Torta „Baden-Baden“

[Koláče:]

Torta „Baden-Baden“

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Koláče:
Lístkové cesto	300 g
Krém:
Práškového cukru	25 g
Smotana na šľahanie (35%)	750 g
Želatína	10 g
Kandizované orechy	125 g
Medzivrstva čerešní:
Konzervované čerešne	500 g
Rum	4 lyžice. l.
Čerešňový džús
Čerešňový džem / džem	100 g
Želatína	4 g
Glazúra:
Čerešňový džús	2 lyžice. l.
Práškového cukru	100 g

Metóda varenia

• Baden-Baden sa nachádza v spolkovej krajine Bádensko-Württembersko. Nachádza sa na brehu rieky Os na západných svahoch Čierneho lesa. Toto je známe letovisko. Do roku 1931 sa mesto volalo Baden, ľudia však často hovorili: „Baden in Baden“ (oblasť Bádenska), a tak vzniklo súčasné dvojité meno Baden-Baden. Nie je prehnané tvrdiť, že Baden-Baden je najznámejšie stredisko v Nemecku. Už dlho si získalo obľubu medzi európskymi a ruskými turistami, okrem svojej bohatej histórie a malebnej prírody je mesto známe aj svojimi balneologickými komplexmi.
• Jednou z hlavných atrakcií mesta je Lichtentalska alej. Je také príjemné začať ráno pokojnou prechádzkou medzi mohutnými stromami a luxusnými kvetinovými záhonmi. Kedysi touto uličkou prechádzali Turgenev, Tolstoj, Gogol a Dostojevskij, letovisko bolo vždy obľúbeným dovolenkovým miestom slávnych štátnikov, ľudí z umenia a potomkov šľachtických dynastií. Tam uvidíte zrúcaniny Starého hradu „Hohenbaden“, postaveného v roku 1102. Od 11. do 15. storočia bol Hohenbaden sídlom markrabatov Baden-Badenu.
• Milujem ťa, badenské tiene,
• Keď príde jar,
• A matka srdečných snov a lenivosti,
• Stále v sebe ticho driemajte;
• Keď ste pokorní a opustení
• So svojou krásou sú dobrí
• A život sa vzájomne váži -
• Pokoj prírody a pokoj duše.
• Radosť je všade voňavá
• A uprostred úsmevných obrázkov
• Mladosť žiari v zelených hájoch
• Vzhľadom na ruiny a sivé vlasy ... (P.A. Vyazemsky)
• Recept na tento koláč som prevzala v časopise „Sweet Smak“ v roku 1996.
• Takže začnime:
• Mierne som znížila množstvo čerešní a smotany. Mal som 500 ml vrecko silnej smotany. Namiesto kandizovaných orechov má moja torta pripečené kešu.
• Koláče:
• Hotové lístkové cesto (ja som mala balenie 500 g) rozdelíme na 3 časti, vyvaľkáme a pečieme v okrúhlom tvare zvlášť asi 20 minút na 200^oOd do zlatohnedej.
• 
• Glazúra:
• Dve polievkové lyžice šťavy z čerešní zriedime 100 g krupicového cukru. Toto bude čerešnička.
• Medzivrstva čerešní:
• Vložte čerešne na sito, potom vložte do misy, posypte rumom a odstavte.
• Želatínu namočte do vody.
• Zvyšnú šťavu za stáleho miešania zahrejte džemom (môžete zavárať).
• 
• Želatínu vytlačíme a rozpustíme v horúcej šťave, pridáme čerešne a ochladíme.
• Krém:
• Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom.
• Želatínu namočte, vytlačte a za stáleho miešania rozpustite na miernom ohni v malom množstve vody.
• Tenkým prúdom pridajte do krému, dôkladne premiešajte a dajte na 20 minút do chladničky.
• Zhromaždenie:
• Na prvý koláč dáme čerešňovú hmotu a okraje necháme otvorené.
• 
• Na vrch dáme 1/3 krému a posypeme polovicou orechov.
• Pridajte druhú kôru, potrite polovicou krému a posypte orechmi.
• 
• Zakryjeme treťou tortovou vrstvou.
• Potrieme višňovou polevou.
• Okraje torty vymastíme krémom.
• Tortu ozdobíme zvyšným krémom.
• Tortu môžete tiež dozdobiť višňami a mandľovými lístkami.
• Odložíme do chladničky (najlepšie na noc).
• 
• 

Poznámka

Je lepšie podávať koláč s vidličkou a nožom, pretože lístkové koláče nie je vhodné jesť lyžičkou.

Musí to byť vynikajúce!
Ludmila, nepotrebuješ trvať na torte? Možno to dopadne mäkšie?

[Irina]

Irina, Urobil som to včera večer. Tej noci teda stál v chladničke a premočený. Ukázalo sa to veľmi nežne. Teraz pridám k receptu.Poďakovať!

to znamená, že som správne pochopil, že do krému bola pridaná želatína?

[Evgeniya]

Áno, Evgeniya, pochopili ste správne. Aj keď sa mi zdá, že je celkom možné vystačiť si len so smotanou, bez želatíny, ak sú dobre vyšľahané.