Kapusta-čučoriedka struuli

Kapusta-čučoriedka struuli

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
vajce	1 ks.
soľ	0,5 lyžičky
voda	100 ml.
olivový olej, slnečnicový olej	50 ml.
múka	250-300 gr.
suché droždie, alebo 20 gr. čerstvé	1 lyžička
mrazená čučoriedka	0,5 lyžice. (250 ml.)
maslo na vyprážanie kapusty	100 g
úklon	1 stredná cibuľa
kyslá kapusta alebo čerstvá	hrsť, gram 200-300

Metóda varenia

• Cesto sa používa aj v 2 ďalších variáciách:
• 1) bez droždia sa cesto ukáže ako knedľa, len vláčnejšie kvôli maslu (pozri recept na struuli: zemiakovo-hríbový).
• 2) alebo sa namiesto vody použije kefír, cesto je vláčnejšie (pozri recept na struuli: tvaroh a bobule).
• Podľa môjho receptu je cesto kvôli droždiu nadýchané.
• 
• Odporúčam vyskúšať všetky možnosti, našej rodine sa páči všetko (:
• Takže vymiesime cesto: rozbijeme vajíčko do misky, osolíme, mierne prešľaháme, zalejeme vodou, olivovým olejom, premiešame, pridáme droždie, polovicu múky. Nalejte druhú časť múky na stôl a dajte na ňu vymiesené cesto, aby ste vymiesili rovnomerne elastickú „žemľu“. Nechajte 10 minút „odpočívať“.
• V tejto chvíli si pripravíme náplň:
• Cibuľu nakrájanú na pol krúžky osmažíme do zlatista, pridáme kyslú kapustu alebo čerstvú kapustu nakrájanú na prúžky, čučoriedky, dusíme 10 minút na strednom ohni.
• 
• Potom cesto rozvaľkáme na vrstvu nie hrubšiu ako 0,3 cm, rozložíme plnku, zvinieme a nakrájame naprieč na kúsky - „vzpery“.
• Môžete ich variť buď v dvojitom kotli, alebo na panvici, v kotlíku alebo vo variči.
• Ak v dvojitom kotle, potom toto: rozpery umiestnite 1 cm od seba, aby sa nezlepili, môžete omastiť olejom, povarte 30 minút.
• 
• Alebo varte v pomalom hrnci, na hlbokej panvici., Keď ste ich predtým vymastili maslom (maslo, slnečnica), dajte ich tiež 1 cm od seba a zalejte prevarenou vodou do polovice výšky panvice, povarte 20 minút, kým nebude cesto je hotový.
• Hotový struul podávajte s bavorskou horčicou a frankfurtskou omáčkou (viď moje recepty)
• 
• Guten Appetit! (:

Poznámka

Strudl je zaužívaný názov pre nemecké rezané rožky s rôznymi plnkami. V dialekte ruských Nemcov znejú ako „štrúdľa“, moja stará mama a nemecká babička ich volali Strudl, v Nemecku sa im tak hovorí, aj v jedálničkoch kaviarní a reštaurácií. Nemci nazývajú také pochúťky aj „Schmankerl“ - pochutnajte si!
Predstavujem vám pozornosť, tie, ktoré pre mňa ako dieťa kedysi pripravovala moja stará mama ...