Kaviár z čerstvých húb

Kategória: Prázdne miesta

Metóda varenia

Toto je jednoduchý a chutný recept. Vhodné sú akékoľvek huby, ale najlepšie zo všetkých lamelárne (napríklad russula), vynikajúci je šrot (strúhanka) z rôznych húb. Huby očistíme, ľubovoľne nakrájame a dobre opláchneme. Ďalej povarte dusením alebo dusením vo vlastnej šťave alebo povarte 20 - 25 minút. Viac ma baví dusenie alebo dusenie, pretože chuť je potom bohatšia. Za týmto účelom vložte huby do kastróla, posypte soľou a cukrom, zatvorte veko a priveďte do varu na vysoký oheň, potom znížte teplotu a varte 20 minút, otvorte veko a nechajte vodu odpariť. Pre experiment som varil v Stebe DD2 na programe „languor +“ 96 * С 1 hodinu (mohlo to byť aj menej), nič neutieklo. Kto sa bojí, šampiňóny sa dajú variť v osolenej vode a scediť. K hotovým šampiňónom pridáme našetrené cibule a mrkvu, ovocný ocot (môžete použiť jablkový mušt, víno, citrónovú šťavu) na odľahčenie šampiňónov, bylín a cesnaku. Všetko rozbijeme tyčovým mixérom alebo listujeme v mlynčeku na mäso. Môže sa jesť s chlebom, ktorý sa používa na koláče, knedle, pizzu, "chipsy-zemiaky", s obilninami. Môže byť zmrazený po častiach vo vreciach alebo plastových nádobách pre ďalšie použitie.