Pozor!Dusitanová soľ, dajte toľko, koľko je uvedené v pokynoch od vašej soli!
Vo videu som uviedol, že moja soľ potrebuje 20 gramov!
Informácie o dusitanovej soli
Dusitanová soľ je zmes kuchynskej soli a dusitanu sodného.
Obsah dusitanu sodného -0,5-0,6%
Táto koncentrácia je bezpečná pre domáce použitie.
Výhody:
· Bezpečnosť pri používaní vylúčením možnosti predávkovania dusitanmi v hotovom produkte;
· Blokuje vývoj baktérií, zvyšuje trvanlivosť;
· Ovplyvňuje farbu, ktorá ju robí atraktívnou ružovou a dlho si zachováva farbu hotového výrobku;
· Jedlá soľ vytvára určitú chuť mäsových výrobkov, pričom sa preukázalo, že kombinované použitie soli a dusitanu sodného výrazne zlepšuje chuťové prejavy.
· Soľ sa podrobí hlbokému mechanickému čisteniu a odparuje sa v cykle v šiestich vákuových prístrojoch, čo ju robí mikrobiologicky sterilnou.
Čistá hmotnosť - 200 g. +/- 10 g.
Toto množstvo je dostatočné na varenie 6 - 9 kg. klobásy.
Soľ používajte na sušené klobásy, na varené klobásy a na solenie mäsa.
Dusitanová soľ je bezpečnou náhradou dusičnanov v potrave.
Po vyzretí mletého mäsa, tepelnom spracovaní, hmotnostný podiel dusitanu sodného klesá. Vďaka tomu sa obsah dusitanu sodného v hotovom výrobku zníži na 10%. Takmer všetok dusitan sodný sa rozkladá za tvorby ružového sfarbenia (nitrózo pigmenty) a plynného dusíka.
Korenie na mäso je nasledovné:
Jeho zloženie je nasledovné:
Koriander, cesnak, cibuľa, sladká červená paprika, senovka grécka, bazalka, čierne korenie, majoránka ,, kmín, soľ.
Môžete si to sami namiešať.
Pokiaľ ide o kondenzáciu, ak vidíte, že jej je na okraji multivarku príliš veľa, zhromaždite ho papierovou utierkou! 
