Šunka z piva Bierschinken (Steba DD1 a DD2)

Šunka z piva Bierschinken (Steba DD1 a DD2)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
bravčové mäso (šunka)	500 g
mleté ​​bravčové mäso	500 g
dusitanová soľ	20 g
cukor	1 polievková lyžica. l.
ľadová voda	220 - 240 ml
korenie, kmín, majoránka, cesnak, horčica, paprika	1 lyžička
kolagénový obal

Metóda varenia

• Nemecké párky Bierwurst (v preklade „pivo a klobása“, „pivná klobása“) a Bierschinken (v preklade „pivo a šunka“, „pivná šunka“) patria do kategórie klobás Bruhwurst, ktoré sa vyrábajú z mletého bravčového mäsa, s pridanie rôznych druhov korenia, najčastejšie čierneho korenia, cesnaku, a povinné tepelné ošetrenie tohto mletého mäsa. Ale napriek tomu, že je pivo uvedené v názve párkov Bierwurst a Bierschinken, nepodieľa sa na príprave týchto párkov, ale aktívne sa podieľa na procese spotreby.
• Klobása Bierschinken („pivná šunka“) sa vyrába z mletého bravčového mäsa, do ktorého sa pridávajú kúsky šunky alebo šunky, ktoré sa tepelne upravujú a trochu údia; podávané na stole v tenkých plátkoch - ideálne občerstvenie k pivu (druhé meno - Schinkenwurst - „klobása so šunkou“).
• Bravčové mäso nakrájame na kúsky veľké asi 3x3 cm, pridáme mleté ​​mäso a všetky prísady (koreniny spolu zomelieme v mažiari). Miešajte nepretržite 8-10 minút, kým sa soľ nerozpustí a všetka voda sa nevstrebe. Dáme do škrupiny (môžete do akejkoľvek šunky alebo čučoriedky), dobre ju previažeme špagátom a necháme 24-48 hodín dozrieť v chladničke. Štebu sme vložili do misky so studenou vodou, nastavili sme "Kúrenie" 75 * С na 2,5 hodiny. Ochlaďte v studenej vode a potom v chladničke po dobu 5-6 hodín. Šťavnatá, aromatická, chutná šunka je hotová.

Miska je určená pre

1 kg

Program varenia:

Kúrenie

s: girl_love: kusnenko ako !!!! a v kastróli alebo len tak smažiť ... chcem šunkovač !!!!

[Irina]

Irina, poďakovať! Vlastne som vyrobil 3 kg, môžem sa podeliť, nie je to škoda!

[Irina]

Irina, poďakovať! Vlastne som vyrobil 3 kg, môžem sa podeliť, nie je to škoda!

3 kg .. kde si toľko! Vráť to! Upečiem ti koláč! Mám solenú masť a kyslú kapustu! Zamávame?

Vráť to! Upečiem ti koláč! Mám solenú masť a kyslú kapustu! Zamávame?

Ír, môžem si urobiť koláč sám, celú nádrž s kapustou (dobre, trochu menej), ale bravčovú masť nepotrebujem. No tak, poďme to všetko spojiť za jeden stôl a pridať pivo!

Ír, môžem si urobiť koláč sám, celú nádrž s kapustou (dobre, trochu menej), ale bravčovú masť nepotrebujem. No tak, poďme to všetko spojiť za jeden stôl a pridať pivo!

Dohodnuté !!!! Čakám a stretneme sa

Linochka, aká nádherná klobása, ty si pán.

Ďakujem, Vikus! Miesime to s franským chlebom (teraz urobím recept). Vkuuuuuusno!

Výborne, ale stále nemôžem zabudnúť na vašu stopku s ružovým mäsom, pamätám si a pamätám, možno niekedy vytvorím

Krásna kaviareň kaaakaya! Dokonca sa objavila túžba skúsiť to znova
Urobil som to párkrát, nejako som to nechápal, nemal som v tom ani dosť ... A je tam šunka a čučoriedka a shteba ... Ďakujem Linochka za recept, ja ́ Pokúsim sa, pravdepodobne znova.

Mňam! Tiež chcem)), ale povedzte mi, kde teda kúpiť kolagénový obal?

[Irina]

Irina, dobrú chuť! Rýchle a chutné!

potom mi prosím povedzte, kde kúpiť kolagénový obal?

Natália, Objednávam na Ki. ru a dusitanová soľ a prírodná škrupina.

Poďakovať!))

[Linadoc]

Linadoc, a obyčajná soľ tu nie je potrebná? Alebo je tam dostatok dusitanov? Sušený cesnak, obilná horčica?

[Táňa]

Táňa, obyčajná soľ nie je potrebná (alebo ak nie je dusitanová soľ, iba obyčajná soľ, ale šunka potom nebude ružová), čerstvý cesnak, hotová horčica (najlepšie sladká - nemecká).

Och, zaujímalo by ma, čo môžem urobiť = vložiť do zŕn dusitanovú soľ, suchý cesnak a horčicu (ale všetko som potrela maltou, ako je uvedené). To je všetko ... chystám sa variť .... Lina (prepáčte, ak to tak nie je), ale bude stačiť 2,5 hodiny pri 75 stupňoch? Nekontrolovať vnútri?

[Táňa]

Táňa, nebojte sa, normálne 2,5 hodiny, ak to robíte v šunkovare, môžete to vydržať 3 hodiny. Aj tak je to vynikajúce. Moja je preč - na sendviče, na miešané vajcia, na omelety ... a fúzy! Nainštalujte si nový!