Multivarkový tlakový hrniec - pomalý hrniec Steba DD2 / DD2 XL

[Trishka]

Trishka, prečo 75 gramov? nasaďte 60 gramov a uvidíte.
Počas malátnosti teplota rastie a je to normálne.
Čím vyššia je nastavená teplota, tým väčšia je chyba, preto je potrebné naliať už ohriatu vodu a potom už nebudú také teplotné skoky,
Prečítajte si moje zistenia.

Skúste naliať teplú vodu a uvidíte, ako sa snímač správa.

Moja chyba bola 3 gramy (maximálna hodnota)

prečo 75 gr

Manyash, ale vystavil som to pre šunku, mala by sa variť na 78 - 80 *, mimochodom, keď som uvaril šunku, mal som nastavenú 78 a teplota sa pohybovala od 75 do 83 ...

[Ksyusha]

Ksyusha, šunka sa pripravuje zo 75 gr.

Dievčatá, na ako dlho ste nastavili nastavenú teplotu, inak má moja Shteba 6 litrov. by mal doraziť zajtra, vykúpený z miesta a prenesený cez hranice, návrat bude veľmi problematický.

[Inna]

Inna, vidíš môj test? všetko je tam napísané, aj čas, aj teplota a všetko je naplánované na minútu, asi pre niekoho, kto som to urobil.

Len som si pomyslel: je dobré, že teplota TENA sa na pekárňach nezobrazuje na displeji. V opačnom prípade by pekári mali počas kysnutia cesta infarkt. stávky.

Masha, odviedol si skvelú prácu, dobre!

[Mária]

MáriaPozrel som sa na ten váš a uvedomil som si, že ak nastavíte čas dlhšie, potom je vyhrievanie presnejšie bez skokov a ak je čas kratší, môžu dôjsť k ostrým skokom? ak som všetkému správne porozumel

a ak je čas kratší, môžu nastať prudké skoky?

Áno, Masha bola presne to, čo nám chcela povedať - dala si vlastné, vyzerám ...

Možno pravda, musíte len veriť a nemusíte to príliš kontrolovať, inak zbytočné znalosti nevedú k dobrému,

[Oľga]

Oľga, Takže tu som asi taký istý!

Rovnako ako v iných multivarkách, nikto nemeria a každého nezaujíma, čo tam a kde skáče, hlavná vec na displeji ukazuje 60 a všetci sú v poriadku.

rovno 100 +++++ k vám!

Jediná vec je, že ak ste to už urobili, mala by existovať minimálna chyba.

MáriaPozrel som sa na ten váš a uvedomil som si, že ak nastavíte čas dlhšie, potom je vyhrievanie presnejšie bez skokov a ak je čas menší, môžu dôjsť k ostrým skokom? ak som všetkému správne porozumel

Áno, všetko je v poriadku. Rovnako to bolo aj pri prvom modeli. Za týmto účelom som odporučil nalievať už teplú vodu, aby ste sa vyhli náhlym nárazom)

Rovnako ako v iných multivarkách nikto nemeria a nikoho to nezaujíma

„Mnoho poznatkov znásobuje smútok“ (c). To znamená, že viete menej - spite lepšie
Dievčatá by ste si vybrali teplomery a pokojne varili.
V našej rodine máme štyri lekárske ortuťové teplomery (kúpené v lekárni, označené značkou OTK atď.) A všetky majú rozdielne teploty s rozdielom pol stupňa. Nevylučujte možnosť, že vaše meracie prístroje nebudú fungovať správne.

Jediná vec je, že ak ste to už urobili, mala by existovať minimálna chyba.

Na fóre som narazil na informáciu, že vykurovacie telesá VŠETKY multivarky majú teplotnú chybu 5-6 stupňov. Indukcia má menej. A ak chcete skutočne maximálnu presnosť, potom si stačí dokúpiť plnohodnotné zariadenie pre sous vide.
Mimochodom, často sa tu vyskytuje slovné spojenie „rozšírenie teploty“ o 13 stupňov. Nemýľte si to s pojmom „chyba“. To znamená, že s prípustnou chybou 5 - 6 stupňov bude rovnaké rozpätie 10 - 12 stupňov. Ako sa hovorí, cítiť rozdiel.

[Oľga]

Oľga, ľúbim ťa
Niet čo priamo pridať

Dievčatá, nikdy som nemeral teplotu na svojom Kuku, Borka, verím, že keby som to začal merať, tak by som spanikáril, áno, áno, za vyhodené peniaze

ak naozaj chcete maximálnu presnosť, stačí si kúpiť plnohodnotné zariadenie pre sous vide.

Plus pizza.

Och, spomenul som si na Thermomix, a keby som tam zmeral teplotu, musel by som zavolať sanitku

Nechcem sa ani rozčúliť
O suvid neustále opakujem, že ak chcete presnosť, potrebujete špecializovaný prístroj!

Olya, milen plus

[Masinen]

Masinen, prečítajte si test. Môj záver je, že a ako to sám snímač na karikatúre ukazuje, to skutočne nie je také dôležité. Dôležitá je teplota v miske! Jogurt, a hlavne souvid. Mal som prakticky rovnaké merania. Dáte 60, a prakticky, keď teplota snímača v miske dosiahne požadovaných 60, teplota sa neudrží, ale plazí sa tam a späť na strane 3-4 (ja som mal až 5) stupňov. To znamená, že personál sa nijako zvlášť nelíši, ale obvyklá presnosť tenova multi je 2–3 stupne (v pracovnej maske komiksov), teda pre suvid, ak vás ohromí predstava Stoh, presne 57 stupňov nie je vhodný. Ale ona v skutočnosti nie je umiestnená ako suvidnitsa

Masha, ešte raz ďakujem - nastavil som 4 hodiny a rozdiel * na tvári *, takmer ako na tvojej fotografii, s malými odchýlkami 3 stupne smerom hore, ale nie 14 * (nastavil som 1 hodinu prvýkrát .... .) - toto je veľmi, veľmi šťastné ...

[petu]

petu, Olyayayayaya, ďakujem pekne !!! Tu je pre vás medaila, že ste si môj test prečítali správne !!!!

Kde je ten smajlík, ktorý sa klaňa

Dievčatá, naša Masha je spasiteľka !!! Koľkokrát nás zachránila!

Máša, musíš sa nám prestať stokrát klaňať, aby sme nás učili a usmerňovali ...

Ale je zaujímavé urobiť takýto test v Shtebovskaya suvidnitsa Kto to urobil?

S veľkou istotou môžem povedať, čo robili: inžinieri, vývojári
Zdá sa, že ďalšou fázou diskusií v tejto téme bude kontrola presnosti počítania času so stopkami v ruke - čo keď Shteba „podvádza“ a kradne zo vzácneho sous-vid nielen tituly, ale aj minúty

šunka sa varí zo 75 gr

Ale ja nie, napísal som, že som dal 78 * na šunku a ty si dal hop?

Opäť som to ja, výtržník.
Skrátka, nastavil som to na 60 * na 4 hodiny, voda 4 litre, spočiatku to bolo 24 stupňov.
Vo výsledku sú nezrovnalosti s údajmi stroja nasledujúce: pre hornú teplotu 64 * (65 * bliklo raz), pre dolnú 55 *.
Povedz mi, Shawe, toto je norma a ja budem pokojne spať!

Napokon som vyhodil všetok rozruch, pretože napísali, že ak teplota silno vyskočí, potom sa nakoniec môže karikatúra spáliť, ale nepáčilo by sa mi to, už som si ju zamiloval z celého srdca!
Fotografie môjho experimentu schovám pod spojler ...

Neudierajte, prosím, silno a papuče nekidajte ,!

[Ksyusha]

Ksyusha, Dal som si na svoju 75 g, ale teraz dám 73 g.

No je s vami všetko v poriadku. Ukázalo sa, že stačí vziať do úvahy tieto chyby a je to. Dajte jogurt 36g
Na šunku 72 g)

No tak, choďte do toho !!

Manyasha, vďaka, upokojila ma!
No teraz budem dvakrát šťastnejšia ako Matroskin!

Dajte jogurt 36g
Na šunku 72 g)

Ale pre toto osobné Milosrdenstvo!

[Masinen]

Masinen, Som prekvapená trpezlivosťou !!! Výborne, ďakujem pekne za vykonanú prácu.
Trishka, neprepadajte panike, všetko je super a máte chudus a minúty. Dievčatá, som veľmi šťastná, nejem sous-vid ... A jogurt ma už trochu unavil ... pripravím kyslú smotanu, vložím ju silikónová podložka, môžete tiež položiť nízky kovový podstavec, aby ste mohli variť v presnom strede správnej teploty.

[Oksana]

Oksana, všetko je v poriadku, najteplejšie miesto je dno)
Nie je ale správne merať teplotu pozdĺž dna. Preto môžete koberec rozrezať a položiť. Šunka na nohách, stále sa nedotýka dna))

Julia a Masha, veľmi pekne ďakujeme za testy!
Pokiaľ som pochopil, Juliin test nie je úplne správny, pretože sonda bola na dne misky.Ale aj čo sa týka snímača, ukazuje sa, že XL je stále o niečo silnejší ako odchýlka v stupňoch.
A áno, po zapnutí kúrenia na pol hodiny teraz senzor nedosahuje 70-71 s, zobrazuje maximálne 67 (pri 60 nastavených).
Bol som skutočne zmätený. Zajtra už dohodnuté na doručení. A ukázalo sa, že to možno nemá zmysel.
Dievčatá a kde je všeobecne možné vyskúšať sous vide v Moskve, aby ste pochopili, či to potrebujem, a ak áno, aký rozdiel bude cítiť v porovnaní s tým, čo pripravila moja Shteba.

[Natália]

Natália, áno, ukazuje sa, že je o 1 gram vyšší ako v mojom DD2.
A kde to vyskúšať. Ja ani neviem. Keby len v nejakej reštaurácii)
Alebo u mňa
Dobre, len si robím srandu

Mimochodom, Ksyusha-Omela pri mojej návšteve skúsil, ak sa nemýlim, buď šunku alebo krk.
Prišla pre vnútornosti na klobásu, dobre, liečil som ju)

[Masha]

MashaNie, rozdiel sa ukáže byť 3C. Na výsledkovej tabuli ste mali maximálne 64 so sadou 60 a Julia ich mala maximálne 70 so sadou 63.

A o tom, že ste to vyskúšali na večierku, ste povedali dobre. Teraz sa polovica fóra okamžite zhromaždí))) Varíte toľko lahodných pochúťok, už som si pozrel kopu videí, inšpirujú sa, chcem iba robiť zázraky kuchyňa)))

Varili ste niekedy v tejto karikatúre sous vide? Iba priamo v sous-vidnitsa?

[Natália]

Natália, varené a dokonca mať videorecept.
Oh, varil som to v DD1)

A v DD2 som varil kuracie prsia, zdráhal sa mi zohnať suvid.

Hovädzí steak (teľací steak) pomocou technológie Sous-Vide (Masinen)

Mliiiin ... Nič si nemerala ani nekontrolovala. Len som vedel, že je to v poriadku. A všetko je v poriadku, to áno. To bolo.
Čítal som to. Sedím. Zmerajte alebo čo? ...: girl_in_dreams: Určite, keď začnem merať, tak sa odhalí sústavná nerovnováha.
Mal by som alebo nemal by som? ...
Nie, nie nat. Pôjdem využiť Shtebu a budem si užívať, že varí tak, ako mám rád.

[PYTNUK]

PYTNUK

Pokiaľ ide o štandardnú misku, je normálne, že sa dno misky leskne všetkými farbami dúhy v doslovnom zmysle, zvonka je všetko v poriadku, ale vnútorná strana dna je viacfarebná rovná, skúsim aby som dal obrázky trochu neskôr, ak to dokážem zachytiť.

To je špecifickosť nehrdzavejúcej ocele ako materiálu misky.
Nerobte si starosti s nahrávaním fotografií, nič nové nehovoríte.
Je to v poriadku.
Ak máte pochybnosti, prečítajte si témy o hrncoch, panviciach atď. Z nehrdzavejúcej ocele.
Zmätení z estetiky je - umývateľné. Diskutovalo sa o fóre.

[Masinen]

Masinen, ach, aké chutné, Masha!
Chutí to veľmi odlišne od toho, čo sa varí v Su-Vidnitsa?

RituslyaZdá sa, že som s touto teplotou zmätil každého. Mnohí sa rozhodli ísť skontrolovať teplotu pri kúrení)))
A môj manžel mi okamžite povedal: "Je to vynikajúce! Takže sa neobťažuj!"
Ale sakra, mám takú povahu, potrebujem všetko, aby som bola dokonalá!

Ale sakra, mám takú povahu, potrebujem všetko, aby som bola dokonalá!

Nič nie je dokonalé. A v tejto cenovej kategórii nenájdete Shtebu lepšie. Len pre rýchlosť varenia je to na päťbodovej stupnici 10+
Kashki za 4 minúty
Aký kompót, toto som nikdy neskúšal
Bohaté polievky

Včera som sa rozhodol urobiť jahňacinu - malý kúsok s hrúbkou 4 cm bol nastavený na 5,5 hodiny 63g. Guma, sakra. Nie je vhodné vidieť jahňacie mäso, aby som ich mohol vidieť, alebo som urobil niečo zle. Varené v rúre

Len potom, nepíšme tú kašu za 4 minúty. Zahrievanie plus potrebné 4 minúty plus všeobecné rozhodnutie, že nie je potrebné ventil otvárať násilne, to znamená čas na uvoľnenie tlaku. Koľko to bude trvať?

[Irina]

Irina, ovos valcovaný 5 minút mlieko + voda dajte 1 minútu a všetko dokopy 4 minúty, maximálne 5
Nastavil som 15 minút na 4 minúty a spolu so všetkými prípadmi 10
V pomalom hrnci to po 25 minútach varenia tiež ihneď neotvorím, nechám chvíľu odstáť. A úspory energie sú hmatateľné
Je potrebné vziať do úvahy varenie po dobu 1-4 minút (bez ohľadu na to, aký vysoký tlak sa uvoľní) alebo 25 minút v multivarke

Včera som sa rozhodol urobiť jahňacinu - malý kúsok s hrúbkou 4 cm bol nastavený na 5,5 hodiny 63g. Guma, sakra. Nie je vhodné vidieť jahňacie mäso, aby som ich mohol vidieť, alebo som urobil niečo zle.

Je to zvláštne, moja mäkkosť vychádza. Odhlásil sa aj môj manžel, ktorý neje jahňacie mäso)

Včera som sa rozhodol urobiť jahňacinu - malý kúsok s hrúbkou 4 cm bol nastavený na 5,5 hodiny 63g. Guma, sakra. Nie je vhodné vidieť jahňacie mäso, aby som ich mohol vidieť, alebo som urobil niečo zle

5 hodín je málo. Bolo treba pridať čas na ďalších päť hodín. Hovädzie mäso sa tiež varí dlho.

Chutí to veľmi odlišne od toho, čo sa varí v Suvidnitsa?

v suvidnitsa to dopadne trochu inak. ALE kto to neskúsil, potom bude v poriadku od multivarkára.

[Mária]

Mária, ale sakra to bolo nevyhnutné. Prečítala som toľko fór a všade 5 hodín. A tu je malý kúsok a nie hrubý. Závisí to aj od veku barana. Kúpil som ho v metre, takže vek nie je známy. Zdá sa teda, že hovädzie mäso sa varí 5 hodín?

Varil som hovädzí steak 2 hodiny, ale chutil dosť sucho. A kuracie prsia mi naposledy nevyšli. Chutilo to skôr ako varené. Robilo všetko podľa receptu. Turecko však bolo úžasné. A prsník sa tiež ukázal skôr. Možno je mäso staré? Zdá sa, že teplota zodpovedala.

Čas varenia závisí od mäsa a od ktorej časti. Varil som hovädzie mäso 8 hodín na 57 gramoch, ukázalo sa, že je to málo pečené.
Ale bravčové sa nedá variť pri tak nízkej teplote. Baránok môže byť.

Kolegovia,
Čítal som tu všetky druhy „rybích“ receptov,

prosím povedz mi

ak na druhé poschodie - do koša - dať rybu (do alobalu alebo pergamenu), môžete nejako uvariť na prvé poschodie drobivú ryžu ako prílohu (veľmi sa nám nepáči kubánska ryža dusená)? V akom režime je lepšie to robiť a ako dlho?

A ďalšia možnosť - posunúť ryžu s rybami a zeleninou - koľko je to tu včas a v akom režime je lepšie skúsiť variť? všeobecne, surová ryža, ak posúvate ryby so zeleninou - bude sa variť?

Veľká vďaka!

ps. Dnes som dostal pochvalu od matky - predvčerom som pripravil polievku s morčacími fašírkami. Keď som osmažil cibuľu a mrkvu, unavil som ich, potom som ich zalial vriacou vodou, dal som mleté ​​morčacie fašírky s vajíčkom a krupicou (ukázali sa ako riedke, tak som použil vriacu vodu), zemiaky na kocky, zeler na malé plátky, a na polievku 12 minút, potom osolené a pridané zelené, dusené na „vyprážaní“ iba pár sekúnd a vypnuté. Ukázala sa veľmi chutná polievka, bohatá. Mama si to over

[Margo31]

Margo31, to je ono! úspora energie! napísal si to správne. Pri diskusii o režimoch a výhodách musíme brať do úvahy rozdelenie času na: skutočné varenie (vrátane ohrievania) a čakanie na uvoľnenie tlaku, čas, v ktorom nepoužívame elektrinu. A preto vypínam kúrenie, hlavne v krajine je cena pre elektrikára!

Úžasné

5 litrov rybej soli na vyradenie

Rybí hodgepodge som vyrobil podľa jedného z receptov používateľov nášho fóra. Štáb dnes spustili prvýkrát, bola zima.
Prvých 15 minút za 0,7 polievky - uvaril som rybí vývar s jačmeňom. Úžasné, vývar bol uvarený úžasne. Vložil som do nej - zemiaky, mrkvu, uhorky a všetko ostatné podľa receptu. Ukázalo sa, že to bola hustá polievka, stále tu bolo miesto až po maximálnu značku. Uzavrel som veko, zatvoril ventil, dal som ho na polievku 0,7 na 3 minúty a nakoniec som si večer šiel na chvíľu sadnúť. Nestihol som čas, na nič mi neostala energia, myslím si, že aj tak multivarki škrípe, takže treba počkať ďalších 15 minút a ísť skontrolovať. A ona nevŕzga a nevŕzga. Aj keď som to nestihol, myslím si, že niečo už dlho nepíplo. A čo je najdôležitejšie - vôňa hodgepodge sa šíri po celom dome. Je to zvláštne, pretože keď polievka začne vrieť, nazbiera sa veľa pary, zablokuje sa ventil a je to - zápach prakticky nie je. A tu - aróma nálevu po celom dome. Zišiel som dole, pozrel som - plavák sa zdvihol, ventil bol zatvorený, spod viečka sa liala para. Skúšal som stlačiť veko, ako napríklad, aby bolo zablokované, nahromadil sa tlak .. Na displeji sa čas nepočíta späť a tlak sa nezobrazuje. Bolo zbytočné tlačiť dole, nič nebolo zablokované, ventil sa potichu otvoril, nebolo z neho páry.Rozhodol som sa otvoriť veko a môj prekvapený pohľad sa javil ako kypiaci silou a hlavným, a nie nádherným hodgepodge. Na vnútornej nádobe na vrchnej časti plastu je tekutina, viečko je všeobecne, ako to bolo v atómovej vojne, celé v zeleninovom vývare. Skrátka odsek. Plač aspoň. Jedlu sa nevenujem, len mi je ľúto času (veľmi sa unavujem z práce, musím doma variť pre svoju rodinu - výkon už robím z posledných síl, počítal som na asistenta a taký perdimonocle)
Keď som uvarila vývar a položila zeleninu, guma nedosiahla. Bujón bol dobre varený pod tlakom. Iba som do nej vložil zeleninu a znova som ju zavrel.
Jediná možnosť - možno polievka začala veľmi vrieť a týmto varom cez ventily upchali ventily .. neviem .. Ale ani ja som neprekročil maximálnu hranicu. Hlavná vec je, že odpočítavanie sa nezačalo. A bolo jasné, že to varilo dlho, pretože zemiaky sa varili už dlho a celé sa to varilo, z konzervy paradajok vo vlastnej šťave zostal iba červenkastý odtieň ((((Ako dlho by sa táto hromada varila, kým by som sa išiel pozrieť? Je strašidelné myslieť (((((
Bol som skrátka strašne rozladený. Rassolnik prepáč, aké hrozné. Keď som varil nálev, dal som do teflónovej misy ryžu s rybou a zeleninou. Preto, keď som vybral polievku, umyl pomalý hrniec, pokrievku, gumu, musel som toto slepé miesto strčiť na 13 minút do kaše o 0,7. Teraz som počul ako plavák trysiek a potom cvakol. Dúfam, že sa ryža dobre varí.
Všeobecne platí, že nie všetko je také jednoduché a nie všetko je ružové. Čo sa stalo pri príprave polievky - ak má niekto nejaké nápady, rád si prečítam.

Určite vám odišla guma

[Irlarsen]

Irlarsen, triezvo rozmýšľam, tiež sa prikláňam k ďasnu, príznaky sú bolestne podobné .. Je zvláštne, ako by sa to mohlo odlepiť .. Iba som otvoril viečko, dal zeleninu a zavrel viečko. Bolo treba okamžite vidieť, čo sa stalo s gumičkou, ale neuvedomil som si to.
Keď urobím záver - je čas presne určiť, aspoň približne, a skontrolovať ďasno pred každým uzáverom.
Ryža s rybou sa varila pod tlakom, vonia príjemne, zajtra vyskúšam, dnes nemám silu ((

PS Neotočil som ruku, aby som vylial hodgepodge, skúsim zajtra, snáď sa dá zjesť ...

[Dáša]

Dáša, moji rodičia nechali zvariť držiak prsteňa mimo stredu a prsteň na jednej strane je veľmi ťažké zasunúť dovnútra a niekedy spadne na druhú. Už to bolo také, spod viečka sa valila para, treba sa vždy pozerať na zatváranie, aby krúžok neodletel

[darsergevna]

darsergevna, Otvorili ste veko a pre istotu ste ho nedržali v rukách? Dali to niekam. Gumička je naparená, mohla by sa odlepiť.
Nikdy som neskúšal oneskorený štart práve z tohto dôvodu. Bolo pre mňa akosi strašidelné nechať personál bez dozoru, kým sa ventil nezvýšil a nepočul som, že už para nevychádza. Upokojený - môžete odísť.

[darsergevna]

darsergevna, Dáša, dostal som prvýkrát boršč ... nepochopiteľnej farby. Chcel som rýchlo tiež. A potom som si uvedomil. ako variť. sú v nej polievky. Pod tlakom varím zemiaky, kapustu. a cvikla, paradajkova pasta, bylinky, sol a korenie ... toto uz male ... potom to dopadne SUPER !!! Tu je tiež hráškový kuchár. Najskôr dám na smaženie cibuľu-mrkvu, pridám nadrobno nakrájané mäso ... opražím. Potom som dal hrášok, zemiaky, polievkový program na 10 minút, tlak 0,7. Spáli to samo, dám do toho všetko ochucovadlo, korenie osolím, dám na myseľ a chradnem 15 minút. Polievka je vynikajúca. Ako z rúry. Adapt Bola to moja prvá karikatúra v živote a potom som sa dozvedel. A moja matka bude mať 76 rokov, teraz hovorí, že nechcem variť na sporáku, rozdáva v ňom také majstrovské diela (dal som ju na NG, hoci odmietla, povedala, že nedokáže zvládnuť)

Áno, kvôli takýmto prípadom nemám dôveru v Stebeho, niekedy jednoducho nie je čas čakať na zatvorenie ventilu a začne sa počítať čas, je jednoduchšie vložiť všetko do multivarku a nastaviť dlhší čas.