Mozartkugel - sladkosti „Mozart“

[Mozartkugel]

Mozartkugel - sladkosti "Mozart"

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Marcipán	200 g
Pistácie	60 g v škrupine alebo 30 g v šupke
Čokoládový nugát	350 g
Čierna čokoláda	150 g
Mlieko (možno pridať do rozpustenej čokolády)	15 g
Cognac v marcipáne (alebo čerešňovej alebo ružovej vode) -	1,5 lyžice. l.
Práškový cukor na prácu s marcipánom a nugátom	asi 20 g

Metóda varenia

• Bol raz jeden cukrár Furst
• Na počesť Mozarta vytvoril sladkosti.
• A ich úžasná chuť
• To premietneme do receptu.
• Rolovať marcipánovú guľu
• So zelenou žiarou pistácií
• A omotaj tú guľu nugátom -
• Poďme ďalej podľa receptu.
• Roztopíme si tmavú čokoládu
• A dajte loptu na hokejku.
• Ponorte sa do tej sladkej kaskády
• Guľu nechajte stuhnúť.
• ... A zrazu sa mimovoľne cítime
• Okrídlené hudobné hnutie
• A poďme si to uctiť skromným rýmom
• Ten jasný okamih pamäte ...
• 
• 
• 

Miska je určená pre

30 ks

Čas na prípravu:

40 min + čokoládové kalenie

Program varenia:

tanier

Poznámka

Mozartkugel

Mozartkugel (nemecky Mozartkugel - „Mozartova guľa“) - tradičné okrúhle čokolády plnené marcipánom, vyvinuté 100 rokov po smrti Wolfganga Amadea Mozarta salzburským cukrárom Paulom Fürstom v roku 1890.
V roku 1884 dorazil cukrár Paul Fürst a otvoril si vlastnú cukráreň v Salzburgu (mesto, kde sa narodil Wolfgang Amadeus Mozart). V roku 1890 najskôr predstavil svoje „Mozartove sladkosti“, neskôr premenované na „Mozartove gule“. V roku 1905 bol Mozartkugel predstavený na parížskej výstave a získal tam zlatú medailu.
Podľa Fürstovho receptu sa najskôr z pistáciového marcipánu v nugátovej škrupine ručne vytvorí guľa, ktorá sa potom položí na drevenú tyčinku, ktorá sa máčať v poleve z tmavej čokolády. Tyčinka, na ktorej je nasadená guľa, je umiestnená zvisle, aby cukrík vychladol a stuhol. Potom sa tyčinka odstráni a zvyšný otvor sa vyplní čokoládovou polevou. Hotový mozartkugel je ručne zabalený do strieborno-modrého staniolu (alobalu).
Originál Salzburger Mozartkugeln sa dodnes vyrába v cukrárni Fürst v Salzburgu (podľa pôvodnej receptúry), predáva sa v jeho obchodoch a ponúka sa na internete. Pri absencii jasných autorských práv je navyše v predaji množstvo možností priemyselnej výroby od iných spoločností z Rakúska aj Nemecka.

Bonbónový marcipán je možné použiť hotový alebo vyrobený ručne. varil som podľa tohto receptu ... Nugát je potrebné brať mäkký a elastický.

Zdroje -
🔗
🔗
🔗

Páni, bravo, čo receptúra

[Sashul]

Sashul, skvelé - recept vo verši, výborne! Mozart si to zaslúži!
Mal som oči aj na tejto pochúťke, ale marcipán sa držal späť.
No dobre, sami ste si to uvarili. Vkusnooo, na čaj alebo kávu - vynikajúce sladkosti
na počesť Mozarta.

Mňam!

Nádherný dezert! a zaujímavý príbeh! Ešte raz, bravo!

[Ira]

Ira, Marína, Irina, Ilona, ďakujem za pochvalu kugeletám! Veľmi som sa snažil, aby popis receptu zodpovedal vysokej myšlienke Paula Fürsta!

Milujem Mozartkugel!

[Oľga]

Áno, keby sme ešte našli hotový marcipán, bolo by to veľmi rýchle! Oľga, Vďaka za podporu!