Štajerská tekvicová kaša

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Tekvica	priemer
Celé krúpy: pšenica, ovos, perličkový jačmeň, ryža ..	sklo - jeden a pol (varené)
Cibuľa	1 médium
huby	300 gr.
vlašské orechy	0,5 lyžice.
cesnak	3 malé klinčeky
maslo	100 g
syr	50 gr.
soľ	asi 1 plnú lyžičku
korenie: čierne korenie, muškátový oriešok, kurkuma, paprika	len na špičke noža

Metóda varenia

V rakúskom Štajersku je najobľúbenejšou zeleninou tekvica, v nemčine Kurbis.
Najdôležitejšou súčasťou štajerskej tekvice sú jej neobvykle tmavé semená, ktoré v takýchto prípadoch rastú bez obvyklej tvrdej škrupiny, to znamená, že ich netreba lúpať, rozmanitosť je zvláštna. Vyrábajú jedinečný tekvicový olej - hustý, voňavý a tmavozelený až čierny, preto sa mu niekedy hovorí „čierne zlato Štajerska“.
Rozsiahlu časť tradičnej štajerskej kuchyne tvoria jedlá so samotnou tekvicou. Jednou z nich je kaša pečená priamo v tekvici Gebackene Breikurbis.
Samozrejme, že som nemal špeciálnu štajerskú tekvicu, ale recept sa podchytil originalitou prípravy, dostupnosťou a užitočnosťou ingrediencií ...
Príprava:
Namočte cereálie na noc: ak je to jačmeň, pšenica, ovos ..
Použil som celý ovos a perličkový jačmeň ..
Varte alebo naparujte zrno.
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Odrežte čiapku. Vyberieme semiačka a tekvicu pečieme vo vyhriatej rúre 30-40 minút, kým vo vnútri nezmäkne.
- Piekla som priamo s chlebom
Cibuľu nakrájame na kocky, zľahka orestujeme. Hodíme do nich mrkvu, tekvicovú dužinu (ktorá je so semiačkami (semená samozrejme odstránime)), šampiňóny (ja mám mrazené, ak sú čerstvé osobitne vriace 15 minút), orestujeme 10 minút.
Cesnak ošúpte a nakrájajte najemno alebo spolu s orechmi v mixéri.
Pridáme obilie, orechy, korenie a dusíme ďalších 5 minút.
Potom vložte kašu do pripravenej tekvice, posypte strúhaným syrom, zakryte čiapkou.
Pečieme asi 15 minút, kým tekvica nebude mäkká.
Kaša sa ukázala ako vynikajúca, aromatická, výdatná, chutná a zdravá!
Guten Chuť všetkých!