya, gratulujem !!

A tam sa píše dávkovanie na 1 kg mäsa?

Mária, nič nie je napísané. Budú musieť napísať na web

Tu je všetko na webe: Čistá hmotnosť - 200 g. +/- 10 g.

Dusitanová soľ je zmes kuchynskej soli a dusitanu sodného.

Obsah dusitanu sodného -0,5-0,6%

Táto koncentrácia je bezpečná pre domáce použitie.

Výhody:

· Bezpečnosť pri používaní vylúčením možnosti predávkovania dusitanmi v hotovom produkte;

· Blokuje vývoj baktérií, zvyšuje trvanlivosť;

· Ovplyvňuje farbu, ktorá ju robí atraktívnou ružovou a dlho si zachováva farbu hotového výrobku;

· Jedlá soľ vytvára určitú chuť mäsových výrobkov, pričom sa preukázalo, že kombinované použitie soli a dusitanu sodného výrazne zlepšuje chuťové prejavy.

· Soľ sa podrobí hlbokému mechanickému čisteniu a odparuje sa v cykle v šiestich vákuových prístrojoch, čo ju robí mikrobiologicky sterilnou.



Čistá hmotnosť - 200 g. +/- 10 g.

Toto množstvo je dostatočné na varenie 6 - 9 kg.klobásy.

Soľ používajte na sušené klobásy, na varené klobásy a na solenie mäsa.

Dusitanová soľ je bezpečnou náhradou dusičnanov v potrave.

Po vyzretí mletého mäsa, tepelnom spracovaní, hmotnostný podiel dusitanu sodného klesá. Vďaka tomu sa obsah dusitanu sodného v hotovom výrobku zníži na 10%. Takmer všetok dusitan sodný sa rozkladá za tvorby ružového sfarbenia (nitrózo pigmenty) a plynného dusíka.
A na obale 0,2-0,6 ...................

Obsah dusitanu sodného -0,5-0,6%

Toto je obyčajná dusitanová soľ. Pokojne pridajte do mletého mäsa množstvo soli podľa receptu.

Po vyzretí mletého mäsa, tepelnom spracovaní, hmotnostný podiel dusitanu sodného klesá. Vďaka tomu sa obsah dusitanu sodného v hotovom výrobku zníži na 10%. Takmer všetok dusitan sodný sa rozkladá za tvorby ružového sfarbenia (nitrózo pigmenty) a plynného dusíka.

Ľan, veľmi dôležitá informácia!
Nechal som si to pre seba!

Vypočítal som obsah dusitanu sodného na 1 kg soli. Na 1 kg soli sa pridá iba 6 gramov.
0,6% = 6 gramov dusitanov.

Po vyzretí mletého mäsa, tepelnom spracovaní, hmotnostný podiel dusitanu sodného klesá. Vďaka tomu sa obsah dusitanu sodného v hotovom výrobku zníži na 10%. Takmer všetok dusitan sodný sa rozkladá za tvorby ružového sfarbenia (nitrózo pigmenty) a plynného dusíka.

Čo by som najmenej dôveroval, sú reklamné tvrdenia výrobcu. ((

Čítame ďalšie zdroje:

Dusitan sodný má antibakteriálny účinok, ktorý je spôsobený uvoľňovaním kyseliny dusitej, ako aj tvorbou produktu jeho redukcie - hydroxylamínu: (tu je vzorec)

Mikroorganizmy sú rôzne citlivé na pôsobenie dusitanov. Zistenou skutočnosťou je inhibícia vývoja všetkých druhov pseudomonád, črevných kolibaktérií, bacilov a druhov klostrídií. V kombinácii s kuchynskou soľou je potlačený vývoj Salmonella, CL botulinum, ako aj tvorba Cl toxínov. Botulinuma pri koncentráciách dusitanu sodného 0,01%.

Staphylococci aureus, niektoré odrody enterokokov a laktobacilov sú pomerne odolné voči dusitanom.
Účinok dusitanov na mikroflóru závisí od hodnoty pH média: čím nižšia je hodnota pH, tým vyšší je inhibičný účinok dusitanov.
Je to spôsobené vplyvom pH na stupeň disociácie kyseliny dusitej, pretože ochranný účinok dusitanov je spôsobený ich nedisociovanou časťou.
V prípade mäsových výrobkov s pH 5,5 je znížený baktericídny účinok dusitanu pri jeho koncentrácii používanej v technologickej praxi. V prípade, že je solenie kombinované s inými konzervačnými metódami, je množstvo použitého dusitanu zvyčajne dostatočné už pri pH 5,5, aby sa zaručila požadovaná stabilita a hygienická nezávadnosť hotového výrobku.

Existuje len málo informácií o mechanizme pôsobenia dusitanov na bakteriálnu bunku. Chovu spór sa nezabráni. Predpokladá sa reakcia dusitanu s aminoskupinami alebo sulfátovanými (y) skupinami bunkových zložiek.

Samotná koncentrácia dusitanov nemá v priebehu solenia rozhodujúci vplyv na antimikrobiálny účinok, pretože dusitany sú vzájomne prepojené s ďalšími faktormi - hodnotami pH, aktivitou vody, oxidačno-redukčným potenciálom, teplotou.

Tepelným spracovaním (90 - 100 ° C) dusitanov v organických látkach sa získa zlúčenina, ktorá má účinný antimikrobiálny účinok, takzvaný perigo faktor. Chemická podstata a princíp jeho pôsobenia nie sú objasnené. Faktor Perigo inhibuje vývoj buniek tvoriacich spóry a vykazuje najväčší účinok na Clostridiu.
Okrem výrazného antibakteriálneho účinku na mikroflóru vykazujú dusitany tiež antioxidačný účinok vo vzťahu k lipidom, čo predlžuje trvanlivosť mäsových výrobkov.

Zatiaľ som sa nestretol s tým, že by sa dusitany rozkladali z teploty. To, čo sa rozpadne vo vzduchu, je toľko, koľko je potrebné.

Inhibičná vlastnosť dusitanovej soli vo vzťahu k botulínu sa objavuje pri koncentrácii 0,01-0,03% (aspoň pokiaľ som sa stretol s informáciami). Ak použijete soľ výrobcu, o ktorom tu hovoríme, v ním odporúčaných pomeroch, potom to vyjde tak - neriedená soľ pri konzumácii 200 gramov na 6 kilogramov poskytne koncentráciu 0,033 (3)% .

[Lena]

Lena, a nehovorím, že dôverujem, skopíroval som Máriino to, čo bolo na webovej stránke predajcu.

[Helena]

Helena, nie nie nie! Žiadne príchody!
Iba informácie a pokusy o nich diskutovať, aby vaše myšlienky zostali v hlave a nielen to, čo nám hovorí reklama, však?
A ďakujeme, že ste tieto informácie skopírovali sem.

[Bijou]

Bijou, Len, prečítal si citát. Tam nepíše, že sa rozkladá na teplotu, ale píše, že jeho obsah klesá.
A na čo sa to rozpadne. Toto sú rôzne veci)
Prečo je šunka a klobása ružové? Takže kvôli dusitanu sodnému)

Áno, viem o farbe.)) A ovplyvňuje to dokonca aj chuť, ako každý sebaúctivý doplnok „E“.
A na chémii som mal skoro vždy prvé tri, odtiaľ si nič nepamätám.

A napriek tomu sa obávam, že karcinogén je karcinogén, z nejakého dôvodu ... ((

Našiel som pre seba ďalší hororový príbeh. Napadlo mi, že chcem v Shtebe vysávač pre plnohodnotný suvid. Čítal som o tomto botulíne, ďakujem Line. Myslel som na to. Je anaeróbna! Balené výrobky často nepodliehajú vysokoteplotnému spracovaniu. No a čo? Je zrejmé, že aeróbam v obaloch sa stáva oveľa ťažší život, najmä ak ide o film, a nie o obal. A pre anaeróby je to letovisko! A nikto neskúma produkt na sejbu pred zabalením doma ...

Ako ďalej žiť ?? !!

[Lena]

LenaMyslím si, že veľa škodí

Tu na to máme Linu, ktorá nás osvieti. Nebojí sa variť sous vide

Takže relaxujte a bavte sa

Ako ďalej žiť ?? !!

Len, ale život vo všeobecnosti je škodlivý, na toto zomierajú ...
Preto sa nebojte!

[Bijou]

Bijou, Tiež veľmi chcem vidieť su a tiež som čítal o botulíne a tiež sa niečoho bojím, ale už som sa poobzeral po vysávači

[Sedne]

Tu ste dobré dievčatá, ďakujem.))) Rovnako ako môj manžel - "a ty menej myslíš!"

Dobre, pokiaľ tu so mnou hovoríte (a máte vysávače), potom mám tiež nádej na prežitie.

Sedne, sistraaa !! * vzlyky na pleci *

[Bijou]

preto mám tiež nádej na prežitie.

No, Bijou, no, Len, dobre, smejúci sa.
Pokojne si kúpte vysávač, v domácnosti môže byť konečne veľmi nevyhnutná vec. A botulizmus ... Teraz vieš iba o tom, ale viem o kope ďalších vecí, ale nepoviem ti to, inak si trochu nervózny
Poviem jednu vec: nálev (presne, nálev!) S kyselinou, prírodnými antibiotikami a nie vo vrecúšku, ale jednoducho vo forme a v chladničke. A budete šťastní

Poviem jednu vec: nálev (presne, nálev!) S kyselinou, prírodnými antibiotikami a nie vo vrecúšku, ale jednoducho vo forme a v chladničke.

Hovoris o suvidovi? Alebo šunka? Alebo o koláčoch a syroch z obchodu zapečatených pod čiapkami?
Tí, ktorí si kúpia vysávač, totiž nielenže uvidia - všetko tiež zalepia do filmu. Ako boli produkty v obchode nesterilné pre anaeróby?