Marinované hovädzie mäso v nemčine (Sauerbraten)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Metóda varenia

Nahrubo nakrájajte zeleninu a bylinky a vložte do hrnca.
Prilejeme vínny ocot a pridáme korenie a vodu.
Na ohni privedieme k varu a dusíme 5 minút. Marinádu necháme vychladnúť.
Umyté a osušené mäso zľahka rozšľahám (použil som tenderizér), ponoríme ho do marinády a dáme do chladničky na 3-5 dní (to je jediná nevýhoda receptu).
Po uplynutí času na marinovanie mäso vyberte, osušte papierovou utierkou a na dobre rozohriatej panvici zo všetkých strán „zalepte“.
Marinádu preceďte.
Na tej istej panvici ako mäso osmažte zeleninu z marinády.
Vložte mäso, zeleninu, marinádu do žiaruvzdornej misky a dolejte vývarom tak, aby tekutina pokryla mäso.
Mäso vložíme na 2 hodiny do vyhriatej (200 stupňov) rúry.
Hotové mäso nakrájajte na kúsky, hrubé asi 1 cm.
Kvapalinu prepasírujeme, pridáme kyslú smotanu a dusíme ju na miernom ohni.
Podávame s omáčkou a dusenou kapustou.