Nemecký hruškový koláč „Schokoladen-Birnentorte“

[Koláče:]

Nemecký hruškový koláč „Schokoladen-Birnentorte“

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Koláče:
Múka	2,5-3 lyžice.
Kyslá smotana, obsah tuku 30-40%	250 g (20%)
Maslo	200 g
Prášok do pečiva	2 lyžičky
Krém:
Šľahačka	600 ml (400)
Čokoláda (60%)	150 g
Náplň:
Hrušky sú husté, veľmi sladké	6 stredných
Citrónová šťava a kôra	1 veľká
Maslo

Metóda varenia

• Koláče:
• Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom do nadýchaného stavu, potom za stáleho šľahania pridáme po lyžiciach kyslú smotanu.
• 
• Najskôr pridáme 2,5 hrnčeka múky zmiešanej s práškom do pečiva, varechou miešame, kým nebudú hrudkovité. Ak je cesto príliš jemné, pridáme múku. Cesto by malo byť vrstvené, ako na vrstvách napoleonského koláča.
• 
• Cesto rozdelíme na sedem kusov bez poškodenia štruktúry cesta a odložíme ho na hodinu prikryté fóliou do chladničky.
• 
• Zatiaľ čo cesto leží, môžete začať plniť.
• Vyberte cesto, koláče vyvaľkajte na veľmi tenké, takmer na jemný papier, preložte na plech, popichajte vidličkou, pečte v rúre predhriatej na 180 g do príjemnej zlatistej farby.
• Piekla som v pizzovej peci Princess a zároveň v rúre. Toto sú koláče.
• 
• 
• Náplň:
• Hrušky olúpte, nakrájajte na plátky nie dlhšie ako 1 cm. Plátky hojne pokvapkajte citrónom a posypte kôrou. Hrušky podusíme na masle na panvici s maslom 2-3 minúty z každej strany. Hrušky som posypala trochou cukru. Snažte sa zachovať tvar plátkov.
• 
• Hrušky som vložil do predhriatej pizzovej pece Princess, po tom, čo som spodok rúry natrel rastlinným olejom, a podržal som ich tri minúty, potom som rúru vypol a po 7 minútach otvoril veko.
• 
• Krém:
• Nalejte smotanu do misky na šľahanie a veľmi dobre ju ochlaďte. Vyšľahajte vychladenú smotanu, na konci šľahania môžete pridať fixátor krému.
• Čokoládu zahrejte s kúskom mlieka alebo smotany v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, ochlaďte a zmiešajte s trochou smotany, potom spojte so zvyškom šľahačky.
• 
• 
• 
• 
• Zhromaždenie:
• Zhromaždite koláč rozložením koláčov a na ne poukladajte hrušky. Hrušky som nedával do všetkých vrstiev, ale zakaždým.
• 
• Ozdobte tortu, chladte ju najmenej 4 hodiny, najlepšie 10-12 hodín.
• 

Poznámka

Recept bol nájdený v časopise Recipe Collection. Mierne sa zmenil spôsob prípravy hrušiek a množstvo krému sa znížilo o 1/3. Čokoládová tyčinka zabrala polovicu baru.
Na vzorku som pripravil pol porcie. Čakáme 10 hodín !!
V časopise na fotografii nie je horná časť koláča zdobená, ale je jednoducho potretá akýmsi heterogénnym krémom, koláče nie sú odrezané. Ani ja nie som majster v zdobení koláčov! A mám rád koláče, ktoré nie sú rezané, ale celé, v koláčoch ako „Napoleon“, pretože vždy existuje chrumkavý okraj! Mmm ...

Koláč sa ukázal ako nesladený, nežne chrumkavý, s príjemnými hruškami a s miernou horkosťou od chuti. Krém veľmi dobre sedí, ale hneď môžem povedať, že by sa nemala používať veľmi horká čokoláda. Aj predstavený Babajevskij sa prejavuje veľmi zreteľne.
Vynikajúci koláč sa nám páčil podľa nášho vkusu. Nabudúce pridám 1 polievkovú lyžičku. l. práškový cukor v smotane a prípadne rum.

Ak vezmeme do úvahy moje vnímanie (napriek tomu je tu mrzutosť) a recepty z klasickej knihy uvedené v diskusii o MariV, stojí za to pridať do cesta soľ a trochu cukru.
Poďme spolu finalizovať recept!

trafiť krásku! Rešpekt!

[Olya]

Olya, Ja - len sa pozri a raduj sa! Recept na cesto je úžasný, nie veľmi kalorický. Možno sú koláče v pizzerii, keď ich dostanem, pečiem ich!

Len sa pozerám a som šťastný! Recept na cesto je úžasný, nie veľmi kalorický. Možno sú koláče v pizzerii, keď ich dostanem, pečiem ich!

Ol, no, už máš plány na sporák entu !!!! Jesť, potom zvládnuť všetko, nepotrebujete pomoc?

[MariV]

MariV, no, áno, vôbec nie kalorické !! celkom dobre! A stále som nebral kyslú smotanu 42%!
Prakticky vyvaľkala koláče na hodvábny papier, ledva ich preniesla do pece na pizzu, ale toto bola krása. Môže sa pridať cukor, pretože to vôbec nie je v recepte.
Krém, mimochodom, je veľmi dobrý !! Nemohli sme to vydržať 10 hodín! Torta je veľmi zaujímavá, koláče sú neskutočné, tenké, jemné a chrumkavé!

Neskôr rozložím strih, ukáže sa to veľmi krásne, len sa neviem normálne odfotiť ...

[Olya,]

Áno,Olya, cesto je veľmi dobré, niekedy z tohto cesta pečiem. V starých sovietskych knihách o pečive Kengis sa nazývalo „nekvasené nesladené cesto na sóde“. Namiesto prášku do pečiva môžete použiť aj sódu, po upečení vôňa sódy zmizne.

Skvelý recept! V pondelok si zoberiem kachle a určite to urobím!

Ol, no, už máš plány na sporák entu !!!! Jesť, potom zvládnuť všetko, nepotrebujete pomoc?

Pomoc? Nie, traja veľmi dospelí strýkovia - manžel a synovia a vnuk-ženích!

A svokra a jej vnučka chudnú !!!!!

[Rada-dms]

Áno,Rada-dms, cesto je veľmi dobré, niekedy z tohto cesta pečiem. V starých sovietskych knihách o cukrovinkách Kengis sa nazývalo „nekvasené nesladené cesto na sódu“. Môžete tiež použiť sódu namiesto prášku do pečiva, po upečení vôňa sódy zmizne.

Skvelý recept! V pondelok si zoberiem kachle a určite to urobím!

Potrebujem s mamou vykopať naše knihy - sú tam skutočné poklady, ale všetko je v škatuliach ...

Pomoc? Nie, traja veľmi dospelí strýkovia - manžel a synovia a vnuk-ženích!

Na jednej strane musíte nakŕmiť každého, ale na druhej strane vás asi každý nosí na rukách za také jedlá a ďalšie úžasné vlastnosti !!

[Rada-dms]

Rada-dms, a koľko gramov kyslej smotany? V recepte som nič nenašla

Olga, ďakujem za zaujímavý recept, určite ho uvarím! A koľko kyslej smotany visieť v gramoch

Asi taká kniha - encyklopédia pečiva?

V noci som si to nevšimol !! Kyslá smotana -250 g. A ja by som ju urobila svetlejšou, možno pridať trochu rumu?!

[MariV]

MariV, je tam taká mama !!!! Má tmavú, hnedú alebo čerešňovú väzbu? Pozerám sa ale na soľ v ceste a cukor, len som nemal dosť soli a trochu cukru! Takže namiesto rumu, soli a cukru !: Ruža:

No, áno, na 2 šálky múky (160 gx2 = 320 g) 2 lyžičky. cukor a 1/4 ČL. soľ. A 6 čl. l. kyslá smotana je asi 180-200 g.

[Ol!]

Ol!No, to je lepšie a jasnejšie. A potom som spočiatku nechápal! ... Vyzerá ako Napoleon? Zaujímavé.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Taký? Ospravedlňujeme sa za kvalitu a inverziu fotografie - z iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, trochu, trochu nevýrazne (postupoval som podľa receptu - soľ je stále potrebná a cukor), dobre, ako napoleon, vyzerá to! Chernz nie je mokrý 12 hodín, koláče sú vynikajúce, ale v chuti je slabý jas. Ale recept sa mi páčil, ako základ, možno to urobím aj s broskyňami. : dievča-áno: Pravdepodobne tento konkrétny krém nedáva vlhkosť a ukazuje sa, že všetko sa zdá byť zjednotené, ale neexistuje žiadny hlien. Túto možnosť som hľadal dlho.

[Antonovka]

Antonovka, jo !!! : priatelia: Iba všetko je v škatuliach .... hm !!!

soľ je stále potrebná a cukor)

No bez soli, kdekoľvek. Dal som všetko výpek. Úplne iná chuť.

Chernz 12 hodín nie mokrý, koláče sú vynikajúce

Tiež milujem chrumkavé koláče. Jem Napoleona, keď nie je premočený a keď sa bude rezanie rozširovať. Potom už pre mňa prestáva byť zaujímavý.

No bez soli, kdekoľvek. Dal som všetko výpek. Úplne iná chuť. Tiež milujem chrumkavé koláče. Jem Napoleona, keď nie je premočený a keď sa rezanie rozpadne. Potom už pre mňa prestáva byť zaujímavý.

Rovnako tak! Vo všetkom !!!!

Povedzte mi prosím, ako dlho sa pečie koláč v princeznej? Potrebujete predhriať? A koláče sa asi piekli na papieri?

čo ak použijete komerčné lístkové cesto? ako s takou plnkou? nezmokne? Pravdepodobne pred podávaním nemusíte dlho stáť? Plnka sa mi veľmi páčila a cesto v mrazničke je k dispozícii ...